Quando colher jalapenos para a melhor qualidade e sabor

Jalapeno Peppers são minha pimenta quente, oferecendo frutas levemente quentes que são super versáteis. Eu os uso em salsas e batatas fritas, bem como em nachos e em molho picante. As plantas são prolíficas, produzindo dezenas de frutas verdes brilhantes e são fáceis de cultivar em recipientes e canteiros de jardim. A grande questão é quando colher jalapenos para obter o melhor sabor, calor e qualidade. Abaixo, você aprenderá mais sobre quando e como escolher Jalapeno Peppers.

O que é uma pimenta jalapeno?

Uma pimenta jalapeno é uma pimenta de tamanho médio com pele verde brilhante e brilhante que acaba fica vermelha quando totalmente maduro. As frutas variam de 2500 a 8000 na escala de Scoville e são consideradas levemente boas. A capsaicina é o composto que dá a pimenta seu calor e jalapenos vermelhos totalmente maduros, que passaram mais tempo nas plantas, contêm níveis mais altos de capsaicina do que as frutas verdes.

Como o pimentão, o pimentão quente é melhor iniciado de sementes semeadas em ambientes fechados no início da primavera. Começo minhas plantas de jalapeno sob luzes de cultivo e uso um tapete de calor para acelerar o brotamento e aumentar as taxas de germinação. Antes de mover as mudas endurecidas do lado de fora para canteiros ou recipientes de jardim, alterno o solo com matéria orgânica como composto e adiciono um fertilizante vegetal orgânico para apoiar ainda mais o crescimento saudável.

Quando colher jalapenos

Uma planta de pimenta é transplantada para o jardim no final da primavera, uma vez que a última data de geada é passada. As pequenas mudas crescem rapidamente quando recebem muita luz solar, nutrientes e umidade. Logo as flores aparecem e depois pequenas frutas começam a se desenvolver. Então, como você sabe quando colher jalapenos? Há dois sinais de que uma pimenta jalapeno está pronta para escolher:

1. Atingiu seu tamanho maduro. Existem muitas variedades de pimentas jalapeno que você pode plantar, mas a maioria produz frutas com cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento. Existem variedades com frutas menores, como o Jalapeno Early, que tem frutas e variedades de 2 a 2 1/2 polegadas. Jedi é um jalapeno com pimenta que cresce 4 1/2 a 5 polegadas de comprimento. Portanto, é uma boa ideia ler o pacote de sementes ou descrição no catálogo de sementes para descobrir o tamanho maduro da sua variedade selecionada.
2. Colher jalapeños quando eles são a cor certa. Eu escolho pimenta jalapeno quando são de cor verde profunda usando -os frescos ou congelando para futuras refeições. Peppers jalapeno maduros ficam vermelhos. A maioria dos jardineiros começa a escolher os pimentões quando os frutos são verdes escuros, mas você também pode esperar até que eles amadureçam totalmente para vermelho. Os jalapenos vermelhos são tipicamente mais picantes que as frutas verdes.

Colhe os pimentões jalapeno assim que eles se aproximam e atingem a cor desejada. Se você deixar os frutos nas plantas, a produção de novas flores e frutas pode diminuir e reduzir o rendimento geral.

Como colher pimenta jalapeno

Resista ao desejo de puxar ou puxar pimentões das plantas jalapeño. Não tente torcê -los também. Os caules e galhos de pimenta são facilmente danificados e a tentativa de colher os frutos manualmente pode derrubar frutas verdes das plantas ou resultar em galhos quebrados. Em vez disso, use tesouras de jardim, podadores de mão ou trechos de jardim para colher jalapenos.

Use uma mão para segurar o ramo ou haste e a outra mão para recorte os frutos da planta. Reúna os pimentos recém-escolhidos em uma cesta ou recipiente de colheita e traga-os para dentro de casa. Eles podem ser comidos imediatamente, armazenados em sacos de papel na gaveta mais nítida da sua geladeira, ou lavados e congelados inteiros para uso no inverno. Você pode até cortar ou cortar as pimentas em fatias antes de colocá -las em sacolas de congelador rotuladas para facilitar a porção de pequenas quantidades.

Quando colher jalapenos que ficam vermelhos

A maioria dos jardineiros colhe pimenta jalapeno quando os frutos são verdes escuros. Se você deixar as frutas na planta para continuar amadurecendo, você acabará com jalapeños vermelhos brilhantes. Uma pimenta de jalapeno vermelha é simplesmente uma pimenta madura que atingiu a maturidade total. Os jalapenos verdes são mais jovens e menos maduros, mas normalmente esse é o estágio preferido para a colheita. Acho que um jalapeno vermelho é mais picante do que uma fruta verde e mais próxima da escala de Scoville para Jalapenos (2500 - 8000). Provavelmente não vai bater suas meias, mas esteja ciente de que é mais calor do que um jalapeno verde. Ele também tem uma leve doçura e sabor frutado versus o sabor fresco e verde do pimentão de frutas verdes escuras de jalapeño.

Por que os jalapenos ficam pretos?

Como acabamos de aprender, os pimentões Jalapeno podem ficar vermelhos, mas você sabia que eles também podem ficar pretos? Ao colher seus jalapenos caseiros, você pode identificar a coloração negra nos pimentões e se perguntar o que está acontecendo. Dependendo do motivo, pode ser uma parte normal do processo de maturação ou pode indicar um problema em potencial. Aqui estão quatro razões pelas quais as frutas jalapeno podem ficar pretas:

1. SunScald - Se uma cor preta se desenvolver em frutas jovens, particularmente aquelas no alto da planta onde há menos cobertura de folhas, provavelmente é causada por SunScald. As frutas também podem ficar pretas de SunScald se as plantas fossem podadas recentemente e as folhas foram removidas expondo frutas em desenvolvimento para aumentar os níveis de luz. A boa notícia é que o SunScald é geralmente inofensivo, mas em casos graves, também pode fazer com que a pele de pimentão quente e doce fique branca e comece a apodrecer.
2. Amadurecimento - Frutas de jalapeno ficar pretas podem ser o resultado de amadurecimento natural. Os pimentões jalapeno geralmente passam de verde para preto para vermelho à medida que amadurecem de verdes a totalmente maduros. As frutas normalmente não ficam completamente pretas, mas podem ter alguma coloração escura ou listras. Eles são perfeitamente comestíveis e podem ser colhidos nesta fase, ou no estágio verde ou vermelho.
3. Doença - Infelizmente, existem várias doenças e problemas de fungos e bacterianos que também podem fazer com que as frutas de pimenta fiquem pretas e apodrecem. Fique de olho em problemas como a queima de Phytophthora, a podridão final da flor, a murcha verticillium, a podridão do fusarium e o molde cinza. Também os danos causados ​​por insetos ou pragas podem introduzir podridão e fazer com que os frutos fiquem macios e pretos.
4. Seleção de cultivares - Finalmente, talvez você esteja cultivando uma variedade que produz pimentões naturalmente escuros. Jalapeno roxo e jalapeno preto são dois exemplos e, se deixados para amadurecer completamente, as frutas maduras de pimenta serão vermelhas.

O que está corando e isso afeta quando colher jalapenos?

Ao tentar determinar quando colher jalapenos, você pode notar faixas bronzeadas ou marrons que se estendem de cima para a parte inferior dos pimentões. Isso é chamado de coragem e as pequenas rachaduras são o resultado das frutas crescendo rapidamente. Jalapeno Peppers com coragem pode parecer um pouco estranho, mas eles são absolutamente finos para comer, então vá em frente e coloque -os assim que eles atingirem o tamanho e a cor ideais.

Quero aprender mais sobre a colheita de jalapenos e confira -os no meu jardim? Assista esse video:

Como amadurecer os pimentões verdes de jalapeno

Se você quer que os pimentões verdes jalapeno amadurecem para vermelho, coloque -os em um site ensolarado, como um peitoril da janela. Dentro de alguns dias, eles começarão a ficar vermelhos. Depois de totalmente maduro, coma os pimentões ou armazene -os na geladeira.

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