Como congelar feijões verdes do jardim

Quer você goste de usar seu feijão verde caseiro em uma boa caçarola de feijão verde à moda antiga ou em frisas modernas, aprendendo a congelar feijão verde para uso posterior é importante, especialmente quando o jardim os está produzindo como um louco. Felizmente, o feijão verde congelante do jardim é um processo fácil, mas existem algumas etapas essenciais a seguir para o sucesso. Neste artigo, ofereço instruções passo a passo simples para que você possa aproveitar os frutos do seu jardim por muitos meses.

Por que congelar feijão

Existem várias razões pelas quais congelando feijão verde (também conhecido como feijão) faz sentido. Primeiro, é muito mais fácil do que enlatar. Você não precisa de nenhum equipamento especial e leva apenas alguns momentos para fazer. Além disso, quando eles estão preparados corretamente, o congelamento mantém o sabor, a textura nítida e o teor de nutrientes de feijões verdes. O tempo de preparação é de apenas 5 ou 10 minutos, e o tempo total necessário do início ao fim é inferior a 30 minutos.

E, é claro, você pode congelar feijões verdes crus do mercado ou mercearia dos agricultores também. Eles não precisam vir do seu jardim.

Que tipos de feijão verde você pode congelar?

Quando se trata de aprender a congelar o feijão verde, o primeiro passo é saber quais tipos de feijão verde fresco são bons para congelar. A resposta aqui é simples: todos eles! Se você cultiva 'provedor' feijão 'Snap', 'Kentucky Wonder' feijão, variedades amarelas como 'cera amarela' ou 'rush dourl', tipos roxos como 'Royal Burgundy' ou feijões romano de codificação, eles são todos Perfeito para congelar - e todos eles empacotam um poderoso soco nutricional, incluindo proteínas, potássio e cálcio.

Preparando feijão verde para congelar

Comece preparando o feijão. Retire as pontas para remover o caule e a extremidade da flor. O feijão verde pode ser congelado inteiro, ou você pode encaixá -los em seções pequenas ou usar uma faca afiada para cortá -las em pedaços menores.

Depois de aparar e cortar o feijão, lave -os sob água corrente fria para remover qualquer sujeira ou detritos.

Você precisa branquear feijão verde antes de congelar?

Blanching é um passo essencial para aprender a congelar feijões verdes. Brancos branqueados no sabor, age para preservar a cor verde brilhante e impede a textura de girar. O truque é mergulhar o feijão em uma panela de água em fervura total pela quantidade certa de tempo. Muito tempo e os feijões perdem o seu "estalo" e sabor fresco. Muito curto e a textura é muito macia quando os grãos são preparados para comer.

Como branquear

Para branquear feijão verde, você precisará de uma panela grande de água a fervura, uma colher feia ou um filtro de concha (o meu favorito) para levantar o feijão da água se você estiver branqueando vários lotes ou uma peneira para drenar o Água se você tiver apenas um lote para branquear.

Você também precisará de algumas toalhas de chá e sacos de plástico com zíper ou sacos de congeladores reutilizáveis, como esses sacos de silício que eu amo.

Quanto tempo para branquear feijão verde para

Quando o feijão estiver preparado e sua água estiver fervendo, deixe o feijão e defina seu cronômetro de cozinha por exatamente dois minutos. Este é um tempo de branqueamento padrão para quase todos os vegetais que você planeja congelar, incluindo couve (aprenda a congelar couve aqui), brócolis, couve -flor, rodadas de cenoura e muito mais.

Depois que os dois minutos se passaram, remova imediatamente os feijões verdes da água usando a colher com fenda ou o filtro de concha. Se você não tem mais feijão verde para congelar, pode drenar toda a água usando uma peneira. Mova -se rápido para esta etapa, porque é muito importante que os feijões entrem imediatamente em um banho de água gelada para impedi -los de cozinhar rapidamente.

Montando um banho de água gelada

Enquanto seu feijão verde está branqueando na água fervente, prepare uma tigela grande de água gelada enquanto seu banho de gelo misturando água fria com gelo. Eu gosto de usar uma tigela grande que é metal, mas vidro ou plástico também o fariam. A água gelada deve estar o mais fria possível para parar o cozimento imediatamente.

Se você não tem uma fabricante de gelo, eu gosto de fazer gelo neste conjunto empilhável de bandejas de cubo de gelo que não ocupa muito espaço no freezer, mas faz muito gelo.

Escorra e seque o feijão verde

Leva apenas um minuto ou dois para que os feijões verdes esfriem depois que eles foram removidos da água esbranquiçada e mergulhados no banho de água gelada. Depois que eles estiverem totalmente resfriados, escorra a água gelada ou, se você tiver outro lote de feijão verde esperando para ser empalidecido, use as mãos para removê -las da tigela, salvando a água gelada para o segundo lote de feijão.

Espalhe o feijão verde em uma única camada em uma toalha de chá (ou toalhas de chá, dependendo de quantos você tem). Pegue uma segunda toalha e tapasse o feijão verde, removendo o máximo de água possível.

A partir daqui, você tem duas opções sobre como congelar feijão verde.

Opção 1: Freeze de feijão nas folhas

O primeiro método é perfeito se você gosta de congelar feijão verde em uma bolsa de congelador maior e depois pegue um punhado ou dois de feijão congelado de cada vez. Para isso, coloque o feijão verde que esfriou, resfriado e tapado em uma assadeira em uma única camada. Coloque a folha no freezer durante a noite. O feijão vai congelar sólido, mas eles permanecerão separados. Despeje -os em uma bolsa e coloque -a imediatamente de volta no freezer. Cada feijão é congelado individualmente, por isso é fácil remover apenas o máximo necessário para as instruções de uma receita.

Opção 2: Fream feijão verde em sacos de freezer

Se você preferir congelar o feijão verde em porções inteiras (ou um grupo de porções), você pode pular o pré-congelamento na assadeira. Basta embalar o número desejado de porções em uma bolsa de congelador, espremer o máximo de ar possível e rotular a bolsa com um Sharpie.

Como há três de nós em minha casa, eu congelo meu feijão verde em sacolas de três servidores e empilhar as sacolas no freezer do porão. Então, quando queremos feijão verde para um prato, eu apenas puxo uma bolsa e cozinhe -os até que estejam prontos para comer.

Feijões verdes preparados de congelamento já em receitas

Outra maneira de congelar feijão verde é fazer caçarolas, sopas, ensopados, tortas de maconha e outras receitas que contêm feijão verde e congelam toda a receita acabada. Para caçarolas, eu gosto de congelá -las em pratos de caçarola de vidro pirex com tampas de silicone e apenas empilhá -las no freezer. Basta aquecer no forno ou microondas quando estiver pronto para comer. Para sopas e ensopados, eu gosto de congelá -las nesses grandes recipientes de congelador de silicone que são empilháveis.

Ao congelando pratos pré -fabricados, não há necessidade de branquear o feijão verde antes de congelar, porque o processo de cozimento usado na preparação da receita age como o processo de branqueamento.

Quanto tempo eles duram?

Se mantido consistentemente abaixo de zero, preparado adequadamente, empalidecido e feijão verde congelado durará até um ano no freezer. Se você não secar o excesso de água, os cristais de gelo podem se formar no feijão que pode causar queimaduras no freezer. Lembre -se de tentar espremer o máximo de ar antes de selar a bolsa também.

Para obter conselhos sobre como cultivar mais grãos e manter plantas mais saudáveis ​​e produtivas, visite os seguintes artigos:

• Crescendo feijão verde - passo a passo
• O que fazer quando as folhas de feijão verde ficam amarelas
• Como cultivar feijão preto
• Melhores suportes para feijão
• Feijão Lima

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