Quando colher brócolis para obter os melhores rendimentos e sabor

Determinar quando colher brócolis de um jardim doméstico é uma arte e uma ciência. É uma história um pouco dourada, se eu for honesto. Colher muito cedo e as cabeças são pequenas e densas. Mas se você esperar muito tempo para colher, você acabará com a cabeça solta que foi para florescer, e pode até ter um gosto amargo. Se você colher brócolis quando o tempo estiver certo, no entanto, o sabor estará no seu auge. Continue lendo para aprender quando escolher brócolis com base em vários fatores diferentes.

Quando posso escolher brócolis?

As cabeças de brócolis escolhidas no momento certo são preenchidas com vitaminas e minerais, como vitamina A, vitamina C e cálcio. A textura quando cru é nítida e firme. Quando cozido, o brócolis maduro é verde brilhante e saboroso. Existem dois estágios de crescimento de brócolis que podem ser colhidos. O primeiro é quando a planta produz uma cabeça principal. Este é o principal conjunto de botões de flores que se forma no centro da roseta de folhas. A segunda etapa da colheita acontece no final da temporada, quando as filmagens laterais estão prontas para escolher. Vamos discutir como saber quando colher brócolis nos dois estágios. Esta informação refere -se a ambas as plantas de brócolis cultivadas no chão e aquelas cultivadas em vasos.

Como o tempo de plantio influencia quando colher brócolis

Brócolis é uma colheita de estação fria, o que significa que precisa ser plantado quando o tempo ainda está frio. Para a maioria das zonas e climas de crescimento, as plantas de brócolis são transplantadas para o jardim 4 a 6 semanas antes da sua última data de geada esperada. Isso dá às plantas bastante tempo para amadurecer e produzir seus botões de flores comestíveis antes que o tempo quente chegue. Aqui no meu jardim da Pensilvânia, nossa última data esperada para geada de primavera é 15 de maio, então minhas plantas de brócolis são plantadas em minhas camas em algum momento entre 1º de abril e 15 de abril. Não se preocupe com o clima frio potencial. As plantas de brócolis toleram geadas da primavera e são campeões de clima frio.

Se você esquecer, ou perder esta janela de plantio ideal, não se preocupe. Você pode definir transplantes a qualquer momento no início da primavera. Esteja ciente de que os transplantes plantados mais tarde no risco de primavera são estressados ​​pelo clima quente e eles só podem produzir uma cabeça do tamanho de um botão (chamada de botão). Quando isso acontece, é uma chatice, mas às vezes a mãe natureza decide inaugurar as temperaturas do verão um pouco mais cedo do que o habitual e há pouco.

Ao cultivar brócolis, existem várias outras pistas para observar esse sinal quando é hora de colher sua colheita.

Quando colher brócolis com base na data

A primeira coisa a considerar para determinar quando colher brócolis é a data. A maioria das variedades de brócolis amadurecem entre 60 e 70 dias após as sementes de brócolis brotar. (Algumas variedades, como 'Green Comet', amadurecendo mais rápido que isso, então você deve sempre verificar o pacote de sementes quanto ao número exato de dias para maturidade para cada variedade diferente.) Se você começar a sementes, isso significa que você deve começar a procurar sinais de que as cabeças de brócolis estão prontas para escolher cerca de dois meses depois de semear sementes e a germinação ocorre. Se você está comprando transplantes, eles provavelmente já estão entre 4 e 6 semanas de idade quando você os traz para casa. Comece a verificar as plantas para a colheita de prontidão cerca de um mês após o plantio.

Condições de crescimento, como temperaturas do solo e do ar e se as plantas estão em pleno sol ou sombra parcial, podem influenciar o processo de maturação, é claro. Mas essas datas são um bom indicador de quando você deve começar a verificar.

(Aqui estão as informações sobre como cultivar brócolis a partir de sementes, se você quiser mais informações sobre o tópico.)

Quando colher brócolis com base na variedade

Existem dezenas de diferentes variedades de brócolis, cada uma com um sabor ligeiramente diferente e hábito de crescimento. Muitos jardineiros têm favoritos claros, mas eu não. Alguns anos eu cultivo tipos de herança, como 'Calabrese' ou 'di Cicccio', enquanto outros anos eu cultivo híbridos como 'Packman' ou 'Golias verdes'. Toda variedade de brócolis que eu cresci ao longo dos anos tem uma haste forte e belas folhas verdes. O que varia entre as variedades tende a ser a densidade dos botões de flores e o tamanho da cabeça. Como mencionado anteriormente, verifique os dias para maturidade para cada variedade diferente que você cresce para determinar quando colher brócolis por seu tipo.

Quando colher brócolis com base no tamanho da cabeça

Além dos dias de maturidade, você também pode basear sua data de escolha no tamanho da cabeça principal. Mira em brotos densamente embalados que são verdes sólidos. A maioria das variedades produz cabeças de 6 a 8 polegadas em média, enquanto outras são um pouco maiores ou menores.

Se você plantou tarde demais e a cabeça vai de um pequeno tamanho de botão reto para flores amarelas sem engornar, o tempo estava muito quente ou as plantas foram de alguma forma estressadas como mudas ou transplantes jovens. Mantenha o nível de umidade do solo consistente durante toda a estação de crescimento e planta brócolis apenas em clima frio para evitar aboto.

Como colher brócolis

Quando você determinar que seu brócolis estiver pronto para a colheita, use uma faca afiada para cortar a cabeça do caule. Se a planta estiver bem água, você poderá até tirar a cabeça com a mão. Quando você colher, deixe o resto da planta intacta. Muitas variedades produzirão brotos laterais comestíveis durante todo o verão (mais sobre esse processo na próxima seção).

Armazene brócolis em sacos plásticos na gaveta mais nítida da geladeira. Você também pode branqueá -lo em água fervente por 2 minutos, seguida imediatamente por um banho de água gelada. Em seguida, embale os brócolis disparados em sacos de plástico com zíper e congele-o para uso posterior.

Colhendo brotos laterais de brócolis durante todo o verão

Depois que a cabeça principal é cortada, os nós da maioria das plantas de brócolis formarão novos caules. Esses brotos laterais são saborosos e prolíficos, embora algumas variedades produzam mais brotos laterais do que outros. Para maximizar a produção lateral, adicione muita matéria orgânica, como composto ao solo antes do plantio, e abrasque as plantas com palha ou folhas desfiadas para reduzir a concorrência de ervas daninhas ao longo da estação de crescimento.

Também é essencial que as plantas permaneçam bem água durante toda a estação de crescimento, a fim de apoiar a produção ideal de tiro lateral. Muitos anos eu colho mais brócolis por meio de brotos laterais do que através das cabeças principais. No mínimo, o time dispara de 4 a 6 plantas fornecerá o suficiente para uma salada diária ou um pote ocasional de sopa de brócolis.

Neste vídeo, Jessica mostra como ela colhe seus brócolis e como são os brotos laterais:

O que acontece quando o brócolis vai para florescer

Se você perder completamente a janela da colheita, os brotos que compõem a cabeça de brócolis se transformam em florzinhas amarelas. Os caules e floretes florescentes ainda são comestíveis, mas geralmente ficam amargos. O brócolis é uma planta anual que completa seu ciclo de vida em uma única estação de crescimento, para que essas flores se transformem em sementes se a polinização por insetos for bem -sucedida.

Você pode salvar as sementes para plantar novamente no próximo ano, mas pode acabar com uma surpresa total. As plantas de brócolis prontamente polinizam não apenas com outras variedades de brócolis, mas também com outros membros da família Brassica, incluindo couve, couve, kohlrabi, brotos de Bruxelas e outros. Isso significa que, se alguma dessas plantas estiver em flor ao mesmo tempo que os brócolis, seus genes poderiam misturar e as plantas que você cresce a partir das sementes salvas serão uma surpresa. Acho que é melhor plantar sementes compradas a cada estação para garantir a pureza das sementes e as plantas produtivas.

Brócolis em potencial problemas de crescimento

Proteger as plantas de brócolis de possíveis problemas é essencial para uma boa colheita. Embora o brócolis seja fácil de crescer durante a estação fria, não fica sem seus problemas. Aqui estão alguns problemas que podem afetar como crescer e colher brócolis.

• Caterpillars: Existem várias lagartas diferentes que usam brócolis como uma planta hospedeira, incluindo loopers de repolho e vermes de repolho. Escolha a mão nessas lagartas verdes sempre que você as identifica ou cobre plantas com tampa de linha flutuante. Grandes infestações podem ser gerenciadas organicamente com aplicações de Bacillus thuringiensis (BT).
• Aphids: esses pequenos insetos em forma de pêra são às vezes encontrados agrupados nas folhas ou raízes das plantas de brócolis. Eles são uma praga comum da horta, mas raramente causam danos significativos. Eu deixei as joaninhas e os laços cuidarem de qualquer pulgão que chegue ao meu jardim, embora um fluxo acentuado de água da mangueira os desaloja facilmente, se necessário.
• Questões nutricionais: baixa fertilidade do solo e níveis excessivos de nitrogênio do solo podem afetar a produção de brócolis. Se você adicionar fertilizante nitrogenado ao jardim antes de plantar brócolis, poderá acabar com muitas folhas e uma cabeça muito pequena de brócolis. Muito nitrogênio também cria um crescimento suculento de terno que é acolhedor para pragas. Escolha um fertilizante vegetal orgânico completo que contém uma quantidade igual de nitrogênio, fósforo e potássio (n-p-k) ou um que seja um pouco mais alto em fósforo que é usado pela planta para formar flores, frutas e raízes saudáveis.

Tente cultivar brócolis no outono

Enquanto o brócolis é mais conhecido como uma colheita no início da primavera, em alguns climas, você também pode cultivá -lo no outono. A planta transplanta cerca de 8 a 10 semanas antes da primeira geada esperada do outono e cobre as plantas com uma tampa leve de linha se forem previstas fortes antes da colheita.

Se você não cresceu brócolis antes, encorajo você a tentar. Agora que você sabe quando colher brócolis e como fazê -lo certo, você está totalmente preparado para o sucesso.

Para saber mais sobre o cultivo de brócolis e outros vegetais da primavera, visite os seguintes artigos:

• Como começar sementes de brócolis
• Dicas de colheita de espinafre
• Crescendo couve de Bruxelas de sementes à colheita
• Como cultivar microgreens de brócolis
• Quando colher cenouras
• Escolhendo beterraba do jardim
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