Como colher orégano para uso fresco e seco

Oregano está entre os jardineiros de ervas mais populares podem crescer. De pizza e saladas a massas e sopas, esta erva saborosa é usada em muitos pratos e receitas. A compra de folhas de orégano seca e triturada do supermercado é surpreendentemente cara, especialmente considerando a facilidade de cultivar e colher e colher. Este artigo compartilha informações sobre como colher orégano para uso novo e para secagem, além de dicas para cultivá -lo com sucesso.

Conhecer orégano

Como tomilho - outra popular erva nativa do mediterrâneo - orégano (Origranum vulgare) é uma planta perene que é muito fácil de cultivar. É resistente ao inverno até -20 ° F e até além com uma camada de cobertura isolante. Ao contrário das ervas anuais macias, como Basil, o orégano retorna ao jardim ano após ano, muitas vezes crescendo a cada temporada de passagem. Há algumas variedades diferentes de orégano, incluindo orégano grego (Origranum vulgare var. Hirtum), orégano dourado (Origranum vulgare var. aureum), e um primo próximo, doce marjoram (Onanum Marjorana). Ao contrário do orégano comum, no entanto, o doce marjoram não é resistente no inverno em climas frios. O sabor do orégano é muito distinto, tornando quase impossível substituir em receitas.

A parte de uma planta de orégano que normalmente comemos são as folhas, embora os caules e os botões de flores sejam às vezes comidos. Oregano é comido principalmente seco, mas as folhas de orégano frescas têm um sabor maravilhoso também.

Como colher orégano na hora certa

Para a experiência mais saborosa, você precisa saber como colher orégano e quando fazer isso. A melhor hora do dia para a colheita de orégano é de manhã, depois que o orvalho secará, mas enquanto as folhas ainda estão cheias de umidade. A colheita em uma tarde quente, seca e ensolarada pode se traduzir em um sabor mais intenso (e às vezes ligeiramente amargo). Mesmo se você planeja secar as folhas, colher as hastes enquanto elas estão na vertical e firme, não enquanto murcham ou estressadas com água.

Oregano é melhor colhido na primavera e no início do verão antes que as flores se formem. Após a floração, o sabor muda, e acho que não é tão bom. Você pode fazer várias colheitas da mesma planta usando um ou ambos os métodos descritos abaixo, dependendo se você planeja desfrutar do seu orégano fresco ou secar para uso futuro.

A planta deve ser saudável e verde, com folhas gordas e nós de crescimento. Deve haver vários conjuntos de folhas em cada caule, mas nenhum botão de flores totalmente desenvolvido nas pontas do caule. Brotos de concurso têm o melhor sabor. Além disso, a planta regredida facilmente após o corte se as colheitas forem feitas no início da temporada.

As melhores ferramentas para colher orégano

Como as hastes que você está colhendo são macias e herbáceas, você realmente não precisa de ferramentas sofisticadas para o trabalho. Eu uso uma tesoura de ervas, mas um par de tesouras de jardim ou até uma tesoura de cozinha ou faca funcionaria bem. Se você tem uma quantidade muito grande de orégano para colher, um par de loppers de hedge de lâmina longa recebe o trabalho muito mais rápido.

Como colher orégano para uso novo

Como colher orégano para uso novo não é tão diferente de como colher orégano para secagem. O novo crescimento de plantas de orégano é surpreendentemente prolífico, especialmente em uma planta estabelecida, e a diferença primária vem na quantidade de erva que você corta da planta. Para uso novo, você deseja dicas macias de raminho de orégano com ricos em óleos essenciais e oferecer o sabor mais intenso. Quando as folhas são secas, o sabor se concentra, portanto, usar orégano fresco significa que o sabor é muito mais sutil. As dicas jovens e frescas são o que você deseja colher para uso novo.

O orégano fresco colhido não dura muito, então apenas corte o quanto você precisa para a receita daquele dia. Use sua ferramenta de corte ou até o polegar e o dedo indicador para beliscar ou cortar as dicas de haste frescas. Os dois primeiros a três polegadas de cada haste oferecem o melhor sabor para uso fresco.

Enxágue o orégano decorre depois de trazê -los para dentro de casa e depois remova o máximo de umidade possível usando um spinner de salada. Embora seja melhor desfrutar de orégano fresco imediatamente após a colheita, se você precisar mantê -lo por um dia ou dois, guarde -o na geladeira em um saco plástico com uma toalha de papel um pouco úmida. Ele desenvolverá molde muito rapidamente, então não espere muito para usá -lo.

Como colher orégano para secagem

Se você planeja secar sua colheita de orégano, pode ser muito mais agressivo na quantidade de folhagem que você remove de cada planta. Não seja tímido. Quanto maior a colheita, mais orégano você terá para receitas o ano todo. As plantas de orégano são resilientes. Mesmo se você remover cada haste da planta, ela voltará prontamente sem problemas.

Veja como colher orégano para secagem: pegue um pacote de 12 a 15 hastes de orégano e segure -os em uma mão enquanto usa a ferramenta de corte para separá -los da planta. Não vá até a base da planta. Deixe alguns centímetros de restolho para trás (ele voltará rapidamente, prometo). Depois de ter um monte de hastes cortadas, você pode envolver a base deles em um elástico se planeja pendurar secá -los ou soltá -los em uma bandeja ou em uma cesta ou tigela de colheita, se estiver secando em um forno ou desidratador de comida.

Repita esse processo quantas vezes for necessário, removendo feixes de nascentes de orégano até que você colhe o quanto quiser. Como mencionado anteriormente, você pode colher toda a planta dessa maneira para secagem, ou pode colher apenas uma pequena parte da planta. De qualquer maneira, sua planta não sofrerá.

Como colher orégano para várias colheitas

Eu faço várias colheitas das minhas plantas de orégano. O primeiro acontece cerca de 4 a 6 semanas após a última geada na primavera. O segundo acontece cerca de 6 semanas depois disso. Às vezes colho toda a planta pela primeira vez e depois colho apenas uma parte dos caules com a segunda colheita. Outros anos, eu faço o oposto. Na verdade, isso realmente não importa. Enquanto a planta estiver localizada sob a luz solar direta, ela se regene facilmente e continua com os negócios como de costume pelo resto da estação de crescimento.

Minha fábrica de orégano voltará após a colheita?

Um dos medos que muitos jardineiros têm quando se trata de saber como colher orégano é a preocupação de que eles estejam cortando muito da planta ao mesmo tempo. Independentemente de quanto você leva, prometo que isso não é nada com que se preocupar. As plantas de orégano são extremamente prolíficas e resilientes, e mesmo se você cortar a planta inteira no chão na primavera (como eu faço todos os anos), ela se recuperará em poucas semanas e será tão linda e prolífica como sempre.

O único negativo de colheita é um atraso na floração. Como você está removendo o conjunto inicial do desenvolvimento de botões de flores ao colher os brotos, a planta precisará desenvolver outro conjunto quando voltar. Isso não impede a planta de florescer, mas o atrasa. Se você é um apicultor que precisa de uma fonte de néctar anterior para suas abelhas, colher toda a planta pode não ser a melhor prática. Mas se você é um jardineiro regular sem as colinas com que se preocupar, isso não deve ser uma preocupação ao pensar em como colher orégano.

Cuidando de uma planta de orégano depois de ter sido colhida

Depois de fazer sua colheita, você pode dar à planta uma fertilização leve e coberta com o composto se sentir a necessidade de babá um pouco. Isso não é algo que eu faço pelas minhas plantas, mas não há mal. Use um fertilizante granular orgânico à metade da taxa observada na bolsa. Não exagere. A última coisa que você quer fazer é promover um monte de crescimento suculento e suculento que é convidativo para pragas. Novamente, esta é uma planta difícil. Não precisa de muito amor. Oregano é ótimo para o plantio de companheiros, pois atrai muitas pequenas abelhas nativas e outros insetos benéficos, como besouros de soldados, vespas parasitárias, lacewings e joaninhas.

Verifique se a planta recebe água suficiente, mas também não exagere. Oregano é um nativo da região do Mediterrâneo. Prefere solos bem drenados no lado seco.

Dicas para secagem de orégano colhido

Depois de aprender a colher orégano para secagem, você terá muitas hastes de orégano para processar. Não lave orégano que você planeja secar. Basta iniciar o processo de secagem depois de dar um rápido agitação às hastes para desalojar todos os insetos escondidos neles.

• Se você planeja pendurar seco seu orégano e ainda não fez isso no jardim, agrupa os raminhos de orégano em pequenos cachos de 10 a 12 hastes usando barracas ou elásticos. Este artigo apresenta o método passo a passo que eu uso para pendurar secando meu orégano. Certifique -se de escolher um quarto com boa circulação de ar.
• Se você planeja secar orégano em um forno, espalhe as hastes em uma única camada em bandejas de cozimento. Coloque as bandejas em um forno de 200 ° F por cerca de 40 minutos a 1 hora. Verifique a cada 20 minutos ou mais. O orégano está totalmente seco quando as folhas desmoronam facilmente.
• Para secar em desidratadores de alimentos, uma temperatura de 100 ° F por 2 a 4 horas faz o trabalho. O orégano está totalmente seco nas bandejas do desidratador quando desmorona facilmente entre o polegar e o dedo indicador.
• Independentemente de qual método de secagem você usa, quando a erva estiver seca, remova os caules lenhosos e guarde as folhas em uma jarra selada em uma despensa escura. Eu jogo em um pacote de anti dessicante para manter qualquer umidade fora.

Saber como colher orégano, bem como o melhor momento para fazê -lo, não é difícil, mas é a chave para crescer e desfrutar com sucesso dessa erva saborosa.

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