Quando colher tomatillos para o melhor sabor

Tomatillos são os favoritos no meu jardim vegetariano. Uma planta pode produzir uma colheita quase esmagadora, o que para mim significa que eu posso fazer muita salsa verde (um grampo na minha despensa de outono). Saber quando colher tomatillos ajudará a garantir que você esteja escolhendo a fruta quando for mais saborosa.

Existem dois tipos de tomatillos, Physalis Philadephica e Physalis ixocarpa. E existem várias variedades de ambos. Esses membros da família Nightshade são nativos do México e da América Central e apareceram com destaque na culinária desses países desde a era pré-colombiana.

Tenha paciência ao cultivar tomatillos

Você pode escolher muitos tomatillos de uma planta. No entanto, como as plantas não são autopolinantes, você precisa de pelo menos duas ou mais plantas tomatillo para que produzam frutas.

As plantas tomatillo crescerão uma abundância de flores amarelas que se transformam em cascas redondas e vazias (do cálice). É aí que os tomatillos começarão a se formar, eventualmente preenchendo essas cascas.

Crescer tomatillos exige paciência. Também chamado de cerejas moídas mexicanas e tomates de casca mexicana, os tomatillos podem demorar muito para frutas. (Você pode até querer polinizá -los se estiver impaciente.) Mas assim que eles vão seguir, olhe para fora! As plantas podem se tornar muito pesadas quando os tomatillos começarem a se desenvolver. Eu tive plantas começando a se inclinar de seu próprio peso. Você precisará jogar ou apostar nas plantas-fazer isso no início da temporada, quando as plantas ainda são pequenas, para que você não perturbe as raízes ou corre o risco de quebrar galhos mais tarde. Muitas vezes me encontro até apostar com galhos únicos para apoiar seu peso. Tempestades repentinas de verão também podem prejudicar até as plantas de tomatillo de aparência mais robusta, provando ou gaiolas são uma boa ideia.

No que diz respeito às pragas, na maioria dos anos, estou pegando (e esmagando ou drenando) besouros de batata de três forros-eles gostam de se esconder sob as folhas e mastigar a folhagem e raspar qualquer larva que eu encontre da parte inferior das folhas. Besouros de batata Colorado também gostam de descer sobre as plantas tomatillo. Eles podem passar o inverno no solo, então é uma boa ideia girar suas colheitas a cada dois anos ou mais.

Quando colher tomatillos

Normalmente estou no meu jardim todas as manhãs, mesmo quando não preciso regar, então é quando vou colher meus tomatillos, junto com qualquer outra coisa que esteja pronta para escolher ou puxar.

Como mencionei, os tomatillos podem demorar a desenvolver frutas, mas uma vez que as “lanternas” verdes começam a aparecer, sua temporada de colheita está chegando. Vou dar um aperto gentil aos carcaças quando estiver curioso para ver como a fruta está chegando.

Você saberá quando colher tomatillos assim que essas lanternas forem preenchidas, comece a secar e as cascas de papel abrem, revelando a fruta por dentro, como o Hulk quando suas roupas começam a ficar muito apertadas.

Como seus primos de cereja terrestre, tomatillos maduros podem simplesmente cair da planta quando estão prontos. Dê uma olhada na base de suas plantas quando você souber que elas estão quase prontas para que você não perca nenhum! Eu também acho que se os tomatillos ainda estão na planta com cascas divididas e de papel, tudo o que você precisa fazer é apenas tocá -las ou puxá -las levemente e elas caem na sua mão. Se o caule não saia facilmente da planta, eu daria mais um dia ou mais. Ao contrário de um tomate, você não pode colher tomatillos para amadurecer e amadurecer em uma janela.

Você pode comer tomatillos quando ainda for um pouco imaturo. Muitas vezes, no final da temporada, colherei tomatillos que estão perto de maduras se eu souber que eles estão em risco de serem tocados por geada. Eles vão ser jogados em uma salsa verde. Eu não quero desperdiçar! E, neste momento, vou puxar as plantas.

Este ano, se a fruta de tamanho decente permanecer em uma planta e não estiver pronto para escolhê-la, vou puxá-lo e pendurá-lo de cabeça para baixo na minha garagem sem aquecimento. Os tomatillos ficarão por alguns meses quando armazenados dessa maneira.

O que fazer com sua colheita de tomatillo

Uma vez descascados, seus tomatillos maduros serão verdes, roxos ou amarelos, dependendo da variedade que você plantou. Tomatillos verdes estão maduros quando ainda são verdes. Quando começam a ficar amarelos, eles perdem esse sabor picante que são conhecidos. Tomatillos roxos têm um pouco mais de doce. Ambos fazem ótima salsa!

Antes de comer seus tomatillos, você precisa remover os últimos pedaços dessas cascas de papel. Eles devem simplesmente se afastar. A fruta ficará pegajosa das cascas, então dê a eles uma enxágue em água morna.

Minha coisa favorita a fazer com minha colheita de tomatillo é fazer salsa verde. Eu como isso durante todo o inverno em tacos e enchiladas, e sobre omeletes. Vou até colocar salsa verde em guacamole. Você também pode adicionar tomatillos às receitas de salsa de tomate. Encontrei algumas receitas de tomatillo que estou interessado em experimentar Bom apetite, também.

Armazene tomatillos em um local fresco e seco. Eles duram no balcão por cerca de uma semana e na geladeira em um saco de papel por cerca de três semanas.

Retire suas plantas tomatillo quando a colheita estiver completa

Tomatillos continuará produzindo frutas, bem no outono. Como os tomatillos tendem a cair no jardim quando maduros, eles começarão a se decompor. Tente pescar -os para fora do solo antes que a própria fruta se divida. Por um lado, você terá uma bagunça piegas em suas mãos durante a limpeza do outono quando a fruta começa a apodrecer. Além disso, deixar as sementes no chão durante o inverno significa que as mudas começarão a aparecer na primavera. Tudo bem se você quiser cultivar plantas naquele jardim novamente. Mas eu puxei as mudas tomatillo e de cereja moída das minhas camas elevadas dois a três anos depois que as girei de um determinado jardim. Este ano, tenho uma planta crescendo a alguns metros de uma cama levantada em um pedaço de dia de dia. Eles são persistentes!

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