Como congelar o manjericão preservando esse sabor de verão para os meses de inverno

Basil é uma das minhas ervas de verão favoritas, mas acho doloroso ter que comprar manjericão para usar em receitas de inverno quando eu cultivo durante todo o verão. É por isso que eu congelo ervas frescas, para que eu possa desfrutar desse sabor fresco se não tiver uma planta de ervas internas à mão para minha receita. Neste artigo, vou compartilhar conselhos sobre como congelar o manjericão algumas maneiras diferentes.

O manjericão congelado pode ser usado em uma variedade de receitas diferentes, de pratos de macarrão, sopas e ensopados, para agitar batatas fritas e caçarolas.

Antes de começar, confira nosso arquivo útil de artigos que falam sobre variedades de manjericentos para experimentar, dicas de cultivo de manjericentos e problemas de solução de problemas.

Preparando manjericão para congelar

Quando você traz seu manjericão para dentro de casa, dê uma boa enxágue para remover qualquer insetos ou solo. Acho que meu spinner de salada funciona bem para torcer qualquer excesso de água. Caso contrário, você pode usar uma peneira e colocar o manjericão em meia toalha de chá limpa. Dobre o outro lado para secar. Ou use uma toalha de papel.

Antes de congelar as folhas, você pode removê -las das hastes. Acho que algumas hastes de manjericão colunar são um pouco amadeiradas, então eu minuciosamente retiro todas as folhas que vou usar quando estou colhendo desse tipo de variedade.

Você também pode cortar suas folhas para torná -las menores, dependendo do tamanho deles. Mammoth Basil, por exemplo, tem folhas muito grandes. A técnica de chiffonade envolve empilhar folhas e depois cortá -las com uma faca afiada para formar tiras finas.

Como congelar manjericão em cubos

Uma das maneiras mais fáceis de preservar as folhas de manjericão é congelá -las em bandejas de cubo de gelo. Você pode usar bandejas de plástico ou silicone. Embale as folhas em cada cubo e depois lentamente encha -as com água fria. Se você os quiser em pedaços, corte -os finamente, como mencionado acima ou use o processador de alimentos para cortá -los um pouco. Quando os cubos estiverem congelados, coloque -os e coloque -os em uma bolsa de freezer rotulada.

Se eu estiver aquecendo o molho de tomate no inverno, vou colocar alguns cubos congelados de manjericão e permitir que eles apenas derretem no molho. E se eu estiver com pouco de cubos de manjericão, vou jogar em um cubo de pesto ou dois.

Você também pode congelar manjericão fresco em azeite em vez de água. Em vez de água, regue lentamente o azeite em sua bandeja para cobrir o manjericão.

Você precisa branquear manjericão?

Tive sucesso congelando folhas de manjericão na água, sem ter que empalidecer. Blanching ajuda as folhas de manjericão a manter sua cor, mas pode diminuir seu sabor. Para este processo, eu deixaria suas folhas de manjericão inteiras e ainda presas a algumas hastes. Antes de ferver a água, prepare uma tigela de água gelada cheia de cubos de gelo. Coloque uma toalha limpa e seca no balcão.

Para escalar suas ervas, ferva um pote de água. Quando estiver pronto, pegue um par de pinças ou um filtro de concha e mergulhe o manjericão na água fervente por cerca de três a cinco segundos. Você quer evitar cozinhar as folhas completamente. Imediatamente depois, mergulhe as folhas em seu banho de gelo por alguns segundos. Retire -os e coloque as folhas na sua toalha de chá. Use o outro para dar um tapinha nas folhas.

Empilhe as folhas ou enrole -as e coloque -as em uma bolsa de congelador, certificando -se de apertar o ar enquanto vai. Sele a bolsa e deslize -a no freezer.

Como congelar pesto de manjericão

Outra ótima maneira de preservar e congelar manjericão é fazer pesto. Você pode usar seus cubos de gelo de pesto descongelados para dar sabor a molhos de macarrão ou ensopados, revestir massas ou vegetais ou se espalhar em um sanduíche ou embrulho. O pesto tem alguns ingredientes extras do que simplesmente folhas de manjericão. É uma mistura de azeite, sal, pinhões (eu uso sementes de girassol), alho e parmesão. Se você estiver congelando seu pesto, deixe o queijo parmesão de fora, pois não congela também. Aqui está um exemplo de uma receita de pesto, mas há toneladas de semelhantes para escolher.

Quando meus cenas de alho estiverem prontos, também farei um pesto de alho da mesma maneira, mas adicionarei algumas das minhas folhas de manjericão fresco do jardim para cortar um pouco o sabor do alho.

Depois de fazer seu pesto, congele -o em bandejas de cubo de gelo. Depois de congelado, coloque -os todos (se você precisar de suas bandejas para outras coisas) e armazenar em sacolas de freezer. Então, quando você precisar de pesto, você pode simplesmente pegar o maior número possível de cubos para sua receita e descongelá -los para usar. Nesse ponto, você pode misturar o queijo parmesão que deixou de fora da receita para congelar.

Você também pode congelar porções completas em sacos de freezer, pressione -os e empilhe no freezer. Eu vi alguém se referir a isso como uma “biblioteca de refeições congeladas.”Isso ajuda a economizar espaço.

Mais dicas para preservar a colheita

No meio do inverno, adoro poder tirar qualquer uma das minhas colheitas preservadas do freezer ou da despensa para desfrutar daqueles sabores frescos do verão. E eu sonharei com o que posso plantar e preservar a seguinte estação de crescimento.

• Conselhos para preservar as ervas
• Como congelar couve
• Feijão verde congelante
• Secagem cebolinha
• Cebolas de cura