Como cultivar couve, um sabor da cultura do sul

Brassica Oleracea var. Acephala

Pode não haver vegetais mais intimamente associados ao sul americano do que verduras.

Oh, espere, bem, Exceto talvez quiabo.

Independentemente de qual vegetariano seja o mais "sulista", não é sem razão que os couves são os vegetais estaduais da Carolina do Sul, e as cidades da Geórgia celebram o couve verde com festivais anuais! O vegetal é considerado um prato "indispensável" em muitas mesas do sul.

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Os verdes de couve também são bem amados em outras partes do mundo, com várias nações africanas favorecendo o vegetal, assim como o Brasil, Portugal e a região da Caxemira do Paquistão e da Índia.

Curiosamente, embora seja conhecido como um favorito do sul com excelente tolerância ao calor, também pode ser cultivado nas áreas do norte, graças à sua tolerância ao gelo.

Vamos descobrir mais sobre este verde folhoso!

O que você aprenderá

• O que são couve greens?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que são couve greens?

Couve é um membro do mesmo gênero de plantas - Brassica - Isso inclui repolho, couve, brócolis, couve -flor, couve de Bruxelas e Kohlrabi, entre outros.

Coletivamente, essas plantas são frequentemente chamadas de “colheitas Cole."Você também pode ouvi -los chamados vegetais" crucíferos "ou" Brassicas."A palavra" crucífera "deriva de" Cruciferae ", o antigo nome de família para o que agora é chamado de" Brassicaceae.”

Plantas no Brassica O gênero vem de várias formas, com alguns, como repolho e Sprouts de Bruxelas, produzindo "cabeças" apertadas de folhas, enquanto outras, como couve e couve, crescem em uma forma de folha solta. Couve-flor e brócolis produzir folhas soltas e densas cabeças de flores, que geralmente são o que comemos.

A forma de folha solta do couve significa que é menos suscetível - embora não imune - às doenças fúngicas que podem atormentar as plantas nesse gênero. Esta é uma consideração importante para o cultivo no sul, onde alta umidade oferece doenças de fungos um ambiente acolhedor.

Como um grupo, os brassicas são apreciados Para seu valor nutritivo. Couves são ricos em fibras, manganês e ácido fólico, cálcio, e vitaminas A, C e K, embora parte de seu valor nutricional possa ser perdido através do processo de cozimento.

Além de ter boa tolerância ao calor (uma vantagem definitiva no sul), essas plantas também são conhecidas por sua preferência por uma estação de crescimento legal.

Couve pode atingir 20-36 polegadas de altura e 24-36 polegadas de largura. Eles são resistentes nas zonas 8-10, o que significa que são plantas perenes - que podem viver vários anos - em regiões mais quentes. Em outras zonas, eles podem ser cultivados como anuários

Cultivo e história

Provavelmente descendentes de cenários selvagens antigos na Ásia, couve como os conhecemos hoje se originou no Mediterrâneo Oriental. Gregos antigos, por exemplo, cultivaram vários tipos de couve.

Romanos também cultivaram e comiam muitos verdes folhosos, incluindo couve. Enquanto o Império Romano se espalhou para o oeste por toda a Europa, leste, para o que agora chamamos de Oriente Médio e sul para o norte da África, os invasores levaram couve com eles.

Não se sabe se os romanos ou os celtas - uma coleção de tribos com origens na Europa Central que antecederam a ocupação romana dessa região - trouxe couve às Ilhas Britânicas.

Destes difundidos e várias partes do mundo, eles acabaram viajando para o sul americano. A planta era um grampo dos escravos africanos e, portanto, esse verde frondoso começou sua história de importância nesta região.

Apoiando um pouco, os verdes, incluindo couve, foram cultivados e consumidos por seu valor nutritivo em grande parte do continente africano. Couve era uma fonte de alimento familiar e muito apreciada.

Os africanos ocidentais que foram sequestrados e trazidos para as margens americanas como pessoas escravizadas eram frequentemente forçadas a procurar comida, segundo os historiadores, e provavelmente ficou aliviado ao encontrar Colares crescendo no inverno, Quando outra comida era escassa.

Com base na sabedoria cultural passada de seus ancestrais, as pessoas escravizadas sabiam que as folhas verdes eram nutritivas, uma qualidade que deve ter sido atraente para essas pessoas, que a história nos ensina frequentemente era desnutrida.

As pessoas escravizadas colocam em prática os métodos de cozimento de verduras usados ​​por seus antepassados ​​- eles os ferveram até ficarem macios, adicionando temperos disponíveis.

Os aromas típicos durante esse período da história americana incluíam restos, pedaços descartáveis ​​da cozinha principal da plantação, como jarretes de presunto ou pés de porco, e esses agentes aromatizantes permanecem ingredientes importantes na preparação tradicional de couve hoje.

Descendentes economicamente desfavorecidos de outras nações que povoavam o sul americano também apreciaram a nutrição e a facilidade de crescimento e se tornaram consumidores pesados ​​do verde arborizado, bem como.

Passado pelas gerações, cozinhar e comer couve -verduras permaneceu uma parte importante da cultura do sul até hoje.

Propagação

Você pode começar a couve De sementes dentro de casa ou ao ar livre, Ou você pode comprar mudas de um centro de jardim e transplantá -las para o seu jardim.

De semente

Inicie as sementes dentro de casa quatro a seis semanas antes de você planejar transplantar ao ar livre. Para um plantio de primavera, você deseja transplantar assim que o solo se aquecer para cerca de 45 ° F, assumindo que você tenha tempo suficiente antes que as temperaturas do ar atinjam 85 ° F.

Para uma colheita de outono, você precisará descobrir o tempo entre algumas geadas leves e um congelamento de um assassino que matará as plantas e apoiará sua semente de acordo com o tempo para a colheita Informações na parte de trás do seu pacote de sementes.

Plantar sementes a uma profundidade de 1/8 de polegada. As sementes levarão de quatro a sete dias para brotar.

Como alternativa, você pode direcionar a semeadura ao ar livre usando as mesmas informações de tempo detalhadas acima. Em geral, as culturas de primavera são iniciadas em ambientes fechados, enquanto que as colheitas de outono são diretamente semeadas.

Embora em algumas áreas em que esteja sempre amado, mesmo as colheitas de outono são iniciadas em ambientes fechados enquanto as temperaturas ainda fumam e depois transplantadas quando as temperaturas caem consistentemente abaixo de 85 ° F.

Para semeadura direta, sementes fortemente em fileiras de 30 polegadas de distância e mudas finas a 12 a 18 polegadas de distância. Você pode descartar, transplantar ou comer as folhas das mudas que você puxa.

De mudas/transplante

Quando suas mudas estiverem prontas para plantar ou se você comprou algumas do berçário local, você deseja definir as plantas no solo na mesma profundidade em que foram plantadas pré-transferência.

Espague-os 12-18 polegadas de distância, dependendo da variedade, e água bem.

Como crescer

Os couve preferem o sol pleno, mas tolerarão algumas horas de sombra clara e têm alguns requisitos de solo:

• Profundo
• Bem drenado
• Rico em material orgânico
• Fertil
• Livre de ervas daninhas

Como discutido acima, os couves talvez sejam surpreendentemente um dos vegetais mais tolerantes a frio, capazes de suportar temperaturas que variam até os adolescentes superiores.

De fato, muitos aficionados juram que couves têm um sabor melhor e mais doce depois de uma geada ou duas.

Os couves precisam de cerca de 80 dias para amadurecer de sementes à colheita, mas isso pode variar de acordo com a variedade, então verifique a parte traseira do seu pacote de semente ou a colheita de planta.

Dependendo de onde você mora, você poderá fazer um plantio de primavera de couve, embora esses verdes não tenham o benefício de um gelo adoçante. Alguns jardineiros podem obter culturas de primavera e outono em.

As raízes de couve pode crescer um metro e meio de profundidade, portanto, certifique -se de que sua cama de plantio tenha muita profundidade. Lembre -se disso se você optar por plantar em recipientes ou camas elevadas.

Antes de plantar, solte o solo e altere com muito material orgânico, depois espalhe um fertilizante de 10-10-10 sobre a área de plantio. Use cerca de uma xícara de fertilizante para cada 10 pés de linha. Use um ancinho para misturar o fertilizante nas primeiras centímetros de solo do solo.

Outro critério importante para o cultivo de couves é a umidade. Eles precisam de 1.5 a 2 polegadas de água semanalmente, então se a mãe natureza não fornecer, você terá que complementar.

À medida que a temporada avança, pode ser necessário espalhar fertilizantes adicionais ao lado das plantas - cerca de uma colher de sopa por planta. Misture levemente o fertilizante no solo e irrigue.

Couve podem ser cultivados em recipientes com pelo menos um pé de profundidade. Semear várias sementes e magro talvez menos agressivamente do que você faria mudas de planta moída, supondo.

Se você deixar verduras plantadas na primavera no chão por muito tempo, as plantas podem aparecer e começar a produzir flores. As flores são pequenas e atrair abelhas, Mas as folhas da planta darão uma guinada amarga quando ela se afasta.

Se você quiser coletar sementes, pare de regar após os parafusos da planta. As vagens de sementes ficarão marrons e secarão. Quebrar um e ver se as sementes são pretas, um sinal de prontidão da colheita. Certifique -se de arrancar as vagens antes de se separarem, derramando suas sementes no chão e antes que os pássaros o espancassem!

Quebre as vagens e guarde as sementes em um envelope ou bolsa de papel em um local fresco e seco. Eles devem ser viáveis ​​por cerca de quatro anos.

Lembre -se de que as sementes da maioria dos híbridos não se reproduzem fiéis ao tipo. Então você ainda pode coletar e plantar as sementes, mas elas não produzirão uma colheita idêntica à da planta mãe.

Dicas em crescimento

• Verifique se o solo é rico em material orgânico.
• Dê aos seus verdes muita água, na base das plantas, evitando as folhas.
• Fertilize de vez em quando, especialmente se você vir folhas amareladas.

Cultivares para selecionar

Há uma variedade de cultivares diferentes disponíveis para plantar em sua horta doméstica.

Campeão

Uma variedade de couve da herança que parece se sair bem em praticamente todos os lugares é 'campeão.'Este é um tipo de alto rendimento que é resistente a muitas doenças e cresce para 34 polegadas de altura.

'Campeão'

Encontre sementes para 'campeão' no Eden Brothers. Você poderá aproveitar sua colheita cerca de 75 dias após o plantio.

Georgia Southern

'Georgia Southern' é outro tipo de herança frequentemente cultivado no sul. Este está pronto para colher em cerca de 80 dias e demora para falhar.

'Georgia Southern'

Via Amazon, As sementes de jardim de David oferecem um pacote de 200 sementes com uma taxa de germinação de 80%.

Vatos

Crescido nos Estados Unidos, 'vates' foi desenvolvido na Virgínia durante a Grande Depressão.

'Vatos'

Produz folhas verde-azuladas longas, largas e escuras em 68 a 75 dias. Você pode obter um pacote de uma onça dessas sementes de Eden Brothers.

Este tipo também é lento para aparecer e cresce para ter cerca de 32 polegadas de altura.

mérito

'Merritt' é uma variedade divertida de considerar. É um híbrido de polinização aberta de 'vates' e 'georgia' com um pequeno DNA de couve misturada em. Foi descoberto no Merritt College em Oakland, Califórnia, e todas as mudas subsequentes podem ser atribuídas a uma planta mãe solteira. Pode crescer para quatro a seis pés de altura.

'Mérito'

Obtenha uma planta pequena e viva em um recipiente de turfa de Couve de árvore do projeto via Amazon.

Tigre

E, finalmente, você pode querer considerar 'tigre', um híbrido que produz folhas resistentes e verticais de 20 a 25 polegadas de altura, que estão prontas para colher em 55-60 dias.

'Tigre'

Esta variedade tem folhas azuis verdes largas e grossas que se reúnem facilmente, com caules estreitos. Conhecido por seu sabor excepcional, o burpee classifica esta cultivar como “melhor da aula.”

Encontre um pacote de 350 sementes, Disponível em Burpee.

Quer mais opções? Certifique -se de conferir nosso guia suplementar, “7 das melhores variedades de verduras para crescer em casa.”

Gerenciando pragas e doença

Infelizmente, os couves estão apelando não apenas aos seres humanos, mas também a várias pragas. Eles também são suscetíveis a doenças fúngicas.

Cervo

Sabe -se que os cervos gostam de mastigar couve, e eles são inteligentes o suficiente para saber para esperar até depois de uma geada ou duas, para as folhas mais doces.

Se o cervo faminto é um grande problema para você, você pode querer ler isso artigo sobre a construção de uma cerca de veado próximo.

Insetos

Como membros do Brassica Família, que inclui repolho e brócolis, couve são suscetíveis às mesmas pragas que incomodam outros membros da família. Muitos Jardineiros têm sorte com capas de linha Para impedir que as plantas sejam incorporadas.

Mas se suas plantas tiverem lancheres indesejados, como os seguintes, temos algumas dicas para você:

Pulgões

Porque, claro. Os pulgões têm fome, pragas de corpo macio e de corpo macio que gostam de sugar os fluidos das folhas de provavelmente 10 bilhões de espécies de plantas (tudo bem, isso é reconhecidamente um exagero, pois existem cerca de 391.000 espécies de plantas no mundo, mas você sabe o que você sabe Estou chegando), e as folhas de couve não são imunes.

Exploda -os com água ou use um sabão inseticida para se afastar.

Vermes de repolho

Worms de repolho são qualquer uma das várias lagartas de mariposa que comem couve e outras plantas na família Brassica. Loopers de repolho cairia nesta categoria.

Se você preferir essas pequenas bestas famintas, não aniquilam sua colheita, Confira este artigo com muitos conselhos e dicas para se livrar dos vermes vorazes.

Lesmas

Se você vir trilhas brilhantes nas folhas da sua fábrica de couve, juntamente com evidências de mordiscar nas bordas externas das folhas, você pode ter uma infestação de lesma.

Você pode aprender a manter lesmas vil e viscíveis fora de seus couves com este guia.

Besouros

Alguns tipos de besouros, incluindo pulgas, bolhas e bordas brancas, podem incomodar couves. Você verá vários pequenos orifícios nas folhas, principalmente nas de plantas jovens.

Use sabão inseticida nesses besouros também, ou Polvilhe a terra da diatomácea em torno da área de crescimento e nas folhas da planta.

Bugs de Harlequin

Essas pragas coloridas prenderam fluidos de partes da planta, deixando para trás pequenos pontos brancos ou pontilhando. À medida que a planta fica cada vez mais doente, ela murchará, ficará marrom e morre.

O sabão inseticida pode ser eficaz nas ninfas de insetos de arlequim, mas à medida que os insetos amadurecem, você pode ter que recorrer a Spinosad, um pesticida natural que pode ser encontrado online ou em centros de jardim.

As ninfas são pequenas, arredondadas e pretas com marcas verdes, vermelhas ou laranja.

Você pode ter sorte com o petróleo de nim, ou, é claro, também pode arrancar o Harlequin Bugs manualmente. Porque quão divertido isso soa?!

Tripes

Os tripes são insetos minúsculos, finos e alados que sugam fluidos de folhas de plantas. Manchas amarelas nas folhas podem ser um sintoma de uma infestação de thrip. Você também pode ver pontos pretos de Frass - ou cocô de Thrip - nas folhas de suas plantas.

Use sabão inseticida, óleo de nim ou espinosad para controlar tripes.

Encontre mais sobre identificação e combate a tripes aqui.

Gorgulhos

Gorgulhos são outra praga de couve. Eles mastigam delas ao redor das bordas das folhas.

Para tratar, primeiro polvilhe a terra da diatomácea ao redor do canteiro vegetal e nas folhas das plantas. Em seguida, tente sabão inseticida ou óleo de nim; estes são particularmente eficazes na forma larval da praga. Você também pode escolher os bugs.

Doença

Greens de couve são suscetíveis a várias doenças fúngicas.

Antracnose

Antracnose (Colletotrichum higginsianum), por exemplo, apresenta pequenos pontos cinzentos ou esbranquiçados nas folhas.

Alternaria

Alternaria (Alternaria spp.) manchas foliares produz manchas concêntricas marrons com bordas amarelas nas folhas; Você também pode ver lesões marrons a pretas com uma borda preta nas raízes da planta.

Clubroot

Clubroot (Plasmodiophora brassicae) resulta em plantas de crescimento lento e atrofiado. As folhas podem ser amarelas e murcha durante o dia, revivendo em pequeno grau durante a noite.

Oídio baixo

Oídio baixo (Parasitica de Peronospora) pode ser o problema se você vir manchas bronzeadas ou amarelas na superfície superior das folhas. Esta doença também produz mofo cinza ou branco macio na parte inferior das folhas. O mofo para baixo também pode fazer com que as folhas caam.

Trate -os com um fungicida comercial, disponível online ou em centros de jardinagem.

Podridão macia bacteriana

A podridão macia bacteriana pode ser causada por vários tipos de bactérias, com Erwinia Carotovora estar entre os principais culpados.

As plantas afetadas por essas bactérias ficam macias e piegas, e você pode ver uma substância viscosa escorrendo das partes da planta. Você também pode detectar um aroma de falta de plantas afetadas, que devem ser arrancadas e descartadas.

Colheita

Você pode começar. Normalmente, isso ocorre em cerca de 40 dias, mas pode chegar a 28, ou até mais jovem, como mencionamos acima sobre o afinamento.

Você pode colher a planta inteira ou simplesmente cortar as folhas externas conforme necessário, permitindo que a planta continue crescendo.

Se você fez um plantio de outono, deixe -os suportar uma geada ou duas, para o melhor sabor.

Leia mais sobre a colheita de couve aqui.

Preservando

Se você estiver colhendo com antecedência, poderá armazenar as folhas em uma bolsa com zíper na gaveta mais nítida da sua geladeira por cerca de uma semana. Não lave os verdes antes de colocá -los na bolsa e esprema o máximo de ar possível.

Lave os verdes antes de usá -los.

Você também pode congelar seus verdes. Nesse caso, você deseja lavá -los muito antes de armazenar.

Após a lavagem, remova o haste central difícil. Para fazer isso, os especialistas recomendam dobrar a folha ao meio longitudinalmente, para dentro ao longo do caule, agarrar a folha em uma mão e o caule na outra, e rasgar o tronco para rasgar -a.

Você também pode cortar os caules com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha.

Ferva os verdes em água por 3-5 minutos; Não adicione tempero ao pote. Mergulhe imediatamente os verdes em água gelada. Blanching ajuda a preservar o sabor dos verdes e destrói as enzimas que causam folhas a perder a cor.

Escorra as verduras bem, astique -as com toalhas de papel e depois embalifique -as em um recipiente de armazenamento de plástico ou bolsa de zíper, removendo o máximo de ar possível.

Eles vão armazenar bem no freezer por cerca de um ano se preparados dessa maneira.

Receitas e idéias de culinária

Folhas menores podem ser comidas cruas, adicionadas a saladas ou usadas como uma alternativa de embrulho com baixo carboidrato.

Couve é uma pedra angular da comida da alma americana tradicional, e todo cozinheiro do sul tem sua própria receita secreta. O método tradicional de cozinhar esses verdes envolve começar fervendo jubos de presunto com sal até que a carne caia do osso.

Os verdes são adicionados à panela e cozidos por 45 minutos ou mais, dependendo de quão macia as folhas são e depois drenadas, picadas e salgadas. Alguns cozinheiros adicionam “coberturas” como cebola, vinagre, pequenos tomates inteiros ou molho de pimenta.

Uma dica favorecida por muitos cozinheiros do sul é salvar a água de cozinha, que é embalada com nutrição e sabor, para usar a base para um molho ou sopa. Ou deixe os verdes “sopy” e pão de milho no caldo,

No sul é chamado de licor de maconha ou às vezes “Potlikker.Alguns aficionados apenas bebem Potlikker como uma bebida nutricional.

Você também gostaria de experimentar a receita para couves com creme de couve, Do nosso site irmão, comida. Estes verdes saborosos são uma ginástica saborosa em espinafre creme.

Guia de cultivo de referência rápida

Esta planta tem alma

Pronto para adicionar este verde frondoso nutritivo ao seu patch vegetal? Mesmo se você não mora no sul? Se você estiver, não se esqueça de lhes dar solo fértil e uma quantidade decente de água.

Cuidado com pragas, talvez implementando uma capa de linha para ajudar a afastar os insetos.

Colheita conforme necessário - talvez cozinhe pelo menos uma bagunça de verduras no estilo tradicional e depois se ramifique em outros preparativos.

Você cresceu couve? Eles fazem parte da sua herança cultural? Compartilhe seus pensamentos na seção de comentários abaixo!

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