Como colher capim -limão para receitas e chá de ervas

Eu cultivo capim -limão em recipientes todos os anos. Quando dou minhas palestras na cama levantadas, geralmente digo ao público que gosto de plantar capim -limão no lugar de um pico ou dracaena, em meus vasos ornamentais porque fornece essa adorável altura dramática. É uma ótima planta dupla por causa de suas qualidades de grama ornamental-e é comestível. Adoro secar o capim -limão para o chá de ervas e, no outono. Até que eu comecei a cultivá -lo, eu realmente não sabia como colher o capim -limão. Não é uma erva particularmente cara para comprar, mas há algo muito gratificante em cultivar o seu próprio. E a colheita é super fácil!

Existem mais de 55 tipos de capim -limão, mas apenas as variedades das Índias Orientais e das Índias Ocidentais são usadas para chá e culinária. Esta erva culinária incrivelmente perfumada é usada em culinária tailandesa, vietnamita, indiana e malaia. Existem estudos de saúde que mostram que o capim -limão pode reduzir a inflamação, reduzir o colesterol e aliviar a ansiedade, entre outros benefícios. E se eu já encontrar uma loção ou sabão de capim -limão, pego um. Eu absolutamente amo o perfume!

Crescendo capim -limão

Achei desafiador cultivar capim -limão a partir de sementes, então eu costumo comprar plantas a cada ano. Nos meus arranjos ornamentais eles vão. No entanto, depois de ter uma planta, você pode propagar o capim -limão, para ter suas próprias plantas prontas na primavera. A variedade que eu cultivo, Cymbopogon flexuosus, vem através de um produtor local, ervas Freeman. É uma variedade das Índias Orientais. Eu também vi sementes para Cymbopogon citratus, que é uma variedade das Índias Ocidentais.

Eu uso o solo de envasamento vegetal alterado com um pouco de composto para todos os meus recipientes ornamentais que contêm comestíveis. Lemongrass é uma planta tropical, então vive em pleno sol. Não se importa com o solo levemente úmido, mas você não quer exagerar, o que pode fazer com que a planta apodreça. Verifique se o seu contêiner tem uma boa drenagem! Na verdade, eu achei o capim -limão ser bastante tolerante à seca em comparação com outras ervas que eu cresço. Os caules crescem para ser de dois a três pés-ou mais, dependendo do local onde foi plantado.

Como eu cultivo meu capim -limão com plantas ornamentais, quando fertilizo, uso um fertilizante orgânico formulado para jardins vegetarianos (o mais comum que eu uso é o esterco de galinha, o que é bom porque é alto em nitrogênio, que as plantas gostam).

Você também pode plantar capim -limão no jardim como grama ornamental a cada ano, se não quiser lidar com a manutenção de uma grama ornamental perene.

Como colher o capim -limão

Usando luvas de jardinagem, eu uso minha tesoura de erva para cortar as folhas da base da parte externa do grupo para secar para o chá. Tenha cuidado, pois as folhas são nítidas e podem dar cortes inesperados! Os podadores meio que dobram as folhas, em vez de cortá -las. Eu amarro LemonGrass sai em uma janela com barbante para secar para o chá. Eles recebem um pouco de sol da manhã, mesmo que seja recomendado que você os pendure com a luz solar direta. É aí que tenho espaço para pendurar todas as minhas ervas. Quando as folhas secaram, eu as cortei em pedaços de duas a três polegadas e as guardo em uma jarra de vidro hermética.

Quando usado na culinária, você quer o bit mais grosso-essa é a parte que você compra no supermercado. Os caules de capim -limão são chamados de Culms. Para essas peças mais espessas, você pode usar podadores para cortar o Culm o mais próximo possível da base da planta. Espere até que a planta seja estabelecida antes de cortar. Ao aprender a coletar o capim -limão, é difícil saber quando é seguro começar a cortar. Geralmente é recomendável que os caules tenham pelo menos meia polegada de espessura antes de você recorte, mas minhas plantas, embora vigorosas, nem sempre produzem caules tão grossos.

Remova as folhas externas do caule de capim -limão e corte -o em pedaços grandes o suficiente para remover quando o prato estiver pronto, como faria com uma folha de louro.

Se você não está salvando toda a planta, passando por inverno, poderá puxá -la para fora da panela no outono, espanar todo o solo e separar cada peixe para armazenar para o inverno. Enrole -os firmemente em plástico para congelar ou colocar em sacos de congelador e simplesmente puxar um caule para cozinhar conforme você precisa.

Mais dicas sobre como colher o capim -limão podem ser encontradas neste vídeo:

Usando o capim -limão na cozinha

Acho que os talos de capim -limão são muito amadeirados e fibrosos (descobri isso da maneira mais difícil depois de morder uma peça enorme uma vez em uma tigela de sopa de coco), então geralmente não o pico na minha louça. Mas eu amo o próprio sabor. Eu uso pedaços de caules em curry de frango e sopa de coco tailandês, mas vou pescar -os antes de servir.

Se você congelar o capim -limão, basta retirar a quantidade necessária e jogá -la na panela (ou barra de barro). Vou dar um recorte aos fins neste momento para liberar mais do sabor.

Eu coloquei minhas folhas secas de capim -limão em um saquinho de chá não branqueado para preparar. Isso me impede de puxar pedaços da minha boca enquanto tomo. Você também pode fabricar caules frescos no chá, como faria com gengibre fresco.

Limogras de capim

Depois de aprender a colher o capim -limão, você poderá escolhê -lo ao longo da temporada. No entanto, verifique se você deseja economizar tudo (folhas e caules) para congelar ou secar, que você chegue antes da primeira geada dura da sua região. Eu fico de olho nos conselhos de geada. Vou mover meus vasos para o calor da garagem por uma noite se não tive a chance de salvar todo o capim -limão de antemão.

Se você quiser trazer toda a sua planta de capim -limão para dentro de casa, transplante -a para sua própria panela. Corte as folhas para baixo, então elas têm apenas alguns centímetros de altura. Coloque sua panela de capim-limão em uma janela voltada para o sul. Mantenha o solo levemente úmido durante o inverno, mas tenha cuidado para não sobre a água.

Propagação de capim -limão

Eu não trago minhas plantas de capim -limão para dentro de casa. Eles geralmente são plantados com outros anuais que são jogados no composto no final da temporada. Mas você pode propagar um pedaço do seu capim -limão para cultivar uma planta para a temporada seguinte. (Isso também pode ser feito com um caule que você compra no supermercado.)

Simplesmente pegue um caule, remova as folhas externas e coloque o caule em um pequeno copo de água. Coloque seu pouquinho de capim -limão em uma janela ensolarada e troco a água diariamente (ou o mais rápido possível). Verifique se há raízes nas primeiras duas semanas. Depois de ver o crescimento decente da raiz, transplante sua peça para uma panela cheia de solo de envasamento interno para ervas.

Lemongrass é uma planta tropical, então você deve ter certeza de que já passou da data sem gelo da sua região antes de trazê-la de volta para fora na primavera. Eu esperaria até você estar pronto para montar seus vasos ornamentais com a variedade usual de anuários.

O que você faz com sua colheita de capim -limão?