Como colher tomilho para uso fresco e seco

Tomilho é uma erva fácil para crescer, mas saber como colher tomilho pode manter as plantas produtivas e saudáveis ​​nos próximos anos. Uma erva perene resistente e tolerante à seca, o tomilho é uma ótima opção para crescer em camas de jardim ou em vasos. Neste artigo, você aprenderá a colher tomilho para uso culinário imediato ou para secagem.

É sobre tomilho

Tomilho culinário (conhecido botânico como Timus vulgaris) pratos de sabores, como sopas, ensopados e molhos. Como manjericão e salsa, está entre as ervas mais populares para jardineiros domésticos. Um membro da família da hortelã (Lamiaceae), o tomilho é nativo da região do Mediterrâneo, onde foi usado para fins culinários e medicinais por muitas gerações.

Se você quiser ter uma boa colheita de tomilho, precisará garantir que as plantas estejam crescendo em condições ideais. As plantas de tomilho preferem locais quentes e ensolarados com solo bem drenado. O sol pleno é o melhor. Se você tem solo de argila pesada, plante o tomilho no topo de um muro de contenção ou em outro local com boa drenagem. Perpetuamente os "pés molhados" soletra morte para a planta, principalmente no inverno.

As plantas de tomilho são resistentes nas zonas do USDA 5 a 9, o que significa que elas sobreviverão a -20 ° F (-29 ° C). Com a luz solar direta, suas flores rosa para roxas aparecem da primavera ao início do verão, e sua folhagem perfumada e sempre -verde não é apenas saborosa, mas também é muito atraente no jardim. Em condições mais sombrias, a floração será reduzida e as hastes serão mais esbeltas e magras.

Vamos falar a seguir sobre o melhor momento para colher o tomilho. O momento e as técnicas são iguais, independentemente de você estar cultivando tomilho em um leito de jardim ou em um recipiente.

Quando colher tomilho

Para a melhor colheita de tomilho, o tempo adequado é essencial. Como o tomilho está em um grupo de plantas conhecidas como "perenes de lenha", gera crescimento de caule amadeirado (ao contrário do orégano e estragão, por exemplo, que são "plantas perenes herbáceas" que produzem hastes que são sempre verdes e flexíveis).

Com ervas perenes lenhosas como tomilho, cronometrar adequadamente a colheita é importante para a saúde e a longevidade das plantas. Acredite ou não, cortar constantemente as plantas de volta (também conhecido como colheita) reduz a formação de crescimento lenhoso e mantém a planta mais produtiva. Isso significa, é claro, que quanto mais você colhe, mais dispara as plantas produzem! As plantas de tomilho cobertas de vegetação que se tornam muito lenhas precisam ser substituídas a cada poucos anos.

Com colheitas regulares ao longo do verão, as plantas de tomilho permanecem mais inchadas, mais compactas e mais produtivas. Eu colho tomilho das minhas plantas por secar duas vezes a cada estação de crescimento. Uma vez em meados da primavera e uma vez no verão (pouco antes de florescer). Ocasionalmente, vou colher uma terceira vez no final de agosto (várias semanas depois de terminarem a floração). Eu não colho mais do que alguns raminhos depois de agosto, porque quero que a planta tenha tempo para gerar novo crescimento que pode endurecer antes da chegada do primeiro Frost Frost do Fall.

É importante entender como colher uma planta de tomilho, porque se você remover muito crescimento a qualquer momento, será difícil para a planta se recuperar, mas se você não colher o suficiente, então a planta se tornará amadeirada. É um equilíbrio importante.

Existem pequenas diferenças em como colher tomilho se você plantar para usá -lo fresco versus se você planeja secar para uso posterior. Vamos falar a seguir sobre como colher tomilho para uso imediato.

Como colher tomilho se você estiver usando -o fresco

Se você correr para o jardim para alguns raminhos de tomilho para usar fresco em uma receita, a colheita é super simples. Basta cortar uma haste - ou um grupo de hastes, dependendo de quanto a receita exige.

Se os caules da sua planta são flexíveis e verdes, não importa o quão longe você corta. Você pode até ir até a base da planta e a planta gerará um novo crescimento rapidamente. Mas se o crescimento da sua planta for amadeirado, corte o caule logo acima de um dos nós (o local onde uma folha encontra o caule). Em hastes lenhosas, isso melhor incentiva o nó a voltar.

Como manter os raminhos frescos após a colheita é outro fator a considerar. Isso não é uma preocupação se você usá -lo imediatamente, mas se você quiser manter seu tomilho colhido por alguns dias antes do uso, eis o que fazer. Coloque seu tomilho fresco em um saco de papel fechado, onde a umidade é mais alta e coloque -a na geladeira. Vai ficar fresco por até duas semanas. Você também pode colocar a base das hastes cortadas em um copo de água no balcão. Outra opção é envolver as hastes em uma toalha de papel úmida e colocá -la em um saco plástico na geladeira.

Quando você estiver pronto para usar o tomilho, enxágue as hastes e as folhas e seque -as com uma toalha de papel. Retire as folhas das hastes e use -as em sua receita. Jogue as hastes na pilha de composto.

Como colher tomilho para secagem

Se você vai secar tomilho para uso posterior, saber como colher tomilho é muito mais importante. Como mencionado anteriormente, se você colher demais a qualquer momento, as plantas poderão sofrer.

Primeiro, escolha um dia seco para a colheita. Isso garante que os óleos essenciais em seu tomilho estejam no auge e a folhagem esteja seca e não desenvolverá molde. Em seguida, decida como você vai secar sua colheita de tomilho. Você vai secar para secar ou vai secar o tomilho no forno ou um desidratador?

• Se você vai pendurar -os secos, eis o que fazer:
  Use um par de tesouras de jardim ou uma tesoura de erva para remover pequenos cachos de caules de tomilho. Eu agondizo o meu imediatamente, usando elásticos que eu mantenho ao redor do pulso enquanto colho (assista ao vídeo abaixo para ver como faço). Cada pacote contém cerca de 15 a 25 brotos de tomilho.
• Se você vai secar seu tomilho em um forno ou desidratador, aqui está o que fazer:
  Corte as hastes e solte -as frouxamente em uma cesta. Não há necessidade de agrupar ou mantê -los organizados.

Quanto tomilho você pode colher de uma só vez?

Quando você colhe grandes quantidades de tomilho para secagem, nunca colhe mais da metade da altura total da planta. Sempre deixe alguns brotos verdes e folhagem na fábrica para manter a planta fotossintetizando e gerando novo crescimento. Em outras palavras, nunca corte hastes até a madeira nua (o mesmo pode ser dito para outras ervas lenhosas como alecrim).

A melhor maneira de secar tomilho

Existem três maneiras principais de secar folhas de tomilho.

1. Desidratador de comida. Coloque raminhos não lavados em uma única camada em uma bandeja de desidratador. Siga as diretrizes dos fabricantes para os tempos de secagem. Uma vez seco, retire as folhas das hastes. (Aqui está meu desidratador favorito para secagem)
2. Secagem no forno. Retire as folhas dos caules usando uma stripper de ervas. Coloque as folhas em uma única camada em uma assadeira. Ligue o forno a 200 ° F e coloque a bandeja em uma prateleira do meio. Embaralhar as folhas em torno de 15 a 20 minutos para avaliar o quão seco elas estão. Quando eles são crocantes e eles quebram em pedaços quando esfregados entre o polegar e o indicador, eles estão totalmente secos. No meu forno, isso leva cerca de 30-45 minutos. Você pode secar o forno, enquanto as folhas ainda estão nas hastes, embora esteja ciente de que isso exigirá mais tempo de secagem.
3. Pendure secar. Pendure seus pequenos pacotes de tomilho em um rack de secagem ou algo semelhante (eu uso uma haste de cortina). Certifique -se de que os feixes não tocem e os mantenham fora da luz solar direta. Dependendo da umidade da sala, o tomilho ficará seco em 3 a 4 semanas. Retire as folhas das hastes usando as mãos ou uma stripper de ervas e armazene para uso posterior. Jogue as hastes na pilha de composto.

Tomilho congelante

Uma outra maneira de preservar tomilho para uso posterior é congelando. É uma ótima forma de armazenamento de longo prazo que não afeta o sabor do tomilho. No entanto, torna as folhas mais escuras do que a secagem que alguns cozinheiros não gostam. Coloque os raminhos recém-colhidos em um saco plástico ou uma bolsa de freezer com zíper. Remova todo o ar e guarde no freezer.

Observe -me fazer minha colheita de tomilho neste vídeo:

É a colheita de tomilho da mesma forma que a poda do tomilho?

A colheita de tomilho é de fato uma forma de poda de planta. No entanto, se você não fizer colheitas regulares, você terá que podar suas plantas de tomilho para impedir que elas fiquem muito amadeiradas.

No meio do verão, logo após a flor das plantas, ameixa de um terço a metade do crescimento total da planta, cortando cada caule de volta a um nó da folha. Isso gera uma nova descarga de crescimento e mantém um hábito de crescimento mais denso.

Hora de plantar mais tomilho

Existem tantas variedades diferentes de tomilho para crescer. Tomilho de limão é o favorito para uso da cozinha, mas também existem variedades ornamentais, como tomilho lanoso, que são cultivados principalmente por sua boa aparência. Ao comprar uma planta de tomilho para uso da cozinha, verifique se a variedade selecionada é observada como tendo um bom sabor.

Tomilho é uma grande planta de companhia para tomates, repolho, brócolis e berinjelas, onde pode crescer ao redor da base dessas plantas mais altas e agir como uma cobertura viva para ajudar a controlar as ervas daninhas. Um bônus adicional: o tomilho demonstrou ajudar a deter os comportamentos de ovos das minhocas de listras amarelas que gostam de se alimentar de tomates.

Agora que você sabe como colher tomilho e quando enfrentar a tarefa, espero que você goste de experimentar outras ervas deliciosas. Veja mais de nossos guias de cultivo de ervas aqui:

• Colheita de cebolinha
• Sucesso com sálvia
• Como cultivar alecrim
• Dicas de crescimento de endro
• Como colher e seco Oégano
• Cilantro de plantio

Prenda este artigo na sua placa de jardinagem de ervas.