Quando colher beterraba de um jardim doméstico

Eu vou admitir isso. Eu sou um “odiador de beterraba reformado.”Quando eu era criança, pensei que não gostava de beterraba porque os únicos que eu já comi vieram de uma lata e tinha gosto de sujeira. Mas quando eu cresci e tive minha primeira beterraba assada no forno do jardim de um amigo, tive minha própria epifania pessoal de beterraba e deixei de ser um odiador de beterraba para um amante de beterraba. Agora, as beterrabas são uma colheita essencial no meu jardim a cada estação. Como cenouras, acelga, nabos, espinafre e outras culturas, aprendendo o melhor momento para colher beterraba desempenha um papel importante no sabor e na textura da sua colheita. Neste artigo, compartilharei alguns detalhes importantes sobre quando colher beterraba para pico de nutrição, sabor, textura e vida útil.

Beterraba: uma colheita de duas colheitas

Primeiro, é importante ressaltar que as beterrabas são uma colheita bienal que são cultivadas como anuários. Esses vegetais de raiz crescem em pleno sol ou sombra parcial. Eles podem ser colhidos para duas porções comestíveis diferentes: suas folhas e suas raízes. Crescer plantas de beterraba em seu jardim é uma ótima maneira de aumentar seus rendimentos. Todas as variedades de beterraba têm verduras comestíveis, mas algumas seleções são mais saborosas do que outras. Existem variedades com folhas verdes e outras com folhas vermelhas. Minhas preferências são 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' e 'Globo de Ouro' para a produção de verdes, mas há muitos outros. Vamos discutir o melhor tempo de colheita para os verdes primeiro, depois continuaremos com as raízes.

Colheita de beterraba para seus verdes

Se você vai desfrutar de beterraba comestível fresca em uma salada ou em um sanduíche sem cozinhá -los primeiro, você deseja colher as folhas quando tiverem apenas dois ou três centímetros de comprimento, independentemente de quais variedades você cresce. Esses verduras são melhores para comer fresco. Eles são ternos, suculentos e saborosos, sem um toque de textura difícil. Plantações sucessivas de sementes de beterraba em solo rico em composto o manterão abastecido com verduras comestíveis por meses. Uma vez que eles passam muito naquele estágio de crescimento, é melhor usá -los para cozinhar.

O melhor momento para colher beterraba para cozinhar verduras é realmente a qualquer momento durante o ciclo de vida da planta. Sim, você pode cozinhar verduras de beterraba, mas verduras na sua maturidade máxima ainda são deliciosas cozidas. O processo de cozimento quebra sua textura difícil. Isso significa que não há regras rígidas sobre quando colher beterraba para cozinhar verduras. Frost torna as folhas ainda mais doces e cobrindo as plantas com cobertura de linha no outono significa uma colheita prolongada de beterraba verdes.

Na minha casa, roubo um punhado de folhas para cozinhar a cada duas ou três semanas, à medida que as raízes amadurecem, sempre certificando -se de colher não mais que um terço da planta a qualquer momento (eles precisam dessas folhas para fotossintetizar e formar grandes raízes ). Então, quando eu puxo a raiz do solo para a colheita final, também cozinho as verduras para que elas não vão desperdiçar.

Quando colher beterraba para suas raízes

Estou disposto a apostar que a maioria de vocês lendo este artigo está interessada principalmente em saber quando colher beterraba para suas raízes comestíveis. Para determinar o tempo ideal da colheita, começando a fazer as seguintes perguntas:

1. Como planejo cozinhar ou preparar as beterrabas?
2. Eu me importo de descascá -los?
3. Minha colheita vai ser em conserva ou enlatada?
4. Eu vou armazenar as raízes a longo prazo?

Depois de saber a resposta para essas quatro perguntas, você pode determinar as melhores variedades de beterraba para crescer e o melhor momento para puxar beterraba do jardim. Vamos considerar cada uma dessas perguntas enquanto exploramos como suas respostas determinam quando colher beterraba do seu jardim.

Quando colher beterraba como beterraba

Se você odeia descascar e/ou cortar beterraba e deseja seguir a rota mais fácil, colhe suas beterrabas no estágio do bebê. O estágio de beterraba do bebê é quando eles estão no tamanho de uma bola de golfe. Quando as raízes são tão jovens, a pele é muito macia e macia, e não há necessidade de descascar antes de cozinhar. Apenas esfregue -os e cozinhe inteiros.

Quando colher beterraba para assar

Se você vai descascar e secar as raízes para assar, coloque as beterrabas quando elas têm o tamanho de uma bola de beisebol. Nesse tamanho, as beterrabas precisam ser descascadas, mas ainda não se tornaram amadeiradas ou pithy. Saber quando colher beterraba para assar significa uma colheita saborosa com a textura perfeita. Normalmente, nesta fase, os "ombros" das beterrabas estão saindo do solo, para que seja fácil ver seu tamanho claramente.

Quando colher beterraba para processamento

Para os jardineiros que planejam apagar ou podem suas beterrabas, o melhor momento para colher é a qualquer momento após o estágio de pingue-pongue. Você pode processar beterraba de bebê, cortar raízes do tamanho de beisebol ou beterraba até maiores. Eu colho raízes que são um pouco maiores que o meu punho se eu vou consertar ou enlatá -las. Seus sabores se desenvolveram totalmente, e você recebe muito dinheiro com o seu dinheiro, por assim dizer. Uma única beterraba cortada pode preencher um frasco de pedreiro inteiro do tamanho de um quart. Sim, dependendo da variedade, as raízes de beterraba podem ficar um pouco duras e pithy à medida que atingem esse tamanho grande, mas o processo de conservas suaviza um pouco para que não seja um problema. Aqui está uma das minhas receitas de decapagem favoritas.

Colheita de beterraba para armazenamento a longo prazo

Para aqueles que cultivam beterraba para consumo de inverno e armazenamento a longo prazo, saber quando colher beterraba para o melhor prazo de validade é a chave. Você quer que as peles sejam grossas e resistentes, as raízes sejam firmes e gordas, e o local de armazenamento para ser “certo.”Para esse fim, colhe as raízes da beterraba quando seus ombros começarem a desenvolver uma aparência de cortiça e as raízes são sobre o diâmetro do punho de um homem.

Mova a cobertura morta, puxe as raízes e retire qualquer excesso de solo, mas não lave as raízes. Corte os verdes descarregados com a raiz, mas não corte na própria raiz e não corte a raiz magra da torneira saindo do fundo da raiz bulbosa. Se você fizer, as beterrabas sangrarão, perdendo a preciosa umidade, o que pode levar a uma vida útil reduzida.

Loja colhida beterraba em um saco plástico na gaveta mais nítida da geladeira ou em uma adega ou porão embalada em caixas de areia muito levemente úmida. Se você usar a última opção, verifique se as raízes não se tocam. Se o fizerem, apodrece, poderá se espalhar se uma raiz o desenvolve. Quando você quiser cozinhar uma beterraba, desenterre um da areia e aproveite.

Os "dias de maturidade" realmente importam para beterraba?

Para muitas culturas, o número de "dias de maturidade" observado no pacote de sementes é um fator importante para determinar quando é hora de colher. Para beterraba, esse número é muito menos valioso. Isso não é apenas porque você pode colher as raízes em vários estágios de seu desenvolvimento, mas também porque as beterrabas permanecerão bem depois daquela data alvo passar.

Ao contrário de um tomate ou pimenta deixado na videira por muito tempo, beterraba não apodrece. E, diferentemente do feijão verde maduro, as beterrabas deixadas no chão por mais tempo do que o necessário não secarão e murcham. Pelo contrário. Se deixado no chão no final da estação de crescimento, você pode simplesmente armazenar suas beterrabas no solo, exatamente onde elas estão. Eles vão se manter assim até que o solo congele sólido. Cubra suas plantas de beterraba com uma camada de palha de 5 polegadas de espessura e você pode estar colhendo durante todo o inverno.

Para beterraba, os "dias de maturidade" não são um alvo sólido de forma alguma. Saber quando colher beterraba é mais sobre seu tamanho e uso do que sobre a contagem de dias. Aprenda quando e como plantar sementes de beterraba neste artigo detalhado.

Sua melhor colheita de beterraba

Agora que você sabe quando colher beterraba para obter a melhor textura e sabor com base em como você planeja consumi -las, você está totalmente preparado para sua colheita de beterraba mais deliciosa de todos os tempos. Loja colhida beterraba na geladeira, uma garagem fresca ou uma adega raiz para a vida útil mais longa.

Para saber mais sobre o cultivo de grandes colheitas de raízes, consulte os seguintes artigos:

• Como cultivar batatas -doces
• Quando colher batatas
• Quando colher cenouras
• A importância da cenoura afinada