Como cultivar cardamomo saboroso em seu jardim doméstico

Elettaria cardamomum

Spicy, Citrusy, Minty ... é difícil descrever o sabor do cardamomo, além de dizer que é delicioso!

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Esta erva perene tropical é estimada por seu uso na culinária da Índia, no Oriente Médio e surpreendentemente, na Suécia.

O que você aprenderá

• O que é cardamomo?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Opções de compra
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Gráfico de cultivo de referência rápida
• Receitas e idéias de culinária

O que é cardamomo?

Cardamomo é um tempero feito a partir das sementes de duas espécies diferentes nos gêneros Elettaria e AMOMUM na família Zingiberaceae.

O tempero é feito a partir das sementes encontradas em pequenas e finas vagens. Os pods têm seção transversal triangular e uma cobertura externa em papel.

Antes de chegarmos longe demais, vamos conversar sobre a cor. Este artigo se concentra em ELettaria cardamomum, comumente chamado Green Cardamom.

Você também deve ter ouvido falar do Cardamomo Negro, que vem de AMOMUM SUBULATUM ou LANXANGIA TSAOKO (anteriormente conhecido como AMOMUM TSAO-KO) e cardamomo branco, que geralmente se refere a uma forma branqueada da variedade verde.

Aqui, nos concentraremos na versão verde, que geralmente é incluída nas listas das especiarias mais caras devido ao seu processo de colheita comercial intensivo em mão-de-obra.

E. Cardamomum é uma planta florestal de 5 a 10 pés de altura que vive em sombra parcial.

Como você deve ter adivinhado de nossa alusão anterior à sua natureza tropical, ela pode ser cultivada como uma planta perene ao ar livre apenas em Zonas de resistência do USDA 10 e 11. Sul da Flórida, Havaí e Porto Rico, este é para você!

A planta de aglomeração, com hastes rígidas e eretas com folhas com até 2 pés de comprimento, cresce a cada ano de grandes rizomas subterrâneos.

Vamos aprender mais sobre o crescimento deste tempero inebriante!

Cultivo e história

Nativo das florestas montanhosas do sudoeste da Índia, esse tempero se tornou um ingrediente básico na culinária daquele país, com seu uso que remonta pelo menos 4.000 anos. Gregos antigos, romanos e egípcios gostavam do tempero.

Durante seus vagas, os vikings descobriram o tempero e o trouxeram de volta à Escandinávia, onde se tornou um ingrediente popular em vinho quente, doces e pão.

Hoje, a Arábia Saudita e o Kuwait são os maiores importadores do tempero. A Guatemala é a maior produtora comercial, seguida pela Índia e Sri Lanka.

O sabor único do cardamomo é frequentemente descrito como muito aromático com fragrância resinosa com um sabor de menta como um sabor.

No local da irmã, alimentos, Você encontrará um guia detalhado descrevendo os usos culinários e médicos para cardamomo. Vamos esperar enquanto você vai ler ..

Propagação

De semente

Comprar sementes projetadas especificamente para plantar, em vez de apenas abrir algumas vagens da despensa.

Coloque as sementes em uma jarra de vidro e tampe com 2.Solução de ácido nítrico de 5 %. Mexa por cerca de dois minutos e depois despeje as sementes e o ácido em um filtro. Enxágue as sementes completamente.

Coloque as sementes em uma tigela e cubra com água morna; Deixe sentar -se durante a noite.

Se plantar ao ar livre, plante suas sementes ½ a 1 polegada de distância, cerca de ⅛ polegadas de profundidade em um lugar parcialmente sombrio. Eles preferem um rico solo de húmus que é um pouco ácido. Como alternativa, você pode plantar sementes de cardamomo em uma panela, para que você possa levar a planta para dentro de casa para o inverno.

Cubra com um cobertura morta de palha ou grama. A germinação pode levar de 20 a 40 dias.

Divisão

Você também pode dividir os rizomas do cardamomo que têm pelo menos um ano de idade, com duas hastes em crescimento para obter mais plantas. Confira nosso guia de divisão perene aqui.

Como crescer

Certifique -se de que suas plantas estejam sempre parcialmente sombreadas - não leve uma serra elétrica para árvores próximas. E o mais importante, mantenha o chão úmido. Eles não gostam do solo que seca; água regularmente se a chuva não for abundante.

Você também pode dar uma névoa às suas plantas de vez em quando, pois elas estão acostumadas nativamente à alta umidade.

Se você plantou cardamomo em um recipiente, traga -o para dentro quando temperaturas caírem abaixo de 50 ° F. Coloque a panela em um ponto que recebe 6 a 8 horas de luz brilhante, mas filtrada.

Cultivado em contêineres E. Cardamomum As plantas podem se tornar ligadas à raiz, o que pode desencorajar a floração. Se você suspeitar que esse é o caso, divida sua planta.

Espere flores após cerca de três anos; Os rizomas podem viver por 10 a 15 anos.

Do inverno ao verão, alimente sua emulsão de peixe de planta a cada duas semanas.

Dicas em crescimento

• Água, água, água
• Não muito sol
• Não muito frio

Opções de compra

Você não encontrará uma grande variedade de opções de compra de cardamomo aqui nos Estados Unidos. De fato, suas opções se resumem a sementes de cardamomo ou uma fábrica de cardamomo ao vivo.

Planta em vasos de cardamomo via burpee

Se você quiser comprar uma planta, Considere este de Burpee. Você receberá uma planta com 3 a 8 polegadas de altura em um pote de 3 polegadas de profundidade.

Gerenciando pragas e doença

Insetos

Você pode ver Tripia em suas plantas, que você pode tratar com armadilhas.

Você também pode ver evidências de nematóides prejudiciais, que se manifestam em fraco crescimento e plantas de aparência danificada.

Se você suspeitar de nematóides, desenterre uma planta e veja se você consegue identificar danos razoáveis ​​razoavelmente graves, o que é causado pelas pequenas pragas que se dedicam, colocando seus ovos e roubando a planta de nutrientes.

Se você tem uma infestação de nematóides, pode ter que destruir suas plantas e tratar o solo por solarização ou com um nemático químico para tentar se livrar das pragas.

Doença

Essas plantas podem ser incomodadas por oomicetos ou fungos; Evite a propagação, mantendo a área de crescimento limpa e removendo a matéria morta de planta. Você também pode tratar esses problemas com um fungicida.

Colheita

Na base dos caules, a planta forma brácteas longas de flores que depois se desenvolvem em vagens de sementes. Essas vagens de sementes podem ser colhidas à mão no outono, 30-40 dias após a floração.

O tempo de colheita pode ser complicado. Você quer colher as vagens pouco antes que elas estejam totalmente maduras e comece a dividir e liberar suas sementes.

Se você não tiver certeza, coloque uma vagem e verifique a cor das sementes dentro. Uma cápsula madura tem sementes pretas, enquanto as sementes de uma cápsula imatura são brancas. Outro indicador é o fato de que pods maduros sairão facilmente sem muito puxando.

Comece a colher na base de cada tronco e suba o caule, deixando por outro dia qualquer cápsula que resistam.

Preservando

Lave completamente as vagens colhidas, removendo hastes e matéria estranha.

Você vai querer começar o processo de secagem logo após a colheita para manter o sabor. Secar as vagens em um desidratador a uma temperatura não superior a 120 ° F.

Você também pode secar as vagens ao sol. Se você escolher este método, esteja ciente de que as vagens de sementes podem branquear, perdendo a coloração verde (comercialmente) desejável.

O produto final não deve ter mais do que 10% de umidade.

Gráfico de cultivo de referência rápida

Receitas e idéias de culinária

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A receita é alimentar.

Uma planta saborosa

Mesmo se você não é um residente das regiões limitadas dos EUA em que o cardamomo prosperará no chão, você ainda pode desfrutar desta planta tropical abundante com um pouco de amor e carinho extra.

Plante em um recipiente e traga -o para o inverno. Certifique -se de dar espaço, pois pode crescer com 10 pés de altura!

Imagine a alegria de colher seu próprio tempero delicioso.

Isso é um desafio que você está disposto a empreender? Ou talvez você já tenha, e você tem algumas dicas para compartilhar na seção de comentários abaixo? Gostaríamos muito de ouvir de você!

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