Como cultivar couve Lacinato

Brassica Oleracea var. Acephala 'Lacinato'

A couve de dinossauros, também conhecida como couve toscana ou lacinato, é sem dúvida o meu tipo favorito.

Suas folhas longas e estreitas tornam uma brisa para cozinhar com. E na minha opinião, é uma das plantas comestíveis mais ornamentais que existe.

A couve de dinossauro é fácil de cultivar e como Outras variedades de couve, é considerado uma potência nutricional. Acho que devemos tratá -lo como um grampo de jardim - couve dino para cada jardim!

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Vou guiá -lo no processo de crescimento deste verde folhoso e recomendar algumas das minhas cultivares favoritas. Vou até tentar seu paladar com algumas idéias de preservação e cozinha.

Aqui está uma visão geral do que vou cobrir:

O que você aprenderá

• O que é couve Lacinato?
• Como crescer
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é couve Lacinato?

Este animal de jardim passa por muitos nomes. Alguns chamam de Lacinato, outros chamam de couve italiana ou toscana.

Lacinato se originou e tem sido cultivado na Itália. É particularmente popular na região da Toscana, e alguns de seus nomes comuns refletem isso - Toscano, Nero di Toscano, Couve toscana, ou toscana negra.

Também conhecido pelos italianos como Cavolo Nero, O que significa "repolho preto", a couve de dinossauro é uma cultivar da herança tão amada que também foi usada como pai para criar novo Variedades. Como tal, semelhante ao tomate Roma, Este nome agora é usado para denotar uma categoria inteira de cultivares de couve além do original.

Em outras palavras, além da variedade padrão 'Lacinato', existem cultivares adicionais do tipo Lacinato disponíveis hoje também. (Vou chegar a aqueles um pouco mais tarde no artigo, então continue lendo!)

Como todas as variedades de couve, Lacinato é um Brassica, ou membro do Família Mostarda ou Brassicaceae, com muitos parentes comestíveis, incluindo brócolis, Daikon, e Bok Choy.

Tem folhagem longa e em forma de cinta, que é de cor azul escura e é frequentemente chamada de "couve de dinossauros" por causa da textura esburacada e salvada de suas folhas, remanescente da pele de réptil.

As plantas lacinato têm um hábito vertical, geralmente crescendo dois ou até três pés de altura. Suas folhas podem crescer para ter um a dois pés de comprimento e dois a quatro polegadas de largura.

Quando as folhas são colhidas do fundo dessas plantas, elas assumem uma aparência de palmeira à medida que crescem, o que é responsável por outro de seus nomes comuns, “Kale de palmeira.”

Cultivado por seus verdes folhosos, por causa do hábito de crescimento na vertical de Lacinato, a colheita é fácil.

Comparado a algumas das variedades mais loucas, Lacinato é extremamente fácil de limpar e inspecionar as pragas antes de prepará -las para cozinhar - conquistando seu lugar especial em meu coração e no meu jardim.

Outra vantagem desse "repolho preto" é que ele mantém o calor do verão melhor do que alguns outros tipos.

É também um dos melhores tipos de couve para crescer para climas frios.

Dinossauro couve é uma bienal, significando que floresce e define sementes em seu segundo ano.

E eu seria negligente se não chamasse a atenção para o valor altamente ornamental desta planta comestível.

Lacinato's dark blueish-green color is gorgeous when paired with flowers, and this veggie can serve as an elegant backdrop in a flower bed.

Seria particularmente bonito em um Autumn Garden, plantado entre colorido Variedades ornamentais de couve e Crisântemos.

E mesmo que seus esforços de jardinagem estejam mais focados no cultivo de alimentos do que no paisagismo ornamental, um pouco de beleza adicional é sempre bem -vindo no jardim.

Como outras cultivares deste verde frondoso, Lacinato é considerado um superalimento altamente nutritivo, Se você come cru ou cozido.

Com tanta coisa a oferecer, seria uma pena perder a oportunidade de ter um suprimento pronto crescendo em seu quintal.

Pronto para aprender as especificidades do cultivo deste campeão de jardim? Vamos!

Como crescer

Facilmente cultivado a partir de sementes, Lacinato é propagado como outros tipos de couve. Para uma orientação crescente completa, certifique -se de se referir ao nosso Guia de cultivo de couve.

Enquanto.

Este Brassica é um colheita legal da estação, Portanto, é melhor semear sementes na primavera ou no outono. O tempo preciso para semear essas sementes variará dependendo do seu clima. Você pode Saiba mais sobre o melhor momento para semear couve em nosso artigo.

Como regra geral, você pode direcionar a semear este verde arborizado uma ou duas semanas antes da sua última geada da primavera, ou dez a doze semanas antes do seu primeiro Fall Frost.

Ou, se preferir, você também pode Comece as mudas dentro de casa cerca de seis semanas antes de você querer transplantá -los. Certifique -se de definir seus transplantes antes que o clima aqueça na primavera e não deixe de endurecê -los gradualmente antes de plantar.

Se você está cultivando transplantes para se estabelecer no outono, confira nosso guie sobre quando plantar colheitas no outono.

Lacinato deve ser cultivado em Sol completo ou parte, e em solo bem drenado alterado com matéria orgânica, como composto.

Se a jardinagem de contêineres é a sua vibração, você pode cultivar esse tipo de couve em recipientes.

Lacinato também pode ser cultivado em canteiros elevados, onde ficará particularmente feliz quando situado entre algumas de suas plantas de companhia favoritas.

Este vegetais de jardim precisa sobre Uma polegada de água por semana - Mas você precisará aumentar a rega durante períodos de clima quente. No meu jardim no nordeste de Utah árido, eu rego minha colheita todos os dias durante a parte mais quente do verão para mantê -la feliz.

Se você deseja salvar sementes de suas plantas para crescer nos anos subsequentes, deixe -os passar o inverno e coletar suas sementes após o florescimento no segundo ano de crescimento. Você pode consultar nosso Guia sobre a economia de sementes de couve Para maiores informações.

Agora que você tem o básico de cultivar essas plantas, você está pronto para conferir algumas cultivares?

Cultivares para selecionar

Como mencionei acima, novos cruzamentos de Lacinato com outros tipos de couve foram hibridizados para produtores domésticos, e essa categoria fornece muitas opções deliciosas.

Magia negra

'Black Magic' é uma couve do tipo dinossauro aprimorada. Tem folhas longas e estreitas que são de cor azul escura e profundamente savionas. Tem um sabor ainda mais suave que a variedade 'lacinato' padrão.

'Black Magic' é tolerante ao frio e tem boa resistência aos parafusos.

'Magia negra'

As plantas de 'magia negra' crescem com 24-36 polegadas de altura e têm uma propagação de 12-24 polegadas. As folhas são um pouco mais largas que a variedade padrão 'lacinato'. Você pode esperar uma colheita de folhas maduras em 65-80 dias.

Você pode encontrar sementes de 'magia negra' para compra em pacotes de 500 Disponível em Burpee.

Blue deslumbrante

'Dazzling Blue' tem lindas folhas verde-azul.

Esta cultivar híbrida é um cruzamento entre 'Lacinato' e 'Rainbow Lacinato', que é um cruzamento entre 'Lacinato' e 'Redbor', uma couve de cor roxa.

'Blue deslumbrante'

Graças aos seus genes 'Redbor', esta cultivar é ainda mais a frio do que outras variedades do tipo dinossauro.

As plantas atingem 24-26 polegadas de altura e 24-30 polegadas de largura na maturidade. Para folhas de tamanho completo, a colheita começa em cerca de 60 dias.

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Lacinato

'Lacinato' é a couve original do tipo toscana. Sua folhagem em forma de correia é verde-azul-escura com médio branco.

Plant 'Lacinato' e você estará crescendo parte da história agrícola - essa variedade remonta a pelo menos os anos 1700 e foi cultivada no jardim de Thomas Jefferson em Monticello.

'Lacinato'

As plantas crescem a dois ou um metro e meio de altura e têm folhas que podem atingir dois pés de comprimento. Esta cultivar fornece folhas de tamanho normal, prontas para a colheita em 65-80 dias.

Você encontrará sementes 'Lacinato' cultivadas convencionalmente em uma variedade de tamanhos de pacotes no mercado de folhas verdadeiras.

Ou se você preferir crescer organicamente, O verdadeiro mercado de folhas carrega Sementes de 'lacinato' orgânicas certificadas também.

Gerenciando pragas e doença

Lacinato é delicioso - então você pode culpar as criaturas que querem fazer o almoço também?

Como outros brassicas, Cavolo Nero é frequentemente visitado (e às vezes devorado) por vermes de repolho, Loopers de repolho, minhocas do exército de beterraba, gafanhotos e pulgões, entre outras pragas.

Os pulgões podem ser identificados olhando atentamente para a parte inferior das folhas para pequenos manchas verdes ou cinza, que em inspeção mais estreita têm pernas e estão ocupadas sugando nutrientes da sua colheita.

Acho que a melhor maneira de proteger minha couve de pragas organicamente é manter as ervas daninhas ao redor das minhas plantas, inspecionar minhas plantas regularmente e remover pragas manualmente. Pequenas populações de pulgões podem ser removidas com um forte jato de Água da sua mangueira.

As populações de pragas no meu jardim também são mantidas sob controle com a ajuda de insetos predatórios, como orar louros, aranhas e vespas. Dou a eles uma casa acolhedora, evitando o uso de pesticidas e o plantio cosmos, aneto, e coentro nas proximidades para fornecer habitat e forragem para estes insetos benéficos.

Para saber mais sobre como proteger isso colheita de cole de pragas e doenças, Certifique -se de ler nosso guia.

Colheita

Você pode colher Cavolo Nero Quando suas folhas são pequenas para verduras, aproximadamente 25 a 30 dias após a semeadura.

Ou permita que a folhagem amadureça e cresça em tamanho real e comece a colher cerca de 60 a 80 dias depois de colocar suas sementes no solo.

Para garantir que você escolha seu lacinato corretamente e da parte direita da planta, você pode querer dar uma olhada no nosso Guia para a colheita de couve.

Ou se você preferir a versão "Notas do Cliff", eu darei a você aqui - colhe as maiores folhas de fundo primeiro, em vez das folhas mais altas internas.

Isso incentivará sua colheita a continuar produzindo mais folhas verdes e dará às suas plantas que a aparência da palmeira.

Preservando

Enquanto esta colheita pode ser deixada para o inverno em muitos Zonas de resistência do USDA, Você também pode preservar suas folhas longas e nutritivas para comer durante os meses de inverno, congelando, desidratando ou fermentando -as.

Antes de prosseguir com qualquer um dos seguintes métodos de preservação, você deseja limpar completamente as folhas e hastes.

Congelando

Lacinato pode ser congelado, mas mantém o seu sabor melhor se empalidecido ou cozido primeiro.

Isso ocorre porque as enzimas presentes nos produtos crus permanecem ativas após o congelamento e alterarão o sabor ou a textura de produtos congelados crus.

Para preparar este vegetal para congelar, branqueando -o, primeiro remova os caules e o Midribs grandes, se você não gosta de comer, depois pique as folhas limpas em tiras menores.

Traga um panela grande de água para ferver, depois branqueie em pequenos lotes. Suzanne Driessen, educadora de extensão em Extensão da Universidade de Minnesota, Recomenda branquear quatro xícaras de verduras embaladas em um momento por galão de água.

Depois de colocar o Lacinato na panela de água fervente, espere até começar a ferver novamente e comece seu cronômetro por dois minutos. Quando terminar, transfira os verdes para um banho de água gelada por dois minutos.

Gire as folhas secas em um spinner de salada ou seque -as entre duas toalhas de cozinha limpas e, em seguida.

Se você optar por congelar suas folhas cruas sem branquear primeiro, tente usá -las dentro de quatro a seis semanas para o melhor sabor.

Outra opção para congelar sua colheita é simplesmente cozinhá -la da maneira que você mais gosta de comer, e então congelá -lo. Sempre que eu congelar o meu, quase sempre refogue com um pouco de azeite e alho.

No entanto, você congela esses folhas verdes, classifique -os com a data. Verduras cozidas ou empurradas podem ser armazenadas no freezer por até oito meses.

Desidratando

Se você tende a ficar sem espaço para armazenar a recompensa do seu jardim no seu freezer como eu, um bom plano de backup é desidratação.

Como muitos outros vegetais de jardim, Lacinato pode ser seco em um forno a uma temperatura baixa ou em um desidratador de alimentos. Consulte as instruções sobre seu desidratador para obter recomendações de calor e tempo.

Em vez de desidratar essa planície verde frondosa, você pode transformá -lo em algumas chips de couve saborosos - há uma receita em nosso site irmão, comida.

Fermentação

Outra boa maneira de preservar produtos de jardim extra como a couve de dinossauros é transformá-la em picles fermentados com lacto rico em probióticos.

Esse processo é muito mais fácil e seguro do que o conservas, já que seus vegetais são preservados em uma salmoura ácida. As bactérias que causam botulismo não podem sobreviver em salmoura ácida, e não há necessidade de retirar sua pressão.

Eu gosto de incluir Lacinato em muitas das minhas preparações vegetais fermentadas, como meu nabo e picles de beterraba fermentados por lacto e beterraba.

Fazer esses picles é fácil e não requer nenhum equipamento especial.

Basta cortar seus vegetais, colocá-los em uma jarra limpa e adicionar sal e água sem cloro. Eu recomendo aproximadamente 1 colher de sopa de sal marinho para uma jarra de cerveja, o que lhe dará uma solução de 3 %. Isso é sal suficiente para manter seu fermento lento e constante e impedir que qualquer bactéria patogênica cresça.

Tente manter os vegetais submersos na solução enquanto estão fermentando, você pode usar um peso de picles para esse fim, antes de colocar a tampa. Ou se houver pequenos pedaços de vegeta.

Coloque seu pote de vegetais fermentando fora da luz solar direta, mas em algum lugar que você o verá e lembre -se de verificar. Coloque a tampa, mas não o aperte, para permitir a liberação da pressão à medida que se acumula durante a fermentação.

Também é uma boa ideia colocar a jarra em um prato para coletar a salmoura transbordante que ocorre inevitavelmente quando bactérias e leveduras se tornam ativas.

Deixe os vegetais fermentarem por aproximadamente uma semana ou mais, e prove -os para determinar se estão prontos. Eles devem ter um sabor como picles azedos quando estiverem prontos para comer.

Eles ficarão na geladeira quase indefinidamente, se você não os contaminar - com um utensílio que esteve na sua boca, por exemplo, - e enquanto os vegetais permanecerão submersos na salmoura.

Após longos períodos de armazenamento, eventualmente os vegetais suavizarão, tornando-se menos em forma de picles. Eu tenho alguns potes de vegetais fermentados que estão na minha geladeira há mais de dois anos!

Você também pode adicionar algumas folhas ou caules picados deste vegetariano crucífero a um pote de picles de endro de lacto-fermentados. Há Uma receita no site da nossa irmã Foodal.

Receitas e idéias de culinária

Lacinato pode ser usado como qualquer outro tipo de couve, mas, como mencionei anteriormente, acho muito mais fácil de preparar do jardim do que outras cultivares. Não tem margens de folhas com babados onde insetos e sujeira podem se esconder.

Ao lavar este vegetariano, eu gosto de encher meu girador de salada com água e mergulhar as folhas nele. Eu dreno a água e repito até que a água de lavar fique clara. Eu também inspeciono a parte inferior das folhas para qualquer praga que possa ter carona no jardim.

Este verde frondoso pode entrar em smoothies, saladas, reagpasções, caçarolas ou sopas. De fato, Lacinato é um dos ingredientes tradicionais em Minestrone italiano.

Uma das minhas maneiras favoritas de usar lacinato cru é transformá -lo em um pesto. Eu geralmente tenho uma quantidade muito maior desses verdes folhosos no meu jardim do que eu manjericão, Portanto, essa substituição me permite desfrutar deste saboroso molho italiano, mesmo quando não tenho manjericão suficiente na mão.

Se você quiser tentar fazer o seu próprio, há uma receita para o pesto de amêndoa de couve em nosso site irmão, comida.

E quando você tem esse pesto pronto, não há fim de maneiras de usá -lo - na torrada, regada sobre um prato de tomates caseiros e queijo de mussarela fresco, ou é claro, em massas.

Falando em massas, você também pode gostar Esta receita de alimentos Para abóbora e salada de macarrão de butternut, na qual Lacinato se casa lindamente com abóbora de inverno para uma refeição outonal quente.

Se isso soa saboroso, mas você está com disposição para algo com um perfil de sabor diferente, por que não experimentar esta receita para couve de amendoim picante com batata frita com sapatilhas? Você vai Encontre este em alimentos também.

Guia de cultivo de referência rápida

Cultive seu próprio jardim dino-mite

Se você estiver pronto para cultivar este verde frondoso em seu jardim, lembre -se de dar tempo para se estabelecer na primavera ou no outono, forneça sol com o sol ou parte parcial e ofereça mais água se o tempo estiver quente.

Eu sou um grande fã de Lacinato. Eu admiro este vegetal por sua forma impressionante no meu jardim, e sou grato por ser tão fácil de cultivar e saboroso na minha cozinha.

O que você ama em couve de dinossauro? Deixe-me saber nos comentários.

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