Como cultivar cogumelos ao ar livre

Seja você um micologista experiente ou conhece os cogumelos de supermercados e Super Mario, cultivá -los em casa é uma maneira conveniente, divertida e gratificante de ver como os fungos são incríveis.

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Talvez você precise de mais cogumelos do que os que você encontra forrageando em longas caminhadas.

Ou talvez você seja um fã de um tipo particular de cogumelo, mas nunca pode encontrá -lo em seu supermercado local ou mercado de agricultores.

Seja qual for o motivo, cultivando sua própria colônia de cogumelos É uma boa ideia.

E com apenas algumas ferramentas, plugues de desova e o meio de crescimento adequado, você estará no caminho para testemunhar algo verdadeiramente mágico, bem em seu próprio quintal.

Nosso guia para o cultivo de cogumelos ao ar livre tem todo o know-how que você precisará para gerar seus próprios fungos fabulosos.

E quem sabe? Talvez isso sirva como sua porta de entrada para se tornar um micofilo hardcore!

Aqui está o que discutiremos:

O que você aprenderá

• Cogumelos 101
• O que você precisará
• Como crescer
• Dicas rápidas
• Variedades a serem selecionadas
• Dicas de colheita e preservação
• Receitas
• Guia rápido de referências

Vamos mergulhar, vamos?

Cogumelos 101

Não podemos falar sobre cogumelos sem discutir fungos ... e eles não são exatamente a mesma coisa.

Veja bem, os cogumelos são os corpos de frutificação de fungos. Todos os cogumelos são fungos, mas nem todos os fungos são cogumelos.

Há milhões de espécies de fungos, enquanto a quantidade de espécies de cogumelos conhecidas estão nos (relativamente) meros milhares.

Por um longo tempo, os fungos foram assumidos como plantas e, portanto, foram descritos como parte do reino vegetal.

Mas eles acabaram ganhando seu próprio reino taxonômico, uma vez que os cientistas determinaram que os fungos são tão diferentes das plantas quanto os animais, se não mais.

Como as plantas, os fungos têm células eucarióticas fechadas nas paredes celulares e são principalmente incapazes de movimento físico, com o crescimento e a disseminação reprodutiva sendo seus principais meios de mobilidade.

Mas diferente plantas, fungos têm paredes celulares compostas por Chitin, em vez de celulose.

E, mais importante, eles são incapazes de fotossíntese e, portanto, precisam obter sua energia de outros seres vivos, assim como os animais fazem.

Para fazer isso, eles crescem filamentosos hifas Como parte de uma estrutura semelhante a raiz conhecida como micélio.

O micélio atua como uma âncora para o fungo, e as hifas secretam enzimas que quebram a matéria orgânica em decomposição para fácil absorção. Os fungos devem crescer no local certo para acessar essa matéria orgânica, como em um tronco apodrecido ou em solo rico em húmus.

O termo "cogumelo" refere -se aos corpos de frutificação de certos tipos de fungos.

Estes têm caules e bonés distintos, às vezes do tipo de saguão. Você sabe, algo que um smurf pode querer viver em.

Shiitake, Oyster, Turquia Tail, Reishi, crina de leão, chanterelle, frango da floresta…

Existem muitos cogumelos comestíveis e deliciosos por aí, com vários sabores e benefícios nutricionais ou medicinais.

Mas muitos outros são bastante perigosos de consumir - alguns têm veneno suficiente para soltar um elefante de cinco toneladas de joelhos em 10 segundos ou menos.

Dado o perigo de algumas espécies, buscar cogumelos selvagens pode ser um hobby arriscado.

É super satisfatório quando feito com sucesso com um guia experiente, mas os amadores em particular são sempre apenas uma identificação errada de uma forragem potencialmente fatal.

E pode ser muito fácil confundir uma espécie venenosa de uma aparência de aparência semelhante em alguns casos.

Por exemplo, este é um chanterelle, uma espécie bem conhecida e deliciosa usada na culinária em todo o mundo.

Por outro lado, isso é falso Chanterelle, que é venenoso e não comestível.

Eu sei direito? Você pode ver como é fácil confundir os dois na natureza e potencialmente acabar com o venenoso para o jantar!

Então, o que quer que você faça, você deve esteja preparado.

Se você optar por procurar fungos, leve seu livro de identificação com você, leve um amigo que seja bom em identificação de fungos e gaste uma quantidade abundante de tempo examinando cada variedade que você encontra para garantir que não seja venenoso.

Como alternativa, você pode simplesmente cultivar cogumelos. E isso é esperançosamente o que te trouxe aqui!

Fazer isso permite que você escolha a espécie, vá tão grande ou pequena em escala quanto quiser e sempre tenha seus rendimentos por perto.

O que você precisará

Então, você decidiu mergulhar no mundo da fungicultura doméstica. Parabéns! Mas antes de começar, você precisará de algumas coisas.

Mas antes de mergulharmos em que, Devemos abordar o processo de reprodução de cogumelos.

Cogumelos não são plantas, então você não pode esperar cultivá -las semeando sementes ou fazendo estacas.

Em vez disso, eles fazem como samambaias e reproduzir via esporos, que se espalharam por toda parte, pegando um passeio de vento, água ou até animais até pousar em uma superfície sobre a qual eles podem crescer.

A germinação de esporos é imprevisível e difícil de fazer com segurança, especialmente para amadores.

Em instalações especializadas, os profissionais germinam esporos e fornecem um substrato como grãos, ágar ou algum outro meio de cultura para propagar o micélio puro.

Este micélio cultivado é conhecido como Spawn, E é perfeito para os produtores domésticos usarem.

Spawn

Ao procurar Spawn, procure um fornecedor respeitável que possa fornecer desova de alta qualidade para sua escolha de variedade, juntamente com qualquer informação necessária para o cultivo.

Você também pode verificar com as fazendas de fungos locais, onde elas podem lhe dar um pouco de desova que eles jogariam fora.

Quanto ao que procurar, em termos de requisitos culturais, você tem um pouco mais de flexibilidade do que com as plantas.

Cogumelos geralmente crescem melhor em condições quentes, úmidas e úmidas, mas as espécies de fungos tendem a ter uma ampla gama de resistência.

Os cultivadores internos que procuram maximizar a produção o fazem controlando a umidade e as temperaturas dentro de uma faixa apertada, mas os produtores externos não têm o luxo de controle de clima preciso.

Dependendo da espécie, os cogumelos podem sobreviver ano após ano em uma variedade de temperaturas.

Você deve encontrar uma espécie que cresça em seu jardim por muitos anos, desde que seu jardim não seja regularmente submetido a calor escaldante ou frio de biário.

Acredite ou não, eles realmente têm necessidades de luz também. Não para a produção de alimentos - a fotossíntese é uma coisa de planta.

Mas a quantidade certa de exposição à luz ajuda os fungos a desenvolver aqueles deliciosos corpos de frutificação necessários para a reprodução, também conhecidos como os saborosos cogumelos que estamos buscando para comer.

Portanto, preste atenção às preferências leves de sua espécie escolhida e à exposição que seu site de cultivo receberá.

Existem muitos, muitos Tipos de cogumelos comestíveis, de Shiitake a Porcini e Reishi e Blue Chanterelle. Faça sua pesquisa para descobrir quais tipos você prefere comer e quais são seus hábitos de crescimento.

Você também encontrará muitos livros de referência excelentes por aí.

Um desses texto é “O Cultivador de Cogumelos: Um Guia Prático para Crescer Cogumelos em casa”, de Paul Stamets e J. S. Chilton.

O cultivador de cogumelos

Ele fornece uma abordagem abrangente para o cultivo, a colheita e o uso desses fungos e está disponível em formato de brochura ou Kindle na Amazon.

Se você optar por crescer em uma cama de cogumelo, procure desova em grãos ou serragem.

Se você planeja usar toras, procure plugues de desova, que são compactos o suficiente e moldados de tal maneira de se encaixarem confortáveis ​​dentro de orifícios pré-perfurados.

SAWDUST SPAWN

Gardener's Supply Co. tem spawn de serragem de cogumelos de amêndoa disponível, bem como SAWDUST SPEAW para cogumelos de boné de vinho.

Substrato

Você pode cultivar sua desova no topo de um canteiro de matéria orgânica, como palha, calcinha ou composto, ou você pode inocular troncos de madeira ou tocos.

Qualquer matéria orgânica selecionada deve ser fresca e sem manchas, sem outros órgãos fúngicos presentes. Lembre -se, estamos fornecendo comida para este fungo, e não deveria ter que competir com outros organismos para isso.

Se você seguir o caminho da madeira, deve saber que certos cogumelos crescem melhor ou em certos tipos de madeira.

Alguns fungos preferem madeiras de lei, como carvalho, bordo, ou olmo, enquanto outros crescem melhor em madeiras macias como pinheiro, abeto e abeto.

Mantenha as espécies que você deseja crescer em mente enquanto pesquisa que tipo de madeira você precisa. É importante encontrar a correspondência certa para garantir um crescimento adequado e uma ampla colheita.

Outra coisa importante a mencionar é que os troncos para o cultivo devem ser cortados recentemente, e eles devem vir de árvores saudáveis.

Eles precisam estar livres de qualquer crescimento de líquen ou fungos e não mostrar sinais de deterioração ou descoloração. É essencial para o Spawn viver e colonizar madeira saudável.

Em termos de madeira, você deseja usar tocos e/ou logs novos em comprimentos de três a quatro pés.

Para esclarecimentos, os tocos são as seções basais de troncos de árvores com um brilho cônico no fundo e possivelmente sistemas radiculares anexados, enquanto os toras são suas seções mais estereotipadas de madeira cortada.

Depois de cortar, deixe -os ficar em um local seco por cerca de duas a três semanas.

Mas não espere muito mais - você não pode inocular troncos e tocos de corte com mais de seis meses, pois eles já podem ter líquen e fungos habitando.

Ferramentas e suprimentos

Em seguida, junte suas ferramentas e suprimentos. Você não precisa de muito, mas certos itens são importantes.

Para crescer em camas, um cama levantada Pode ser bom para acessibilidade, mas não é necessário. Um monte de matéria orgânica colocada no solo funciona muito bem também.

Se você for com madeira, você precisará de algum equipamento adicional.

Isso inclui uma broca para criar os orifícios nos quais os plugues entrarão, juntamente com uma broca que o acompanha, esse é o diâmetro aproximado de seus plugues.

Broca de energia ávida

Esta broca movida a bateria da Avid Power vem com 10 bits de perfuração diferentes e está disponível em quatro cores diferentes na Amazon.

Você também precisará de um martelo de borracha, para ajudar os plugues nos orifícios perfurados.

American Soly Organics Soy Wax Beads

Uma cera à base de soja, aplicada através de uma pequena pintura de espuma, deve ajudar a manter os plugues no lugar. American Soil Organics vende sacos de cinco libras de cera de soja via Amazon.

Como cultivar cogumelos

Geralmente, qualquer ponto da primavera ao outono é um ótimo momento para começar a cultivar cogumelos.

Embora algumas espécies sejam amantes do inverno ... tão tecnicamente, com as espécies certas, você pode iniciá-las o ano todo.

Se você está crescendo em camas, precisará prepará -las primeiro.

No topo do solo do jardim no solo ou no solo em uma cama levantada, adicione alguns centímetros de matéria orgânica, como palha ou lascas de madeira. As preferências de matéria orgânica variam de espécies para espécies, então faça suas seleções de acordo.

Em seguida, polvilhe a desova sobre a camada que você acabou de colocar. Qualquer pedaço de desova deve ser desmoronado enquanto você o espalha para facilitar o crescimento. Depois que sua desova estiver espalhada, adicione alguns centímetros de matéria orgânica no topo como uma camada protetora.

Mantenha a cama úmida e presto! Você está no seu caminho crescente.

Para crescer em madeira, você primeiro terá que perfurar os orifícios nos quais os plugues entrarão.

Se você escolheu um toco recém -cortado, use sua broca e broca para dar orifícios em toda a parte superior e laterais do toco.

Faça os buracos 1.25 polegadas de profundidade para criar espaço suficiente para cada plugue se encaixar perfeitamente. Um toco do tamanho recomendado descrito acima geralmente possui até 50 plugues.

Se você estiver usando logs, broca 1.Buracos de 25 polegadas de profundidade durante todo o comprimento em fileiras, espaçados pelo menos uma polegada de distância. Novamente, 50 plugues por um tronco de três a quatro pés devem ser suficiente.

Para inocular sua madeira, comece pegando seus plugues de desova. Às vezes eles parecem confusos, que é apenas o micélio que cresce e coloniza as cavilhas de madeira. É também um sinal de que a desova está saudável e pronta para começar a consumir seus troncos ou tocos.

Pegue seu martelo e um plugue. Defina a ponta do plugue em um dos orifícios e toque suavemente no lugar, certificando -se de colocar o plugue inteiro lá.

Os plugues são macios, para que possam esquisitos às vezes. Não se preocupe - desde que esse plugue de gerar se encaixe inteiramente no buraco, funcionará. Repita com os plugues restantes até que todos estejam inseridos.

O próximo passo é cobrir os orifícios com cera, o que ajuda a manter o micélio seguro, limpo e protegido.

Aqueça uma pequena quantidade de sua cera de soja, em uma caldeira dupla no fogão ou no microondas. Imediatamente após o aquecimento, use o pequeno pincel de espuma para cobrir cada orifício com cera quente.

Se você estiver usando toras, poderá organizá-las em pilhas resistentes de um metro e ota.

De qualquer maneira, eles só precisam de ventilação e ampla oportunidade de absorver a umidade.

Você também deve colocá -los em um local que seja pelo menos parcialmente sombreado - eu.e. Isso recebe sol por apenas três a seis horas por dia - para que não sequem muito rapidamente. Esse lugar pode estar sob uma posição de árvores sempre -verdes, por exemplo.

Durante a fase inicial deste processo, quando a desova está lentamente colonizando sua nova umidade doméstica é crítica.

Ao regar seus troncos ou tocos, você precisa fazê -lo até ver que a madeira absorveu a umidade o suficiente para perder a aparência de secura crocante.

Dependendo da umidade ambiental, pode ser necessário continuar rega indefinidamente ou com tanta frequência quanto para impedir que os troncos sequem.

Cogumelos geralmente crescem muito lentamente. Cultivá -los ao ar livre leva mais do que cultivá -los em ambientes fechados, porque você não pode realmente controlar a exposição e o clima ambiente como você poderia dentro.

Dependendo da variedade que você escolhe crescer, você pode ver evidências de crescimento em apenas seis meses ou pode levar até dois anos. É um processo lento, mas é tão vale a pena.

Lembre -se de que uma colônia de fungos pode viver por anos quando é saudável e próspera, então valerá a pena esperar.

Dicas rápidas

• Se você usa toras, tocos ou um leito de matéria orgânica, mantenha o crescente substrato úmido.
• Forneça sol parcial, a menos que sua variedade específica exige uma exposição diferente.
• Não se esqueça de fornecer ventilação.

Variedades de cogumelos para selecionar

Se você nunca cresceu cogumelos antes, pode ser difícil escolher uma variedade para começar.

Se você precisa de sugestões, esse trio de variedades oferece uma seleção sólida para iniciar seu novo hobby de fungicultura com.

Juba de leão

Também conhecido como cogumelo de ouriço, crina de leão, também conhecida como Hericium erinaceus, faz um desvio delicioso da estética estereotipada de cogumelos.

Esses cogumelos brancos, de três a 10 polegadas de largura, ostentam e oscilantes e fusos pendurados.

Estes têm um histórico de aplicação na culinária gourmet e na medicina tradicional, oferecendo nutrição para aumentar o cérebro.

ostra

Conhecido por crescer robustamente em muitos climas diferentes, Pleurotus ostreatus é frequentemente a recomendação preferida para os micofilos iniciantes.

Com tons brancos a bronzeados e tampas em forma de ostras com até quinze centímetros de largura, esses cogumelos saborosos são absolutamente icônicos.

Faça log com Spawn de Oyster de Phoenix

Para obter ajuda para iniciar o processo de cultivo, aqui está um tronco de 12 polegadas que foi pré-inoculado com Spawn de Oyster Phoenix, Disponível no terreno.

Shiitake

Shiitake é outra opção popular e fácil de crescer.

Com tons bronzeados a marrons, hastes robustas e tampas arredondadas que se espalham até quatro polegadas de largura, Lentinus edodes é fácil de reconhecer e ainda mais fácil de amar.

Além disso, pronunciar seu nome comum é uma maneira eficaz de evitar um juramento acidental, desde que você pense rápido o suficiente.

Shiitake

Se você estiver interessado, aqui está um log de shiitake pré-inoculado e de um metro e meio de comprimento, Disponível no terreno.

Dicas de colheita e preservação

Em vários estágios da sua jornada de fungicultura, você terá cogumelos de aparência deliciosa que estão apenas implorando para serem colhidos. Você os colherá antes que o Caps achate e solte seus esporos.

Se os esporos liberarem, ele pode alterar significativamente o sabor e a textura de uma tampa, tornando -a desagradável se não for inedável.

Mas antes de você realmente colher, verifique se seus fungos são realmente as espécies pretendidas, pois outras podem aparecer naturalmente. Não gostaria de um rendimento venenoso em suas mãos!

Depois de determinar que você está prestes a colher o que pretendia, é tão simples quanto agarrar sob a tampa, torcer e puxar suavemente.

Você pode usar seus cogumelos logo após colhê -los. Se for necessário limpar, faça -o limpando -os com um pano seco, pois enxaguar com água pode deixá -los encharcado.

Se você ainda não está pronto para usá -los, os cogumelos colhidos podem ser colocados em um saco de papel marrom e armazenados na geladeira, onde eles serão bons para comer por cerca de uma semana.

Receitas

Agora que você tem alguns cogumelos deliciosos à mão, suas opções culinárias abundam! Aqui estão algumas receitas deliciosas para o seu prazer culinário.

Salmão grelhado com cogumelos shiitake e grãos parmesanos

Esta refeição deliciosa e nutritiva tem algo para todos: salmão para amantes de frutos do mar, grãos de queijo para fãs de cozinha do sul e cogumelos shiitake para nossos micofilos culinários.

Enquanto digito isso, estou tentando manter minha salivação sob controle, para que não seja o curto-circuito meu teclado.

Esta receita está disponível em nosso site irmão, comida.

Cogumelos salteados saborosos

Procurando uma maneira deliciosa de preparar cogumelos de botão?

Esta receita ajudará você a criar uma adição deliciosa a muitos outros pratos, de pizzas a massas. Isso é Disponível via alimento.

Cogumelos recheados com queijo e farinha de rosca

Precisando de um pouco de comida para quebrar em uma festa? Eis essa receita de queijo e pão.

Adicione picado recém -picado tomates no topo como um contraste com o recheio de pão de queijo, e você tem um tratamento saboroso que fará com que você volte por segundos, se não terços e quartos.

Confira como fazê -los em alimentos.

Guia rápido de referências

Tipo de organismo:	Fungos comestíveis	Propagação:	Spawn (plugues ou serragem)
Nativo de:	Mundialmente	Substrato:	Torros, serragem, palha, lixas de madeira
Resistência (zonas do USDA):	2-12, dependendo da espécie	Manutenção:	Moderado
Hora de maturidade:	6 meses - 2 anos	Necessidades de água:	Alto
Exposição:	Parte sombra	Subkingdom:	Dikarya
Taxa de crescimento:	Lento	Fila:	Ascomycota, Basidiomycota

Abra espaço para alguns 'cogumelos

Se o seu jardim estiver cheio de plantas, eu definitivamente deixaria de lado algum espaço para seus amigos de fungos.

Saboroso e fácil de crescer nos próximos anos, cogumelos comestíveis devem ser um item básico para quem quer cultivar sua própria comida.

Divirta -se experimentando o sabor de diferentes variedades! E, claro, não se esqueça de estar seguro e consciente sobre quais espécies você escolhe cultivar.

Que tipo de cogumelos você quer crescer em casa? Se você tentou antes, quais são seus métodos favoritos e quais são alguns contratempos que você enfrentou? Conte -nos suas histórias nos comentários abaixo, gostaríamos de ouvi -los!

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