Como cultivar chicória comum

Intybus de Cichorium

Você sabe como identificar chicória comum?

Eu te perdoaria por passar por um pedaço de chicória crescendo na lateral da estrada.

Desanimado até que sua brilhante margarida, como as flores azuis do céu, surja, raramente recebe um segundo olhar.

Uma vez que as flores saem, é uma história diferente. É como se o azul violeta pálido do céu pouco antes do nascer do sol fosse capturado e preservado nas flores desta humilde erva quando elas começam a se abrir.

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Assim como o céu desaparece em um azul claro enquanto o sol nasce, as flores também.

Ainda assim, provavelmente não é uma planta que você deseja crescer na frente e no centro em um jardim ornamental, dadas suas folhas e caules desapontadores.

Mas certamente merece um lugar entre seus comestíveis. As flores encantadoras são apenas um bônus.

Hoje em dia, a chicória não é uma daquelas plantas que você encontrará crescendo em toda horta, mas tem um passado incrivelmente famosa que inclui um lugar no Talmud e no jardim de um dos botânicos mais famosos da história ocidental.

A raiz faz um substituto saboroso, embora amargo, para o café, e é ganhou uma reputação como alimento saudável Graças ao seu alto teor de inulina. As folhas e As flores são comestíveis também.

Pronto para dedicar algum espaço no jardim a esta erva despretensiosa? Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

• O que é chicória?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Não se preocupe se você nunca cresceu chicória antes. É uma daquelas plantas que faz com que todos pareçam ter o polegar mais verde.

Vamos pegar jardinagem!

O que é chicória?

Chicória é uma erva perene que se mostrou tão útil e persistente que nós, humanos, trouxemos conosco praticamente sempre que vamos.

É por isso que você pode encontrá -lo hoje em todo lugar, da Europa à América do Norte, em todo o Reino Unido, China, Sudeste Asiático, África Austral e Austrália.

Ele conseguiu naturalizar onde quer que possa colocar suas raízes em solo perturbado.

Os seres humanos cultivam esta planta há séculos e, naquele tempo, conseguiram transformar a planta selvagem básica em versões mais folhas como Endívia belga, endívia encaracolada, Pão de açúcar, e Radicchio.

Confusomente, você pode até ter ouvido endive chamado chicória nos EUA. Esses vegetais folhosos são subespécies de C. Intybus, E eles serão cobertos em um guia de crescimento separado.

Você também ouvirá a planta mencionada por vários nomes comuns, incluindo marinheiro azul, lasco de cafeteira, hidromassagem azul, dente -de -leão italiano, suckory ou endívia selvagem (não deve ser confundida com Pumilum de Cichorium, que também é chamado de endívia selvagem).

Para facilitar as coisas, quando falamos sobre chicória neste artigo, estamos falando Intybus de Cichorium - a planta de espécies originais que é cultivada como uma erva florida.

É um membro do Família Aster ou Daisy, Asteraceae, e está intimamente relacionado a outra "erva daninha" subestimada, o dente -de -leão.

Chicória cresce como uma perene de semente de auto-semente em Zonas de resistência do USDA 3 a 10.

Os caules são rígidos e peludos, atingindo até três pés de altura. As folhas são escassamente espaçadas e dentes fortemente, com folhas maiores e mais cheias no fundo da planta.

As flores são azul violeta, variando de claro ao escuro, dependendo da idade e do nível de exposição ao sol. Você pode até identificar flores brancas, embora elas sejam raras. A planta floresce de junho a setembro.

Cada uma das cabeças das flores é na verdade uma inflorescência, ou grupo de flores. Cada "pétala" é realmente cinco pétalas fundidas que formam uma florzinha.

Uma das coisas que acho mais fascinante sobre as plantas da família Aster é que elas têm flores que se abrem e fecham de acordo com o movimento do sol.

A flor nas cabeças abertas antes do nascer do sol e começa a fechar a tarde. Eles normalmente começam uma lavanda azul escura e parecem refletir a mudança no céu, pois tanto a flor quanto o céu clareiam ao longo do dia.

O pólen branco se reúne nas pontas dos estames durante toda a manhã, quando abelhas e borboletas visitarão.

Cada flor individual nunca mais se abrirá e, dentro de um ou dois dias, as flores que já floresceram cairão.

No final do ano, as flores polinizadas desenvolvem frutas que caem no chão, e as sementes contidas no interior germinarão, iniciando o ciclo de novo.

Como seu amigo, o dente -de -leão, a chicória tem uma raiz de torneira longa, e as folhas e a raiz são nutritivas e comestíveis.

Cultivo e história

C. Intybus Originado na Eurásia, principalmente no Mediterrâneo e no noroeste da Ásia. É uma planta que se amarrou ao tecido da história humana.

Tem sido usado em Medicina Chinesa Tradicional, E o antigo poeta romano Horace falava sobre comer chicória regularmente.

Na Bíblia, o Livro de Êxodo menciona ervas amargas como um dos alimentos a serem consumidos para a Páscoa.

O Talmud posteriormente expandiu os tipos de ervas que deveriam ser usadas, e uma dessas ervas amargas mencionadas especificamente é Ulshin, ou chicória.

Graças ao seu hábito de florescimento, o botânico sueco Carl Linnaeus incluiu chicória em seu “relógio floral.”

Este relógio era um jardim imaginado cheio de flores que florescem em diferentes horários do dia para indicar a hora.

Chicória marcou a hora das quatro horas no início da manhã na Suécia, porque as cabeças das flores começam a abrir pouco antes do nascer do sol e fechar novamente à tarde.

A raiz de chicória tornou -se popular no século XIX na Europa e foi levada para outras partes do mundo.

Ganhou popularidade em Nova Orleans Depois de bloqueios durante a Guerra Civil Americana, impediu o café de chegar ao porto da cidade. Continua sendo um aditivo de café comum hoje.

Quando os britânicos procurou colonizar a Índia, Eles trouxeram a raiz e gradualmente ganharam destaque como uma bebida quente fabricada lá.

Chicória não é apenas cultivada para consumo humano, mas como forragem para gado também.

Tem sido usado na Europa para alimentar animais há séculos e, mais recentemente, nos EUA, porque é nutritivo e tolerante à seca.

Propagação

Se você planeja colher as raízes, verifique se seu solo é friável e solto.

Caso contrário, prepare o solo adicionando um pouco de areia para melhorar a drenagem se você tiver argila pesada.

Enquanto Chicory não é uma planta exigente, como evidenciado por sua capacidade de prosperar ao longo de estradas negligenciadas, você deve Teste seu solo e trabalhe em algum composto bem apodrecido, se não tiver algum dos principais nutrientes.

Se você deseja incentivar a folha, principalmente se estiver cultivando para forragem, dê às plantas um fertilizante pesado de nitrogênio no momento da semeadura, a menos que seu solo já esteja alto em nitrogênio.

De semente

A partir de sementes, é uma maneira fácil e acessível de cultivar muitas plantas. É preciso pouco trabalho e você será recompensado com uma grande colheita.

Sementes de semente de sementes no início da primavera, assim que o solo for viável. Não enterre as sementes muito profundas - 1/4 polegada é suficiente.

Mantenha o solo úmido, mas não molhado até que as mudas surjam, o que geralmente leva de duas a três semanas.

As sementes germinarão em uma ampla gama de temperaturas (lembre -se, essas plantas são a definição de pouco.

Enquanto as temperaturas entre 40 a 85 ° F realizarão o trabalho, 70 ° F é o ponto ideal para a germinação.

Uma vez que as plantas aparecem, afine -as a um pé.

Você pode plantar um segundo lote no verão se as temperaturas não ultrapassarem 85 ° F.

Como crescer

Tente dar C. Intybus sol pleno. Pode lidar.

O solo fértil e bem drenado fornecerá o crescimento mais folhado e as raízes mais saudáveis. Apontar para um pH em algum lugar entre 5.5 e 7.0.

As plantas preferem ter um solo uniformemente úmido, por isso, verifique se estão recebendo pelo menos uma polegada de água por semana. O solo não deve secar além da polegada superior.

Chicória prefere áreas perturbadas como estradas, pastagens, aterros e terras abandonadas.

As sementes não são dispersas pelo vento como as do dente -de -leão, para que não apareça em manchas aleatórias, a menos que um pássaro carregue a semente.

Isso significa que você não precisará lutar contra sua propagação tanto quanto, digamos, você faria com a hortelã, Mas fique de olho e puxe os voluntários que brotam onde você não os quer.

Você precisará desenterrar a chicória da mesma maneira que deserderia dentes -de -leão se quiser removê -lo de uma área, usando uma erva daninha longa de leão para puxar toda a raiz do solo do solo para fora do solo.

Corte as flores quando terminarem florescendo para evitar a recaência.

Dicas em crescimento

• Planta em pleno sol em solo bem drenante
• Mantenha o solo úmido, mas não molhado
• Spread de controle puxando voluntários

Cultivares para selecionar

Maioria C. Intybus As sementes são vendidas sob o nome genérico “Chicória.”

Sementes de chicória comuns

Você pode encontrar sementes em uma variedade de tamanhos de pacotes Disponível no Eden Brothers.

No entanto, existem algumas cultivares para ficar de olho em.

Magdeburg

Esta variedade de herança amadurece em 120 dias para a colheita de raízes e é conhecida por suas raízes grandes e robustas.

É perfeito se você espera cultivar a planta para colher e usar as raízes como um substituto de café.

Italiko Rosso

Outra variedade de herança, esse tipo tem hastes vermelhas e folhas mais longas. Às vezes é chamado de "dente -de -leão vermelho", mas na verdade é chicória.

Este é do tipo para crescer se você quiser colher as folhas para saladas ou cozinhar com elas. As folhas estão prontas em apenas 40 dias.

Gerenciando pragas e doença

Uma das coisas mais agradáveis ​​sobre esta planta é que você só se esbarra em pragas e doenças de vez em quando.

Forneça boa drenagem, água na base, em vez de espalhar a folhagem e observe os insetos regularmente, e você deve estar pronto para ir.

Evite plantar variedades cultivadas de chicória foliar, como endívia e radicchio nas proximidades, porque compartilham muitos dos mesmos problemas de pragas e doenças.

Insetos

As únicas pragas que bug C. Intybus são os suspeitos de sempre: pulgões e lesmas. Felizmente, ambos são muito fáceis de lidar.

Pulgões

Pulgões são a desgraça da existência de cada jardineiro em algum momento.

Os pequenos caçadores de seiva gostam de se reunir sobre plantas, atropelando seu crescimento e causando folhas amareladas ou distorcidas.

Eles espalharam doenças também. Esta planta é suscetível a várias espécies de pulgões diferentes, mas o pequeno pulgão da chicória (Aphis Intybi) é mais comum.

Você pode polvilhar suas plantas com farinha, que constipam os pequenos insetos.

Você também pode misturar uma colher de sopa de sabonete líquido com um litro de água e borrifar suas plantas uma vez por dia por duas semanas ou mais se os pulgões parecer.

O óleo de nim é outra opção eficaz. Aplique de acordo com as instruções do fabricante uma vez por semana durante três semanas.

Leia mais sobre Gerenciando os pulgões no jardim aqui.

Lesmas

As lesmas farão com prazer uma refeição com a sua chicória, se tiver a chance.

Felizmente, há muitos maneiras naturais de proteger suas plantas de lesmas e caracóis.

Certifique -se de remover as manchas de esconderijo prontamente disponíveis, como detritos vegetais, tábuas de madeira e decoração de jardim na área de plantio.

Coloque as pragas pequenas e viscosas sempre que você as encontra, mais comumente à noite ou depois das tempestades.

Você também pode criar uma variedade de armadilhas, incluindo a infame armadilha de cerveja usando uma xícara de cerveja afundada no jardim.

Eu gosto de tomar uma xícara de cerveja disponível para mim mesmo enquanto ando pelo meu jardim procurando caracóis, mas talvez seja só eu.

Doença

Toda doença que ataca C. Intybus se instala quando o tempo está úmido e quente.

O que isso significa para você? Quando o calor do verão chegar, você precisa estar vigilante.

Plantar em solo bem drenado e ter certeza de regar pela manhã ajuda. Dessa forma, as plantas têm tempo para secar durante o dia.

Você também deve tentar sempre regar no nível do solo e evitar espirrar água na própria planta.

Antracnose

A antracnose é causada por um fungo, Microdochium panttonianum, que ataca todas as plantas na família Daisy.

Você verá manchas cinzentas ou bronzeadas nas folhas da planta, que podem se fundir e ficar necróticas.

Ele prospera em condições quentes e úmidas e vencedores no solo em detritos de plantas. É por isso que é importante ervas daninhas regularmente e limpar as camas de jardim no outono.

Você também deve girar sua chicória se tiver esta doença em seu jardim.

Plante -o em um local diferente e não plante nenhum outro tipo de chicória no mesmo lugar novamente por pelo menos dois anos.

Não há tratamento eficaz disponível, então puxe e destrua suas plantas (não as compostas) e acompanhe as melhores práticas mencionadas acima.

Podridão macia bacteriana

Bactérias no Erwinia O gênero causa podridão suave, que parece lesões encharcadas de água nas folhas de suas plantas. Essas lesões podem quebrar e escorrer um líquido preto ou marrom viscoso.

É nojento, confie em mim. Você não quer isso em seu jardim, especialmente porque não há cura.

Esta doença favorece condições quentes e úmidas. Para evitá -lo, limpe suas ferramentas entre usos e água na base das plantas.

Certifique-se de que o solo esteja bem drenado e mantenha os pulgões longe do seu jardim, pois eles podem espalhá-lo.

Murcha de fusarium

A murcha de fusarium é causada por fungos no Fusarium gênero, e é transportado no solo. Mais uma vez, esta doença prefere condições úmidas e quentes.

Faz com que as folhas de plantas fiquem amarelas e comecem a cair.

Certifique -se de testar seu solo antes de adicionar nitrogênio, uma vez que altos níveis de nitrogênio aumentam a suscetibilidade a esta doença.

Você também deve manter as ervas daninhas afastadas e remover e descartar as plantas infectadas bem longe da pilha de composta.

Se você tem mais do que algumas plantas infectadas, é hora de obter alguma assistência química.

Biofungicida myCostop

No caso de um caso avançado que continua a destruir suas colheitas, apesar de seus esforços, você pode recorrer ao fungicida MyCostop, Disponível na Amazon.

Siga as instruções do fabricante para uso, que envolve mistura com água e molho o solo ou aplicá -lo à folhagem de suas plantas.

Você também pode usar este produto como uma medida preventiva.

Colheita

Se você planeja usar as raízes, coloque -as no primeiro ano após as plantas florescer. Isso normalmente acontece cerca de 120 dias após o plantio das sementes.

Após o primeiro ano de crescimento, as raízes ficam amadeiradas.

Para colhê -los, cavar alguns centímetros ao redor da planta e puxar suavemente a longa raiz de torneira para puxá -la livre.

Você pode arrancar as folhas e as flores sempre que quiser, mas as folhas são melhores quando jovens, e antes das flores da planta.

Leia mais sobre a colheita das raízes e as folhas aqui.

Preservando

Preserve as raízes para usar como substituto de café limpando e raspando a pele. Em seguida, corte-os em pedaços de uma polegada.

Coloque as peças em uma assadeira e asse -as a 325 ° F até ficarem marrom escuro.

Isso pode levar de 45 minutos a algumas horas, dependendo da espessura das raízes.

Fique de olho neles enquanto assamos e vire -os ocasionalmente para evitar secagem desigual. Se você sentir um cheiro de café, é hora de puxá-los.

Coloque as peças em um prato ou bandeja e deixe esfriar completamente. Moa -os como você faria com os grãos de café.

Eu mantenho os pedaços cozidos na minha geladeira para prolongar a vida útil deles e depois moer -os conforme necessário, mas você também pode moer tudo de uma vez de uma só vez.

As folhas suculentas não seca bem, então use -as imediatamente. Você pode armazenar folhas colhidas em um saco plástico selado na geladeira por até uma semana.

Espere para lavá -los até pouco antes de usá -los durar mais tempo. As folhas molhadas apodrecerão mais rapidamente.

As flores podem ser usadas frescas ou você pode infundá -las com vinagre para prolongar sua vida útil.

Receitas e idéias de culinária

Chicória, particularmente a raiz, faz uma adição saudável a qualquer dieta. A raiz contém o inulina de fibra prebiótica, que também é encontrado em Alcachofras de Jerusalém.

Nos últimos anos, os fabricantes têm adicionado ingredientes como a raiz da chicória a uma variedade de produtos - incluindo coisas como biscoitos, água e cereais - para aumentar o teor de fibras de alimentos e bebidas.

Embora mais fibras alimentares geralmente sejam uma coisa boa para a maioria das pessoas, Christy Brisette no Washington Post observa que também pode levar a chateado digestivo se você não perceber o quanto você consumiu.

Esse problema em potencial representa menos risco se você comer principalmente alimentos integrais, em vez de produtos embalados e itens processados, e estiver conscientemente obtendo sua inulina diretamente da fonte raiz.

Falando em benefícios à saúde, houve pelo menos um Estudo sobre animais Isso mostra que a chicória pode ajudar os indivíduos a gerenciar diabetes e obesidade.

Leia mais em nosso Guia para os benefícios de saúde da chicória.

Existem muitas maneiras de usar esta planta, como muitos grupos diferentes de pessoas descobriram ao longo dos anos.

A raiz faz um delicioso substituto ou extensor de café que é popular em algumas partes dos EUA.

Como extensor, comece com uma mistura de uma parte chicória fundamental a quatro partes de café moído e bebida como você faria com o café regular. Você pode se ajustar a partir daí com base no sabor.

Este é realmente o seu uso mais famoso, mas a raiz também pode servir a outros propósitos culinários.

Aqui está um dos meus favoritos: as raízes jovens e macias são deliciosas cozidas ou assadas e cobertas de manteiga, sal e pimenta.

As folhas podem ser comidas frescas ou cozidas, assim como você usaria as folhas de dente -de -leão.

É desconcertante para mim que o dente -de -leão finalmente ganhou um reconhecimento mais amplo por suas folhas saborosas nos supermercados, enquanto a chicória permanece em segundo plano.

Acho que as jovens folhas cruas têm um sabor muito superior ao dente de leão, e elas podem ser usadas de maneira semelhante.

As folhas mais velhas ainda são comestíveis, mas aqui está uma palavra para os sábios: cozinhe -os primeiro. Eles são intensamente amargos, a menos que você os domine um pouco com água fervente.

Eu gosto de jogar as flores em saladas ou coquetéis.

Se você planeja usar a chicória como forragem para seus animais, não deixe que ele vá para semear. Normalmente, deve ser cortada três ou quatro vezes por ano.

Os recortes podem ser alimentados com cavalos, gado, coelhos, e aves.

Guia de cultivo de referência rápida

Chicória merece um segundo olhar

Eu penso em chicória como o primo tranquilo do dente -de -leão. Não recebe o mesmo nível de atenção - bom ou ruim - que o dente -de -leão.

E enquanto as folhas do ensolarado Bloomer amarelo chegaram aos mercados de mercearias e agricultores, a Chicória ainda espera ao lado dos holofotes.

Merece uma segunda olhada. Com sua raiz saborosa e nutritiva, você pode fazer uma xícara de “café” de descasa.

Ele também tem um impacto muito mais leve no meio ambiente quando você o cultiva, em comparação com o café.

Pense em toda a água, processamento e combustível necessários para assar e transportar grãos de café.

Obviamente, também é um alimento valioso para o gado, e as folhas são dignas de um lugar no jardim por si só.

Se você gosta de chicória e quer aprender mais sobre outros plantas medicinais, Confira estes guias a seguir:

• Como crescer e usar a mãe
• Como colher e usar a raiz de urtiga de picada
• Diversão com dentes de leão: comida e remédio