Raiz de salsa como cultivar este vegetal de duas por um

Minha primeira introdução à raiz da salsa foi em um jardim na cobertura em Whistler, b.C., onde um chef retirou o que parecia ser uma fábrica de salsa inteira e depois raspou delicadamente pedaços da raiz para um grupo de escritores de gosto. Mais tarde, ele o usaria em uma parte da nossa refeição. Quando encontrei sementes no meu fornecedor de sementes locais, aproveitei a chance de cultivar este vegetal de raiz que oferece mais de uma colheita. Neste artigo, vou compartilhar algumas dicas crescentes, recomendar paciência e explicar o que diabos fazer com isso.

Um vegetal da herança que remonta antes do século XVII e muito mais popular na Europa Central (Alemanha, Polônia, Hungria, etc.), raiz de salsa (Petroselinum crispum var. tuberosum) também é chamado de salsa de Hamburgo, salsa holandesa e salsa com ranhuras de nabo. Eu já vi isso comparado ao que o aipo ou raiz de aipo é para o aipo.

Um membro da família de cenoura, a raiz da salsa parece uma pastinaga. Mas as raízes longas e esbeltas são mais uma tonalidade branca cremosa. As raízes podem atingir cerca de 15 a 20 a 20 cm de comprimento. As raízes comestíveis e as folhas contêm nutrientes. A raiz é uma fonte de antioxidantes, bem como vitamina C, fibra, potássio, magnésio, folato e zinco. Também deve ajudar com a inflamação.

Plantando sementes de raiz de salsa

A salsa raiz precisa de cerca de seis a 12 horas de sol. A cama levantada na qual eu cresci esse vegetariano de raiz está no final do sol menor dessa escala, então acho que minhas raízes nunca podem ser tão grandes. No entanto, isso dito, talvez eu não os deixe no chão por tempo suficiente!

Porque este é um vegetal de raiz, você vai querer solo friável e solto para evitar o bifurcação. Altere a horta com composto no outono ou no início da primavera. A raiz da salsa é um daqueles vegetais que você pode plantar no chão diante dos amantes do calor.

Semear sementes em fileiras cerca de um quarto de polegada (sobre .5 cm) Deep. Espague suas linhas cerca de 12 a 24 polegadas (30.5 a 61 cm) separados. Eu achei as sementes lentas para germinar, mas uma vez que uma muda continua, você verá aquelas folhas de salsa plana de folha plana crescendo no solo. Leva cerca de 14 a 35 dias para brotar, então seja paciente! A primeira vez que eu cultivei raiz de salsa, presumi que não iria germinar, mas um dia eu percebi que minha linha estava crescendo!

Eu vi uma dica no site da Baker Creek Heirloom Seeds para armazenar as sementes na geladeira algumas semanas antes de plantar. Eles podem ser plantados quando o solo é de cerca de 65 ° F a 70 ° F (18 ° C a 21 ° C). Meu pacote de sementes para a variedade nórdica-hilmar recomendou sementes de semeadura quando a temperatura do solo é de cerca de 16 ° C (16 ° C).

Cuidando da sua colheita

Você vai querer diminuir suas mudas, como faria com cenouras, assim que as folhas começarem a aparecer. Tente espilhar plantas para fora, para que sejam aproximadamente três polegadas (7.5 cm) separados. Isso incentivará uma raiz mais espessa a se formar, como uma cenoura ou pastinaga.

Se o solo ficar muito seco durante o verão, as raízes podem bifurcar. Fique de olho no seu jardim se sua região estiver sofrendo seca, para garantir que as plantas sejam consistentemente regadas.

Raiz de salsa de colheita

A raiz da salsa está pronta cerca de 90 dias depois de germinar. Isso é de três a quatro meses de espera! No entanto, você pode deixá -los no chão para colher até uma geada de assassinato. (Eles podem realmente ter um sabor mais doce depois de uma geada.) E, se você coberta corretamente, poderá deixá -los no chão ainda mais, como uma cenoura de inverno. Não consegui crescer o suficiente para manter no chão, mas um dia eu gostaria de tentar.

Colheita de folhas de raiz de salsa ao longo da estação de crescimento, enquanto a raiz está crescendo no subsolo. No entanto, lembre -se de quanto dos topos você toma. Você pode querer ser seletivo em suas colheitas.

As raízes de salsa podem ser armazenadas nas mesmas condições que as cenouras. Na geladeira, eles ficarão por cerca de uma semana se você os enrolar em toalha de papel e colocar em um saco plástico.

Cozinhando e preservando a salsa raiz

Acho que a raiz da salsa é um pouco como uma pastinaga. Eu vi o sabor descrito como fresco e noz e mais doce que uma pastinaga. Mas certamente cheira a salsa quando você puxa um do jardim e começa a aparar a raiz.

Adoro assar vegetais no churrasco nas bestas de verão, cenouras, batatas, nabos e salsa de Hamburgo. Portanto, minha “receita” mais fácil é basicamente lavar, aparar os tubérculos, se necessário, aparar em pedaços pequenos, colocar em papel alumínio ou em uma bandeja de grelha, regar ou escovar com azeite, polvilhe sal e pimenta, assar. Eles provavelmente também ficariam deliciosos com manteiga derretida. Eu gosto de aparar algumas folhas de raízes de salsa para "temperar" meus vegetais assados.

Eu também encontrei uma receita interessante de Marcus Samuelsson para salsa raiz assada que eu gostaria de tentar. Você simplesmente corta a raiz de salsa, refogue -a em uma panela em azeite com uma mistura de outros ingredientes, incluindo feijão verde. Folhas finamente picadas são adicionadas no final.

Eu salvo os tops para o meu caldo caseiro que gosto de fazer. Eu simplesmente os coloquei em uma bolsa de freezer e salvo até que eu esteja pronto para ferver um panela grande de caldo com legumes e verduras para uma tarde. Todo o vegetariano também funciona bem em sopas e ensopados de outono saudável.

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