Benefícios para a saúde das pastinagas

Os meses mais frios apenas gritam vegetais de raiz para mim. Talvez seja porque sou nutricionista, mas estou ansioso por isso todos os anos.

Um vegeta.

Esses looks de cenoura mais pálidos são embalados com benefícios de nutrição e saúde.

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Vamos dar uma olhada no que eles têm a oferecer:

O que você aprenderá

• O que é uma pastinaga?
• Valor nutricional
• Benefícios para a saúde
• Cozinhar e cultivares

O que é uma pastinaga?

A pastinaga, Pastinaca sativa, está um vegetal intimamente relacionado a cenouras e salsinha, Todos os membros do Família umbellifer.

Como beterraba, assim como nabos e outros brassicas, Eles realmente ficam mais doces após a chegada de uma geada de inverno.

Esta raiz bienal é normalmente cultivada como uma colheita anual, e floresce e vai semear depois de emergir da dormência no segundo ano se as raízes forem deixadas no chão.

As pastinagas podem ser invertidas no solo para uma colheita doce e macia no final do inverno ou no início da primavera - e a recompensa vale a pena, prometo!

Este vegetal pode ser consumido cru ou cozido, trazendo muito sabor à mesa de qualquer maneira. As pastinagas cruas podem ser mais difíceis e menos palatáveis ​​(elas têm um pouco de textura lenhosa em comparação com as cenouras), então você pode preferir cozinhá -las, dependendo de suas preferências.

Apenas certifique -se de usar luvas Quando você está colhendo Suas raízes caseiras! As folhas da planta não são comestíveis e podem causar irritação na pele. Eu sugiro removê -los cuidadosamente logo após a colheita.

Valor nutricional

Qualquer que seja a maneira como você decidir preparar suas pastinagas, você pode se beneficiar de alguns nutrientes notáveis.

Uma meia xícara de fatias cruas fornece 50 calorias, 3.5 gramas de fibra, 250 miligramas de potássio, 18 % do valor diário da vitamina C e 4.5 % das necessidades diárias de magnésio para adultos saudáveis.

As pastinagas cozidas no mesmo tamanho de porção oferecem a mesma quantidade de fibra e mais potássio, mas menos vitamina C.

Os vegetais ficam mais condensados ​​quando são cozidos, o que pode causar um aumento na quantidade de alguns nutrientes por porção. Outros nutrientes, como a vitamina C, são sensíveis ao calor e diminuem a quantidade total como resultado do processo de cozimento.

A vitamina C e o potássio são solúveis em água; portanto, cozinhar pastinagas na água pode causar alguns desses nutrientes a lixiviar. Assar ou refogar pode ajudar a preservar mais desses nutrientes valiosos.

Parsnips também fornecem fitoquímicos como quercetina, falcarinol e falcarindiol. Você deve se lembrar que os fitoquímicos são compostos químicos especiais produzidos por plantas que geralmente são benéficas para comermos.

Benefícios para a saúde

Com nutrientes abundantes vêm benefícios de saúde abundantes!

Aqueles com pressão alta podem querer incluir mais pastinagas em sua dieta para se beneficiar do potássio que eles contêm. Uma menor dieta de sódio e maior potássio podem ajudar a reduzir a pressão arterial.

Isso é algo para discutir com seu nutricionista e médico para ter certeza de que qualquer alteração alimentar se malha com seu plano de cuidado e medicamentos atuais.

Em seguida, o suporte à função imunológica é um benefício que qualquer um pode lucrar. A fibra alimentar promove a saúde intestinal, que desempenha um papel importante em ajudar a nos proteger contra a infecção. A vitamina C também ajuda na função imunológica.

Para poder antioxidante e anti-inflamatório, os fitoquímicos entram em jogo. Os antioxidantes podem ajudar a evitar danos às células de radicais livres.

Um estudo realizado em ratos até mostrou potencial para falcarinol e falcarindiol para combater o câncer de cólon. Mais pesquisas são necessárias para mostrar sua eficácia em humanos.

Cozinhar e cultivares

Com todos esses benefícios, espero que você esteja agora tão empolgado com as culturas vegetais de raiz deste ano quanto eu. Como mencionei anteriormente, o crescimento de pastinagas de alta qualidade pode ser um jogo de espera, mas é fácil começar.

'Todos os americanos'

Sementes 'All American', Disponível no Eden Brothers, produzir raízes que são doces e ternos.

Essa variedade é popular entre os jardineiros, uma sólida escolha geral para uma variedade de métodos de preparação.

'Crown oca'

'Hollow Crown' é outra ótima escolha. Tem um sabor doce e armazena bem. As sementes são Disponível na Eden Brothers.

Quando chega a hora de aproveitar sua colheita caseira, as opções são abundantes. As pastinagas são excelentes para assar e combinam bem com outros vegetais de raiz.

Experimente este prato de lateral do outono Do nosso site irmão, comida. Vegetais de raiz assada são perfeitos para entrar no espírito outonal!

Palões purê. Eles também podem adicionar um toque único a uma bandeja de vegetais ou salada de outono, assada ou barbeada.

Perfeição da pastinaga

Quando a geada de inverno chegar e aqueles tubérculos brancos e doces estão prontos para ir, eles são verdadeiramente - pelo menos na minha humilde opinião - perfeitos.

Uma comida que ajuda nosso corpo a se sentir bem, e que agrada ao nosso paladar, é algo que eu acho que todos podem ficar para trás. Parsnips certamente se encaixam na conta.

Se você quiser Saiba mais sobre esses saborosos vegetais de raiz, Confira esses artigos a seguir:

• Como plantar e cultivar pastinagas
• 9 das melhores plantas de companhia para pastinagas
• Você pode regredir pastinagas de restos de cozinha?