Como plantar e cultivar tomates 'costoluto genovese'

Solanum lycopersicum 'Costoluto genovese'

O crescimento dos tomates 'costoluto genovese' é uma maneira de experimentar um gostinho da Itália sem passaporte ou passeio de avião.

Esta variedade de tomate da herança vem de Gênova, uma cidade portuária do Mediterrâneo no noroeste da Itália. Seu sabor é intenso e altamente ácido, por isso é uma escolha natural para receitas autênticas de molho e conservas.

Também é delicioso como um tomate salada ou Slicer.

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O que realmente diferencia 'Costoluto Genovese' são seus looks. As frutas são atraentes, vermelhas brilhantes e têm carne profundamente plissada que produz bordas recortadas quando são cortadas.

Se você gosta de cultivar vegetais com uma aparência incomum, este definitivamente se encaixa na conta.

Mas não se decida sobre 'costoluto genovese' ainda.

Eu tenho um pouco de fundo e um monte de dicas de crescimento para compartilhar que o ajudarão.

Aqui está tudo que vou cobrir à frente:

O que você aprenderá

• O que são tomates 'costoluto genovese'?
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Onde comprar
• Colheita e armazenamento
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que são tomates 'costoluto genovese'?

Como todos os tomates que crescemos em nossos jardins, 'Cosoluto Genovese' é uma cultivar do Solanum lycopersicum Espécies, que se originou na América do Sul e Central.

Como é típico para os tomates, não é de forma alguma resistente, mas pode ser cultivada como um anual nas zonas de resistência do USDA 3 a 11 ou como uma perene macia nas zonas 8 a 11.

É um variedade indeterminada, o que significa que produz frutas que amadurecem por uma estação de colheita prolongada, em vez de dentro de uma janela de duas ou três semanas.

A maioria das pessoas categoriza essa variedade de tomate como um bife, Devido às suas frutas arredondadas que podem pesar de seis a oito onças e provar um bom fatiado para sanduíches e saladas.

Mas é também uma das poucas variedades de vinga que produz grandes frutas enquanto ainda é considerado um Canning Tomato.

Em outras palavras, essa variedade tem um apelo trivil para comer, cozinhar e preservar frescos.

Sua carne de carne e perfil de sabor azedo se prestam à culinária italiana, por isso não é surpresa saber que essa herança foi criada em Gênova perto da virada do século XIX.

Conhecido por ter viajado extensivamente na Itália em 1787, Thomas Jefferson cultivou o tomate em seus jardins em Monticello, começando em 1809.

Não é uma variedade particularmente comum fora da Itália, mas tem muitos fãs entre comida, chefs e preservacionistas.

Por exemplo, as pessoas que plantaram o jardim de 1812 no histórico Fort Osage em 2009 em Sibley, Missouri, incluíram uma variedade a que se referem como "Thomas Jefferson 1809 'Cosoluto Genovese'" em sua trama, demonstrando as práticas diárias e o estilo de vida de um bainhas Era com um aceno para o jardim histórico do terceiro presidente dos EUA.

Uma herança de polinização aberta, é um dos pais do popular híbrido 'genuwine', o outro éBrandywine.'

Suas videiras podem atingir um metro e oitenta de altura e requer estacas. As plantas produzem essas frutas de meio quilos a partir de 75 dias a partir do transplante.

Essa é a característica distintiva de 'Cosoluto Genovese', com lóbulos pesados, blusas achatadas e beliscadas e peles vermelhas brilhantes.

Você não pode simplesmente provar -lhes? Vamos nos aproximar de uma possível colheita com algumas dicas para crescer.

Propagação

Porque eles não estão amplamente disponíveis como inicia ao vivo, é importante planejar com antecedência se você pretende cultivar 'costoluto genovese' em seu jardim doméstico.

Você provavelmente precisará semear as sementes.

Para dar às plantas os 75 dias necessários para atingir a maturidade do transplante, semear as sementes dentro de casa Cerca de seis semanas antes do tempo em que você antecipa ser capaz de transplantá -los para o jardim.

Atire para iniciá -los quatro semanas antes da última data da última geada em sua área. Isso deve dar -lhes tempo suficiente para brotar, cultivar vários conjuntos de folhas verdadeiras e endurecer antes de plantar fora.

Não use solo de jardim comum para este projeto. Em vez disso, semeie as sementes em uma mistura de partida de sementes especialmente formulada.

Semeando-lhes um quarto de polegada de profundidade, plante uma semente por célula de uma polegada ou plante várias sementes duas polegadas de distância em uma bandeja rasa com orifícios de drenagem.

Certifique -se de aninhar as células ou bandeja em uma segunda bandeja sem drenagem para que o solo permaneça úmido sem derramar excesso de água em seu espaço de trabalho.

Cubra a bandeja com uma cúpula de umidade clara ou filme plástico e use um frasco de spray de água para manter o solo úmido, mas não molhado até que as sementes germinem.

Mantenha a temperatura de 70 a 75 ° F até ver brotos, o que geralmente leva de sete a 14 dias. Você pode precisar de um tapete de calor se sua casa não estiver tão quente - eu sei que o meu não!

Após as sementes germinar, mova -as o mais rápido possível para uma área exposta a uma forte fonte de luz, seja um crescer luz ou uma janela ensolarada.

Em seguida, mantenha -os úmidos e na faixa de temperatura de 60 a 70 ° F até que seja a hora de se formarem em células maiores, ou serem endurecidas e transplantadas ao ar livre.

Você pode encontrar instruções passo a passo para semear em ambientes fechados e transplantar em nosso guia, “Seis etapas fáceis para o cultivo de tomates a partir de sementes.”

Embora esse método não apareça com frequência, também é possível iniciar as plantas de 'Cosoluto Genovese' a partir de estacas, principalmente se você mora em uma região quente onde os tomates podem ser cultivados como plantas perenes.

Se você puder localizar plantas de tamanho normal para fornecer estacas para o enraizamento e se tiver tempo para plantar sucessivamente Iniciações adicionais dessa variedade no decorrer da estação de crescimento, mantenha essa opção em mente.

Basicamente, você precisaria de uma ponta de 15 cm de uma planta de tomate saudável para cada novo começo - uma haste que não começou a definir frutas.

Corte as flores antes de tentar enraizar o corte e retire as folhas do fundo do caule até que você tenha apenas duas folhas deixadas no topo.

Encha um recipiente de quatro polegadas que possui orifícios de drenagem com cerca de três polegadas de solo de envasamento para todos os fins.

Eu prefiro usar vasos biodegradáveis ​​para que eu possa transplantar a panela de partida e tudo, mas as caixas de leite reaproveitadas ou outros vasos que você tem por perto também são bons, desde que sejam limpos e tenham sido esterilizados com água com sabão quente ou uma solução de alvejante diluída.

Use uma faca de mesa para fazer um buraco para inserir o caule, parando apenas meia polegada do fundo do contêiner.

Segurando -o na vertical, coloque o caule no buraco. Tampando o solo, depois firmem mais solo ao redor da haste até que todos os nós dos quais você removeu as folhas sejam cobertos.

Coloque o recipiente em um pires ou placa para pegar qualquer água que vazar e coloque -a em um ponto protegido com uma temperatura em torno de 70 a 75 ° F.

Uma janela com luz indireta é a melhor, ou um local perto de uma parede no pátio pode funcionar se o clima estiver sempre quente o suficiente.

Mantenha o solo úmido, mas não saturado, usando um frasco de spray limpo de água.

As estacas em vasos precisam ficar fora do sol.

Nesse ponto, verifique se há raízes. Você pode transplantar as estacas enraizadas seguindo o mesmo processo que você faria com o 'costoluto genovese' cultivado a partir de sementes dentro de casa.

Como crescer

Crescer este tomate da herança com suas pesadas frutas leva solo extra-nutrio.

Você deseja alterar o solo com bastante esterco envelhecido ou outro material orgânico compostado e também verificar o pH com um Teste do solo.

Você quer um pH entre 6.0 e 6.8, e quanto mais cedo na temporada você poderá começar a alterar o solo que está fora desse alcance, melhor.

Se o seu patch de jardim for superior a 0.1 aponta para fora desse intervalo de pH, você pode querer começar com um cama levantada Você se enche de solo adequado e concentra -se na construção de um pH melhor para o ano seguinte.

Você pode plantar 'costoluto genovese' em recipientes, mas não seria minha primeira escolha. Por um lado, esta planta cresce tão alto quanto um metro e oitenta e dois pés e produz frutos de meio quilos, o que significa que pode cair facilmente.

Também é um alimentador pesado e precisa de muita água, e toda essa fertilização e rega podem ser difíceis de acompanhar para tomates cultivados em contêineres.

Mas se você é vendido nesta variedade e não tem um local de jardim adequado ou cama levantada, vá em frente! Apenas certifique-se de que cada planta obtenha seu próprio pote que possua pelo menos sete galões de solo formulados para vegetais cultivados.

Vining, tomates indeterminados como esses também precisam de apoio substancial de uma treliça, tripé ou postar pelo menos um metro e oitenta de altura.

Para os tomates tão altos, geralmente uso um painel de cerca de gado de oito por quatro metros com aberturas de duas por quatro polegadas, apoiadas por postes de madeira. É grande o suficiente para suportar duas ou três plantas de cada lado.

Pode parecer estranho na época, mas você deve inserir seus suportes pretendidos quando transplantar as mudas. Se você esperar até mais tarde, poderá perturbar suas raízes tentando instalar o suporte.

Não fique muito apressado em plantar seus tomates. Espere até que toda ameaça de geada tenha passado.

Transplante apenas quando a temperatura do ar está consistentemente acima de 55 ° F e o solo é de pelo menos 65 ° F.

Se você se deparar com uma curta temporada de crescimento, pode ser necessário começar com um Springtime Cold Frame - Nosso guia tem detalhes.

Depois que suas plantas forem estabelecidas, completar algumas tarefas ajudará a mantê -las saudáveis ​​durante o resto da temporada.

Quando eles têm alguns centímetros de altura, você vai querer colocar duas polegadas de cobertura morta ao redor das mudas para economizar água e suprimir as ervas daninhas.

Certifique -se de deixar alguns centímetros ao redor das hastes das plantas não abordadas. Canudo Ou as recortes de grama de um gramado que não foram tratadas com herbicida ou pesticidas são boas escolhas, assim como o composto de cogumelos.

Falando em chuva, se você não conseguir pelo menos uma polegada por semana Durante a estação de crescimento primordial, não se esqueça de suplementar.

Seu objetivo é fornecer um suprimento constante de água destinado ao nível do solo, não polvilhado acima das plantas. Considere usar irrigação por gotejamento ou mangueiras de imersão, Então você não molhar as folhas. A umidade persistente pode promover certas doenças transmitidas pela água e convidar pragas que amam a umidade.

Depois de perceber que suas plantas estão definindo frutas, você deve fertilizar a cada poucas semanas.

Use um produto formulado para vegetais ou tomates, e siga as instruções do fabricante.

Fertilizante de vegetais e tomate de Jobe

Uma opção que eu gosto é o vegetal e o tomate do Organic Jobe 2-5-3 (NPK), que está disponível em sacolas de quatro libras da Home Depot.

Ao longo da temporada, cuidado com pragas de insetos como pulgões e Hornworms.

Nosso guia para o cultivo de tomates tem um resumo completo de pragas em potencial. Certifique -se de olhar para ele, pois tantas pragas podem ser dissuadidas com práticas inteligentes de jardim, e tantas doenças de horta são transmitidas por insetos.

Algumas das dezenas de possíveis doenças de tomate que você pode encontrar incluem questões fisiológicas como Catfacing e aqueles causados ​​por patógenos fúngicos, como antracnose e molde preto.

Você pode impedir a maioria desses problemas girando criteriosamente suas colheitas, espaçando suas plantas para que elas recebam ampla circulação de ar, destruindo plantas doentes e removendo detritos de plantas no final da temporada.

Nosso guia tem mais dicas sobre a detecção e lidar com as doenças de tomate mais comuns.

Dicas em crescimento

• Planta em pleno sol.
• Instale estacas ou gaiolas no horário de plantio.
• Água através de uma mangueira de gotejamento ou imersão para manter as folhas secas.
• Adicione uma polegada camada de cobertura morta Quando as plantas têm alguns centímetros de altura.
• Aplique um fertilizante formulado para vegetais ou tomates a cada poucas semanas, depois que as plantas definem frutas.

Onde comprar

Essas heranças peculiares podem ser difíceis de encontrar como plantas vivas. Se um viveiro local ou venda de plantas oferecer, eles geralmente se esgotarão rapidamente.

Felizmente, você pode encontrar prontamente sementes de empresas respeitáveis.

'Costoluto genovese'

As sementes 'costoluto genovese' em pacotes de vários tamanhos podem ser adquiridas de Eden Brothers.

Eles também estão disponíveis em pacotes de 30 sementes De Park Seed via Amazon.

Colheita e armazenamento

Esses tomates podem levar algumas semanas a mais para produzir frutas maduras do que alguns híbridos mais modernos de tamanho comparável.

A colheita começa cerca de 75 dias a partir do transplante, a menos que altas temperaturas atrasem o conjunto de frutas.

Você poderá continuar escolhendo a partir desse ponto até ficar tão frio que as plantas não podem mais produzir, com uma janela de colheita de quatro a oito semanas, dependendo de quão cedo você foi capaz de plantar.

Se você está tendo dificuldades com tomates verdes que se recusam a amadurecer na videira, confira nosso guia para soluções!

É uma boa ideia contar os dias após o transplante e definir um lembrete no seu telefone celular ou fazer um Nota em seu diário de jardinagem Para começar a monitorar as frutas por maturação naquela época.

Aqui é onde você precisará reconhecer as características dos tomates da herança de grandes frutas. Eles serão mais suculentos e saborosos se você deixá -los amadurecer completamente na videira.

Para 'Cosoluto Genovese', você esperaria que a cor vermelha brilhante se desenvolva completamente e que as peles cedessem um pouco quando você as pressiona suavemente com o polegar.

Nesse ponto, você pode facilmente arrancá -los dos caules ou cortá -los com uma tesoura limpa.

Cuidado para não empilhá -los para sua jornada para a cozinha ou eles podem se machucar. E pular refrigeração - destrói a textura e rouba -lhes de sabor.

Espere para lavar até logo antes de comê -los ou cozinhar com eles. E se eles estão entrando em uma salada após a lavagem, seque suavemente o tomate inteiro com uma toalha de prato limpa, para que não façam o molho aquoso.

Como a maioria das variedades de herança, elas não durarão mais de dois ou três dias no balcão da cozinha antes de começarem a apodrecer. Você pode ter que escolhê -los um pouco prematuramente se precisar de alguns dias extras de armazenamento entre a colheita e o consumo.

Isso não produzirá o sabor ideal, mas eles ainda serão suculentos e saborosos escolhidos três ou quatro dias antes da maturação colorida.

Isso me leva ao único negativo que consigo pensar com esses tomates de molho:

Ao contrário dos tomates comerciais que foram criados para suportar o envio e podem ficar sentados por dias esperando para serem selecionados nas caixas de supermercado, essas frutas são de pele fina e não viajam ou armazenam bem.

Portanto, você não pode carregar o carro com um beijo deles e dirigir três estados para compartilhá -los, e você deve consumi -los dentro de alguns dias após a escolha.

Ainda bem que eles têm um sabor tão bom em molho e multidões de outros pratos, hmm?

E você pode preservar prontamente qualquer excesso. De fato, alguns jardineiros domésticos cultivam esses tomates para que tenham grandes lotes de molho para desfrutar durante todo o inverno, com o pensamento de cortá -los para salada.

Qualquer que seja a abordagem que você preferir, você encontrará algumas dicas nas próximas seções.

Preservando

Estocando? Esses tomates de molho são inestimáveis ​​para o preservador doméstico.

As pregas tornam -as um pouco mais difíceis de descascar antes de enlatar ou congelar, mas esse sabor italiano autêntico faz a tarefa valer a pena.

Ou você pode pular e congelar os pedaços de 'costoluto genovese' sem descascá -los primeiro.

Você pode encontrar mais detalhes sobre congelando sua colheita de tomate em nosso guia.

As fatias com as bordas recortadas são uma forma divertida para desidratar. Você pode Encontre o básico da desidratação aqui.

Não negligencie salsa e geléia! Use qualquer tomate verde crocante deixado no final da temporada no lugar de tomatillos Para esta receita de salsa verde de nosso site irmão, comida.

Os frutos maduros são deliciosos em Alimentos Jam de tomate feito com arranhões, que pode ser colocado no freezer em frascos de conservas ou contêineres herméticos. Também é adequado para conservas de banho de água.

Alimentar apresenta uma receita Para ketchup caseiro que será extraído extra feito com 'costoluto genovese', também.

Receitas e idéias de culinária

Quando a colheita começar, todo o seu trabalho duro começa a pagar, e espero que você aprecie completamente os frutos do seu trabalho!

Comece fácil, servindo fatias levemente salgadas ao lado de batatas fritas em casa e ovos mexidos para um café da manhã de verão, ou deslize -os em cima de hambúrgueres ou em BLTS.

Você também pode atirar pedaços em massas ou saladas verdes ou usar fatias finas como pizza ou cobertura de pão achatado.

Molho de tomate fresco ou gazpacho é subliminarmente picante quando feitos com essas frutas com sabor extra e saboroso.

Receita de alimentos Para a sopa crua é uma que você pode personalizar para o seu próprio gosto e se preparar ao longo da estação da colheita.

Ou use essas heranças para pasta de tomate caseira ou qualquer número de molhos cozidos. Alimentos O molho de tomate assado no forno é uma opção básica saborosa para cozinhar repetir.

Quando você tem uma nova colheita chegando ao longo do período de seis a oito semanas, você terá muitos tomates para experimentar, então aproveite!

Guia de cultivo de referência rápida

Tenho que amar os tomates da herança lobada

Mesmo com a venda, você vai adorar o sabor ácido e intenso desses tomates. A aparência deles é um bônus!

As encantadoras bordas recortadas são evidentes quando você corta 'Cosoluto Genovese' para sanduíches de rosto aberto ou uma salada capriana - ou coloca -os em um prato ao lado da grelha com um pouco de alface de manteiga, aguardando hambúrgueres frescos.

E você? Você tem alguma dica de crescimento, servindo ou preservação para compartilhar com nossos leitores na seção de comentários abaixo? Por favor, faça e sinta -se à vontade para fazer perguntas sobre qualquer aspecto dos cuidados 'Consoluto Genovese'.

E se você é considerando o plantio dos tomates mais saborosos, Você encontrará muito mais dicas nesses guias da herança. Experimente!

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