Como plantar e cultivar Kohlrabi

Brassica Oleracea var. Gongylodes

Não tenho certeza se é minha herança alemã ou meu carinho por vegetais estranhos, mas me sinto atraído por cultivar Kohlrabi.

Este parente de repolho é peculiar, formando uma massa bulbosa que se assemelha a um nabo roxo ou claro, mas cresce acima do solo.

Ele brota hastes que se parecem um pouco com antenas, cobertas com folhas semelhantes às dos couves ou brócolis.

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Com a maioria de nós, jardineiros mais acostumados a vegetais de raiz em forma de globo, "árvores" de brócolis ou cachos de couve, Kohlrabi é um bizarro vegetariano crucífero.

Alguns chamam de feia, enquanto outros acham tão bonito que usam suas cores impressionantes e forma distinta para animar paisagismo comestível ou jardins de prato de clima frio.

Eu previsto este vegetal incomum por seu sabor e sua natureza de rápido crescimento. A densa carne branca dentro daquelas hastes aumentadas é crocante, doce e ligeiramente nabo. A melhor comparação que ouvi é que ela tem um pouco como os caules de brócolis.

As plantas amadurecem 45 a 70 dias após a semeadura, dependendo da variedade e produzem verduras comestíveis em cerca de 21 dias. O que não é amar?

Se você está intrigado ou já vendido com a idéia de cultivar Kohlrabi no jardim da casa, tenho muitas informações para você. Aqui está o que está por vir:

O que você aprenderá

• O que é Kohlrabi?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e armazenamento
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é Kohlrabi?

Kohlrabi parece algumas coisas que não são.

Para começar, sua porção comestível parece ser uma lâmpada grande, mas na verdade é uma haste aumentada, ou globo -tronco, que cresce acima do solo.

Não há problema em chamá -los de lâmpadas, todos saberão o que você quer dizer. Mas essas não são verdadeiras lâmpadas como narcisos, Amaryllis, cebola, e tal.

Com sua pele púrpura ou verde clara e hastes espetacias salientes da mesma cor, você pode pensar que é apenas um ornamental atraente que um jardineiro crescesse em uma cotovia.

Mas essas massas bulbosas contêm carne branca firme e branca com textura de maçã e sabor suave de nabo. Eles são deliciosos crus ou cozidos e são uma fonte confiável de produtos do início da primavera ou outono.

Exceto pelas folhas jovens, esta colheita Cole não se parece nada com Sprouts de Bruxelas, repolho, Colhes, couve, ou brócolis. No entanto, tudo isso é realmente a mesma espécie, Brassica Oleracea, cada um derivado de uma planta de mostarda selvagem criada de maneiras diferentes ao longo de séculos.

Kohlrabi passa pelo nome varietal Gongylodes, e suas muitas cultivares podem ser referidas como pertencentes ao grupo GonGylodes.

Você concorda com todas as pessoas que pensam que esses picos de aparência alienígena e crescimentos globulares fazem Kohlrabi parecer Sputnik? Vou deixar você considerar sua resposta enquanto discutimos algumas outras características.

As plantas podem crescer nove a 18 polegadas de altura e se espalhar de seis a 18 polegadas de largura, dependendo da cultivar.

Os caules ampliados que se assemelham a lâmpadas podem se ampliar de seis a 10 polegadas à medida que amadurecem, embora todas, exceto as variedades de jumbo, sejam apenas nítidas e comestíveis quando colhidas de um a três centímetros de largura de largura.

Kohlrabi é mais frequentemente cultivado como anual, mas na verdade é uma bienal, completando seu ciclo de vida florescendo e produzindo sementes em sua segunda temporada.

A maioria de nós vegetais não estaria interessada em deixar Kohlrabi no jardim durante o inverno, embora. As hastes espessadas só têm um bom gosto quando você as colhe no auge deles, que é de 45 a 70 dias após a semeadura, dependendo da variedade.

Plantados no final do verão ou no início do outono, conforme recomendado, eles se tornaram fibrosos com um sabor quente até novembro ou dezembro e certamente seriam ineditáveis ​​pelo Ano Novo.

Não faz sentido permitir que as plantas maduras de Kohlrabi ocupem espaço no jardim vegetariano que poderia ser melhor dado a um repolho de inverno ou colheita de cobertura - A menos que você queira deixar o inverno do lado de fora para florescer na primavera seguinte, então você terá sementes para economizar para uma nova colheita.

Se você planeja salvar sementes, reserve apenas algumas plantas. Eles podem produzir centenas de sementes cada. Mas lembre -se de que um brassica bienal permitido ao inverno pode potencialmente incentivar doenças transmitidas pelo solo ou bugs no inverno, como pulgões.

Além de seu sabor doce e suave, Kohlrabi também é rico em nutrientes de fibras e essenciais como vitamina C e B6. E suas folhas também são deliciosas. Os pequenos colhidos jovens têm o melhor sabor.

Você encontrará mais idéias para maneiras de servir Kohlrabi chegando, mas primeiro, vejamos a história deste vegetal de clima frio fora.

Cultivo e história

O que é ainda mais incomum do que a forma do Sputnik ou o exterior roxo deste vegetal é o fato de Kohlrabi ser desconhecido - ninguém se referiu a escrito - até cerca de 500 anos atrás.

Alguns outros membros dessa mesma espécie são vegetais antigos, como o repolho que foi cultivado pelos romanos antigos ou pelos verdes cultivados por gregos antigos.

Este em particular B. oleracea A variedade foi gravada pela primeira vez no norte da Europa em 1554, quando o botânico Matthiolus esboçou e escreveu que “havia chegado ultimamente na Itália.”

No final do século XVI, alguém poderia encontrar Kohlrabi sendo cultivado na Inglaterra, Espanha, Trípoli e o Mediterrâneo Oriental.

Ao mesmo tempo, ganhou popularidade entre os alemães em particular. Leva o nome do alemão “Kohl,"Que significa" repolho "e"Rabi,”Considerado uma variante do alemão suíço“Rübe,”Ou nabo.

Assim, nosso amigo robusto, denso e bulboso Brassica se chama Kohlrabi, também conhecido como nabo alemão.

A Alemanha é responsável por produzir e consumir o máximo de Kohlrabi em todo o mundo hoje, e você costuma achar cozido no vapor ou refogado e servido com um molho branco feito com muita manteiga e creme e temperado com noz -moscada.

Pessoas de outros países crescem e comem bastante, incluindo jardineiros e cozinheiros na Áustria, Suíça, Vietnã e EUA. Ninguém tem certeza de como foi para os Estados Unidos, embora os registros de sua presença aqui datem do início do século 19.

Quer se juntar à diversão? Aqui está o que você precisa saber sobre o início de sua própria colheita de nabos alemães saborosos:

Propagação de Kohlrabi

Kohlrabi é fácil de crescer a partir de sementes, embora em algumas áreas você possa querer Inicie as sementes dentro de casa para que eles possam amadurecer antes que o tempo fique muito quente.

Às vezes, você pode encontrar partidas localmente também e transplantá -las para o jardim. Aqui estão o básico:

De semente

No final do inverno ou no início da primavera, semeia sementes assim que o solo pode ser cultivado - geralmente duas a quatro semanas antes da última data de geada na sua área.

Plante sementes de meia polegada de profundidade, espaçando-as com quatro polegadas de distância, ou 10 polegadas para variedades de jumbo, com linhas que estão a cerca de um pé de distância.

Ou você pode fazer a mesma abordagem que "The Victory Garden Cookbook", autora Marian Morash.

Ela escreve sobre a semeadura de várias sementes em intervalos de quatro polegadas e depois diminuindo os que brotam para deixar apenas as mudas mais fortes em cada local.

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Mantenha o solo úmido - mas não alagado - até as sementes brotarem.

Planejar semear novamente, ou planta de sucessão, No final do verão ou no início do outono para uma colheita de outono ou início do inverno.

Nosso Guia para o plantio de Kohlrabi da semente tem informações completas.

Especialmente se você mora em uma área onde o clima frio da primavera dá lugar às temperaturas do verão rapidamente, convém iniciar sementes em ambientes fechados para que você possa transplantar mudas jovens em vez de semear direta.

Isso lhe dará algumas semanas extras para o Kohlrabi crescer nas temperaturas frias que prefere.

Semear sementes de seis a oito semanas antes da última geada na sua área, e você deve ter transplantes prontos para ir no chão algumas semanas antes da última geada.

Você também pode semear dentro de casa no meio do verão, para que você tenha estabelecido mudas prontas para o plantio de outono.

Para minimizar qualquer perturbação da raiz ao transplantar, considere semear panelas biodegradáveis ​​que podem ser enterradas quando se mudarem para o exterior.

Cowpots são minha opção biodegradável favorita. Feito de estrume de vaca, eles Não inclua turfa e dará ao solo um impulso de nutrição quando eles se deteriorarem em seu patch vegetariano.

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Transplante

Se você cresceu ou comprou, para evitar choques de transplante, não se esqueça de permitir uma semana extra para expor gradualmente as mudas ao aumento da luz e temperaturas mais frias ao ar livre.

Plante suas mudas endurecidas assim que o solo puder ser trabalhado na primavera ou no final do verão a meados do outono para uma colheita de outono ou início do inverno.

Como cultivar Kohlrabi

Kohlrabi não é uma planta exigente, mas possui alguns requisitos de crescimento não negociáveis.

O primeiro é um local de crescimento em pleno e o segundo é o clima frio.

Embora cresça rapidamente e produz as "lâmpadas" mais saborosas entre 65 e 75 ° F, uma vez que as temperaturas excedem 75 ° F, esta Brassica parará de crescer.

Hardy nas zonas 3 a 9, aqueles de nós em climas mais quentes devem garantir que não esteja sujeito a mais de alguns dias de temperaturas acima de 75 ° F. Uma semana ou mais de clima de verão, e você pode dizer adeus à sua colheita nítida e com sabor de brócolis.

Sow ou transplante Kohlrabi no final do inverno ou no início da primavera, ou talvez no final do verão ou no início do outono, dependendo da sua localização - a qualquer momento, quando ele desfrutar de clima frio por cerca de 45 a 60 dias.

No outro extremo do termômetro, diz -se que Kohlrabi tem um sabor mais doce depois de algumas geadas leves. Como outras colheitas Hardy Cole, ele pode suportar congelamentos de 24 a 28 ° F.

Planta em solo rico e bem drenante que foi alterado com bastante estrume envelhecido ou outro material orgânico compostado. As plantas kohlrabi são alimentadores pesados ​​que não apreciam os pés molhados.

O solo do jardim deve ter um pH ligeiramente ácido a neutro de 6.0 a 7.0. Faça um Teste do solo de antemão, idealmente a estação antes de pretender plantar kohlrabi, então você terá tempo para alterar o solo para ajustar o pH se necessário.

Se você não pode equilibrar seu solo nativo antes de ser hora de plantar, considere tentar um cama levantada cheio de mistura em crescimento formulada para vegetais para uma estação.

Se você está cultivando Kohlrabi em um recipiente, ele deve ter orifícios de drenagem e manter pelo menos cinco galões por quatro ou cinco plantas.

Uma vez que as mudas ou transplantes têm alguns centímetros de altura, medir as chuvas com um medidor de chuva. Se o seu Kohlrabi não estiver recebendo cerca de duas polegadas de chuva total a cada semana, forneça água suplementar.

Com uma mangueira ou rega, água na superfície do solo, não de cima, para evitar transmitir doenças transmitidas pela água.

Ao longo da estação de crescimento, continue a ervas daninhas para que essas culturas Cole de alimentação pesada não tenham que competir por nutrição.

Uma camada de duas polegadas de cobertura não tratada como aparas de grama ou palha de pinheiro ajudará a suprimir as ervas daninhas enquanto mantém a umidade.

Apenas garanta que a cobertura não toca as hastes ou folhas para que não possa transmitir moldes de água nocivos ou fungos e bactérias transmitidos pelo solo.

Especialmente quando você está cultivando uma das variedades que levam 55 ou mais dias para amadurecer, considere a aplicação de um fertilizante 8-8-8 ou 10-10-10 npk para todos os fins quando semeia ou transplante.

Aplique um curativo lateral das mesmas coisas assim que as mudas têm algumas semanas ou transplantes estão no chão há 30 dias. Variedades criadas para amadurecer em 40 a 45 dias geralmente podem ficar sem o fertilizante extra.

Você não terá que trabalhar muito para acompanhar Kohlrabi por seis a oito semanas, é necessário amadurecer, mas você deve tentar colher antes que os caules bulbosos fiquem legários.

Dicas em crescimento

• Semear sementes ou transplante começa ao ar livre 2-4 semanas antes da data média da última geada.
• Planta em pleno sol e solo bem-drenando.
• Palha quando as plantas têm alguns centímetros de altura para suprimir as ervas daninhas e reter a umidade.

Cultivares Kohlrabi para selecionar

Seja a primeira vez que você cultivará este vegetal de aparência doido ou está procurando um novo tipo que você nunca cresceu antes, encontrará um número saudável de opções.

Aqui estão algumas das minhas cultivares favoritas:

Viena branca precoce

Impaciente para uma colheita de primavera ou verão? 'Viena branca precoce' não é tão rápida em amadurecer quanto alguns híbridos como 'Konan', mas as lâmpadas estão prontas a 55 dias após a semeadura.

Isso é cedo para uma cultivar da herança que remonta ao século XIX.

'Viena branca precoce' tem carne nítida e suculenta, melhor consumida quando as lâmpadas têm duas ou três polegadas de diâmetro. Qualquer mais velho e eles se tornam amadeirados.

'Viena branca precoce'

'Viena branca e precoce' Kohlrabi é deliciosa quando descascada e cortada em fatias finas para servir cru com um mergulho favorito, ou espirinado para uma salada.

Você pode encontrar sementes Disponível no True Leaf Market.

Konan

Não há nada bárbaro nesse 'konan!'

Um vencedor de seleções All-America de 2016 na categoria comestíveis, este híbrido produz lâmpadas verdes pálidas de quatro a seis polegadas com um sabor doce e levemente nabo.

Pronto para colher em apenas 45 dias, 'Konan' é ideal para crescer em uma cama levantada para uma colheita substancial, começando com os verdes que estão prontos para escolher e comer em cerca de 21 dias.

'Konan'

A altura madura desta planta é de 12 a 18 polegadas, então considere ficar em algumas alfaces de folha para crescer no outono ou no início da primavera.

Encontre pacotes de 100 sementes de 'Konan' Disponível em Burpee.

Kossak

Vá grande, mas fique em casa com este híbrido Whopper Kohlrabi.

Ao contrário das cultivares que crescerão, mas devem ser colhidas a três polegadas de diâmetro máximo, 'Kossak' é docemente snipy e crocante colhido em um tamanho maduro de oito polegadas.

Eles estão prontos para escolher apenas 45 dias após a semeadura, e você pode desfrutar de várias porções de um único kohlrabi!

'Kossak'

Os vegetais verdes claros também durarão cerca de quatro meses quando armazenados em um porão raiz.

Encontre pacotes de sementes de 25 'kossak' Disponível em sementes de grama alta.

Viena roxa

Uma variedade de herança precoce que está pronta para colher 60 dias após a semeadura, 'Purple Viena' tem hastes e lâmpadas bastante roxas. Suas folhas são verdes e a carne é um branco cremoso.

'Viena roxa'

'Purple Vienna' cresce cerca de 12 polegadas de altura e faz um sotaque impressionante em um jardim de contêineres ou caixa de janela ao lado de couve ornamental ou anuais de cor-de-cor complementares como pansies amarelos.

Encontre pacotes ou quantidades em massa de sementes 'roxas de viena' Disponível no True Leaf Market.

Gerenciando pragas e doença

Kohlrabi normalmente não enfrenta problemas com pragas ou doenças, mas você pode encontrar alguns.

Deer Top My "não apreciado". Lamento dizer, se você estava procurando um vegetal resistente a cervos, terá que passar o Kohlrabi. É tão amado pelos bambis deste mundo que alguns que desejam alimentar intencionalmente veados crescem expressamente para esse fim.

Pode ser necessário construir um Cerca de veado Para proteger todos os seus vegetais mais atraentes.

Coelhos também mordiscam as mudas, especialmente se você não estiver crescendo muito mais na primavera ou no outono do clima. Procurar Mais dicas sobre os coelhos dissuasos em nosso guia.

Além de inimigos de quatro pés, alguns insetos e alguns gastrópodes são atraídos para Kohlrabi, mas você descobrirá que é menos provável que atacem essa colheita Cole do que outros brassicas como repolho, couve e similares.

A rápida maturação de Kohlrabi é uma vantagem aqui. Se você mantiver as plantas saudáveis, elas podem crescer para um tamanho colhível antes que os insetos possam causar estragos.

Algumas pragas da família de repolho causam mais mal quando mastigam as folhas, mas, a menos que sejam prolíficas, elas não matam a planta ou impedem que ela forme aquelas lâmpadas "tastes acima do solo acima do solo.”

Com tudo isso dito, você ainda deve estar atento a essas pragas para que elas não prolifem até o ponto em que causam danos graves:

Pulgões

Os pulgões são comuns na horta, e os brassicas são os favoritos desses Sapsuckers

Eles podem não danificar o suficiente das folhas para fazer a diferença, ou você pode não planejar colher as verduras comestíveis, mas você deseja controlar os pulgões antes que eles acham o crescimento ou uma infestação fora de controle mate seu kohlrabi completamente.

Pulverizar as folhas com água da mangueira pode cuidar de alguns pulgões. Se você puder ver dezenas, considere óleo de nim ou sabão inseticida como um remédio.

Óleo de Bonide Neem

O petróleo de nim -bom Disponível na Arbico Organics.

Saiba mais sobre a detecção, combate e prevenção de infestações de pulgões em nosso guia.

Loopers de repolho

Eles podem se mover como minhocas, mas o repolho Looper Caterpillars são inimigos que mastigam seus verdes de clima frio.

Predadores naturais, incluindo joaninhas são uma boa primeira linha de defesa - eles devoram os ovos antes que as larvas possam eclodir para consumir a folhagem, e eles comerão qualquer larva que consiga emergir também.

Ao manter suas plantas saudáveis ​​e ajudar seu rápido crescimento com água regular e ervas daninhas, você poderá colher antes que os loopers causem muitos danos e evitar tratamentos químicos completamente.

Leia mais sobre o controle de Looper de repolho aqui.

Besouros de pulga

Itty bitty besouros de pulgas, não maiores que as alfinetes, podem parecer fofas, mas eles mastigam um número impressionante de buracos de bitty nas folhas de Kohlrabi.

Se você está se preparando para colher em breve e não estiver preocupado em perder alguns verdes, pode ignorar os besouros de pulga.

Quando eles consomem tanto, estão afetando a capacidade da planta de fotossintetizar, combate -os com óleo de nim ou aplicando terra de diatomáceas para o solo ao redor das plantas.

Encontre mais dicas para prevenir e lidar com a infestação de besouro de pulga aqui.

Caracóis e lesmas

Ok, ick. Lesmas e caracóis são classificados como "gastrópodes blindados", embora as lesmas possam esconder suas conchas dentro de seus corpos pegajosos.

Essas pragas viscíveis apresentam problemas quando é legal e molhado. Portanto, o horário nobre para o crescimento de Kohlrabi na primavera oferece muitas oportunidades para os gastrópodes mastigarem buracos nas folhas ou devorar plantas jovens até a superfície do solo.

Ambos emergem para se alimentar à noite depois de se esconder em detritos vegetais e pilhas de folhas, ou sob tábuas e pedras. Evite criar um refúgio seguro, limpando todos esses itens de áreas dentro e ao redor de seu patch vegetariano.

Pode ser necessário cobrir novos transplantes ou mudas jovens com cobertura de linha para impedir lesmas e caracóis. Depois de vê.

Consulte nosso guia para proteger as plantas de lesmas e caracóis aqui.

Doenças

Se você é um jardineiro de vegetais há algum tempo, provavelmente já sabe que a melhor tática para controlar a doença é a prevenção.

Para Kohlrabi, que não é propenso a doenças em primeiro lugar, você pode normalmente evitar a maioria dos problemas plantando em solo bem drenado, proporcionando espaço suficiente entre plantas para a circulação de ar adequada e evitando a água excessiva.

Também é importante praticar uma boa higiene do jardim, trabalhando apenas com ferramentas e mãos limpas e limpando detritos da planta do jardim que podem abrigar ou dispersar patógenos.

E sempre gire as culturas de Brassica com vegetais de outras famílias, como abóbora ou tomates.

Dessa forma, você não está plantando Kohlrabi em um local onde fungos, bactérias ou moldes de água prejudiciais ainda podem estar vivendo depois de infectar uma colheita anterior da família de repolho anterior.

Caso você ainda encontre problemas de doença, aqui estão três possibilidades:

Podridão bacteriana

Vários tipos diferentes de bactérias podem causar podridão macia bacteriana, que pode atingir enquanto as plantas estão crescendo no jardim ou pós-colheita.

É possível que ocorra a qualquer temperatura entre 45 e 90 ° F, primeiro criando pequenos pontos macios nos caules ampliados saborosos.

Felizmente para nós, produtores de Kohlrabi, a podridão bacteriana se torna muito mais agressiva a temperaturas acima de 70 ° F, e a colheita já está na cozinha ou na adega raiz até então, alguém poderia esperar!

Para evitar podridão bacteriana enquanto suas plantas estão crescendo a temperaturas abaixo de 70 ° F, verifique se não toca nas plantas com mãos sujas ou ferramentas sujas, ou quando estiverem molhadas.

O solo infectado pode transmitir as bactérias, assim como a água, então pule a colheita de verdes ou os globos quando as plantas ainda estão úmidas da chuva, orvalho ou umidade.

Cuidado para não nick kohlrabi com ferramentas manuais ou uma unha, pois tais feridas podem promover apodrecimento bacteriano.

Se você notar maiores manchas suaves no produto ou um cheiro podre, é tarde demais para salvar aquele kohlrabi em particular. Antes que a doença chegue a esse estágio, Confira nosso guia para controlar a podridão bacteriana em frutas e vegetais cultivados no jardim.

Amando

Rhizoctonia ou Fusarium espécies de fungos e Pythium Os moldes de água são as causas mais comuns de amortecer, e é um desgosto.

Um minuto você tem mudas prósperas e saudáveis, e no outro eles fracassaram mortos.

Evite esse resultado com as dicas de tratamento e prevenção em nosso guia de amortecimento.

Oídio baixo

Você pode avistar o mofo para baixo pelas manchas amarelas que aparecem, começando no topo das folhas e ficando maiores, enquanto a parte inferior tem uma aparência de farinha que dá a essa doença o nome.

A causa é o molde de água Parasitica de Peronspora, que aproveita as condições quentes e úmidas.

Provavelmente deixará Kohlrabi em paz, a menos que a primavera esteja fora de estação, você não permitiu espaço suficiente entre as plantas para a circulação do ar, ou você está regando as folhas de cima, e não na superfície do solo.

Colheita e armazenamento

É divertido assistir a essas hastes gordas formando globos acima do solo, e espero que você tenha pelo menos um amigo ou vizinho Gawk e inicie uma conversa quando eles dizem: “Que diabos é isso?”

Mas é ainda mais agradável escolher e comer kohlrabi, especialmente se você fizer isso em tempo hábil.

Lembre -se, Kohlrabi não muda de cor ou em aparência externa para indicar que está pronto para escolher, então você precisará colher com base no tamanho dos caules inchados.

Você pode começar a escolher quando os globos de caule têm uma polegada de diâmetro.

A maioria das cultivares tem o melhor sabor quando está entre um e três centímetros de diâmetro, mas verifique o seu pacote de semente ou Catálogo para o tamanho previsto e o número esperado de dias para maturidade.

Marque a primeira data possível de maturidade em seu calendário ou em seu Jardining Journal, Ou defina um lembrete de texto no seu telefone para começar a avaliar os globos para obter a colheita potencial naquele dia.

Algumas cultivares, como o híbrido 'Kossak', foram criadas para atingir a qualidade máxima a oito polegadas de diâmetro, mas a maioria das variedades populares terá uma textura amadeirada e dura se crescer muito.

Pode ser necessário regar o solo na noite antes da colheita para facilitar o puxão.

Puxe a planta inteira do solo ou use uma faca de paramento limpa e afiada para cortar toda a planta no nível do solo. As raízes podem ser compostadas ou cultivadas no solo.

Leia mais sobre a colheita de Kohlrabi aqui.

Algumas pessoas cozinham as hastes das folhas, mas acho que elas são muito quebradiças e eu geralmente as relego para o composto.

Você também pode colher verduras Kohlrabi no início da temporada para servir frescas em saladas ou refogadas como um prato.

Quando você escolhe as folhas no início da temporada, as "lâmpadas" nessas plantas não crescem tão grandes quanto as plantas deixadas para crescer com todas as suas folhas intactas.

Como a couve, as folhas são melhores com o material resistente e tropical - ou “costelas” - removido.

Você pode manter os verdes na geladeira por alguns dias. Apenas lave -os antes de cozinhar para desencorajar apodrecendo.

Leia mais sobre a colheita e cozinha Kohlrabi Greens aqui.

Para armazenar os globos densos e bulbosos, corte os caules espinhosos e coloque -os em um recipiente de plástico hermético ou com zíper na geladeira. Eles devem ficar frescos e crocantes por duas ou três semanas.

Com as hastes removidas, Kohlrabi também armazena bem em um porão raiz, como nabos, beterraba, Rutabagas, e Parsnips. Eles podem ser mantidos por até três meses em boas condições.

Depois de tirar Kohlrabi da geladeira ou do armazenamento a frio, você deve lavá -lo em água fria logo antes de cozinhar.

Use uma faca de paring ou descascador de legumes para remover a camada externa resistente antes de usá -la em receitas.

Preservando

Se você estiver lidando com uma colheita de pára -choques, pode lavar e descascar Kohlrabi, corte -o em pedaços ou fatias que se adaptam à sua receita pretendida e branqueie -as em água fervente por três minutos.

Escorra, depois mergulhe -os em água gelada antes de drenar novamente e deixá -los secar em um prato limpo. Congelar em recipientes herméticos.

Kohlrabi congelado pode ser descongelado durante a noite na geladeira, drenado e cozido em suas receitas favoritas. Observe que ele não manterá sua textura fresca.

Kohlrabi não é um bom candidato para conservas, embora você possa destruir "lâmpadas" descascadas para fazer picles rápidos.

Receitas e idéias de culinária

Depois de ter um suprimento constante de Kohlrabi doméstico, você pode esperar uma variedade maravilhosa de receitas que aproveitem ao máximo essa Brassica, crocante, crocante e tacote.

Comece com Kohlrabi frito com molho de iogurte de coentro. Certamente se tornar um favorito da família, aproveite o prato principal para o jantar sem carne ou como aperitivo sempre que você tiver Kohlrabi fresco e pessoas famintas para compartilhar com.

Obtenha a receita nosso site irmão, comida.

As crianças podem preferir os pedaços com ketchup antigo simples, mas fique à vontade para experimentar outros molhos para paladares mais sofisticados.

Para um prato rápido, especialmente para servir com carne de porco refogada ou peixe frito no outono, tente um salada de Kohlrabi em espiral. Pegue a receita agora em alimentos.

Os veganos (ou veganos-curiosos) da família apreciarão quando você usar parte da sua colheita para fazer um creme vegano de sopa Kohlrabi inventada com cebolas caramelizadas e leite de coco.

Sirva pequenas xícaras desse deleite vegano como aperitivo em sua próxima festa em casa ou potluck ou trate todos para tigelas no almoço. É delicioso com pão integral para uma refeição saudável de outono. Obtenha a receita de alimentos agora.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Vegetais crucíferos bienais cultivados como um anual	Manutenção:	Baixo
Nativo de:	Norte da Europa	Tolerância:	Geada, congelamentos moderados
Resistência (zonas do USDA):	2-11	Tipo de solo:	Barro alterado com matéria orgânica
Temporada:	Primavera, outono, início do inverno	PH do solo:	6.0-7.0
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	45-70 dias, dependendo da variedade	Atrai:	Abelhas e outros polinizadores (flores)
Espaçamento:	2-12 polegadas	Plantio de companhia:	Feijão, beterraba, aipo, camomila, cebolinha, endro, nastúrios, alecrim, doce alyssum, tomilho, nabos
Profundidade de plantio:	1/2 polegada (sementes), mesmo com superfície do solo (transplantes)	Evite plantar com:	Walnut árvores pretas, milho, pepino, berinjela, outras brassicas como brócolis e couve, pimentão, abóboras e outras abóboras, morangos, tomates
Altura:	12-18 polegadas, dependendo da variedade	Ordem:	Brassicales
Espalhar:	4-12 polegadas	Família:	Brassicaceae
Taxa de crescimento:	Rápido	Gênero:	Brassica
Necessidades de água:	Moderado	Espécies:	Oleracea
Pragas e doenças comuns:	Afídios, picadas de repolho, vermes de repolho, minhocas, veados, besouros de pulgas, coelhos, lesmas, caracóis; podridão bacteriana, amortecimento, oídio, podridão da raiz	Variedade:	Gongylodes

Kohlrabi é meio fofo e muito saboroso

Ainda mais do que a diversão de plantando vegetais com formas ou cores incomuns, Eu simplesmente gosto de poder cultivar minha própria comida.

Felizmente, eu posso colher lâmpadas Kohlrabi em várias etapas e comer as verduras também - e admirar sua aparência peculiar o tempo todo.

Você vai plantar esta Brassica incomum neste outono ou primavera? Nesse caso, você prefere uma variedade roxa ou verde? Ou você é um dos jardineiros que já descobriu as maravilhas de Kohlrabi?

Não importa o seu nível de experiência, sinta -se à vontade para compartilhar alguns detalhes na seção de comentários abaixo ou fazer qualquer pergunta que você tenha sobre este guia.