Por que a alface caseira é amarga e como evitá -la

O que as pessoas, pílulas e alface têm em comum?

Quando eles são amargos, são os piores.

Talvez seja uma piada de mau Lactuca sativa é terno e suave, não amargo, como alguns amigos rabugentos que eu poderia mencionar ..

Uma pitada de calor é boa, e as variedades domésticas tendem a ter mais sabor do que o iceberg do supermercado e similares. Mas uma vez que este vegetal verde começa.

Você pode ser capaz de colher uma cabeça, ou um monte ou dois, e doutor -o para que seja comestível. Mas uma vez que o sabor se torne amargo, a alface nunca voltará a ser o delicioso ingrediente de salada que você pretendia crescer.

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Alface escolhida no auge e servido fresco do jardim é uma sensação de sabor. Quando você planta seu próprio eu. sativa, Você pode fornecer à sua casa uma infinidade de folhas frescas e baratas ou cabeças nítidas.

Os jardineiros vegetarianos dos EUA também podem provar qualquer número de variedades cultivadas em sementes que não estão disponíveis em nenhuma loja ou mesmo no mercado do agricultor.

Mas essa vantagem é facilmente cancelada quando sua preciosa colheita começa a provar amargo. Antes que você perceba, os verdes estão em forma apenas para a pilha de composto.

Não vamos deixar isso acontecer! Neste guia, compartilharei as principais razões pelas quais a alface caseira se torna amarga e como evitá -la. Aqui está o que vou cobrir:

Os três principais motivos para alface amarga

1. Condições ambientais
2. Não há nutrientes suficientes
3. Aster grita

• Você pode consertar alface amarga?

De ButterCrunch Para Romaine to Loose Leaf Variedades, alface é um grampo de jardim que é fácil de cultivar e adorável de ter à mão para saladas frescas, envoltórios e enfeites.

Ter sua colheita desenvolve um gosto amargo é provavelmente o problema mais difícil que você enfrentará quando cultivar esse verde folhoso fresco, exceto talvez as infestações de pragas de insetos que podem atormentar eu. SATIVa.

Por que a alface verde ou vermelha perfeitamente atraente às vezes parece bem no jardim, mas tem um gosto amargo quando você a escolhe? Essas são as principais causas, com medidas preventivas para cada uma:

1. Condições ambientais

O principal motivo para a alface se tornar amarga é aparar.

Este termo descreve uma planta que coloca toda a sua energia na produção de caules e brotos que podem abrir e florescer, produzindo sementes se forem polinizados.

O processo reprodutivo faz com que as plantas formem compostos amargos nas folhas e caules, o que torna seu sabor mais acre e duro a cada dia que passa.

eu. sativa eventualmente se afastará à medida que envelhece, se os dias forem longos o suficiente.

Mas será mais rápido em resposta a condições ambientais, principalmente clima quente ou feitiços secos.

Isso faz sentido se você pensar sobre isso: como uma planta que prospera em clima frio, calor ou pouca água parece com risco de vida, por isso começa o processo de formação de sementes para produzir uma nova geração para continuar depois de se for.

A maioria dos tipos começa a formar brotos após alguns dias de temperaturas na faixa de 70 a 80 ° F.

Há também um componente de um dia, com alface aparafusando em resposta a dias mais longos no início do verão ou dias mais curtos no final do outono. Mas, de acordo com a pesquisa disponível, a alta temperatura é a causa mais confiável de aparafusar.

O estresse hídrico também pode fazer com que a alface se torne amarga. A falta de umidade pode estar ligada ao clima quente que instiga aparafusar, ou pode ser uma causa independente de romaias caseiras de sabor ruim, buttercrunch ou variedades de folhas soltas.

Este é um ciclo implacável para nós de vegetais para nós. Mesmo se você notar que suas plantas estão formando brotos e beliscá-las, você só comprará alguns dias extras de verduras de sabor suave do negócio.

É muito mais prático se concentrar na prevenção. Use estas dicas:

Prevenção

Antes de semear ou transplantar, observe o número de dias para a maturidade e se você tem tempo suficiente para colher antes do tempo em que o calor normalmente ataca em sua área.

Este conselho se aplica ao crescimento de todas as variedades, incluindo butterhead, crisphead, looseaf e tipos de romaína.

Leia mais sobre como impedir que a alface apareça aqui.

Quando você está crescendo em uma região com verões longos e quentes, você também pode querer plantar uma cultivar que é particularmente resistente aos parafusos. Estes são três dos meus favoritos:

Língua de veado

Esta herança amish resistente ao calor cresce folhas estreitas e pontiagudas conectadas a uma base compacta com cerca de quinze centímetros de altura em seu tamanho real.

'Língua dos cervos'

As folhas têm costelas crocantes e um sabor suave. 'Luminação de Deer' produz folhas de bebês em 30 dias e atinge a maturidade em 46 dias.

Esta variedade é Disponível em pacotes de 300 sementes do True Leaf Market.

Rubi

Apropriado para recipientes e paisagismo comestível, 'Ruby' produz folhas coloridas vermelhas profundas em plantas que crescem sete ou oito polegadas de altura na maturidade.

'Rubi'

É conhecido por sua resistência ao calor e amadurece em 30 a 60 dias.

As sementes de 'rubi' são Disponível em vários tamanhos de pacotes e sacos de um quilo no Eden Brothers.

Novo fogo vermelho

Uma cultivar de folhas vermelhas polinizadas com excepcional tolerância ao calor, 'New Red Fire' cresce relativamente lentamente, atingindo sua altura madura de cerca de 10 polegadas em cerca de 55 dias.

As folhas fazem uma base doce e crocante para grandes saladas e são o tamanho e a textura certos para deslizar em sanduíches ou hambúrgueres.

As folhas com babados são vermelhas e verdes claras, e elas crescerão o suficiente para usar para envoltórios de alface sem desenvolver um sabor duro.

'New Red Fire'

Esta cultivar também cresce bem em clima frio.

As sementes 'New Red Fire' estão disponíveis em pacotes de 200 das sementes de jardim de David via Amazon.

Observe que o crescimento de tipos de parafuso lento apenas prolonga a temporada um pouco. Você ainda não será capaz de escolher cestas abundantes de salada no calor de julho ou agosto quando a temperatura for 100 ° F.

Outras maneiras de impedir o sabor amargo que ocorre na alface que foi exposta a muito tempo quente incluem plantá -lo em parte em parte, dar um salto na temporada comprando transplantes ou Iniciando sementes dentro de casa, A cobertura após as mudas tem alguns centímetros de altura e, cultivando essa colheita em recipientes, você pode se mover para dentro de casa se uma onda de calor precoce acertar.

Uma maneira adicional de lidar com esta situação é realinhar suas expectativas. Se você pensa em cultivar alface como uma tarefa envolvendo uma série de plantações sucessivas, em vez de produzir uma única colheita por estação, você pode semear prontamente e escolher dois ou mais conjuntos de folhas de bebê antes que as temperaturas quentes cheguem e arruinem a colheita.

A maioria das variedades produzirá folhas com pelo menos dois centímetros de comprimento e macio e leve, dentro de 20 a 30 dias - bem à frente da chegada do clima quente na primavera ou no verão. Para saber mais sobre como gerenciar esse tipo de plantio de sucessão, veja nosso guia.

Para minimizar o estresse da umidade desde o início, comece com a preparação adequada do jardim. Certifique -se de plantar sua alface em solo argiloso que foi alterado com muita matéria orgânica, para que ela mantenha a umidade e também drene bem.

Se você estiver plantando em uma panela, use uma mistura rica e bem drenando. Verifique se o contêiner está revestido para evitar a evaporação e que ele tenha orifícios no fundo para drenagem.

Nas primeiras duas semanas após o transplante de inicia.

Depois que as plantas jovens de alface são estabelecidas e produzem vários conjuntos de folhas verdadeiras, continue irrigando algumas vezes por semana quando seu jardim não receber pelo menos uma polegada de água da chuva.

Não tenho certeza de quanta precipitação caiu? Um medidor de chuva pode ajudar.

Quando você é Crescendo em recipientes, Pode ser necessário regar com mais frequência para manter o solo úmido, mas não alagado.

Em áreas onde a água evapora rapidamente, mesmo nas estações de cultivo da primavera ou outono, você pode querer investir em irrigação por gotejamento ou mangueiras de imersão.

Também é uma boa ideia atingir as plantas quando têm alguns centímetros de altura, e para ervas daninhas com frequência e bem, para que esses verdes de raiva superficial não sejam competindo pela água.

Saiba mais sobre a rega e encontre dicas adicionais para cuidar da alface caseira em nosso guia.

2. Não há nutrientes suficientes

Quando você não conseguir dar eu. sativa O que precisa crescer rapidamente, é mais provável que as plantas se afastem e se tornem amargas antes de terminar a colheita.

Isto é especialmente verdade quando você espera que a alface cresça folhas soltas ou cabeças maduras em tamanho real, em vez de escolher toda ou a maior parte da colheita no estágio de micro-gerena ou folha de bebê.

A falta de nutrientes, particularmente o nitrogênio, pode fazer com que o crescimento deste Green seja atrofiado, ou fazê -lo aumentar tão lentamente que é incapaz de produzir folhas suaves e macias antes que ele seja literalmente semear.

Como muitos outros tipos de verduras de clima frio, todas as variedades de alface são alimentadores pesados ​​e precisam de amplo nitrogênio em particular para garantir um começo saudável, seguido por um rendimento de crisfeads saborosos ou folhas soltas à frente de aparafusar.

Prevenção

Antes de semear ou transplantar, trabalhe um fertilizante completo, como um produto com uma proporção NPK de 13-13-13, no solo ou adicione bastante esterco compostado ou outra matéria orgânica. Certifique -se de fazer isso à frente da semeadura para que você não perva as mudas.

A menos que você esteja planejando colher apenas folhas de bebês ou microgreens, também vestir as plantas jovens a cada três semanas durante a temporada com um fertilizante de alto nitrogenado.

Também Considere plantar feijão ou outras leguminosas que corrige nitrogênio no solo como companheiros, ou gire as colheitas para que seu eu. sativa Cultivares seguem feijões em estações sucessivas.

3. Aster grita

A alface é uma das centenas de plantas afetadas pela doença de Aster Yellows, causada por fitoplasmas microscópicos que agem como bactérias. Os fitoplasmas são transferidos principalmente por folhetos.

Além de criar manchas rosa ou bronzeado nas folhas e folhas torcidas no núcleo, os amarelos de Aster podem tornar sua colheita terrível.

Prevenção

Não há cura para amarelo, então a melhor abordagem é a prevenção. Isso envolve variedades resistentes ao plantio, removendo plantas doentes do jardim e prevenindo ou eliminando a infestação pelos insetos que carregam esta doença.

Saiba mais sobre a detecção e prevenção de amarelos em nosso guia.

Você pode consertar alface amarga?

Não estou desgosto e sou uma das pessoas mais frugais que você já conheceu. Mas ainda não recomendo colocar muito esforço para tentar fazer com que a alface amarga tenha um sabor melhor.

É muito trabalho para uma colheita que você pode replantar com muito mais facilidade no outono ou na próxima primavera.

Lembre-se, as folhas fora de sabor resultantes de condições ambientais ruins são perfeitamente seguras para comer. É apenas o sabor que sofre quando você deixa as plantas aparecer no calor ou não as regar.

As plantas de Aster Yellows devem ser destruídas, não amostradas.

Quando os verdes têm apenas uma pitada de sabor amargo, é possível simplesmente separar as folhas uma da outra ou do núcleo e mergulhá -las em um litro de água gelada misturada com meia colher de chá de bicarbonato de sódio por algumas horas.

Em seguida, enxágue -os, deixe -os secos e esfriar na geladeira por até dois dias antes de consumir.

Na minha experiência, isso vai despertar o sabor intenso, mas não eliminará completamente a amargura.

Você também pode usar apenas algumas folhas ligeiramente fora de degustação em uma mistura de verduras que incluem variedades mais doces, como mâche, também conhecidas como salada de milho ou alface de cordeiro.

Uma vez que o sabor severo se tornas.

Esta mistura tem um gosto bom, mas não é um prato que eu particularmente espero. Quando você está determinado a comer os verdes que cresceu, ele pode servir como uma medida de stoptap até você colher um lote superior.

Se uma segunda semeadura não é viável para você ou você odiaria esperar mais de 40 a 70 dias para que ele cresça, você ainda não precisa se contentar com o sabor duro de vegetação eu. sativa.

Em vez disso, plante um lote de microgreens de produção rápida para consertar sua alface em apenas 10 a 14 dias.

Saiba mais sobre o cultivo de microgreens em nosso guia.

Não é amargo é melhor

Eu faço isso espero que você possa evitar o cultivo de alface com esse sabor amargo, para que você possa desfrutar desta deliciosa colheita desde as primeiras folhas de bebê macias até as cabeças de tamanho grande e crocante.

Um suprimento constante que vem diretamente do jardim à mesa aprimorará seu menu doméstico e incentivará a alimentação saudável.

Você tem experiência comeu. sativa Isso aparafusou? Nossos leitores apreciam conselhos testados e comprovados, e nossos especialistas responderão a qualquer dúvida que você possa ter sobre esse problema de jardim comum. A seção de comentários abaixo aguarda suas dicas e consultas.

E se esse conselho atingir a marca, aqui estão mais alguns guias de alface Para você ler a seguir:

• Como plantar e cultivar alface
• 29 das melhores variedades de alface para o seu jardim
• Você precisa proteger a alface da geada no jardim?