Como colher couve de Bruxelas

Enquanto os couves de Bruxelas podem ter uma má reputação em alguns círculos culinários, eles não se saem tão mal em minha casa.

Pelo contrário, minha família ficará feliz em lobar uma panela inteira de Bruxelas sem pensar segundo, principalmente se forem envidraçados em xarope de bordo e acompanhados de bacon.

Eu considero couve de Bruxelas - membros do Brassicaceae Família - para ser uma verdadeira iguaria, lenta para amadurecer e caro comprar. Na minha opinião, eles são um daqueles vegetais que são muito mais saborosos quando escolhidos no jardim.

É por isso que prefiro crescer e colher o meu próprio.

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Embora você possa estar inclinado a se sentir intimidado por esses estranhos caules imponentes com seus brotos engraçados comestíveis que nos referimos como brotos, o processo de colheita de Bruxelas não é realmente complicado.

Vamos pegar!

O que você aprenderá

• Manutenção e poda: um pouco percorre um longo caminho
• Quando colher
• Como colher

Manutenção e poda: um pouco percorre um longo caminho

Se você deseja obter uma colheita decente, existem algumas dicas e truques importantes para saber sobre o processo de crescimento.

Couve de Bruxelas leva muito tempo para amadurecer. Durante o longo período de espera, fazer um pouco de poda cuidadosa pode ajudá -lo a maximizar seu rendimento.

Ao longo da estação de crescimento, observe suas plantas regularmente e retire as folhas que começam a ficar amarelas.

Se você escolher, você pode remover todas as folhas inferiores, independentemente de elas estarem começando a perder a cor. Isso acelerará o tempo que eles levam para amadurecer, incentivando as plantas a direcionar energia para produzir brotos.

Apenas certifique -se de sempre deixar algumas das folhas superiores maiores na planta. É necessário que a planta mantenha parte de sua folhagem para fotossíntese.

Não há necessidade de jogar o que você escolheu no pilha de compostagem. Em vez disso, você pode salvar essas folhas jovens e macias e cozinhá -las!

Comparável ao couve -verde em textura, com um sabor que lembra a couve, as folhas de bebê são bastante gostosas em um simples frite.

As folhas maiores e mais velhas tendem a ter um gosto mais amargo.

Suas plantas também podem ser podadas por um método conhecido como “cobertura.”

A cobertura é o processo de cortar a ponta do crescimento das plantas quando os brotos ainda são imaturos.

Isso também pode aumentar a produção de brotos, permitindo que uma planta coloque sua energia para aumentar o tamanho de seus brotos, em vez de criar novas folhas.

O melhor momento para superar as plantas é no final do verão, 4-6 semanas antes da primeira colheita esperada. Para fazer isso, corte a ponta do crescimento onde novas folhas estão se formando no topo da planta, acima do primeiro surto em desenvolvimento.

Obtenha mais dicas sobre a poda e o topo dos couves de Bruxelas aqui.

E para obter informações mais detalhadas sobre como propagar e cultivar couve de Bruxelas, Confira nosso guia crescente.

Quando colher

Esses Vegetais crucíferos crocantes são uma colheita climática fresca. Eles podem sobreviver um pouco de geada e neve, e em climas mais quentes podem até sobreviver ao inverno sem nenhuma proteção adicional.

O melhor momento para a colheita é no outono, depois que as plantas foram tocadas por algumas geadas leves.

Frost realmente melhora seu sabor. Isso ocorre porque a queda de temperatura desencadeia as plantas a dedicar energia à produção de açúcar.

Amido nas células é quebrado por enzimas específicas em açúcares. Esses açúcares atuam como um anticongelante natural, abaixando o ponto de congelamento do líquido nas células da planta. Isso os protege simultaneamente de danos causados ​​por geada e os faz com que o gosto mais doce.

Essas plantas levam muito tempo para amadurecer, às vezes mais de 100 dias, dependendo da variedade, Então a paciência é fundamental. Você quer escolhê -los antes que os brotos comecem a ficar amarelos e começar a abrir.

Eles devem ser firmes, verde brilhante e cerca de 1 a 1.5 polegadas de diâmetro.

Você não precisa colher todos os brotos de uma só vez. Todos os brotos em um caule não amadurecem e estarão prontos para a colheita ao mesmo tempo.

Assim que pelo menos alguns estiverem totalmente desenvolvidos, você pode começar a colher. Enquanto você os escolhe, os novos continuarão a se formar na planta.

Você pode continuar a colher enquanto houver brotos na planta. À medida que o tempo esquenta, a planta acabará por fugir e não produz mais brotos.

Como colher

Os couves de Bruxelas amadurecem do fundo da planta para cima, para que os mais baixos estejam prontos primeiro. Ao colher, comece escolhendo aqueles que estão mais baixos no caule e trabalhe para cima.

Torcer ou tirar os botões ou corte -os com uma faca na base onde o broto encontra o caule. Certifique -se de escolhê -los antes que eles comecem a ficar amarelos, pois eles se tornarão amargos e resistentes.

As primeiras colheitas não serão tão saborosas quanto as que foram expostas a uma geada ou duas de adoção.

Se você não encerrar a planta ou podar as folhas inferiores mais cedo, você vai querer fazer algumas arrumações ao colher.

Remover as folhas inferiores abaixo dos brotos que você escolheu encorajará a planta a crescer para cima e continuará a produzir novos brotos. Ao colher, continue removendo as folhas abaixo dos brotos que você escolhe.

À medida que você os escolhe, os novos se desenvolverão rapidamente, mas o crescimento e a produção de novos botões vão desacelerar à medida que o tempo fica mais frio. O crescimento vai parar se você tiver um congelamento duro e temperaturas sustentadas abaixo de zero.

Você também pode optar por esperar até que um caule seja coberto de brotos maduros e reduzir tudo de uma vez. Para fazer isso, pegue uma faca afiada e corte o caule o mais próximo possível do chão, ou segure firmemente o topo do caule e puxe -o para fora do chão.

Depois de tirar o caule do chão, basta torcer ou cortar os brotos individuais, descartando qualquer um que seja amarelado ou podre.

Você sabia que também pode comer os caules fibrosos? Você só tem que remover a camada externa amadeir. Ou jogue -os na panela na próxima vez que fizer um estoque de vegetais.

Saiba mais sobre como fazer estoques de sopa Em nosso site irmão Foodal.

Overwinering

Para prolongar sua colheita, ou no caso de plantações posteriores, é possível exagerar suas colheitas no jardim.

Para fazer isso, cobertura morta em torno da base das plantas antes de um congelamento profundo. Colocar um camada espessa de palha ou feno Em montes até as folhas superiores, movendo o material da cobertura para fora do caminho quando você quiser colher.

A cobertura morta protegerá suas plantas dos ciclos de congelamento e descongelamento que causam quebra de células e podridão.

Se negar antes que um congelamento profundo aconteça, a própria neve atuará como isolamento para sua colheita por cima do seu material de cobertura morta.

Uma vez que a primavera estiver no ar, no entanto, eles se afastam rapidamente e começarão a formar caules de flores no lugar de brotos.

Leia mais sobre o cultivo couve de Bruxelas no inverno aqui.

Uma deliciosa colheita caseira

Os couves de Bruxelas caseiros são deliciosos e, se você tem membros da família que não estão tão interessados, depois de provar um broto novo, eles nunca olharão para trás.

Você pode tentar atraí -los com um dos meus favoritos: brotos simples e assados ​​- crocantes e saborosos, você pode encontrar a receita nosso site irmão, comida.

Por que não envolver as crianças No processo de colheita? Escolher brotos ou puxar os caules de aparência estranha é divertida e é uma ótima maneira de incentivá -los a comer seus verdes!

Você está crescendo brotos em seu jardim? Qual é a sua maneira favorita de colhê -los? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

Para mais informações sobre Crescendo couve de Bruxelas No seu jardim, tente estes guias a seguir:

• Como identificar e gerenciar doenças comuns de couve de Bruxelas
• Pragas comuns de couve de Bruxelas: o que está comendo minhas plantas?
• Couve de Bruxelas de folhas soltas: o que fazer por cabeças mal formadas