10 principais maneiras de usar dentes -de -leão para alimentos e remédios

Tão alegre e inócua quanto eu acho que o dente -de -leão é, ele está entre as plantas mais odiadas da América.

As pessoas vão recorrer a quase tudo para se livrar delas, de arrancá -las por suas raízes de torneiras aparentemente intermináveis ​​para mergulhá -las com produtos químicos tóxicos. As coisas que faremos por um gramado puro.

Não é que os dentes-de-leão sejam tóxicos, cobertos de espigões ou causadores de danos. O pecado principal deles parece ser que eles se reproduzem como coelhos.

Eles certamente não são horríveis o suficiente para justificar os galões de produtos químicos tóxicos que despejamos em nossos gramados para nos livrar deles.

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Desde que essa erva oportunista saltou para onde quer que os invasores europeus fossem, está se tornando em casa em toda parte.

Em 1672, já havia se estabelecido em toda a Nova Inglaterra. Mas, junto com os dentes -de -leão, os europeus trouxeram aspirações por gramados de grama sem falhas e, na década de 1800, as pessoas estavam lutando para erradicar esse invasor alegre.

Mas como a maioria dos herbalistas modernos sabe, o dente -de -leão é, de fato, uma erva saborosa, nutritiva, útil e, acima de tudo, saudável.

As raízes são ricas em inulina e as folhas têm toneladas de cálcio e vitaminas A e K, juntamente com caroteno, cálcio, potássio, fósforo e magnésio - são alguns dos verdes mais densos em nutrientes que.

E as flores não estão lá apenas para olhares, também. Eles contêm luteína, beta-caroteno e flavonóides.

A inulina, em particular, tornou -se super moderna nos últimos anos como um prebiótico que pode promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino.

As folhas servem como diurético, ajudando nossos corpos a lavar água e sódio, o que pode reduzir inchaço, diminuir o açúcar no sangue e ajudar a prevenir pedras nos rins.

Todas as partes da planta são anti-inflamatórias e contêm saponinas, flavonóides e sesquiterpenos.

Em outras palavras, esta planta é uma potência nutricional com todos os tipos de guloseimas para o seu corpo.

Existem muitas maneiras de usar dentes -de -leão, tanto medicinalmente quanto como um alimento. Aqui estão os que abordaremos neste guia:

15 usos para dente de leão

1. Aperitivo
2. Brotos cristalizados
3. alcaparras
4. Substituto do café
5. Verdes cozidos

6. Folhas e flores secas
7. Flores frescas
8. Verdes frescos
9. Brotos ou flores fritos
10. Suco verde

11. Infusão
12. Raízes assadas
13. Chá
14. Tintura
15. Vinagre

Estamos usando o dente de leão há muito tempo. Filósofo grego e teofrastus elogiou seu uso para evitar sardas e manchas de fígado.

Os anglo-saxões usavam a planta como diurética e um laxante, e os celtas antigos fizeram vinho do dente-de-leão.

Tem sido usado para tratar problemas de inflamação e estômago na medicina tradicional chinesa há séculos.

Por mais que algumas pessoas odeiem essas plantas hoje, elas nem sempre foram evitadas. Eu acho que essas flores amarelas alegres estão prontas para um retorno.

Cada vez mais, acho que as pessoas hesitam em usar produtos químicos - ou até muita energia - para removê -los de seus jardins.

Na verdade, converso com muitas pessoas que sabem o quão delicioso e nutritivo podem ser e estão colhendo -as de seus próprios quintais.

Uma nota de cautela:

Se você estiver usando herbicidas químicos ou pesticidas em seu gramado ou jardim, não deve comer nada cultivado lá, pois conterá venenos que podem ser perigosos à sua saúde.

Os dentes -de -leão não têm efeitos colaterais documentados, mas todos são diferentes. Como em qualquer erva, se você tiver uma reação adversa, pare de tomá -la.

Para saber mais sobre como jardinar sem recorrer a toxinas engarrafadas, consulte nosso Guias de jardinagem orgânica.

Não confunda o dente de leão (Taraxacum officinale) com falso dente de leão ou planície (Hypyochaeris radicata).

Ambos têm flores amarelas e uma roseta serrilhada de folhas. Aweed plana também se espalha tão prontamente quanto sua aparência.

Mas eles são fáceis de distinguir se você chegar perto. Falso Dandelion tem folhas peludas.

Os dentes -de -leão verdadeiros têm uma densa roseta basal de folhas lanceoladas ou oblongas. Essas folhas podem ter de duas polegadas a mais de um pé de comprimento, com lobos irregulares ao longo da margem.

A inflorescência consiste em florzinhas amarelas e dura apenas um dia. Depois que a flor amadurece, emergem as cabeças de sementes brancas, arredondadas, peludas.

A colheita de dente de leão é uma fila. As flores ficam em caules tenros que podem ser comprimidos ou cortados com tesoura. As folhas podem ser puxadas à mão ou cortadas com tesoura também.

O maior desafio na colheita de dente de leão é tirar essas raízes longas. É como puxando cenouras, Mas provavelmente você está puxando as raízes do solo que não são agradáveis, soltas e argilosas neste caso. Provavelmente vai levar algum trabalho com uma pá.

Você quer colher raízes de plantas que ainda não estão em flor. Uma vez que as plantas florescem, as raízes começam a ficar amargas e amadeiradas.

Quando você está procurando folhas para usar, evite aqueles que são amarelos ou marrons ou que mostram sinais de doença fúngica, como esporos de fungos ou um revestimento branco.

Geralmente, as folhas centrais jovens são as mais macias, enquanto as folhas externas tendem a ser mais amargas e muitas vezes mais danificadas.

Procure folhas saudáveis, verdes e jovens e puxe -as na base. Evite as folhas externas ou aquelas que exibem amarelecimento, manchas secas, mofo ou oídio. Um pouco de dano de insetos ou outro dano não prejudicará, apenas verifique se os intromlos de insetos não estão chegando para o passeio.

Todas as partes da planta são comestíveis. As folhas são amargas e um pouco salgadas, enquanto a flor é um pouco doce e amarga. A raiz também é amarga, mas depende de como você a prepara; assar pode dar um sabor de noz.

Se você ou seus vizinhos foram muito diligentes em removê -los, sempre pode comprar sementes e Cultive seus próprios dentes de leão.

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Pronto para colocar esses dentes de leão para usar? Vamos indo!

1. Aperitivo

Se você já teve o licor francês Chartreuse, esta receita pode atrair você.

Basta reunir um monte de flores de dente -de -leão. Grandes flores e flores no início da temporada funcionam melhor para esse fim.

Remova as sépalas e mantenha as pétalas. Dê a eles um rápido swish em uma tigela de água para desalojar qualquer carona indesejável ou detritos.

Coloque uma xícara deles em uma jarra grande, juntamente com um quarto de xícara de mel, uma longa faixa de casca de limão e 750 mililitros de vodka. A prova não importa, então escolha o que você quiser.

Cubra firmemente com uma tampa e agite suavemente o frasco para combinar os ingredientes. Coloque a jarra em uma área fresca e escura e agite -a diariamente.

Depois de duas ou três semanas, você pode forçar as flores. Basta dar um pouco à mistura para ver se o sabor é onde você gostaria. Adicione um pouco mais de mel a gosto, se desejado.

Agora você pode desfrutar da sua garrafa de licor agradável e com sabor de ervas que o lembrará do verão e dar um elevador ao seu coração.

2. Brotos cristalizados

A maioria das pessoas vai para as folhas e as flores, mas não negligencie os brotos. Saia de manhã e procure brotos que sejam bem compactados. Não coloque nenhum que esteja começando a abrir.

Junte -se cerca de uma xícara de brotos e enxágue -os. Você também pode mergulhá -los em água fria por meia hora ou mais para liberar qualquer insetos que pegam um passeio nos brotos. Seque -os antes de cozinhar com eles.

Aqueça meia xícara de mel em uma panela até que seja líquida e borbulhante. Adicione os botões lavados e misture completamente.

Despeje o mel e os brotos em uma assadeira forrada de pergaminho e espalhe-os. Deixe os botões cristalizados esfriarem e endurecem. Coloque -os em um recipiente selado para armazenar.

Estes podem ser estourados na boca como um doce, use -os como cobertura para bolos ou misture em massa de biscoito.

3. alcaparras

Assim como os botões cristalizados, esta é uma boa maneira de usar jovens brotos.

Quando os brotos estiverem bem fechados, prenda -os da planta e transformá -los em “Capers.”Estes são tão bons quanto os Capparis spinosa Bomos que você encontra em potes no supermercado.

Os brotos que você escolher devem ser escondidos na roseta de folhas e não crescendo em uma haste. Os que estão no caule terão pétalas dentro, e não terão essa crise de alcaparras. Você geralmente pode encontrar vários botões apertados em cada roseta.

Encha uma jarra de tamanho de quart com brotos com cobertura com água pura ou vinagre de vinho branco e meia água. Adicione uma colher de sopa e meia de sal. Eu gosto de sal marinho grosso, mas escolha seu favorito.

Misture tudo bem e sele a jarra. Deixe -o íngreme por pelo menos uma semana na geladeira antes de comer.

Você também pode poder de leão em um banho de água fervente e armazená -las na prateleira por até um ano. Se você quiser um broto um pouco mais macio, cozinhe -os por alguns minutos antes de colocá -los na jarra e adicionar água.

Isso também funciona com imaturo Sementes de nasturtium, que têm um gosto quase exatamente como as alcaparras que você compra em lojas especiais caras.

4. Substituto do café

Intimamente relacionado Chicória (Intybus de Cichorium) tem sido usado como substituto do café desde o século XIX. Dandelion pode ser usado da mesma maneira, assando as raízes e depois mergulhando em água quente.

Corte as folhas e lave as raízes cuidadosamente, esfregando -as com uma escova de esfoliação. Tocar as raízes finamente. Você quer que as peças sejam do tamanho de grãos de café.

Misture as raízes de cabelo finas ou salvá -las para outro uso. Estes vão queimar, pois são menores que os pedaços de raiz.

Coloque as raízes preparadas em uma assadeira e asse por 35 minutos a 375 ° F, ou assá -las lentamente a 200 ° F por duas horas. O primeiro método oferece uma bebida mais escura e o segundo oferece um mais leve, como o café assado escuro versus claro.

Fique de olho nas raízes, já que os fornos variam. Você pode aprender mais sobre como entender seu forno em nosso site irmão, comida. Você quer que as raízes sejam marrons e quentinhos, mas não pretas e queimadas.

Para fazer uma bebida saborosa, cozinhe as raízes assadas na água por 15 minutos antes de se esforçar em canecas. Você quer usar cerca de uma colher de sopa de raiz de dente de leão por xícara de água.

Você pode armazenar as raízes secas da mesma maneira que armazenaria grãos de café, em um recipiente clara na geladeira ou à temperatura ambiente.

5. Verdes cozidos

Em qualquer lugar que você usaria Colhes, acelga do arco -íris, ou couve, você pode usar folhas de dente -de -leão.

Asse -as em uma pizza, refogue -as em óleo, mexa -as em uma sopa até murchar ou misturá -las com um pouco de óleo e assá -las no forno a 350 ° F até que comecem a crocantes. Tudo funciona.

Na Grécia e na Itália, o dente -de -leão é uma parte regular do jantar, em vez de um incômodo. Eles são comumente refogados com azeite e depois jogados com suco de limão e sal.

Se você comer carne de porco, você deve experimentar esta receita de "The Deerholme Foragege Book", de Bill Jones, que eu modifiquei um pouco.

Eu fiz isso como aperitivo para um grupo de forrageamento que pertenço, e todos gememos de prazer enquanto cavamos.

O livro de forrageamento de Deerholme

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Adicione uma pitada de azeite a uma panela e cozinhe quatro tiras de bacon picado até Crisp. Remova o bacon e reserve em uma placa forrada de papel.

Adicione oito xícaras de dente -de -leão à gordura na panela, junto com duas colheres de sopa de picada alho - Sinta -se à vontade para adicionar mostarda verde e quartos de cordeiro na mistura.

Misture tudo juntas e adicione um quarto de xícara de cerveja ou vinho branco. Refogue até murchar. Misture uma colher de sopa de molho de soja. A receita original exige uma colher de chá de mel, mas eu não achei que precisava de nenhuma doçura extra.

Coloque o bacon de volta, misture tudo e tempere com sal e pimenta antes de mergulhar. É delicioso como está, ou como uma cobertura para torradas com algum parmesão raspado no topo.

Em vez de acelga, Você também pode usar verduras de leão nesta receita com cebolas caramelizadas, amêndoas e passas de nosso site irmão, comida.

6. Folhas e flores secas

As folhas podem ser penduradas em pequenos lotes ou colocadas em uma tela para secar em uma área fria com boa circulação de ar. Dependendo da umidade, levará alguns dias a semanas para que as folhas sequem.

Você pode usar o material seco para chá ou misturá -lo em um smoothie.

A folha de dente de leão seca também é usada como diurética quando fabricada para fazer chá. Alguns recomendam uma dose de um a três gramas por dia como diurético.

As flores podem ser amarradas com barbante ou barbante nas hastes em pequenos feixes e pendurados em uma área fria e seca com boa circulação de ar. Eles levarão várias semanas para secar, então fique de olho neles para qualquer desenvolvimento de moldes. Qualquer que desenvolva molde deve ser jogado.

Você também pode acelerar o processo colocando as flores em uma única camada em uma assadeira e colocando -as em um forno para assar na temperatura mais baixa.

Permita que eles sequem até se sentirem nítidos, mas ainda não começaram a ficar marrons. Isso pode levar de um a várias horas, dependendo de quão baixo o forno pode ir.

Você também pode usar um desidratador de alimentos para preservar as folhas e as flores, se você tiver um.

7. Flores frescas

Talvez eu esteja um pouco animado demais para usar flores na minha comida. Eu acho que qualquer refeição pode ser melhorada visual e com sabor com alguns flores comestíveis.

Dandelions são uma opção facilmente acessível. Eles são fáceis de encontrar, e eles aparecem na primavera antes de qualquer outra coisa, e durarem no outono.

Arrancar as pétalas e usá -las em panquecas, ovos ou granola com iogurte no café da manhã. Na hora do almoço, vestir sopa de tortilha de frango ou sanduíches de rosto aberto.

Quando o jantar chegar, coloque essas pétalas em pratos de peixe ou frango, ou anime macarrão com alguma cor ensolarada.

8. Verdes frescos

Se você gosta de alface amarga, substitua o dente -de -leão por Rúcula, Radicchio, Chicória, ou endívia.

Eles são uma boa adição como cobertura para pizza ou sanduíches, ou como um enfeite de sopa. Verduras ainda mais velhas podem ser usadas como pizza ou cobertura de sopa.

Claro, eles são imbatíveis como uma salada verde, seja misturada com outras folhas verdes ou todas por conta própria.

Fique com folhas jovens e macias para saladas - são ótimas misturadas com outros verdes pungentes, como Cress e rúcula, e vestidos com um bom vinagrete.

Claro, você pode usar as folhas mais velhas se você realmente gosta de sabores amargos.

Como a parte do dente -de -leão desta receita é tão fácil, também incluirei instruções sobre como fazer meu vinagrete favorito. Veja como fazer:

• 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 colher de chá Dijon Mustard
• 1/2 colher de chá de maionese
• 1-2 dentes de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Junte todos os ingredientes em uma tigela e bata vigorosamente até emulsionar. Em seguida, despeje sobre suas verduras frescas para uma experiência de salada inebriante. Decore com croutons de alho para o Oomph Extra.

Ou, substitua o dente -de -leão para a rúcula nesta salada de beterraba assada e queijo de cabra Do nosso site irmão, comida.

9. Brotos ou flores fritos

Tanto os brotos quanto as flores são excelentes batidos e fritos.

Você pode usar os brotos de dente de leão mais antigos para isso, e não os bem fechados que você usaria para fazer alcaparras ou botões cristalizados.

Arrancar cerca de duas xícaras de brotos e flores e mergulhe -as em água fria por 30 minutos ou mais para liberar formigas ou outros visitantes.

Enxágue -os e permita que sequem em uma toalha de prato limpo.

Misture uma xícara de farinha com uma colher de chá de alho em pó e um traço de sal, pimenta quente em pó e pimenta. Adicione um ovo e meia xícara de cerveja. Misture bem para combinar.

Encha uma frigideira com lados altos com uma polegada de óleo de canola. Coloque em fogo médio-alto, ajustando conforme necessário, dependendo do seu fogão. Quando você estiver pronto para fritar, o óleo deve estar brilhando e cerca de 375 ° F.

Mergulhe os brotos e flores na massa e solte o óleo. Frite até dourar e escorrer em toalhas de papel. Sirva com aioli ou seu mergulho favorito.

10. Suco verde

Se você tem muitos verdes, pode prepará-los em um suco verde super saudável.

Enxágue as folhas e seque -as.

Use seu suco favorito ou água de coco como base e adicione as folhas e o líquido a um liquidificador de alta velocidade.

A maioria das pessoas opta por usar suco de frutas porque as folhas são bastante amargas. Você quer cerca de uma parte de folhas para quatro partes de suco ou água de coco, então um quarto de xícara de folhas embaladas em um copo de suco.

Misture bem -os e coe os sólidos se quiser um suco mais fino.

Você sempre pode adicionar alguns ruivo, limão, salsão, rabanetes, ou frutas como Maçãs Para mudar o sabor. Ajuste o líquido conforme necessário para alcançar uma textura que você gosta.

Verdes de leão fresco também podem ser processados ​​em seu espremedor, se você tiver um.

11. Infusão

Para fazer uma infusão, você pode usar folhas e flores secas ou frescas.

Eu uso flores para este, já que as flores contêm um poderoso anti-inflamatório chamado Taraxasterol que pode ajudar a aliviar a dor nas articulações.

Colete um pote cheio de cabeças de flores saudáveis ​​e frescas e cubra -as com um óleo de transportadora neutra, como amêndoa ou uva. Flutuar algumas onças de vodka 100 à prova de 100 para impedir a formação de mofo.

Cubra a jarra com um pedaço de gaze e coloque -o em um lugar quente e ensolarado.

Em cerca de quatro semanas, a essência de dente de leão será absorvida pelo óleo. Despeje a vodka e coe algum sólido, se quiser.

Você fica com um remédio ensolarado para inchaço e dor musculares e musculares, e para qualquer tipo de erupção cutânea chorosa ou outro problema de pele. Use quatro a oito onças da infusão externamente até três vezes por dia.

12. Raízes assadas

Esta pode ser uma das maneiras mais fáceis de usar a raiz do dente -de -leão.

Apenas limpe -os e descasque -os se quiser. Em seguida, jogue -os em um pouco de azeite e sal e assá -los em uma panela no forno a 375 ° F até que eles atinjam uma consistência que você gosta. É tão simples quanto assar cenouras.

Se você assar as raízes sem óleo e sal e cubrá -las, elas fazem uma adição incrível ao sorvete.

Quer você faça seu próprio sorvete ou compre um pouco de baunilha que você ama, misture a raiz do dente de leão e o top com chocolate escuro picado. Confie em mim sobre isso.

Ou imagine o quão saboroso as raízes seriam, em vez de ou além das cenouras nesta receita balsâmica de porco dijon de alimentos.

13. Chá

Todas as partes da planta podem ser transformadas em chá, se você infundir as raízes, folhas ou flores.

Se você assar as raízes primeiro, elas podem ser usadas como substituto de café, conforme descrito acima. Caso contrário, eles fazem um lindo chá de ervas.

Embora o sabor valha o esforço de fazê -lo sozinho, você pode até ver alguns benefícios à saúde. As pessoas usam o chá de leão há séculos como remédio.

As raízes e folhas produzem um chá com um sabor levemente gramado e amargo. As flores criam um sabor um pouco mais doce e floral.

De qualquer maneira, adicione uma colher de sopa de material vegetal seco a um copo de água fervente. Dobrar essa quantidade se você estiver usando ingredientes frescos.

Íngreme por até 10 minutos, dependendo da sua preferência de sabor. Tensão, se desejar, e aproveite. Se você gosta de adoçante no seu chá, fique à vontade para adicionar alguns neste momento.

E enquanto estamos no assunto do chá, você também pode prepare um lote de fertilizante de chá de leão para o seu jardim!

14. Tintura

Você conhece as pequenas garrafas de tintura muito caras que você vê em lojas de alimentos naturais?

Bem, você pode fazer o seu por praticamente nada, e é incrivelmente fácil. De fato, você pode usar essas instruções para fazer uma tintura de quase qualquer erva, não apenas dente de leão.

Primeiro, junte o máximo de raiz de dente de leão, folhas e flores quiser - um copo ou dois provavelmente é suficiente para começar.

Limpe suas raízes e corte -as relativamente fina. Pique as folhas. Em seguida, coloque o material da calça em uma jarra de vidro de tamanho de quart e tampe em vodka 100 à prova.

Coloque a jarra em um local fresco e escuro e, em oito semanas, você terá uma tintura muito forte que pode ser adicionada pelo gotas -gotas à água e usada como um tônico de saúde. Você pode esticar os sólidos ou deixá -los. Armazene sua tintura em uma mancha fria e escura.

Você pode adicionar um pouco de mel para reduzir a amargura, se desejado.

15. Vinagre

Aqui está outro fácil. Você pode usar flores ou folhas para isso, ou ambos.

Basta reunir seus dentes de leão, pique as folhas se você estiver usando e retire as hastes de suas flores. Embale o material em uma jarra e encha -o com vinagre destilado.

Feche a jarra e coloque -a em uma área fria e escura, agitando o frasco a cada poucos dias. Depois de algumas semanas, o líquido será uma bela cor dourada ou verde, dependendo do que você usou.

Coe os sólidos e você ficará com vinagre que é um banquete para os olhos e o estômago.

Lembre -se da receita de vinagrete que conversamos sob saladas acima? Quão bom seria se você o fizesse usar este vinagre de dente -de -leão?

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