As 5 principais ervas mediterrâneas crescem, comendo e curando

Para o aspirante e o experiente jardineiro, o cultivo de ervas culinárias é um desafio provável e lógico - especialmente quando cuidar de um jardim para atender às suas necessidades de culinária caseira.

O verdadeiro quebra -cabeça, no entanto, pode estar em selecionar as melhores e mais úteis ervas para começar.

Algumas boas perguntas para se fazer neste momento do jogo:

• Quais temperos de ervas seriam mais fáceis de crescer?
• Quais plantas usarei com frequência suficiente como temperos para fazer meus esforços de jardinagem que valem a pena?

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Uma boa solução é escolher ervas culinárias muito comuns, pelo menos a princípio - ou seja, as usadas com frequência em molhos, sopas e outros pratos. Dessa forma, você saberá que você certamente encontrará um uso para eles quando estiverem prontos para colher.

Algumas das especiarias culinárias mais populares são tão comuns que quase nem pensamos nelas, pelo menos não além de como elas aprimoram os sabores de dar água na boca de nossos pratos favoritos, enquanto os espalhamos em nossas refeições!

Por esse motivo, escolher ervas comuns para o seu jardim é uma ideia sábia.

O que muitos de nós pode não perceber, no entanto, é que certos tipos são uma excelente combinação para o seu jardim, não apenas porque você os usará com frequência - eles também são comuns por muitas razões que a pessoa comum simplesmente não saberia, ou que foram esquecidos com o tempo.

O que torna o plantio de tipos bem conhecidos ainda mais a pena? Continue lendo para explorar os benefícios.

As 5 principais ervas mediterrâneas

Eu descobri, uma e outra vez, que existem cinco tipos superiores que usamos tanto e tão ritualmente que poderíamos realmente estar esquecendo ou negligenciando muitas de suas virtudes.
… Esses intensificadores de sabor de estilo italiano não são comuns em nossas cozinhas apenas por coincidência. Cada um deles abrange muitas categorias diferentes do que os temperos culinários podem alcançar, além de ser relativamente comum e direto para crescer.

Apesar de como essas especiarias estão enraizadas em nossas vidas - tanto em comida quanto na jardinagem -, podemos muito bem estar negligenciando o quão verdadeiramente poderoso e maravilhoso eles podem ser em outras áreas.

Isso é mais um dos motivos, escolha isso e eles farão um bom começo (ou excelentes adições) à sua horta!

Quais ervas posso estar me referindo? Estou falando sobre as ervas “italianas clássicas” ou mediterrâneo, a saber:

• Manjericão
• Orégano
• Alecrim
• Sábio
• Tomilho

Mas por que essas cinco opções, entre as que eu poderia escolher?

Antes de responder a esta pergunta, deixe -me perguntar primeiro: você tem essas especiarias em seu próprio rack de especiarias ou armário de cozinha?

Pense um pouco mais atrás: como você acha que eles chegaram lá, como cinco das especiarias mais usadas?

Aqui está minha resposta - esses intensificadores de sabor de estilo italiano não são comuns em nossas cozinhas apenas por coincidência. Cada um deles abrange muitas categorias diferentes do que os temperos culinários podem alcançar, além de ser relativamente comum e direto para crescer.

Essas plantas também eram tão prevalentes e poderosas ao longo da história que não estavam satisfeitas em ficar na Itália e no Mediterrâneo, onde se originaram - mas sim se espalharam para o resto do mundo, para jardins e cozinhas em todos os lugares.

Estes formaram não apenas a base da culinária grega, do Oriente Médio, do norte da África e da Itália (assim como a culinária de outras culturas), mas também tinham muitos outros usos, incluindo preservação de alimentos e até medicina folclórica tradicional, que gradualmente se espalham Para outras partes do globo.

Então, vamos dar uma olhada em cada uma dessas ervas culinárias, começando com o básico sobre como mantê -las e cultivá -las em seu jardim - sem esquecer por que elas se tornaram facetas importantes de nossas hortas e armários de especiarias em primeiro lugar.

Mais especificamente: vamos ver como cultivá -los, comê -los e curar com eles!

Uma nota de cautela

As informações de saúde neste artigo não se destinam a avaliar, diagnosticar, prescrever ou prometer cura. Consulte seu profissional de saúde antes de considerar qualquer uma dessas ervas fáceis de crescer para sua saúde e bem-estar.

Manjericão (Ocimum Basilicum)

Basil pode ser conhecido pela maioria de nós como um tempero italiano, particularmente a espécie Ocimum Basilicum ou manjericão doce.

Deve -se notar que todas as espécies são realmente nativas da Ásia e que existem muitas outras variedades e espécies de manjericão disponíveis. Eles são frequentemente usados ​​em cozinha indiana e tailandesa e rituais de cura, principalmente Manjericão tailandês (Ocimum Basilicum, Var. thyrsiflora) e Holy Basil (Ocimum Sanctum).

A doce variedade italiana originalmente encontrou seu caminho para o Mediterrâneo por meio de comércio da Ásia nos tempos históricos.

De lá, tomou conta da culinária e receitas italianas, que depois se espalharam rapidamente para o resto do mundo. Certas qualidades de cura também ajudaram a espalhar o conhecimento do manjericão em outros países, elegendo -o como uma erva comum encontrada em Kitchen Gardens.

Crescente

Embora seja uma planta bastante fácil de gerenciar quando você começar, deve -se notar que Basil gosta de quente - muito quente. Como tal, existem alguns truques importantes para brotar e crescer em seu estado maduro da maneira correta.

Como requer um certo nível de calor, você deve iniciar o manjericão um pouco mais tarde do que suas outras plantas, para que possa florescer durante os meses mais quentes de verão. Em meados de maio, depois que toda a ameaça de geada se foi, é um ótimo momento para ir para dentro de casa.

Regras de ouro

• O manjericão se sai bem com temperaturas acima de 50 ° F, e realmente prospera em cerca de 80 ° F e superior, assumindo que fique amplo.
• Quando os níveis caem na faixa de 40 ° F, a planta começa a mostrar queimaduras (marcas pretas) e danos celulares - e se for exposto com frequência suficiente, o manjericão morrerá.
• As temperaturas de 32 ° F (congelamento) definitivamente danificarão essa variedade, matando -a na maioria dos casos, especialmente quanto menor a temperatura queda.

Semear e começar

De semente:

• Espalhe as minúsculas sementes de carvão em uma camada rasa (com menos de 1 polegada de espessura) da mistura inicial do solo em uma bandeja de sementes. Certifique -se de drenar a água bem.
• Coloque a bandeja de sementes em uma parte muito ensolarada de sua casa, onde as temperaturas ficam acima de 50 ° F constantemente (60-70 ° F ou até mais quente é melhor).
• Idealmente, coloque suas sementes em uma janela para o equador-voltada para o sul no hemisfério norte, ou voltado para o norte no hemisfério sul-para que eles obtenham o máximo possível durante o inverno.
• Se você Tenha uma estufa aquecida, Estrutura de baixo túnel, ou outra estrutura de aprimoramento da luz de calor e sol para colocar suas sementes dentro, melhor.
• Alguns se saem muito bem com uma almofada de aquecimento colocada sob a bandeja de sementes, que acelera a germinação.
• Com um frasco de spray ou névoa muito leve, borrife as sementes todos os dias, mantendo -as úmidas o tempo todo (mas não encharcado).
• Em 2-3 dias, você deve ver os primeiros pequenos brotos!

Depois de brotar, você deve mantê -los no mesmo local quente e ensolarado e água da mesma maneira todos os dias.

À medida que as mudas aumentam e começam a se aglomerar, você terá que "afinar" ou transplantar os brotos mais escolhidos e de aparência mais saudável em vasos maiores, para que tenham espaço para crescer, em preparação para o transplante ao ar livre.

Em 2-3 semanas (no final de maio ou no início de junho, se você iniciar as sementes em meados de maio e após qualquer risco de geada), seus brotos serão maduros o suficiente para transplantar para fora.

Transplante

• Se a planta madura estiver indo para o seu jardim ao ar livre, lembre -se de que Basil gosta de calor. Escolha um ponto quente e ensolarado para a erva e espere para transplantá -lo até que as temperaturas noturnas no verão não mergulhem mais na faixa de 40 ° F.
• Se puder, transplante em tampas de linha de plástico, túneis baixos, caixas de cultivo, túneis altos ou estufas que ajudarão a aumentar o calor, e protegê -lo em caso de qualquer queda de temperatura inesperada.
• Sempre dê bastante água - o calor alto aumenta a secura, portanto, dê às suas plantas três boas imersão na raiz por dia, especialmente se as temperaturas forem 90 ° F ou mais.
• Mantendo seu manjericão dentro de casa? Novamente, verifique se está ficando muito sol, calor e água o dia todo - as almofadas de aquecimento podem ser úteis para plantas maduras também!

Depois que sua planta é estabelecida, você pode beliscar folhas e caules como desejar para temperar fresco em suas refeições - ou manjericão seco em cachos, para armazenamento ou uso posterior.

Evite cortar o manjericão com uma faca. O contato de metal com a planta faz com que a oxide e fique preto, o que pode torná -lo um pouco menos visualmente atraente.

Lembre -se de que esta erva é anual. Se você estiver cultivando a planta ao ar livre em climas frios, ela vai morrer de volta e não retornará na primavera - então você terá que plantar uma nova rodada de sementes novamente no próximo ano.

Para mais informações sobre o cultivo de manjericão, Encontre nosso guia completo aqui.

Culinária

É fácil pensar em muitos lugares onde você deseja adicionar uma pitada de manjericão: molhos de espaguete, batatas fritas asiáticas e, claro - molhos de pesto delicioso, noz e alho!

Essas são as escolhas óbvias, mas você pode alterná-lo e jogar alguns com pratos que apresentam outros aromas bem emparelhados também. Esses incluem:

• Saladas- com um pouco de azeite e vinagre balsâmico.
• pizza- combinado com orégano.
• Vegetais- como pimentões, tomates, berinjela e abobrinha.
• Carnes- Como frango, peixe e cordeiro.
• Pratos de macarrão e molhos- especialmente com queijos como parmesão e mussarela, com alho.

Para obter mais sugestões sobre como combinar ervas cultivadas no jardim com outros ingredientes, confira Karen Page e o excelente livro de Andrew Dornenburg, The Flavor Bible.

Cura

Medicina popular tradicional na Índia é manjericão como uma erva que relembra o estresse, útil para aqueles com asma e solidário para aqueles com diabetes tipo 2. Na África, Basil é um remédio cardíaco reverenciado, para problemas emocionais e cardíacos.

Comer a planta em quantidades culinárias (em vez de doses maiores e concentradas) pode ser levemente sedativo e pode ajudar a aliviar problemas digestivos.

Pesquisa atual está apenas começando a arranhar a superfície referente às suas aparentes propriedades antimicrobianas e vários estudos foi feito em relação à sua capacidade potencial Para lutar e prevenir o câncer.

Orégano (Origranum vulgare)

Como seu manjericão relativo próximo, o orégano é um amante do clima quente - e precisará de uma consideração especial em áreas com invernos frios e severos.

Esses caras são algo semelhante aos primos, ambos membros da família da hortelã, assim como todas as ervas neste artigo.

Ao contrário de Basil, esta erva perfumada e aromática é na verdade nativa da região do Mediterrâneo, onde seu sabor é sinônimo de refeições finas italianas, além de maior cura, no herbalismo e no mundo alternativo da saúde.

Diferentes variedades de orégano chegaram a várias tradições culinárias ao longo do tempo:

• Orégano grego (Origanum v. var. Hirtum) - A variedade mediterrânea “Azul verdadeiro”.
• Doce marjoram (Origranum majorana) - Marjoram clássico é tecnicamente uma subespécie de orégano.
• Orégano italiano (Origranum majoricum) - Um híbrido de marjoram e orégano.
• Orégano mexicano (Lippia Graveolens) - Não é um verdadeiro orégano, embora seja comum na cozinha mexicana.

Crescente

Enquanto o orégano adora o clima quente e despreza o frio, felizmente há variedades disponíveis que são mais frias e perenes do que outras. Quanto mais "mediterrâneo" de orégano que você tenta cultivar (grego, por exemplo), menos tolerante ao frio eles serão.

Regras de ouro

• Cultive a erva lá fora, após a chance de Frost passar.
• A variedade mediterrânea provavelmente não permanecerá temperaturas na faixa de 40 ° F ou menor e morreá a temperaturas congeladas de 32 ° F ou abaixo.
• Variedades mais difíceis estão claras quando a primavera está em pleno andamento e só morre de volta para ficar adormecida quando congela. No entanto, essas cultivares provavelmente precisarão da ajuda da cobertura, uma estrutura fria, ou algum outro tipo de cobertura protetora durante os tempos frios.

Semear e começar

Você pode facilmente iniciar esta erva de sementes, embora a maioria se volte para as estacas para iniciar seu suprimento para jardins e cozinhas.

De semente:

• Como manjericão, polvilhe sementes em uma bandeja de sementes com menos de 1 polegada de solo. Spritz levemente todos os dias com água, permitindo que o solo seque antes de cada aplicação.
• Transplante mudas fortes em vasos maiores à medida que aumentam.

De estacas:

• De uma planta já estabelecida, remova um ramo ainda macio (não lenhoso) que ainda tem uma ponta de crescimento suave.
• Enterre a extremidade cortada no solo a alguns centímetros, água e mantenha enquanto você observa o corte se tornar uma nova planta.

Certifique-se de que o solo em que você planta é argiloso e bem drenando e comece em ambientes fechados em torno da última chance de geada. Para o orégano prosperar, um bom marcador de temperatura do solo é de cerca de 70 ° F.

Transplante

Quando estacas ou mudas são maduras, você pode transplantá -las para o seu jardim para fora. Certifique-se de que eles recebam muita luz solar e se estejam abrigados com segurança em solo seco e bem drenado.

Quando você rega, faça -o esporadicamente - mas dê regas longas e profundas, para que a planta seja capaz de absorvê -la em suas raízes.

Se mantido em ambientes fechados, coloque -o em um local com muito sol e calor. Quando o inverno chegar, as variedades resistentes ficarão adormecidas - a cobertura morta sobre a planta e aguardam seu retorno na primavera!

Para mais sobre o cultivo de orégano, Leia nosso guia completo aqui.

Culinária

Oregano é um tempero inconfundível, sempre presente nos temperos de muitos alimentos italianos de marca registrada: massas, molhos de espaguete e pizza, para citar alguns favoritos.

Se você deseja se desviar um pouco da norma, o perfil de sabor picante do orégano é ótimo com as seguintes combinações:

• Vegetais- Como pimentão, berinjela, batatas, tomates, cogumelos, e abobrinha
• Carnes- Como carne, carne de porco, frango, peixe e cordeiro
• Pratos de macarrão e molhos- com alho, limão, manjericão e azeitonas
• Pares bem- com pratos de ovo, feijão e cozinha grega

Cura

Antes da era da medicina moderna na Europa, o orégano era usado para queixas digestivas, respiratórias, nervosas e hormonais. Na América, algumas tradições nativas o adotaram em seu léxico de medicamentos botânicos quando os colonos europeus chegaram, para desequilíbrios femininos e como um antifúngico para combater infecções por fungos.

A Estudo médico de orégano mostra espero que a planta tenha confirmado propriedades antibacterianas, antifúngicas e até anticâncer, apoiando seu uso contínuo para a saúde, ainda hoje.

Para mais informações sobre remédios à base de plantas, Livro de Michael Castleman, The New Healing Herbs, é um recurso útil.

Alecrim (Rosmarinus officinalis)

Dependendo de onde você mora e de sua zona de crescimento, Rosemary contribui para um começo vibrante e saboroso seu jardim de ervas.

Em algumas partes dos Estados Unidos ou de outras zonas temperadas - como o sul ou o sudoeste de U.S., Texas, ou a costa oeste - esta erva pode potencialmente se tornar uma planta "sempre -verde", nunca ficando adormecida e prosperando energicamente o ano todo.

Como as ervas que já foram mencionadas, o alecrim é nativo dos climas mais quentes. Este tempero culinário onipresente pode chamar o Mediterrâneo e algumas regiões asiáticas de lar.

Embora seja conhecido por ser muito mais resistente do que orégano ou manjericão, ele ainda precisará de alguma proteção em climas frios, às vezes até dentro de casa.

Crescente

Dadas certas condições quentes, Rosemary realmente se destaca como uma erva de jardim que você dificilmente precisa pensar. Não é apenas razoavelmente resistente, mas também pode demorar períodos muito longos sem água e se sair bem.

Como tal, você não precisa fazer muito com alecrim, exceto regar de vez em quando. Uma vez por semana funciona bem, ou você pode deixar as chuvas naturais da sua região fazer o truque para você.

Regras de ouro

• Rosemary é difícil o suficiente para gerenciar quase tudo. Se você mora em uma área onde as temperaturas ou os arrepios do vento mergulham abaixo de 0 ° F, no entanto, certifique -se de matá -lo durante o inverno. É melhor estar seguro do que remediar ao mulcioná -lo em qualquer região com invernos severos, não importa o quê; jardineiros especializados não fazem a aposta!
• Nunca sobre a água de alecrim - solos úmidos aumentam a chance de podridão da raiz e problemas com oídio, problemas que a planta é especialmente sensível a.
• Esse parente de hortelã perfumado e com cheiro de pinheiro gosta de solo muito mais leve e arenoso que o manjericão e o orégano, para ajudar a evitar o excesso de umidade.

Semear e começar

As sementes desta erva são tão minúsculas (mais minúsculas que a cabeça de um alfine.

Mesmo depois de acertar a semeadura, obter todas as sementes germinarem uniformemente pode ser uma tarefa difícil. Deixe a semente de alecrim com os especialistas e recorra para as estacas de alecrim mais fáceis e muito mais populares.

De semente:

• Espalhar uma camada leve de sementes de alecrim em uma bandeja de sementes com menos de 1/2 polegada de solo.
• Sementes de spritz com água diariamente, dando tempo suficiente para secar o solo - as sementes não brotam uniformemente ou rapidamente, então dê -lhes tempo.
• Uma vez que têm quase 1/2 de altura de altura, transplante as mudas cuidadosamente para vasos maiores.

De estacas:

• De uma planta de alecrim já estabelecida, remova um ramo ainda macio (não lenhoso).
• Enterre a extremidade cortada no solo que tem alguns centímetros de profundidade, mantendo o corte na vertical. Água e mantenha, até que o corte amadureça em uma nova planta.

Transplante

Quando estacas ou mudas parecem grandes o suficiente para transplantar ao ar livre, você certamente pode fazê -lo - ou seja, se você mora em uma área com invernos mais amenos.

Seja paciente, como a maioria que lida com alecrim do semente deve esperar até o segundo ano para vê -lo realmente florescer.

Se os meses mais frios forem demais para lidar, considere manter seu alecrim em vaso dentro de casa. Dessa forma, você pode transferi -lo para fora no verão e depois voltar para proteção durante o inverno.

Caso contrário, proteja sua planta externa permanente com uma espessa camada de cobertura morta até a primavera.

Uma vez maduro, belisque os raminhos tenros da planta para cozinhar e secar ao seu lazer!

Para mais sobre o cultivo de alecrim, Leia nosso guia completo aqui.

Culinária

Você provavelmente não começaria a cozinhar certas carnes, pães, enchimentos, molhos e muito mais se você não tivesse pelo menos uma pitada de alecrim à mão!

Isso é mais um motivo para cultivá -lo. É absolutamente insubstituível em certos pratos - mas considere usá -lo com os seguintes alimentos para realmente trazer o sabor e a delícia de suas refeições:

• Vegetais- como feijão, ervilhas, batatas, pimentões, repolho, beringela, cebola, cogumelos, e alho
• Carnes- Como cordeiro, carne de porco, peixe, coelho, carne de veado e, especialmente, carnes grelhadas
• Guarnição, enfeite, adorno- Faz uma excelente enfeite em pães assados ​​como focaccia ou misturado com massa
• Aprimore os sabores- de outras ervas e intensivos, incluindo orégano, salsinha, sábio, lavanda, limão e hortelã

Cura

A medicina popular tradicional em todo o mundo empregou alecrim para questões nervosas, dores de cabeça, problemas digestivos e queixas femininas.

Um uso comum para a planta - preservando os alimentos, principalmente carnes - se espalhou lentamente para o uso culinário e de cura ao longo do tempo. Isso ocorreu porque não apenas aprimorou os sabores carnudos, também protegeu a carne da deterioração, com alguns poderes antimicrobianos observados.

Estudos apóiam essas reivindicações, Como o alecrim contém ácido rosmarínico, um potente antioxidante que impede a oxidação tão intensamente que pode impedir que alguns alimentos apodrecem por certos períodos.

Esses estudos também descrevem as propriedades antimicrobianas de Rosemary, enquanto outra pesquisa defende a erva como um estimulante nervoso gentil, a folhagem respiratória e até mesmo um possível proteção contra o câncer.

Sábio (Salvia officinalis)

O início de Sage decorre de favor dos primeiros gregos e romanos - culturas pré -italiana e mediterrânea que o usavam praticamente para preservação de alimentos como alecrim, bem como outros fins culinários e medicinais.

Também como alecrim - uma erva que é frequentemente combinada com - Sage está entre os mais difíceis das especiarias do Mediterrâneo. Isto Gosta de se aquecer em pleno sol e clima quente, e também tolerará mais frio - mas precisará de alguma proteção em climas verdadeiramente frígidos!

Crescente

Comparado ao alecrim, o sálvia geralmente é mais fácil de começar e germinado. No entanto, leva tanto tempo para que as sementes brotam (embora tenham uma taxa de sucesso mais alta) e que a planta madura se torne robusta e forte o suficiente para o ar livre.

Pode levar dois ou três anos até que seu sábio seja forte o suficiente para se defender fora.

Sage também gosta de secura, embora uma rega metódica e intensiva nas raízes cerca de uma vez por semana seja ideal.

Além de um pouco de atenção extra aos cuidados de inverno quando chegar a hora, você tem uma erva culinária confiável para o seu jardim - uma com a qual você não precisa estar particularmente preocupado.

Regras de ouro

• Sage exige sol pleno, embora tolere a sombra parcial.
• Evite solos de barro e verifique se a planta recebe boa drenagem. Alguns jardineiros especializados sugerem plantá -lo em camas levemente levantadas para evitar o excesso de umidade, uma condição que o sábio não pode tolerar. Para mais informações sobre esse tipo de jardinagem, Leia nosso artigo aqui.
• Como alecrim, cobertura de sua planta ao ar livre ou traga seu sálvia em vaso para dentro de casa se você tiver invernos duros, onde temperaturas e arrepios do vento caem abaixo de 0 ° F.

Semear e começar

Os jardineiros são conhecidos por direcionar a semente de seu sábio direto para o jardim. Eles também podem iniciá -lo a partir de estacas ou enfermar mudas maiores em prontidão para transplantar mais bem -sucedidos do lado de fora, durante o clima mais quente.

De semente:

• Em climas externos apropriados (zonas de resistência 8 ou mais), os jardineiros podem simplesmente polvilhar as pequenas sementes no solo do jardim desejado com cerca de 1/4 a 1/2 polegada de profundidade, depois que a primeira ameaça de geada passou.
• Em climas mais frios - ou se você quiser iniciar as plantas mais cedo, antes de transplantar - você pode usar o mesmo método dentro de casa, em uma camada rasa de mix de iniciantes no solo.

De estacas:

• Fornecimento de uma planta que já está estabelecida, remova galhos ainda macios (não lenhosos) e enterram suas pontas cortadas no solo, com 1-2 polegadas de profundidade. Água e mantenha, até que o corte da sálvia se enraize para se tornar uma nova planta.

Transplante

Plantas de sálvia prontas para uso podem ser transplantadas diretamente para o seu quintal, ou você pode defini-las em recipientes ou vasos fáceis de mover.

Em lugares com invernos duros (mergulhando bem abaixo de 0 ° F), é recomendável que você use um recipiente para trazer seu sálvia para dentro. Caso contrário, prepare -se para cobertura bem sobre isso, para ajudá -lo a passar pelo inverno.

Lembre -se, levará suas plantas de sálvia cerca de dois ou três anos para se tornar totalmente estabelecida e pronta para o uso culinário ou outro.

Quando sua planta madura atingir essa velhice maduro, muitos jardineiros especializados recomendam que você substitua seu sábio a cada poucos anos, pois eles podem crescer amadeirados, desalpretadamente e não comestíveis.

Para uso culinário ou cura, cortado livremente, colheu ou belisque galhos e folhas para suas necessidades. Você também pode secar e armazenar sálvia para uso a longo prazo!

Para mais sobre o crescimento da sálvia culinária crescente, Leia nosso guia completo aqui.

Culinária

Sua boca pode regar com o pensamento de alimentos com sabor de sálvia comuns: macarrão, peru, pães e recheio. Sendo um tempero mediterrâneo, combina excepcionalmente bem com tomates, bem como outras ervas italianas.

Expanda seus horizontes de cozinha e pense em adicioná -lo aos alimentos com os seguintes sabores e ingredientes:

• Vegetais- como espargos, feijão, ervilhas, milho, berinjela, alho, cogumelos, cebola, batatas, tomates e abóbora.
• Carnes- Como peixe, frango, pato, ganso, fígado, carne de porco, lingüiça e mariscos.
• Pão- ou outros assados.
• Aprimore os sabores- de cerejas e queijo (especialmente parmesão).

Cura

Esta deliciosa erva oferece uma ampla gama de usos folclóricos e até era uma "cura-toda" de renome, com alegações de que poderia curar qualquer doença ou doença.

A maioria dos herbalistas observou sua eficácia especificamente em casos de resfriado, gripe, febre, problemas femininos e problemas digestivos.

Hoje, existem estudos em grande parte confirmando vários poderes de cura adicionais de sálvia. Um estudo de autoria de Yinrong Lu e L Yeap Foo e publicado na revista Food Chemistry em 2001 indica que a planta contém antioxidantes potentes, o que poderia proteger contra danos ao radical livre e até câncer.

Também foi observado como uma terapia potencialmente eficaz para a doença de Alzheimer - e um candidato provável como um suplemento alimentar para a prevenção do diabetes tipo 2, bem como Melhor redução de humor e ansiedade.

Leia mais sobre o sábio culinário em nosso guia crescente.

Tomilho (Timus vulgaris)

Tomilho é uma pequena planta pequena e poderosa que é nativa da região do Mediterrâneo, como seus parentes próximos.

É bom com alecrim e sábio em muitos pratos, adicionando um toque de toque culinário que está enraizado na tradição romana antiga, como também foi usada como conservante de carne - como alecrim e sálvia.

Mais tarde, ele pegou um tempero simples, mas saboroso, florescendo na Itália e depois se espalhando para o resto do mundo - jardins, cozinhas e armários de remédios.

Crescente

Embora esta planta seja mais semelhante à culinária a Rosemary e Sage, seus hábitos crescentes são muito mais reminiscentes de orégano.

Adora o calor e o calor do clima do Mediterrâneo, embora seja tão resistente quanto as variedades de orégano mais difíceis - embora possa lutar contra o frio grave.

Regras de ouro

• Como a maioria das variedades de orégano, o tomilho requer uma temperatura do solo de pelo menos 70 ° F para germinar e amadurecer.
• Tomilho pode ser o mais difícil de todas as ervas italianas - mas corre o risco de danos graves e possivelmente a morte em temperaturas de inverno que caem abaixo de 10 ° F.
• Não necessariamente requer calor e calor quando maduro, embora adore solos mais secos. Evite demais a água e certifique -se de usar uma mistura de solo que permita a drenagem adequada, de preferência de natureza levemente arenosa.

Semear e começar

Enquanto suas sementes são incrivelmente pequenas, ela germina muito melhor que o alecrim, com características crescentes mais próximas das de orégano.

De semente:

• Em uma bandeja de sementes rasas, polvilhe as sementes de tomilho uniformemente em uma camada de solo com cerca de 1/2 polegada de espessura.
• Spritz ou névoa muito levemente com água uma vez por dia, permitindo que o solo seque entre a rega. As sementes de tomilho tendem a brotar com sucesso e uniformemente, normalmente dentro de uma semana.

De estacas:

• Pegue um raminho ou ramo macio (não amadeirado) de uma planta já estabelecida e saudável com folhagem de sobra.
• Enterre a extremidade cortada com cerca de 1/2 a 1 polegada de profundidade na panela desejada. Água e manutenção - as estacas de tomilho lançam novas raízes rapidamente.

De divisões radiculares:

• A maioria dos jardineiros citará isso como a maneira mais comum de continuar multiplicando e propagando tomilho. No outono, desenterre sua planta madura e bem tamanho e divida ou divida-a em seções, certificando-se de que cada um tenha raízes amplas anexadas.
• Re-planta cada planta menor em uma panela, água, mantenha e observe seu tomilho apagar novas raízes em pouco tempo.

Transplante

Transplante novas plantas de tomilho na primavera usando o método da divisão raiz ou continue tendendo em seu contêiner original.

Sua planta bem estabelecida precisará de quase nenhuma atenção extra quando crescer em tamanho (geralmente de 10 a 12 polegadas de altura), com apenas uma pitada de água necessária uma vez por semana ou mais.

Em condições de seca, o tomilho pode precisar de mais rega regular - lembre -se disso!

No inverno, é melhor que o tomilho seja coberto ou trazido para dentro em seu contêiner. Para a hora do chá e as refeições, bem como para a cura, retire ou escolha raminhos conforme necessário.

Leia nosso guia completo para cultivar tomilho aqui.

Culinária

É um tempero comum com um sabor que você nem sempre notará de se destacar do resto - mas você pode encontrar tomilho em praticamente qualquer cozinha ou restaurante, seja em destaque no menu ou escondido em um prato.

Não é apenas central para muitas misturas de ervas italianas, mas também é conhecido por aprimorar e elevar o gosto de muitas outras especiarias, mesmo algumas que normalmente não são encontradas nas populares misturas de especiarias mencionadas acima.

Melhor ainda, pode se adaptar sutilmente ao perfil de sabor de qualquer refeição deliciosa. Como tempero, você poderia dizer que tomilho é a "seção de ritmo", apoiando as notas de sabores mais altos e mais perceptíveis. Você encontrará isso em refeições que incluem:

• Sopas, ensopados e chowders
• Queijos- Especialmente queijo de cabra.
• Vegetais- Como cenouras, feijão, cebolinha, cebola, berinjela, cogumelos, batatas e tomates
• Carnes- Como frango, peixe, cordeiro e carne de porco

Cura

O herbalismo tradicional mantém muitas virtudes de tomilho e suas habilidades para curar infecções, resfriados, gripes e queixas femininas. Também era conhecido por apoiar o trabalho de parto, gravidez, questões digestivas e mais.

Além de sua reputação culinária atual, o tomilho continuou como um grande jogador de sucesso na cura alternativa moderna. Ainda hoje, é um remédio de ervas antimicrobiano e descongestionante quase indiscuida.

Estudos de apoio Seu uso de ervas é tão numeroso e bem-sucedido que os constituintes ativos em tomilho (principalmente o timol) entraram em muitos remédios de resfriado, gripe e tosse vendidos sem receita sem receita. Suas atividades antioxidantes - e, portanto, potencialmente preventivas para o câncer - são objeto de cargas de pesquisa contínua em saúde.

Ervas para cultivar, jantar e cura

Através de minhas próprias jornadas como jardineiro, amante de comida e herbalista, descobri repetidamente que essas cinco ervas servem como um excelente começo para reunir esses três caminhos - e uma maneira fácil de se ramificar para o mundo complexo e sempre crescente de usar ervas, por vários motivos.

Este é apenas um começo - estes não são de forma alguma as únicas cinco ervas que você pode dominar em seu quintal, cozinha e armário de remédios!

Deixe -nos saber o que você está crescendo em seu jardim e fique à vontade para fazer qualquer pergunta que possa ter nos comentários.

Você sabia que muitas dessas ervas também fazem uma cobertura deliciosamente perfumada e comestível do solo? Saiba mais aqui.

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• Como secar ervas de jardim frescas
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