Dicas para o crescimento das beterrabas mais doces

Meu parceiro devorará beterraba de qualquer maneira antiga, seja em uma versão em conserva ou uma sopa fria cremosa.

Meu? Eu adoro esses vegetais de raiz, mas tenho que admitir, gosto mais do que outros. Eu prefiro o meu doce doce, talvez assado e jogado com queijo azul e nozes.

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Quando comecei a cultivar essas raízes maravilhosas, notei que alguns eram mais atraentes para o meu paladar do que outros de um ano para o outro, mesmo quando eu estava cultivando a mesma cultivar.

Foi quando parti em uma jornada para descobrir o que os torna tão maravilhosos um ano e apenas em média em outro.

Acontece que há muita.

Escolher a cultivar certa é uma grande parte do processo, mas a qualidade do solo, o fertilizante, a temperatura e a época do ano em que você cultiva beterraba pode afetar o sabor deles.

Pronto para fazer um pouco de mágica do jardim? Aqui estão os tópicos que falaremos:

O que você aprenderá

• Por que alguns vegetais são doces?
• As cultivares mais doces
• O que torna as beterrabas menos doces?
• Como cultivar beterraba mais doce

Se você já ama beterraba ou está apenas procurando uma maneira de torná -las mais palatáveis ​​para você e sua família, prepare -se para cultivar as raízes mais saborosas que você já teve!

E, a propósito, se você precisar de uma atualização Como cultivar beterraba, confira nosso guia.

Por que alguns vegetais são doces?

Antes de mergulharmos na mecânica, ajuda a entender por que alguns vegetais têm um sabor mais doce que outros.

Todos nós mordemos em uma cenoura açucarada que parece ter sido cristalizada, e provavelmente todos tivemos cenouras que parecem mais próximas de uma batata em termos de textura e sabor.

Couve, repolho, couve de Bruxelas e nabos fazem a mesma coisa, variando de doce e suculento a suave ou até amargo.

Por que a diferença?

Alguns vegetais se adaptam a temperaturas mais frias, convertendo seus amidos em açúcares. Em clima mais quente, as beterrabas contêm uma quantidade maior de amidos do que os açúcares.

Quando o tempo frio chega, a planta tenta se proteger de temperaturas congelantes, produzindo mais açúcar para impedir que o líquido nas células congele.

É por isso que você pode plantar a mesma cultivar de nabo um ano e é doce, mas pode ser mais suave e menos saboroso no ano seguinte. Qualidade do solo, água e recursos nutricionais também podem causar essa reação.

Algumas espécies fazem isso mais prontamente do que outras, assim como algumas cultivares. Essencialmente, isso significa que algumas plantas fazem um trabalho melhor do que outras criando açúcar para se proteger de condições adversas e reforçar suas defesas.

Enquanto estamos falando de sabor, há duas coisas que contribuem significativamente para o sabor da raiz além do açúcar.

As beterrabas contêm um composto orgânico chamado geosmin que confere o sabor terrestre que as pessoas amam (e amam odiar).

Eles também contêm betalain, o que contribui com o sabor e a coloração vermelha característica. Falaremos mais sobre isso apenas um pouco.

As cultivares mais doces

As beterrabas podem variar naturalmente, contendo entre oito e 20 % de açúcar. Eles têm o maior teor de açúcar de qualquer vegetal.

É por isso que usamos beterraba de açúcar para transformar magicamente os açúcares na raiz nas coisas granulares que usamos em assar.

As variedades amarelas, rosa e brancas não têm o sabor complexo dos vermelhos.

Enquanto eles nem sempre contêm mais sacarose, tem gosto de gostar, porque o sabor é mais direto, sem a terra das beterrabas vermelhas.

Isso porque eles não têm betalain, o composto bioativo que dá às raízes sua coloração rosa e vermelho-sangue, além de dar sabor.

Se doçura é o seu objetivo, escolha cultivares que não tenham a cor vermelha. Ou tente um desses doces:

Cylindra

'Cylindra' não se parece com a sua beterraba usual. É longo e esbelto, quase como uma cenoura vermelha de oito polegadas, de oito polegadas de comprimento.

A forma, juntamente com sua textura de rolagem fácil, torna essa cultivar perfeita se você gosta de poder seus vegetais caseiros. Até ganhou o apelido de "Slicer de manteiga" por sua natureza de fatia tenra.

Esta herança dinamarquesa é resistente à crosta e Cercospora.

'Cylindra'

Traga para casa um pacote, onça, um quilo ou libra de sementes de Eden Brothers.

Tabal de sangue precoce

Apesar de sua pele rosada vermelha rosada, o interior de 'Turno de sangue precoce' é um vermelho profundo e escuro que sangra da carne quando cortado.

Esta herança, uma das cultivares mais antigas que você pode encontrar, é doce e extremamente nítida, com uma raiz de quatro polegadas para todos os fins.

Merlin

A folhagem verde escura nesta beterraba mágica é tão bonita que é praticamente ornamental. Mas embaixo do solo cresce, as raízes vermelhas profundas cerca de três polegadas de diâmetro.

'Merlin' tem um alto teor de açúcar, mas também mantém o sabor rico e terroso que torna esses vegetais tão maravilhosos.

'Merlin'

Também é resistente a doenças fúngicas, e a pele suave é fácil de trabalhar, além de ficar bonita em uma cesta. Há muito o que amar em 'Merlin.'

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Touchstone

Se você tem dificuldade em envolver seu paladar em torno do sabor terreno de beterraba vermelha, a 'pedra de toque' Golden pode ser apenas a coisa para você.

É excepcionalmente doce sem a complexidade controversa de outras cultivares.

'Touchstone'

Interesses botânicos vende pacotes de sementes de 750 miligrama.

Vereduna alba

Quase não há betalain nesta variedade branca na neve, para que você possa aproveitar a pureza açucarada sem os tons de terra.

A carne macia das raízes de três polegadas é igualmente deliciosa quando apreciada crua, cozida ou em conserva. E esta planta da herança é resistente a Cercospora.

'Vereduna alba'

Sementes de grama alta tem muitas opções disponíveis com sementes em uma variedade de tamanhos de embalagem se você estiver interessado em cultivar este.

O que torna as beterrabas menos doces?

O estresse hídrico resultará em uma raiz mais dura e mais amarga. Em muitas espécies de vegetais, frutose, sacarose e glicose diminuem em resposta à falta de umidade.

Mas outras plantas, como maçãs e pêssegos, realmente se tornam mais doces com um pouco de seca.

Tente garantir que suas plantas recebam umidade consistente e apropriada para o melhor sabor. Como um bônus, as raízes também serão mais ternas.

O solo que tem muito pouca matéria orgânica e muito fertilizante químico faz com que as beterrabas sejam menos doces. Esses vegetais precisam de muito boro, por isso não é como se você pudesse pular a alimentação.

Então, o que você deve fazer para garantir uma colheita saborosa? Vamos dar uma olhada.

Como cultivar beterraba mais doce

Além de escolher a cultivar certa e evitar as armadilhas descritas acima, há coisas que você pode fazer para influenciar o sabor da sua colheita.

As raízes normalmente amadurecem em cerca de 50 a 60 dias. Se você pode plantá -los e cultivá -los para maturidade antes que as temperaturas subam acima de 65 ° F, elas serão mais doces do que se o tempo estiver mais quente.

Como o solo pobre pode afetar a textura e o sabor das raízes, tornando -as duras e amargas, é lógico que o solo melhor afetará as raízes em uma direção mais positiva. O solo rico é mais provável que ajude você a crescer beterraba doce e macia.

Você também deve evitar o uso de fertilizantes comerciais, se possível. O primeiro passo é Teste seu solo Para determinar o que precisa.

Às vezes, os jardineiros adicionam comida ao solo quando não precisar ou quando precisar apenas de alguns elementos específicos. Em vez de adotar a abordagem de feed-não-matter o que teste, teste seu solo primeiro.

É fácil e acessível. Além disso, ajudará você a cultivar plantas melhores, independentemente do que você está crescendo. Você pode Pegue kits de teste de solo Ou, minha preferência pessoal, você pode entrar em contato com sua extensão local e eles podem ajudá -lo no processo.

Eu gosto de trabalhar com minha extensão local porque eles conhecem meu clima e entendem o ambiente geral de crescimento, para que possam ajudar a esclarecer as necessidades específicas do meu jardim.

Depois de saber o que seu solo precisa, tente adicioná -lo usando fertilizante orgânico. Se você precisar de algo geral, procure um suave Alimentos destinados a produzir vegetais.

No chão, faz uma excelente linha de fertilizantes naturais usando ingredientes como ossos de peixe, alfafa, penas e refeições de algas, vendidas em contêineres compostáveis.

Fertilizante de horta

A mistura de vegetais deles tem um NPK de 4-4-4, o que é adequado para o seu jardim vegetariano médio. Você pode trazer para casa um, cinco ou 15 libras da Arbico Organics.

Lembre -se de que o boro é essencial para o cultivo de beterraba saborosa. Não é necessário dar a eles muito e muito boro, mas você precisa garantir que o boro que esteja presente esteja disponível para eles.

As plantas não podem usar boro no solo que é muito alcalino ou se não recebem umidade suficiente. Um pH de cerca de 6.0 a 6.8 é o melhor.

Normalmente, as beterrabas de outono são mais doces que as da primavera porque crescem por um período mais longo de clima mais frio, com uma concentração de temperaturas mais frias no final do ciclo de crescimento, que é o momento mais importante.

Então, plante no outono tão tarde quanto você ousa por raízes mais doces. As beterrabas são totalmente finas em um congelamento leve, mas uma vez que o solo congela completamente, pode causar parafusos. Ou, pode ser simplesmente impossível tirar as raízes do chão.

A regra geral é plantar seis semanas antes da primeira data prevista de geada. Na maioria das vezes, acho que você pode plantar várias semanas depois disso e ainda ficar bem, dependendo da rapidez com que o clima muda e quão frio fica em sua região.

Em climas leves, os jardineiros podem cultivar beterraba durante todo o inverno. Em climas mais frios, talvez seja necessário cultivar o seu em uma moldura fria Se você quiser vegetais de janeiro.

Falando em inverno, há uma prática conhecida como adoçante frio, no qual você planta suas colheitas algumas semanas antes da primeira geada e depois as deixa lá durante o inverno. Isso faz com que ainda mais os amidos se convertem em açúcar e, na primavera, você estará desfrutando de alguma alegria açucarada.

Os Verdes provavelmente morrerão de volta, mas uma vez que você puder trabalhar no solo na primavera, você encontrará raízes extremamente doces.

Finalmente, as raízes mais jovens tendem a ser mais doces. Escolha -os quando não estiverem totalmente maduros, cerca de uma semana antes da data típica da maturidade.

Aproveite as doces recompensas

Depois de selecionar uma cultivar com muita doçura, e você a plantou e a colhe no momento certo, há mais uma coisa que você pode fazer para melhorar a doçura de suas beterrabas.

Asse -os! Assar traz à tona toda essa doçura ainda mais.

Como você gosta de usar sua beterraba? Você os apaga? Asse -os? Raspa -os em salada? Compartilhe conosco nos comentários.

Claro, tentar desenvolver o sabor que você prefere não é o único parte importante do cultivo de beterraba, certo? Temos muitos outros guias que podem ajudá -lo a cultivar as melhores raízes da sua vida, incluindo:

• Como cultivar beterraba em recipientes
• Solucionar problemas de beterraba pequena e deformada
• Identifique, prevenir e tratar doenças comuns de beterraba