Como plantar e cultivar rábano

Armoracia rusticana

A maioria de nós já provou rábano (Armoracia rusticana) e apreciou sua mordida sinusal e deliciosamente saborosa, mas ela já ocorreu para você cultivá-la?

Quão divertido seria misturar um lote de Bloody Marys para seus convidados de brunch, usando seu próprio rábano doméstico?

Combine as bebidas clássicas matinais com um camarão descascado e com coquetel, também com sua nova colheita, e seus convidados ficarão admirados.

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Além de ser popular na cozinha, a planta de rábano tem seus fãs - e uma história - no mundo das plantas medicinais também.

Vamos aprender mais sobre os muitos usos desta planta e depois começar a trabalhar com o plantio e a colheita. Aqui está o que vamos discutir:

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Armazenamento e preservação
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Rodado de rábano não é o que eu chamaria de planta comum no quintal, mas já existe há muito, muito tempo.

Popular como uma espécie medicinal e comestível, estamos cultivando isso desde pelo menos 100 anúncios. Vamos explorar as origens do rábano.

Cultivo e história

Rodas de rábano é a membro da família Brassicaceae, o mesmo grupo do qual CABBAGES, brócolis, e Sprouts de Bruxelas vir.

E enquanto normalmente nos referimos à raiz como vegetal, as aplicações medicinais e culinárias das folhas e flores levam muitos jardineiros a chamar esta planta de uma erva.

Presume-se que o rábano tenha se originado em torno do que é considerado a Rússia moderna, a Ásia Ocidental e o sudeste da Europa, que deve dar um gabar.

Já em 100 dC, a planta apareceu em De Materia Medica, o guia definitivo para medicamentos na Grécia e Roma antiga. No livro, foi apontado para aliviar cólicas e dores nas costas.

No século XIII, estava sendo cultivado em todo os países nórdicos como um tempero e um remédio.

A planta também desempenha um papel histórico a partir do século XI na placa da Páscoa como uma das ervas amargas, uma importante tradição da fé judaica que continua até hoje.

Esse aromático chegou à América do Norte durante o tempo da colonização européia, com a produção comercial a partir de meados da década de 1850.

O molho de rábano foi um dos primeiros condimentos produzidos e vendidos nos EUA. Collinsville, Illinois, onde foi vendido pela primeira vez por John Henry Heinz em novas garrafas de vidro Clear para mostrar sua qualidade, ainda se chama de “capital de rábano do mundo.”

As folhas, flores e raízes desta planta foram usadas medicinalmente ao longo da história como tudo, desde uma cura para o escorbuto até a melhoria do fluxo sanguíneo. Também tem sido usado como fungicida e pesticida.

Diz -se que as folhas são um analgésico, as flores são transformadas em um chá que se diz que luta contra resfriados, e um composto na raiz demonstrou ter propriedades antibacterianas.

As folhas emergem da longa raiz de torneira em uma roseta, como os dentes de leão, e são verdes longos e escuros.

As flores têm quatro pétalas brancas e formam no final dos caules.

A raiz cresce até um pé de profundidade e não é apenas cheia de sabor, é saudável também. Está repleto de vitaminas C e B1, bem como ferro, cálcio, magnésio e potássio.

A mordida pungente característica da raiz é causada pelo isotiocianato de alil e composto contendo enxofre. A propósito, este composto também é responsável pela "respiração do alho" e é encontrado em Alliums.

Se você já acidentalmente deu um pouco de mordida de Wasabi, com sede em rábano, e se sentiu quase cego com a dor nasal, você foi batido pelo isotiocianato de Allyl, que age de maneira semelhante à capsaicina no corpo.

Você poderia dizer que seu sushi almoço lacrimejou você.

Este composto fornece proteção contra insetos que podem ser tentados a tirar uma mordidela.

Os seres humanos (ou alguns deles, de qualquer maneira) não apenas apreciam o sabor, mas alguns estão tentando colher esse composto comercialmente para uso no gerenciamento da dor.

Falando em Wasabi ..

Uma nota sobre Wasabi

Wasabi, às vezes chamado de rábano japonês, é na verdade uma planta totalmente diferente: EUTREMA JAPONICUM.

Na América do Norte, é claro, conhecemos Wasabi como o acompanhamento ardente de Sushi e Sashimi.

Mas como o verdadeiro wasabi é muito difícil de cultivar fora do Japão, o que é vendido e servido aqui é muito raramente o verdadeiro negócio.

Em vez.

Você pode aprender mais sobre o cultivo de wasabi em nosso guia.

Propagação de plantas de rábano silvestre

As sementes de rábano costeiras geralmente não estão disponíveis para o produtor doméstico.

Essas plantas não produzem prontamente sementes viáveis ​​porque muitas plantas são auto-compatíveis e rejeitarão o pólen de si mesmas.

Esta é uma estratégia evolutiva inteligente porque diversifica o pool de genes, mas não é tão bom para nossos esforços de propagação de sementes.

É possível criar clones não relacionados e produzir sementes viáveis, mas como usar conjuntos (ou coroas) funciona tão bem, é assim que é feito principalmente.

O rábano é propagado com as estacas de raiz tão grossas quanto um lápis, que às vezes são chamadas de “conjuntos.”

Se você comprar conjuntos, o produtor geralmente os enviará com o lado que deve estar voltado para baixo em um ângulo e o lado que deve estar para cima é plano.

Se você colher o seu próprio, convém apará -los de maneira semelhante para se lembrar de como plantá -los.

E caso você esteja se perguntando, sim, você pode plantar aqueles que compra no supermercado.

Espaço o conjunto de um pé, colocando-os em um ângulo de 45 graus, com a extremidade de corte quadrado mais alto que a extremidade angular.

Verifique se as pontas de corte quadrado estão todas voltadas na mesma direção, para que os tops frondosos cresçam uniformemente espaçados.

Cubra os conjuntos com duas polegadas de solo e água. Mantenha o solo úmido à medida que as plantas se desenvolvem.

Quando você colher as raízes, corte uma peça que inclua uma raiz e uma coroa de folhas e replante para uma colheita perpétua.

Como cultivar plantas de rábano

Em contraste com sua natureza picante, esta planta gosta de condições frias. Faz bem em Zonas de cultivo do USDA 2 a 9, mas cronomete suas plantações de acordo com os padrões climáticos locais.

Esta planta provavelmente não sobreviverá a um verão quente na zona 9, mas fará uma colheita de inverno perfeita lá. Na zona 2, o final do verão pode ser sua melhor opção.

Procure plantar quando você tiver 140 dias quando as temperaturas altas do dia variarão de 45 a 75 ° F. A raiz tem um gosto melhor depois que uma geada matou as folhas, então leve isso em consideração. Mas uma geada não é necessária para produzir um legumes saborosos.

Antes de plantar, trabalhe muito composta bem sozinha, pelo menos quinze centímetros de profundidade no solo. Se você está crescendo uma cultivar maior, altere o solo tão profundo quanto a raiz crescerá. O composto melhora a drenagem e a retenção de água ao adicionar nutrientes.

Remova cada rocha que você encontra à medida que avança. O solo deve ter um pH entre 6.0 e 7.5.

Se isso é muita escavação e alteração para você, planta em uma cama levantada ou recipiente cheio de solo solto, argiloso e retentivo de água.

Crescer em um recipiente também é inteligente se você estiver preocupado com essa planta que se espalha onde não deseja que ela.

Qualquer que seja o caminho, apenas saiba que garantir que você tenha um solo solto pagará grande na hora da colheita. As rochas causarão crescimento distorcido e solo pesado resultará em uma raiz menor e dura que pode quebrar enquanto você tenta tirá -lo do chão.

Plante de rábano que gosta de sol em algum lugar que receberá pelo menos oito horas de luz solar direta por dia.

Outra consideração: essas plantas podem crescer tão altas quanto um metro. Se você mora em algum lugar que provavelmente será mais quente do que o que esta planta prefere, dê um pouco de tonalidade da tarde.

Enquanto o rábano é tolerante à seca, as raízes podem se tornar lenhosas e com sabor fraco se forem muito tempo sem água.

Se a chuva for escassa, dê às plantas um a dois centímetros de água uma vez por semana. Mas tome cuidado para não dar muita água a eles, porque as raízes ficarão macias e têm um sabor amargo.

Errar no lado de fornecer mais água do que menos. Se você já cultivou um tomate, Roda -rábano gosta de níveis de umidade semelhantes. Se as folhas começarem a cair ou até secar, você deixou o solo secar demais.

Se você tem um medidor de chuva, Você pode confiar nisso para dizer quando a água. Mas eu gosto de Use um medidor de umidade ou simplesmente enfiar meu dedo no solo.

Isso porque você nunca sabe se o solo está secando mais rapidamente por causa de um feitiço quente com muito vento, ou se uma parte do jardim está secando mais rápido do que outro.

Adicione água quando a polegada superior se registrar como seca.

Como você rega tão importante quanto quanto você rega. Deve ser feito com frequência, mas profundamente. Você quer essa umidade ficando embaixo da longa torre.

Coloque uma polegada de canudo, folha, ou casca de casca desfiada, mas não tocando as plantas para suprimir ervas daninhas e reter a umidade.

A menos que você feito um teste de solo E sua terra se registra como deficiente em algo, alimente suas plantas quatro e oito semanas após o plantio com um alimento específico para vegetarianos ou qualquer fertilizante leve e equilibrado.

Se você me perguntar, eu sempre recomendo o fertilizante da horta da terra. Possui um NPK de 4-4-4 e vem em uma caixa compostável.

Fertilizante de horta

Se você quiser pegar um pouco para o seu jardim, Arbico Organics carrega em uma, cinco e 15 libras opções.

Mantenha a área de plantio o mais livre possível de ervas daninhas e arranca as folhas marrons.

Se suas plantas forem a florescer, apenas aproveite o show. Não há razão para beliscá -los como com outras ervas, a menos que você queira comê -las. Eles fazem uma adição bastante impressionante a uma refeição.

Dicas em crescimento

• Planta em pleno sol, mas esteja ciente de que o rábano pode crescer alto e sombrear plantas próximas.
• As roupas de rádio precisam de cerca de duas polegadas de água por semana ou mais sempre que a polegada superior seca. Água profundamente.
• Fertilize quatro e oito semanas após o transplante com um fertilizante suave e equilibrado.

Cultivares de rábano para selecionar

As plantas de rábano são divididas em três tipos gerais: base em forma de coração, intermediária e cônica. Isso se refere à forma das folhas que se prendem ao pecíolo.

Você também pode categorizá -los amplamente como comuns ou boêmios. O tipo "comum" tem folhas largas e amassadas e o que geralmente é considerado uma qualidade superior de raiz.

Os tipos "boêmios" têm folhas estreitas e lisas e qualidade da raiz um pouco menor, mas elas oferecem melhor resistência à doença de ferrugem branca.

Rábano

Alguns varejistas simplesmente descrevem suas plantas como rábano genérico, como você encontrará em árvores de crescimento rápido. Geralmente, esse será do tipo comum.

Naquela época, era difícil para o produtor doméstico colocar as mãos nas poucas cultivares por aí.

Agora, com mais pessoas demonstrando interesse em plantas incomuns, você pode encontrá -las em varejistas especializados. Aqui estão alguns para estar atento:

Big Top Western

'Big Top Western' é vigoroso, adaptável e menos suscetível a doenças do que outros tipos. Recebe o nome de sua abundante folhagem, que tem vários benefícios.

Primeiro, se os insetos começarem a mastigar suas plantas, há muitas folhas para continuar alimentando a raiz muito importante.

Segundo, há mais folhas e isso significa mais nutrientes para cultivar uma raiz grande e saudável. Pode até produzir em sombra parcial, embora a raiz seja menor.

'Big Top Western'

Esta cultivar é resistente à ferrugem e ponto bacteriano.

Country Creek Acres carrega esta cultivar, que eles vendem na Amazon em tamanhos de uma onça.

Tchecoslováquia

Às vezes, denominado como "tcheco", esta cultivar tem raízes leves. Se você gosta do sabor do rábano, mas não quer lidar com todo esse calor, procure este.

Embora seja mais recente no mercado e principalmente cultivado por produtores comerciais, você pode encontrá -lo em viveiros especializados em vegetais incomuns.

Este clone boêmio foi trazido para os EUA por imigrantes tchecos.

Bohemiano melhorado

'Bohemian aprimorado' é uma das cultivares mais comuns cultivadas comercialmente, ao lado de seus pais, 'Bohemian.'

É um pouco mais difícil para o produtor doméstico colocar as mãos, mas está lá fora.

Este tem mais resistência a doenças e raízes um pouco maiores que 'boêmio', que tem uma mordida clássica e quente.

Maliner Kren

Este tipo boêmio, que você pode comprar em cinco pacotes de raízes vazios em Burpee, existe há muito tempo porque continua vencendo novas gerações de fãs com seu hábito de crescimento vigoroso, carne branca em neve e o sabor clássico "Horsey".

'Maliner Kren'

Cuidado com doenças virais, pois esta planta é suscetível.

Muitas vezes você verá essa cultivar chamada de rábano "comum", mas isso não significa que é um tipo comum.

Aqueles que se referem a isso dessa maneira simplesmente significam que este é encontrado em todo o lugar e é uma das opções mais populares.

Variegata

A maioria das pessoas não chamaria de rábano de rábano. É um pouco chato, para ser honesto. Mas 'variegata' apresenta folhas puras, verdes e brancas e puras atraentes.

'Variegata' normalmente não começa a desenvolver suas folhas brancas e verdes até que a planta fique um pouco mais madura, mas uma vez que acontece, elas fazem uma bela adição ornamental ao jardim.

Esta cultivar pode tolerar sol parcial, então pegue um se você não quiser crescer o seu em pleno sol.

A raiz desse tipo comum tem o sabor clássico que você está procurando.

Gerenciando pragas e doença

Provavelmente devido à sua pungência, poucas pragas afetam essas plantas, mas Fique de olho nos besouros de pulga e folhas de beterraba (Circulifer Tenellus).

Ambos se alimentam das folhas e, embora isso possa tornar as folhas feias, elas também espalham doenças. Trate esses insetos com sabão inseticida.

Ao contrário de pragas, a doença pode ser um problema sério para o rábano. Como a maioria dos brassicas, os fungos simplesmente não conseguem o suficiente dessas plantas. Aqui estão os grandes a serem cientes:

Ponto foliar

A mancha foliar é causada por Cercospora Amoraciae fungi. Isso resulta em manchas pequenas e ring-ring e prospera em condições frias e úmidas.

Saiba mais sobre a identificação e controle de Cercospora em nosso guia.

Ferrugem

Ferrugem em plantas de rábano - e todos os crucíferos - é causado por um oomycete chamado Albugo Candida. Causa pequenos pontos de fungo branco nas folhas ou caules da planta.

Quando essas pústulas “pop” durante o clima frio a temperaturas entre 55 e 75 ° F, eles liberam patógenos que viajam no vento ou na água para outras plantas.

Se sua planta estiver infectada, apareça as folhas infectadas. Tenha extrema cautela para não espirrar água nas plantas - água no nível do solo apenas para evitar infecções ou evitar mais propagação.

Quando chegar a hora de colher, puxe a planta inteira e descarte todas as partes verdes - não as coloque no composto. Você ainda pode comer a raiz, mas não replante nenhuma parte de uma amostra infectada.

Vírus do mosaico de nabo

Claro, o nome diz "nabo" nele, mas o vírus do mosaico de nabo (TUMV) infecta plantas de rábano silvestre também. Quando infectados, as folhas desenvolverão manchas amarelas angulares e podem eventualmente morrer. Você também pode ver estrias pretas nas hastes.

Esta doença é espalhada por pragas, então evitá -la significa controlá -las.

Uma vez infectado, não há nada que você possa fazer senão puxar as plantas e descartar -as. Sele -os em uma bolsa e jogue -os fora, ou queima -os.

Saiba mais sobre o vírus do mosaico de nabo em nosso guia.

Colhendo raízes de rábano silvestre

Colhe as raízes longas, brancas e cônicas no final do outono ou inverno, uma vez que Frost matar as folhas.

Com sorte, isso será bem a tempo de fazer um molho fabuloso para uma costela de férias, sobre a qual você pode aprender tudo neste guia a partir de nosso site irmão, comida.

Como alternativa, se você gosta de mais especiarias, pode colher no início da primavera pouco antes do formulário de novos brotos.

Cavar suavemente suas plantas e cortar as raízes grandes e grossas para usar. Deixe algumas das peças de raiz menores no solo para iniciar novas plantas para o próximo ano.

Você pode manter o que colheu na geladeira por algumas semanas. Ou armazenar raízes em areia úmida ou serragem em um porão fresco e escuro por até 10 meses.

E por falar em folhas, você pode realmente colher os tenros, jovens e adicioná -los a saladas para um chute um pouco picante.

Ao colher, esteja ciente do fato de que, se você involuntariamente deixar para trás um pedaço de raiz no jardim, ela se transformará em uma nova planta.

É assim que esta planta se torna invasiva. Não até esta planta sob quando você terminar ou você estará lidando com muito rábano que você não planejou cultivar.

Armazenamento e preservação de raízes de rábano

Uma vez colhido, escove as raízes, mas não as lave.

Coloque -os em uma bolsa ventilada em um local frio e escuro ou na geladeira. Deixe apenas as pontas das folhas no lugar. As raízes podem durar vários meses dessa maneira.

Quando você estiver pronto para consumir as raízes, descasque -as e grade. Ou você pode cortá-los em pedaços de uma polegada ou passá-los através de um processador de alimentos.

Ralimado de rábano ralado ou picado pode ser mantido em um recipiente hermético na geladeira por uma a duas semanas.

Você também pode lavar e ralar a raiz e congelar em pequenos lotes. Isso durará até seis meses no freezer, mas você perderá grande parte da pungência.

Adicione duas ou três colheres de chá de vinagre ou suco de limão por xícara de rábano ralado para prolongar ainda mais a vida útil do produto. Observe que a adição de vinagre imediatamente após o processamento reduz a pungência da raiz.

Além disso, considere abrir janelas ou portas ou correr ventiladores enquanto você corta ou rala a raiz de rábano, porque o aroma é bastante forte.

Você também pode secar as folhas e as raízes.

Lave e corte as raízes finas, coloque -as em uma assadeira e cozinhe na configuração mais baixa do seu forno. Ou coloque -os em um desidratador.

Você pode fazer o mesmo com as folhas, menos o fatiamento. Basta lavar as folhas antes de secar.

Encontre mais dicas sobre as ervas de secagem aqui.

Receitas e idéias de culinária

Existem tantas maneiras deliciosas de consumir esta raiz picante. Fazer um molho, que envolve a combinação da raiz ralada com creme de leite, sal e pimenta, é apenas o começo.

Primeiro, aprimore seus coquetéis - da variedade de bebidas ou de camarão - com rábano doméstico. Suas festas estarão apenas na sala.

Alimentos A receita picante de Bloody Mary é um ótimo lugar para começar, especialmente se você é fã de DIY - e se você estiver Crescendo pimentas quentes e tomates no jardim nesta temporada ao lado do rábano ..

Além desta raiz caseira saborosa, você adorará suco de seus próprios tomates de jardim e infundir vodka com o quintal jalapenos para preparar e servir este coquetel artesanal em sua próxima reunião de brunch.

Use a raiz ralada para apimentar o hummus ou ovos mexidos. Corte -o pouco em saladas verdes ou de batata. Também é delicioso desfiado ou ralado como uma cobertura para peixe.

Guia de cultivo de referência rápida

Apiar seu jardim

Os muitos presentes do rábano incluem folhas e flores medicinais e saborosas, e um soco único de sabor da raiz. Você pode até obter um pouco de valor ornamental do tipo variegado.

Há tantos benefícios em cultivá -lo em seu próprio quintal - e você vai adorar o punção pungente de sabor que ele adiciona a bebidas, condimentos e seus pratos favoritos!

Você já cresceu rábano? Qualquer dica para os outros que pensam em mergulhar? Compartilhe na seção de comentários abaixo.

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