Como cultivar cerejeiros

Cerefolium de Anthriscus

Cerefólio, Cerefolium de Anthriscus, é uma erva anual saborosa que prospera nas áreas frias e sombrias onde outras plantas não conseguem prosperar.

Tem um sabor único, apimentado e doce que tem um pouco de salsa, erva -doce e alcaçuz combinado.

Enquanto seu primo salsa é uma estrela na cozinha (observe que ambas as ervas são membros do Família Apiaceae ou Umbellifer), Chervil é o companheiro refinado que normalmente não recebe tanta atenção.

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Talvez seja por isso que às vezes você verá Chervil chamado de "salsa gourmet" - é apreciado por gourmets e jardineiros apaixonados que querem algo um pouco mais sofisticado em sabor do que sua salsa típica.

Você também pode ouvi -lo chamado salsa francesa ou salsa de Rich Man. Ocasionalmente é referido como doce cicely, mas não deve ser confundido com a planta Mirrhis odorata, que também é comumente conhecido como “cerebral doce.”

Os termos "jardim" ou "salada" colocados antes da palavra "cerefice" também ajudam a distinguir um. Cerefólio de outras plantas que às vezes passam por esse nome comum.

Chervil é uma das ervas comumente encontradas em combinações de multas ervas, uma mistura central para a culinária francesa clássica. A mistura também inclui salsa, estragão e cebolinha.

Mais comum na Europa, acho que Chervil merece um ponto mais proeminente em jardins domésticos nos EUA. Vamos começar - é hora de aprender tudo o que você precisa saber para cultivá -lo em casa.

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares e variedades para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Cultivo e história

Chervil é nativo da Rússia, Ásia Central e Sul da Europa, onde pode ser encontrado crescendo como uma erva nas laterais das estradas. Gregos e romanos antigos usavam a erva para fins culinários e medicinais.

O herbalista do século XVII Nicholas Culpeper o menciona em seu livro “Médico Inglês de Culpeper e Ferbal Completo”, fazendo referência às suas propriedades anti-inflamatórias.

No final dos anos 1500, foi cultivado na Inglaterra e na Europa Ocidental. Hoje, é particularmente popular na França.

É pronunciado chər-vəl, com um som "ch" duro, mas você costuma ouvir isso pronunciado mal.

Esta erva de penas e samambaia cresce com cerca de um metro e meio de altura na maturidade, com folhas verdes claras ou escuras parecidas com salsa. Como outros umbellifers, Chervil tem uma longa torre. No final da primavera, pequenas flores brancas que crescem em umbéis emergem.

Esta erva prefere clima mais frio e prospera Zonas de resistência do USDA 3 a 7.

Em climas quentes, zonas 8-10, você pode cultivá -lo durante o inverno - ele não sobreviverá nos meses de verão aqui.

Além de doce Cicely, existem algumas outras plantas que geralmente se misturam com o CherVil. Centeza selvagem, Anthriscus Sylvestris, Também conhecido como salsa de vaca, é outra planta no mesmo gênero.

A salsa de vaca é comestível e às vezes você pode comprar sementes. Seja cauteloso em cultivá -lo porque é considerado uma erva nociva Em algumas partes dos EUA, incluindo Wisconsin e Washington.

Além disso, não confunda a Salad Chervil com o chefervil de nabo, Chaerophyllum bulbosum.

Esta planta é um vegetal de raiz que raramente é cultivado nos EUA, embora você possa ver sementes à venda de tempos em tempos.

Possui raízes cinza escuro ou marrom comestível com carne branca e pode ser usado como uma cenoura na cozinha.

Propagação

Chervil tem uma torre longa e delicada e não gosta de ser transplantada. A melhor maneira de cultivá -lo é semear sementes diretamente no jardim.

Se você acontecer através de transplantes em seu viveiro local, você pode Apenas mantenha -os no recipiente em que estão crescendo, embora você tenha uma colheita menor.

Idealmente, procure transplantes que foram cultivados em uma panela de turfa biodegradável que pode ser plantada diretamente no chão, para que você não precise perturbar as raízes.

Semente direta

Semear sementes no solo quando as temperaturas do solo estão entre 55 e 65 ° F e quando você sabe que terá dois meses livres de geada à frente. As sementes não germinam se o solo estiver muito quente.

Nas zonas 3 a 7, Direct Sow no início da primavera ou semeia sementes no final do outono para plantas que aparecem na primavera seguinte.

Nas zonas 8 e acima, semeia quando as temperaturas diurnas estiverem abaixo de 65 ° F.

Esta planta adora solo rico em húmus e argiloso. Se o seu solo não for naturalmente nutritivo, altere com esterco ou composto bem apodrecido. O solo deve estar bem drenando com um pH de cerca de 6.5 a 7.0.

Eu gosto de misturar sementes com três partes de areia seca para ajudar a distribuí -las de maneira mais uniforme. Polvilhe a mistura de sementes e areia sobre o solo úmido, com o objetivo de algumas sementes por polegada quadrada.

Essas sementes precisam de luz para germinar; portanto, pressione -as levemente na superfície da área de plantio.

Eles demoram um pouco para emergir, cerca de 14 dias, então seja paciente.

Mantenha o solo uniformemente úmido após a semeadura. Uma vez que as mudas surgirem, afine -as de seis a oito polegadas de distância.

Para uma colheita contínua ao longo da estação de crescimento, a sucessão semeia em intervalos de duas a três semanas em locais onde as temperaturas permanecem acima do congelamento e abaixo de 65 ° F.

De semente em recipientes

Chervil cresce bem em recipientes, desde que você mantenha o solo uniformemente úmido. Devido aos seus baixos requisitos de luz e preferência por um clima temperado, ele se presta bem ao cultivo dentro de casa em uma janela.

Você precisará de um recipiente com pelo menos oito polegadas de largura e um pé de profundidade, para acomodar a torre.

Preencha-o com uma mistura de envasamento de retenção de umidade que contém musgo de turfa, Coco de coco, ou perlite. Pressione duas ou três sementes no topo da mistura e mantenha o solo uniformemente úmido.

Uma vez que as mudas surgiram e têm alguns centímetros de altura, fino as mudas para que você tenha uma planta por panela de oito polegadas de largura.

Como um microgreen

Esta erva gourmet também pode ser cultivada como uma micro -gereen. Encha uma bandeja plástica rasa com mistura de sementes de soilfe e espalhe as sementes por cima. Você quer usar cerca de uma colher de chá de sementes para uma bandeja de três por seis polegadas.

Pressione delicadamente as sementes na mistura inicial e umedecer usando um frasco de spray. Coloque um pedaço de plástico transparente por cima e cutuque alguns buracos para ventilação. Mantenha -se uniformemente úmido.

Após a germinação, remova o plástico. Coloque o recipiente em um local onde ele receberá cerca de quatro horas de luz solar por dia, dentro de casa ou fora. Mantenha os brotos uniformemente úmidos, mas não alagados.

Após cerca de 20 dias, eles devem ter alguns centímetros de altura. Você pode colher microgreens cortando -os na linha de solo.

Leia mais sobre o cultivo de microgreens aqui.

Como crescer

Chervil tem alguns requisitos essenciais assim que for estabelecido. Ou seja, precisa ser mantido úmido e fresco. Esta planta parafusos quando se aquece, e a seca pode matá -la rapidamente, fazer com que se afaste ou gire as folhas amargas.

Plante -o em um local parcialmente sombreado, onde terá cerca de quatro horas de sol pleno por dia, evitando o calor do sol do meio -dia.

Ele prosperará em total sombra em áreas mais quentes e pode lidar com um pouco mais de sol em regiões mais frias.

Água na base das plantas e adicione uma polegada de duas polegadas camada de cobertura orgânica ao redor de suas plantas para manter a umidade.

Se a meia polegada superior do solo secaria, é hora de regar, porque Chervil gosta de ficar uniformemente úmido.

Você não quer exagerar, no entanto. O solo nunca deve estar encharcado ou saturado.

As plantas que crescem em um recipiente devem ser tratadas da mesma maneira, mas você precisará usar cuidados extras para garantir que o solo não seque. Recipientes de água própria são ideais.

Corte qualquer broto de flor à medida que eles emergem se você quiser estender a colheita de folhas. As flores geralmente aparecem em maio ou junho no segundo ano de crescimento, à medida que o tempo começa a se aquecer.

Como plantas bienais, as folhas não têm um gosto tão bom no segundo ano de crescimento, pois a planta está colocando energia na produção de flores e sementes.

Você pode puxá -los para cima e plantar frescos ou permitir que eles sejam sementes para o próximo ano.

Para salvar as sementes de suas plantas, espere até que as cabeças das flores se secassem e fiquem marrons. Corte as cabeças das flores e coloque em um local fresco e seco até que estejam completamente secas.

Esfregue as cabeças das flores entre o polegar e o dedo indicador para remover as sementes. Semear imediatamente ou armazenar em um local fresco e seco. Armazenados corretamente, as sementes permanecerão viáveis ​​por um e quatro anos.

Chervil tem uma vida útil curta e, se você adicionou muita matéria orgânica ao solo no tempo de plantio, não precisará de fertilizantes adicionais.

No entanto, se você está crescendo em recipientes, você pode Adicione um fertilizante líquido à metade da força a cada quatro semanas, começando depois que a fábrica tem quatro semanas.

Planta com hortelã, PANSIES, OR rabanetes. Essas plantas têm requisitos de solo e luz semelhantes.

Dicas em crescimento

Chervil é uma planta climática fria que não se sai bem com muito sol. Se você quiser prosperar, siga estas dicas para uma colheita abundante:

• Crescer em parte sombra na maioria das áreas. Chervil pode lidar com o sol parte em regiões frias que permanecem abaixo de 65 ° F durante a estação de crescimento e devem ser plantadas em total sombra em áreas onde as temperaturas escalam acima de 80 ° F.
• Mantenha o solo uniformemente úmido, mas não alagado.

Cultivares e variedades para selecionar

Vale a pena conferir as seguintes cultivares:

Inverno da herança

Essa variedade pode lidar.

Inverno da herança

Está pronto para colher em 40 dias.

Você pode encontrar pacotes de vários tamanhos no mercado de folhas verdadeiras.

Comum

Este é o tipo mais comum disponível, a variedade de espécies de cerefice de jardim.

Cerefolium de Anthriscus

Amadurece em seis semanas e suportará geadas leves.

Você pode encontrar pacotes de sementes em vários tamanhos Disponível no Eden Brothers.

Crispum

'Crispum', também chamado 'Curled', tem folhas rendadas, escuras e curritadas. Com um sabor mais suave que a variedade comum, é uma adição ideal para saladas ou sanduíches.

'Crispum'

Esta variedade amadurece em seis semanas.

Você pode encontrar pacotes de 775 sementes Disponível em Burpee.

Vertissimo

'Vertissimo' tem folhas mais escuras que a planta de espécies comuns e cresce em aglomerados densos e compactos.

É uma variedade de folhas planas que agela rapidamente após o corte. É mais lento para o parafuso do que outras variedades e amadurecimento em 60 dias.

Gerenciando pragas e doença

Chervil geralmente não sofre muitos problemas. Existem apenas algumas pragas e doenças para ficar de olho em.

Pragas

Pófídios e lesmas são conhecidos por fazer uma refeição de cerefice de vez em quando. Ambos são facilmente abordados, se você os pegar cedo.

Pulgões

Os pulgões sugam a seiva das plantas em todas as etapas de seu crescimento, e uma infestação grande o suficiente pode atrapalhar ou até matar uma planta.

Bata os pulgões da planta com um forte spray de água da mangueira. Use sabão inseticida ou óleo de nim de acordo com as instruções do fabricante se uma infestação persistir.

Você pode Saiba mais sobre como gerenciar pulgam em nosso guia.

Caracóis e lesmas

Chervil favorece um ambiente legal e sombrio, que também é propício a lesmas e caracóis.

Lesmas e caracóis gostam de comer as mudas jovens, mas geralmente ignoram plantas maduras.

Controle essas pragas à mão colhendo de manhã ou à noite quando você as vê. Você também pode Use Terra Diatomácea polvilhado em torno das plantas.

As armadilhas de isca cheias de cerveja também funcionam bem com o tempo e, se isso falhar, você pode experimentar pellets de lesma. Certifique -se de selecionar aqueles que são seguros para uso em torno de animais de estimação e pessoas.

Leia mais sobre livrar seu jardim de lesmas e caracóis.

Doença

As únicas doenças que tendem a incomodar esta erva são fúngicas, e mesmo essas são pouco frequentes. Monitore suas plantas para capturar quaisquer sinais de doença cedo.

Podridão da raiz do fusarium

A podridão da raiz é uma doença causada por transmitidos pelo solo Fusarium spp. fungos que atacam uma planta através das raízes. Em Chervil, aparece primeiro como folhagem murcha.

Você também pode ver um amarelecimento das folhas inferiores, que então ficarão marrons e morrem. Não há cura, então você precisará puxar a planta e destruí -la.

Pode passar o inverno no solo, então gire suas colheitas. Evite plantar qualquer coisa na família Apiaceae naquele local por pelo menos cinco anos se suas plantas sofreram com esta doença.

Oídio

Oídio em pó pode ser causado por vários tipos diferentes de fungos. Se suas plantas o tiverem, um oídio branco em pó que parece um pouco como a farinha se formará nas folhas.

Esta doença ataca no verão, quando as temperaturas estão em torno de 70 a 80 ° F, exatamente quando o cerejeira está começando a ir para a semente e está colocando menos energia no crescimento foliar.

Se você achar que é um problema, corte as folhas infectadas e pulverize a planta com uma mistura caseira de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio, uma colher de chá de sabão e quatro xícaras de água.

Leia mais sobre o tratamento de ataques de oídio aqui.

Colheita

As folhas de cerefil são mais saborosas quando são jovens. Corte um ramo inteiro na base, conforme necessário, com o objetivo de colher as folhas enquanto elas ainda são pequenas.

Se você perder algumas folhas e elas atingem seu tamanho total, não se preocupe. Eles também têm delicioso, se um pouco menos saboroso. Uma vez que as folhas começam a girar bronze ou roxas, elas perdem o sabor e ficam amargas.

Você pode até cortar a planta inteira no chão e ela retornará para colheitas contínuas ao longo da temporada.

Novos brotos continuarão a surgir até que o tempo fique quente e as flores da planta e vão semear. Uma vez que a planta parafusos, as folhas ficam amargas.

Colher as folhas externas frequentemente para incentivar o crescimento mais baixo.

Novo crescimento emerge do centro da planta, para que a colheita sai para o nó da folha do lado de fora da planta. As folhas geralmente estão prontas para serem colhidas a partir de seis semanas após o plantio de sementes.

Preservando

Espere para lavar sua colheita até pouco antes de planejar usá -la, já que as folhas úmidas podem apodrecer na geladeira. Coloque -os em um recipiente selado ou saco plástico na geladeira, onde eles ficarão por cerca de três dias.

Chervil é suave e não deve ser cozido. Fresco ou seco, é melhor adicionado como um tempero final ou decore para pratos quentes.

Ele não mantém muito de seu sabor quando está seco, mas se você tiver uma grande colheita, poderá colocar as folhas em uma única camada em uma tela em uma área fresca e bem ventilada.

Quando estiverem secos e crocantes, esfarele as folhas e coloque -as em um recipiente de vidro com uma tampa.

As folhas congelam bem. Enxágue as ervas e pique -as finamente. Em seguida, encha uma bandeja de cubo de gelo com as folhas picadas e adicione um pouco de água.

Coloque a bandeja no freezer. Depois de congelados, mova os cubos para uma bolsa de congelador selada.

Você pode jogar os cubos conforme necessário em pratos como sopas e molhos gelados.

Você também pode congelar cachos de folhas. Lave e seque as ervas e junte -as a.

Coloque -os em uma bolsa de freezer. Este método funciona melhor do que cubos congelados para uso em pratos que não se beneficiarão de água adicional.

Procurando por mais dicas de congelamento?

Verifique o nosso guia: “5 das melhores maneiras de congelar ervas frescas.”

Receitas e idéias de culinária

Chervil é uma planta nutritiva, com altos níveis de potássio, bem como vitaminas A e C.

Esta erva é famosa como ingrediente em molho Bearnaise, mas também funciona bem em pratos de ovos, saladas, como cobertura para peixe, batatas ou em fatias fatiadas tomates frescos do jardim.

Você pode aprender mais sobre como usar o cerejeira em sua culinária em nosso site irmão, comida.

Os microgreens são deliciosos como adição a saladas ou como cobertura para sopa e omeletes. Chervil tem um sabor muito suave, então enfatizarei novamente que você geralmente não quer cozinhar - é melhor jogá -lo em seus pratos quentes no último minuto.

Faça uma manteiga composta com ervas cortando uma colher de sopa de folhas e misturando -as em uma meia xícara de manteiga amolecida. Você pode fazer o mesmo com maionese.

Você também pode transformar o cerejeira em um pesto ou colocar as folhas em vinagre de vinho branco para fazer um vinagre com ervas.

Para fazer um vinagre com ervas, adicione uma xícara de folhas de cerejas picadas a duas xícaras de vinagre. Deixe -o íngreme por vários dias em um lugar fresco e escuro. Coe as folhas e mantenha a garrafa firmemente coberta.

Guia de cultivo de referência rápida

Chervil merece um lugar no seu jardim

No início da primavera, quando todo o resto está acordando, eu sei que vou ter o sabor gramado (em um bom caminho) de cereciante esperando para ser jogado na minha louça. Agora você pode também.

Quando se trata de ervas, esta é realmente uma planta pouco exigente. Não precisa de bebê ou proteção contra uma tonelada de pragas e doenças.

Tudo o que você precisa fazer é evitar o calor, dar um pouco de água e isso o recompensará com meses de colheita.

É por isso que acho que é hora de darmos a Chervil a atenção que merece em nossos jardins e cozinhas! (Ok, estou saindo da minha caixa de sabão ...).

Você cozinhou com cerejeira antes? Como você gosta de usá -lo? Deixe-me saber nos comentários.

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