Como cultivar mostarda asiática de Mizuna no jardim

Brassica Rapa var. japonica (syn. B. Rapa var. Nipposinica)

Talvez alguns de vocês possam se relacionar com o motivo número um dos quais eu realmente gosto de Mizuna, Brassica Rapa var. japonica.

Eu o associo a uma festa mágica de Ano Novo em 2016. Um amigo chef nos fez um prato vegetariano refogado com este verde asiático arborizado, como parte da refeição de boa sorte que também apresentava feijão de corda.

Aquela reunião sonhadora também incluiu um cachorro com orelhas lop sob os pés, cantando e bandolim, e os melhores amigos, todos passando um tempo juntos.

Mas há muitas razões para amar Mizuna que qualquer jardineiro ou cozinheiro doméstico pode ficar atrás.

É apreciado por seu sabor suave em saladas e batatas fritas, e suas folhas verdes serrilhadas formam uma roseta atraente para paisagismo comestível com apelo ornamental.

Você também pode gostar de como as plantas crescem tão rapidamente, levando apenas 40 dias da semeadura para produzir verduras folhas de tamanho normal, ou a maneira como podem tolerar calor e frio.

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Também é atraente que existem muitas maneiras de adicioná -las ao seu repertório de jardinagem, seja você um jardineiro vegetariano inicial ou um antigo profissional.

Você pode cultivá -los no início da primavera como folhas de bebê, vegetais de contêineres de planta ou incluí -los em um jardim ornamental comestível.

E como as sementes geralmente são vendidas pelo menos 200 a um pacote, você ainda terá o suficiente para plantar um segundo lote para colher no outono.

Vou compartilhar algumas dicas e técnicas em todos os itens acima, da semeadura a refogue. Espero que você se junte a esta festa em crescimento! Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

• O que é Mizuna?
• Como semear
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e armazenamento
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é Mizuna?

Mizuna é um verde mostarda com folhas de penas distintas e um sabor suave e doce.

Sua classificação botânica como B. Rapa var. japonica significa que é um parente de nabos, Mas na cozinha, os dois têm usos e perfis de sabor diferentes.

Às vezes, você também pode vê -lo referido como Mibuna, ou B. Rapa var. Nipposinica.

As folhas de mizuna têm apenas uma pitada de mordida picante e responda melhor a métodos de cozimento rápido, como cozinhar ou fritar. Em contraste, Turros verdes Baixe um soco e são saborosos cozidos com jarretes de presunto e outros ingredientes de carne de porco, ou um caldo salgado.

As plantas tendem a crescer entre quatro e 10 polegadas de altura e se espalham apenas uma quantidade modesta, de quatro a 15 polegadas. Algumas variedades têm um hábito de monte, enquanto algumas outras crescem.

Enquanto se originou na China, os japoneses cultivaram este vegetal saudável desde os tempos antigos.

Às vezes é chamado de "Kyona" na Ásia, de acordo com Kurt Nolte, um agente agrícola da área da extensão cooperativa do condado de Yuma na Universidade do Arizona. Isso se traduz em "Verdes de Kyoto", a antiga capital do Japão.

Porque é muito macio e resistirá a aparafusar mais do que outras brassicas e a maioria Tipos de alface, Mizuna é um componente comum no mix de primavera ou mesclun, tanto para produtores comerciais quanto para jardineiros domésticos.

Para aprender a começar sua própria história pessoal com este verde asiático fácil de crescer e saboroso, continue lendo.

Como semear

O melhor momento para semear mizuna em seu jardim é durante um período de clima frio. Ele crescerá em temperaturas que variam de 45 a 75 ° F, embora a extremidade mais fria dessa faixa produza folhas mais saborosas e com sabor mais leve.

Escolha um local com solo médio que receba sol pleno, ou sombra parcial.

Quão grande espaço você precisará?

Para o plantio padrão de linha, a regra básica é de cerca de um metro e oitenta de linha para alimentar quatro pessoas, de acordo com Especialistas da extensão da Universidade de Michigan.

Eu tenho meu próprio corolário para isso. Como acho que as folhas jovens são as mais saborosas, planto metade dessa quantidade em duas plantações com três semanas de intervalo.

Não importa o quanto você esteja plantando, é ideal começar a semear cerca de quatro semanas antes da última data da última geada em sua área.

Para evitar pragas e doenças comuns de colheita de cole (ou esgotar o solo), escolha uma área em que você não tenha cultivado nenhum de seus Parentes Brassica Nas últimas duas temporadas.

Isso significa que algum lugar que você não plantou Rúcula, brócolis, couve, Bok Choy, ou até rabanetes.

Prepare o leito do jardim cultivando o solo até cerca de oito polegadas. Derrube qualquer grupo e adicione um material orgânico bem envelhecido, como o composto de cogumelos se o solo não drenar bem.

Se você tiver solo totalmente inadequado ou exposição ao sol inadequado, considere plantar mizuna em um contêiner.

Dessa forma, você pode preenchê -lo com um meio de crescimento especificamente criado para vegetais de contêineres, e não precisará se preocupar com a capacidade do solo nativo de drenar. Os vasos também podem ser movidos para encontrar o sol.

Jardineiros diferentes adotam abordagens diferentes para a semeadura, mas o método que funciona bem para mim é plantar um trio de sementes um quarto de polegada de profundidade. Eu amo os aglomerados a cada quatro polegadas, em fileiras a cerca de um pé de distância.

Este é um dos raros momentos em que não me preocupo em plantar muitas sementes. Eu sei que sempre posso afinar os brotos e comer ou compostar. E as sementes são baratas e abundantes.

Eu cobro cada linha com cerca de um quarto de polegada de mix de vermiculita ou semente, se eu tiver alguns à mão. Então eu firmo a superfície e a água gentilmente.

Se você quiser salvar trabalho, alguns jardineiros gostam de espalhar as sementes sobre a superfície de uma cama inteira ou em bandas de 12 polegadas de largura espaçadas de quatro a quinze centímetros de distância.

Então eles peneiram uma fina camada de solo claro ou meio de cultivo por cima, e regue -os em.

A idéia é manter as sementes a cerca de um centímetro de distância, mas os jardineiros que acompanham a abordagem de dispersão não podem esperar resultados precisos!

Com qualquer método de semeadura, você deve ver brotos dentro de quatro a 10 dias.

Se você estiver interessado em colher microgreens ou folhas de bebê, comece com mais sementes por polegada, até seis ou oito. Dessa forma, você terá um número substancial para comer quando for liberado ou colher os jovens brotos.

É impressionante o quão rápido aquelas sementes pequenas produzem alimentos verdes e saborosos. (Ou roxo, ou riscado, e tão saboroso.) A cor e a pura frescura são muito bem -vindos no jardim da primavera.

Cozes caseiros que são grandes fãs de verduras ou fry fry podem querer fazer plantações sucessivas. Dessa forma, você terá um suprimento ininterrupto por meses a fio e pode jogar saladas e fazer batatas fritas no conteúdo do seu coração.

Plante mais a cada duas semanas até que o clima mais frio esteja terminando. Mizuna tolerará a geada leve nos primeiros dias e ainda crescerá quando as temperaturas excederem 70 ° F, pelo menos por algumas semanas.

Este verde frondoso dura mais tempo em calor sem aparafusar do que outros tipos de verduras de mostarda, e a maioria das outras culturas de Cole.

Se você tem uma estação de crescimento curta, com temperaturas subindo 70 ° F rapidamente no final da primavera ou no início do verão, considere semear um lote final em parte.

Você também pode usar um espaço de sol e empregar um guarda-chuva ou alguns estrategicamente colocados Tampas de linha para proteção.

Eles não deixarão o suficiente para manter essa cultura produzindo no calor do verão quando o clima escaldante chegar, mas fornecer um pouco de sombra deve prolongar a colheita.

Uma maneira mais simples de estender a colheita aos meses mais quentes (chamamos esta temporada de "porção do inferno" aqui no leste do Tennessee): Cultive um lote modesto dos microgreens em ambientes fechados em casa.

Isso requer apenas um pouquinho de cultivo, um tapete para fornecer calor inferior e uma tampa de cúpula para um recipiente - ou algum filme plástico transparente. E bate em brigar com a mizuna potencialmente amarga no clima sufocante.

E não se esqueça, você provavelmente pode plantar outra colheita no final do verão para ter mostarda japonesa leve e fresca que estão prontos para escolher no início do outono.

Para experimentar você mesmo, semeie mais sementes cerca de cinco semanas antes da sua primeira data de geada.

Se as mudas forem pegas por geada no final do jogo, isso tende a torná -las apenas um pouco mais doce.

Não seria ótimo se todos os nossos vegetais favoritos reagissem tão favoravelmente ao clima frio inesperado? Esse é apenas mais um motivo para amar essa mostarda japonesa.

Como crescer

Cuidar desses vegetais macios após o broto requer apenas um pouco de trabalho, mas muita atenção.

Você vai querer verificá -los com frequência para garantir que eles não sejam substituídos com ervas daninhas, por exemplo. Uma vez que as ervas daninhas ganharem uma posição, elas competirão por água e nutrientes e geralmente ganham.

Aplique amigável para vegetais adubo Para manter as ervas daninhas para baixo ou certifique -se de puxar os criminosos prontamente.

Isso me lembra - se você tende a ter muitas ervas daninhas em sua trama vegetariana, ou nem sempre se deparar com a mão, pode querer passar esse método de semeadura em que espalhe as sementes casualmente.

Se você tem mostarda crescendo por todo o leito do jardim, terá que maconha à mão, o que pode ser tedioso.

Apenas jardineiros com lindas linhas arrumadas (sou eu!) são capazes de eliminar ervas daninhas com uma enxada e sem muita flexão ou ajoelhamento.

Como os verdes mais saborosos vêm de crescimento rápido sem interrupções na ação, você também precisará verificar se o mizuna está constantemente recebendo água suficiente.

As plantas exigem cerca de um polegada de água por semana para garantir que eles crescerão rapidamente. Se a chuva não estiver fornecendo, certifique -se de fazer.

Tenha cuidado para não molhar as folhas, embora. Que pode incentivar doenças a se apossar.

Água na linha do solo. Se você deve Use uma mangueira ou aspersor, certifique -se de fazê -lo quando ainda houver tempo suficiente para o sol secar as folhas completamente antes do anoitecer.

Você também pode garantir a colheita mais saudável, afinando as mudas para ficarem de distância, uma polegada de distância, uma vez que têm três centímetros de altura.

E atire por 12 polegadas de distância quando estão chegando à maturidade. Isso permite espaço suficiente para a ampla circulação de ar que ajuda a impedir que as infecções por fungos se desenvolvam ou se espalhem rapidamente.

Dicas em crescimento

• Mudas finas para ficarem de distância a quatro polegadas quando têm três polegadas de altura.
• Mantenha a área livre de ervas daninhas com cobertura morta ou tração frequente.
• Água uma polegada por semana no nível do solo durante os feitiços secos.

Cultivares para selecionar

Mesmo com a popularidade culinária desta saudável vegetariana, as sementes de Mizuna não estão geralmente disponíveis para os jardineiros de casa nos EUA.

Mas eles definitivamente valem a pena procurar. Quando você está cavando um delicioso prato desses vegetais asiáticos a apenas 30 dias após a semeadura, você ficará tão feliz por fazer o esforço extra.

Observe que muitas pessoas apenas agrupam Mizuna com outros verduras com babados com babados, como 'rubi -rubi' ou 'babados dourados.'Mas esses dois são realmente tipos deB. juncea, conhecido informalmente como mostarda chinesa.

É absolutamente bom se você acabar com um de seus parentes, pois eles também são simples de crescer e você pode cozinhá -los em muitos dos mesmos pratos.As sementes às vezes são mais fáceis de encontrar também.

Mas esteja ciente de que outras mostardas de penas podem ser um pouco mais pungentes do que B. Rapa var. japonica, E alguns são mais rápidos em aparecer no calor do início do verão ou demoram mais para crescer em tamanho real.

Mizuna

Para uma variedade verdadeira, o tipo verde clássico e de polinização aberta está mais prontamente disponível. Você pode encontrar sementes vendidas em pacotes e a granel Disponível no Eden Brothers.

Sementes para um tipo precoce tolerante a frio também são Disponível na Kitazawa Seed Company via Amazon.

Existem algumas variedades mais incomuns a serem consideradas também, incluindo estas:

Vermelho central

Conhecido como uma mizuna “folha fina”, 'Central Red' é um híbrido com folhagem extra estreita e profundamente serrilhada.

Pode atingir 14 a 16 polegadas de altura, mas é melhor colhido a cerca de quinze centímetros. Ele também se espalha cerca de oito polegadas se você não cortar as folhas externas primeiro, enquanto eles ainda estão macios.

A cor é o empate aqui - as folhas verdes brilhantes têm caules e veias roxas brilhantes. A combinação fornece um belo contraste com a couve ou romana em saladas verdes mistas.

Também é impressionante como parte de um leito ou recipiente ornamental comestível, especialmente quando combinado com violas roxas ou amarelas de floração precoce.

'Vermelho central'

Se você quer o efeito total daquele roxo brilhante, lembre.

'Central Red' está disponível em pacotes de 200 sementes das sementes de jardim de David via Amazon.

Faixas de limão

Uma folha de bebê montou em um atrevido verde de limão, 'faixas de limão' cresce de cinco a sete polegadas de altura e 12 a 15 polegadas de largura na maturidade.

'Faixas de limão'

Esta é uma boa opção para o paisagismo comestível, principalmente quando plantado para complementar os tons rosados ​​de verduras de beterraba, manjericão opala ou acelga.

As sementes de 'faixas de limão' estão disponíveis em vários tamanhos de pacotes e a granel Do mercado de folhas verdadeiras.

Miz America

A cultivar com o nome cativante, 'Miz America' é um belo tom de vermelho desde o momento em que brota até atingir seu tamanho maduro.

Conhecido por ser resistente aos parafusos, leva 15 dias para produzir microgreens prontos para a colheita, 28 dias para folhas de bebê e pode ser colhido em tamanho real entre 50 e 60 dias.

'Miz America'

'Miz America' cresce com um hábito mais reto do que algumas outras cultivares, atingindo 10 polegadas na maturidade.

Isso facilita a colheita e evita que as folhas fiquem enlameadas, pois elas não tocam no chão. As plantas se espalharam de quatro a oito polegadas.

'Miz America' é Disponível em Burpee Em pacotes de 500 sementes.

Riscos vermelhos

Este verde asiático de penas, manchado, magenta e de cor creme é impressionante.

Como tolera o calor melhor do que a alface, mas ainda tem folhas com babados, 'Red Streaks' é um grande favorito para mixagens de salada no final da primavera e no início do verão.

Sua propagação máxima é de cerca de 12 polegadas. Os caules finos podem crescer para 14 a 16 polegadas de altura.

'Riscos vermelhos'

Eles também têm uma pequena mordida apimentada e são adequados para batatas fritas. Apenas certifique -se de separá -los dos babados, já que os caules levam mais tempo para cozinhar.

'Red Streaks' também é um micro -gereen de destaque, com destaques vermelhos em meio aos cotilédones verdes.

True Leaf Market vende 'Red Streaks' em pacotes, a granel e em quantidades adequadas para microgreens.

Gerenciando pragas e doença

Embora cozinhe mais como espinafre e se pareça muito com a erva -doce, Mizuna é uma Brassica e atrai muitas das mesmas pragas que outras plantas de mostarda, couve e brócolis.

Pragas

Aqui estão quatro insetos a serem observados durante o ciclo de crescimento:

Pulgões

Os pulgões são persistentes e podem causar estragos.

Os minúsculos insetos verdes do mar, vermelho, damasco ou pretos perfuram o tecido foliar e se alimentam da seiva, o que torna as folhas amarelas e enroladas.

Sabão inseticida pode cuidar de pulgões se não forem muito numerosos, mas depois de causar danos significativos, você não vai querer comer os verdes.

Se a folhagem começar a morrer, ou os pulgões deixaram para trás a melada ou suas peles de elenco (!), sua melhor opção é puxar as plantas, jogá -las no lixo e iniciar mais sementes em um recipiente diferente ou parte do leito do jardim.

Leia mais sobre pulgões no jardim aqui.

Loopers de repolho

O TRICHOPLUSIA NI Os adultos são mariposas manchadas, mas as larvas são as que se observar. Esses pequenos vermes verdes com listras brancas no lateral mastigam orifícios nas folhas, com os danos crescendo à medida que as larvas aumentam no tamanho.

Se os loopers de repolho forem um grande problema, você sempre pode plantar sua mizuna na primavera. As larvas estão no seu pior no outono.

Como outra medida preventiva, use tampas de linha nas mudas para impedir que as mariposas adultas coloquem ovos onde as larvas podem eclodir e roer na folhagem.

Aprender mais sobre como controlar os loopers de repolho em nosso guia.

Besouros de pulga

Pequenos, como seus nomes que atormentam animais de estimação, esses insetos mastigam buracos em mostarda verdes.

Eles não são tão importantes para Mizuna quanto para variedades de folhas largas, que têm uma estação de crescimento mais longa que dá aos besouros mais uma chance de fazer suas coisas. Mas eles ainda podem infligir alguns danos a verduras mais maduras.

Besouros de balcão no início com tampas de linha flutuantes. Ou evite -os cultivando esta colheita no outono, quando os besouros de pulgas diminuíram.

Leia mais sobre livrar seu jardim de besouros de pulgas neste guia.

Lesmas

Enquanto eles compartilham seu nome com humanos que não conseguem se mexer, as lesmas em folhas verdes são bastante animadas, principalmente à noite, que é quando elas se alimentam.

Eles deixam trilhas de lodo nas folhas e quem quer ver isso em seu girador de salada? Ah, sim, e eles também são o provável culpado se você encontrar grandes buracos na folhagem.

Para mim, a maneira mais simples de evitar lesmas é cultivar as verduras o mais cedo possível na primavera e colhê -las enquanto o tempo ainda está frio e menos hospitaleiro para lesmas.

As lesmas são mais ativas e aumentam rapidamente, a temperaturas entre 62 e 64 ° F, de acordo com entomologistas no Universidade da Flórida.

Os gastrópodes viscosos ainda podem colocar ovos e crescer - apenas mais lentamente - se as temperaturas caem mais baixas do que isso, mas cultivar verduras em temperaturas frias ajuda a evitar lesmas.

Se você estiver determinado a ter folhas de tamanho normal ou outras razões para crescer mais tarde na primavera, cuidado com as lesmas durante períodos de clima úmido.

Isso não é para os fracos de coração, mas se você detectar os danos deles, poderá deslizar para o jardim no escuro da noite e arrancar os criminosos de suas preciosas plantas usando suas mãos. Certifique -se de trazer uma lanterna para ajudá -lo a caçá -las.

Outra solução é formar uma barreira de terra de diatomáceas no solo ao redor de suas plantas. É desconfortável para as lesmas atravessarem de, solo granular, ou mesmo Grãos de café.

Leia mais sobre Protegendo seu jardim de lesmas e caracóis aqui.

Doença

Se você der a esses verdes suficientes para a circulação adequada do ar, regue -os de forma consistente para que eles cresçam rapidamente e faça o possível para evitar a infestação por insetos que carregam patógenos, você provavelmente não terá muitos problemas com a doença.

Se você acabar com plantas doentes, tire -as do seu leito de jardim rapidamente e completamente.

Muitas dessas doenças não apenas se espalharão rapidamente para vegetais próximos, mas alguns infectarão insetos que depois passam o inverno em seu solo ou em detritos de jardim, ou os insetos podem levar os patógenos para outras partes do jardim.

Os que têm maior probabilidade de causar preocupação são tipicamente fúngicos ou bacterianos, embora você possa enfrentar um vírus ou nematóide ocasionalmente também,.

Antracnose

Causado por Colletotrichum higginsianum, Antracnose é uma infecção fúngica que se espalha através de água espirrando.

Forma manchas pequenas e circulares que podem tornar as folhas não comestíveis.

Ponto foliar bacteriano

O resultado de Pseudomonas maculicola Chegando às plantas e causando infecção, a mancha foliar bacteriana aparece pela primeira vez como pequenos pontos circulares na superfície superior das folhas.

À medida que a doença avança, os pontos se expandem e se juntam para formar grandes áreas marrons, e a parte inferior das folhas pode parecer encharcada de água.

Amando

Como é mais simples começar a Mizuna a partir de sementes, você precisará prestar atenção extra a Amando.

Assim como suas sementes brotaram e parecem verdes e saudáveis, este é provavelmente o culpado se todas elas se transformarem sem aviso.

O que deu errado? O fungo que causa amortecimento é ativado quando as condições são excessivamente úmidas e temperaturas do ar superior a 68 ° F. Sua presença também indica o solo que tem muito nitrogênio.

Oídio baixo

Downy oídio é outro inimigo comum, causado pelo fungo Parasitica de Peronospora. Cria lesões cinza-cinza nas folhas, começando na parte inferior.

Para evitar o oídio, plante sementes no espaçamento recomendado e fino conforme necessário.

Além disso, nunca escolha ou maconha enquanto as folhas estão molhadas da chuva ou da rega suplementar, e sempre tente regar na linha do solo, não da sobrecarga.

Ferrugem branca

Causado pelo molde de água Albugo Candida, A ferrugem branca cria deformidades em folhas verdes de mostarda.

A principal estratégia para impedi -lo e todas as outras doenças descritas acima é proteger sua trama de jardim de superar a água.

Também é importante dar salas suficientes para que as folhas não fiquem úmidas após a chuva ou a rega, o que pode criar um ambiente hospitaleiro para esses patógenos prejudiciais.

Certifique-se de comprar sementes de alta qualidade também. Sementes de fontes desconhecidas já podem estar infectadas com patógenos quando você planta.

Encontre dicas sobre como identificar e controlar pragas verdes de mostarda e doenças aqui.

Colheita e armazenamento

Como o tempo voa! Esses vegetais folhosos estão prontos para comer muito rapidamente.

Você pode começar a colhê -los assim que as mudas formarem um conjunto de folhas verdadeiras e têm pelo menos duas polegadas de altura.

Se as condições de crescimento forem ótimas, isso pode ser apenas duas semanas após a semeadura. Finque -os para ficar de distância a quatro centímetros, puxando os pequenos brotos, raízes e tudo.

Lave os magros e deixe -os pingar em uma toalha de prato limpa, e você terá uma boa adição às saladas de primavera ou a um enfeite para sopa, caçarolas ou pizza.

Escolha folhas de bebê quando a folhagem tem cerca de três ou quatro polegadas de altura. Isso geralmente leva cerca de 21 dias após a semeadura.

Você pode usar o método "Cut and Come Again" para colher as folhas externas. Reduza -os cerca de uma polegada acima da coroa para lavar e usar em suas receitas favoritas. As folhas internas ficam para trás para continuar crescendo.

Enxágue o bebê sai levemente e seque -os em um girador de salada ou em uma toalha de prato limpa e seca antes de servir.

Você pode colocá -los em um saco plástico selável e eles ficarão frescos na geladeira por um dia ou dois, mas eles perdem sabor e textura rapidamente.

Uma vez que as folhas têm mais de quatro centímetros de comprimento, os dias da salada acabaram. Os mais longos, até cerca de oito polegadas, ainda são saborosos em um frito, mas são muito difíceis de servir cru.

Se eles ficarem muito mais altos que oito polegadas, mais ou menos, ficam pegajosos e amargos.

Folhas mais maduras podem fazer complementos saborosos para sucos e smoothies verdes, mas uma vez mais altos que cerca de 10 polegadas, eles tendem a se tornar tão amargos que eu apenas os enviar a pilha de composto.

Você também pode cortar as folhas de bebê, ou folhas externas de quatro a oito polegadas, em uma base necessária. Apenas certifique-se de não tomar mais de um terço da folhagem de cada vez, ou a planta pode murchar ou morrer em vez de cultivar um novo conjunto de folhas.

Em algum momento, você vai querer cortar toda a roseta. Eu faço isso quando as folhas têm cerca de 40 dias e seis centímetros de altura.

Eu também cortei a planta inteira se estou planejando cozinhar muito Mizuna de uma vez. Como espinafre, Uma pilha de movimentação cozinha até cerca da metade do seu tamanho depois de apenas um minuto ou dois de refogue ou vaporizando.

Vindo, vou compartilhar um método para fritar Mizuna. Requer de seis a oito xícaras no mínimo para servir quatro pessoas.

Para colher uma cabeça madura, corte -a abaixo da coroa com uma faca afiada.

Para o sabor mais fresco e o impacto mais nutricional, escolha as folhas antes de você estar pronto para cozinhá -las.

Você pode armazenar folhas de tamanho normal embrulhadas em uma toalha úmida e limpa na geladeira. Mas tente cozinhá -los dentro de alguns dias. Depois de cerca de três dias, eles serão murchados ou estragados, não em todo o ingrediente fresco do jardim que você trabalhou tanto para crescer.

E certifique -se de escolher o que você quer antes que o tempo fique tão quente que as plantas começam a florescer. Até uma planta que ainda tem apenas cinco ou seis polegadas de altura tem um gosto terrível quando floresce.

As folhas estão muito quentes e um pouco repolho neste momento, um sabor que descrevo como sabor de respiração para cães dragão. Por favor, evite esse destino!

Uma última nota na colheita: se o tempo se afastar de você e você não colheu tudo o que esperava antes que as temperaturas fiquem quentes no verão, você pode deixar a planta florescer.

Depois corte essas flores delicadas das pontas e coma -as!

Idealmente, corte ou belisque os brotos antes de estarem em plena floração. Use uma faca de parafuso, seus dedos ou tesouras para cortar a polegada superior ou mais do caule florescente.

Os brotos pequenos têm um sabor quase como brócolis picante. Quero dizer um brócolis picante "APENAS A CERTA DE ZING".

Eles funcionam muito bem como flores comestíveis para guarnições, ou podem ser adicionadas para fritar para cozinhar por cerca de um minuto antes de servir.

Se você tiver o espaço, você também pode deixar os caules em flor em paz. Abelhas e outros polinizadores realmente apreciam -os.

Apenas certifique -se de até que eles no solo ou coloque -os no composto assim que as vagens de sementes começarem a se formar. Caso contrário, eles podem abrigar pragas de insetos que gostam de passar o inverno na vegetação.

Você pode deixar os pods secarem completamente e depois salve as sementes dentro deles para crescer no próximo ano.

Esse processo é especialmente valioso se você gosta de ter um estoque de sementes verdes de mostarda à mão para microgreens durante o inverno.

Ainda assim, tenha cuidado para arrancar as plantas mortas depois de salvar sementes. É agonizante deixar pragas como as besouros de pulga ganharem uma posição no jardim ao inverter em sua mizuna.

Preservando

Se você quiser ficar um pouco por aí durante os meses frios, você pode escalar e congelar a colheita.

Lembre -se de ferver apenas as folhas na água por cerca de um minuto, para que elas não cozinhem demais e perdam toda a sua textura.

Em seguida, mergulhe -os rapidamente em uma tigela de água gelada para interromper o processo de cozimento e deixá -los uma cor vibrante. Escorra -os muito bem, primeiro em uma peneira e depois em toalhas de lavagem de lavagem ou toalhas de papel.

Coloque as folhas planas antes de congelar, se você optar por armazená -las em sacos de congelador ou recipientes de plástico rasos com tampas herméticas. Se você deixá -los agitar, eles se agruparão quando eles também se degradam.

Você também pode usar uma pequena quantidade deste verde asiático no lugar de espinafre em receitas que congelam bem, como lasanha de espinafre ou sopa de lentilha. Falando nisso…

Receitas e idéias de culinária

Você não precisa ser um chef profissional e pessoal ou mesmo um cozinheiro doméstico experiente para criar deliciosas saladas, envoltórios ou fritas com as folhas de bebê ou verduras maduras.

Quando você estiver cozinhando com ele, pense em Mizuna mais como espinafre do que um vaso de panela longa.

Não se sai bem quando cozinhou por horas em caldo de porco ou presunto da maneira que algumas pessoas gostam de consertar couve ou maior Variedades verdes de mostarda, como 'Red Giant' ou 'Florida Broadleaf.'

Pique as folhas e adicione -as a sopas ou agite batatas fritas, mas adicione -as no final e cozinhe apenas o tempo suficiente para que elas murcha.

Encontre -os por mais de alguns minutos e eles ficam mole, e depois fios, e perdem seu sabor picante.

Semelhante ao espinafre, você pode adicionar folhas de bebê com apenas algumas semanas de sanduíches e envoltórios, mistura de mesclun, e outras saladas cruas.

Uma vez que as folhas têm mais de dois ou três centímetros de comprimento, são muito resistentes e amargos para apreciar. Certifique-se de conservá-los ou cozinhá-los, uma vez que eles estiverem adultos.

É uma boa ideia cortar os caules de folhas mais velhas antes de cozinhar também. As hastes precisam de dois ou três minutos extras de fervura para serem crocantes e macios. Se você cozinhar as folhas tanto tempo, os caules ficarão crocantes e os verdes ficarão cozidos demais.

Você também pode mexer folhas picadas e caules em arroz pilaf nos últimos dois minutos de cozinha.

Ou adicione -os no lugar de alguns ou de toda a escarola nesta sopa de casamento italiana Do nosso site irmão, comida.

Mas, em vez de permitir que eles cozinhem por 30 minutos como a escarole, adicione -os nos últimos três minutos de cozimento para os resultados mais saborosos.

Para um prato básico de frito ou acompanhamento, siga estas etapas:

1. Use sobre uma colher de sopa de óleo leve como canola ou amendoim para cada 10 xícaras de mizuna. Limpe as folhas e pique-as em pedaços de duas polegadas, mantendo os caules separados.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Se quiser, adicione três ou quatro dentes picados de Alho fresco e frite por um minuto.

3. Adicione ao Mizuna um punhado de cada vez, começando com os caules. Deixe-os cozinhar por dois minutos e adicione as folhas, mexendo com uma colher de pau ou espátula à prova de calor após cada adição. Cozinhe a mistura por dois ou três minutos.

4. Cubra com molho de soja a gosto, ou sal e pimenta. Sirva imediatamente, com um aperto de suco de limão fresco por cima, se quiser.

Você também pode consertar sua mizuna e servir de inúmeras maneiras. Duas colheres de sopa de tigelas de frito ou macarrão, e algumas juram por elas como um lado com ovos muito fáceis.

Ainda não fui aventureiro para experimentá -los em "ovos verdes", mas eu entendo que isso também é bastante delicioso como uma entrada de "café da manhã para jantar".

Também é bom para folhas maiores, esta é minha abordagem básica para picles rápidos. Lembre. Eles são "picles de geladeira" que permanecem bem na geladeira por uma semana, não mais.

Você pode variar o tipo de açúcar que você usa ou experimentar diferentes variedades de bruto ou seco pimentas quentes, Dependendo da sua tolerância ao calor.

Eu também fiz isso com algumas colheres de sopa de vinagre balsâmico e o resto vinagre branco. Eles não são tão leves quanto os feitos com vinagre de arroz, mas ainda são suaves e um pouco doces.

Para fazer picles rápidos, corte os caules de meia libra de verduras e pique-os em pedaços de meia polegada. Corte os verdes em pedaços de uma polegada e embale frouxamente em uma jarra de vidro limpa e seca de tamanho de litro com uma tampa.

Em uma panela média, mexa um quarto de xícara de vinagre de arroz, duas colheres de chá de açúcar granulado e uma pimenta de pimenta de pimenta seca em duas xícaras de água filtrada. Mexendo constantemente, leve a mistura para ferver em fogo médio.

Usando um funil, despeje a mistura quente sobre os verdes. Execute um espeto de madeira ou pauzinho em torno das paredes internas da jarra para desalojar qualquer bolhas de ar.

Deixe a mistura chegar à temperatura ambiente e está pronta para comer.

Se você não vai consumir imediatamente, cubra com uma tampa e guarde na geladeira por até uma semana.

Escorra antes de comer ou adicionar ao seu prato favorito, mas deixe salmoura suficiente no recipiente para manter os picles restantes submersos.

Tente adicionar um punhado ou dois a um lote de suco de cenoura doce e verde, também de alimentos. Ou misturar um pouco de bebê ou verduras maduras em um Smoothie verde saudável.

Para congelar uma colheita para sopas caseiras ou caçarolas no lugar de espinafre, Experimente a receita do alimento Para lasanha fresca e frutada vegetariana. Ou fazer um Lote de sopa de lentilha de couve com Mizuna no lugar da couve!

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Vegetal verde frondoso	Tolerância:	Geada, calor
Nativo de:	Ásia	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	4-9	Tipo de solo:	Organicamente rico, fértil
Temporada:	Primavera Outono	PH do solo:	6.0-7.5
Exposição:	Sol pleno para separar a sombra	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	21 dias (bebê verduras), 40 dias (maduro)	Atrai:	Abelhas e outros polinizadores
Espaçamento:	12 polegadas	Plantio de companhia:	Aipo, alho, cebola, hortelã, alecrim, sálvia, tomilho, yarrow
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes)	Família:	Brassicaceae
Altura:	12-18 polegadas	Gênero:	Brassica
Espalhar:	10-15 polegadas	Espécies:	Rapa
Necessidades de água:	Moderado	Variedade:	Japonica
Pragas comuns:	Pulgões, couve, besouros de pulgas, lesmas	Doença comum:	Alternaria Folhe Spot, antracnose, mancha -foliar bacteriana, amortecimento, oídio, ferrugem branca

Huzzah para Mizuna!

Quero lembrá -lo mais uma vez sobre a melhor característica de Mizuna: ele permite que você mexe com muitos projetos diferentes de jardinagem ou culinária com muito pouco dinheiro.

Lembre -se, você pode cultivá -lo em um recipiente, em uma trama de jardim ou em uma almofada de fibra para brotos ou verduras. Você pode usar sua colheita de microgreen para experimentar qualquer coisa, desde picles a saladas e coberturas de pizza.

Se você deixar as folhas amadurecerem a tamanho real, poderá usá -las para acelerar refogue, sopas ou quedas - ou talvez como seu primeiro freezer verdes. E você também pode conservá -los ou misturá -los em bebidas saudáveis. Tão saboroso!

Apenas um pacote acessível pode semear várias plantações. Se o primeiro método que você tentou não deu certo, bem, você provavelmente terá tempo de sobra para experimentar outro antes que a estação de crescimento termine.

Você tem suas próprias idéias sobre maneiras de crescer ou como melhor apreciar esta saborosa mostarda asiática? Por favor compartilhe! Há uma seção de comentários no final deste artigo, e especialistas responsivos também participarão da conversa.

E se você está intrigado com isso ou qualquer outro verde mostarda Variedades, temos muitas informações de crescimento excelentes para você ler a seguir, começando com estes guias:

• Como cultivar e cuidar de mostarda verdes
• Benefícios para a saúde de mostarda verdes