Como cultivar brócolis

Brassica Oleracea var. Italica x Alboglabra

Eu sempre fui um grande fã dos Brassicas. Nada levanta meu ânimo como um pacote de verduras macias recém -colhidas e florzinhas crocantes.

Enquanto couve, couve e brócolis são itens de longa data no meu jardim, estou sempre procurando algo novo para tentar.

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Uma adição mais recente ao meu jardim, Broccolini, tornou -se um dos meus favoritos firmes.

O que você aprenderá

• O que é brócolis?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é brócolis?

Brócolini é um vegetal anual do Brassicaceae família.

Na verdade é um cruzamento híbrido entre Brócolis europeu, B. oleracea var. Italica, e Gai Lan chinesa, B. oleracea var. Alboglabra, também conhecido como Brócolis chinês ou couve chinesa.

Embora pareça brócolis de várias maneiras, ao contrário de seu parente de cabeça grande, o brócolis produz muitos pequenos brotos de floração em hastes finas tenras.

Toda a planta é comestível, incluindo as folhas verdes encaracoladas, pequenas florzinhas e hastes longas.

Mais suave e doce que o brócolis com um sabor sutilmente apimentado, é maravilhoso cozido no vapor, frito ou até comido cru em saladas.

Também não deve ser confundido com B. Rapa var. Ruvo, conhecido como brócolis rabe ou rapini, que na verdade é um membro da família Turnip e tem um gosto mais amargo.

Cultivo e história

Cultivada como um híbrido pela Sakata Seed Company e, primeiro, crescido comercialmente no México em 1994, o brócolis é um recém -chegado relativo da cena do jardim.

O novo híbrido foi referido como Aspabroc, Devido à semelhança de hastes comestíveis finas com aspargos.

Ele ficou disponível nos mercados dos EUA em 1996 e foi renomeado "Broccolini" em 1998, depois de uma parceria entre a Sakata Seed Company e a Mann Packing Company.

Ele passou por muitos nomes em sua curta existência, incluindo brócoletti, brócolette, asparação, teunhas, broto de brócolis e brócolis de bebê.

Propagação

Brócolini é resistente para Zonas do USDA 2 a 10.

Pode ser plantado assim que o solo derreter na primavera. No entanto, lembre -se de que apenas tolera a geada leve e pode ser mais seguro esperar até que todo o risco de geada tenha passado, principalmente em regiões mais frias.

Brócolini cresce melhor quando plantado de transplantes em vez de semear direto.

Compre mudas do berçário ou centro de jardinagem local, ou Inicie as sementes dentro de casa na primavera 4-6 semanas antes da última data média da última geada.

Semear 3-4 sementes em cada panela a 1/4 de polegada de profundidade em um solo de envasamento equilibrado, e coloque em um local brilhante e ensolarado, ou Use uma luz de cultivo. As sementes devem germinar em 7 a 10 dias.

Depois de algumas semanas, remova todos, exceto a planta mais forte e saudável em cada pote.

Antes de transplantar, endurece as mudas restantes, colocando -as ao ar livre para aumentar os períodos de tempo ao longo de uma semana.

Transplante para o jardim quando eles têm 4-6 semanas de idade ou quando desenvolveram 6-8 folhas verdadeiras.

Você também pode iniciar sementes em ambientes fechados ou em uma varanda coberta em vasos no final do verão e transplantar no início do outono para uma colheita de outono.

Da mesma maneira que faria com as partidas da primavera, você deve transplantar mudas para o jardim quando elas desenvolverem 6-8 folhas verdadeiras.

Plante mudas do lado de fora no solo do jardim alteradas com composto, plantando cerca de 1/2 polegada mais profundamente no solo do que nos vasos. Espaço planta a cerca de um pé de distância em fileiras 2 pés de distância.

Se você deseja tentar compensar direto, semeia semeados em solo de jardim alterado com composto nas linhas de 12 a 14 polegadas de distância. Coloque uma semente de brócoli em cada buraco de profundidade de 1/4 de polegada e cubra levemente com o solo.

Uma vez que as mudas emergem, finas a 5 a 15 cm de distância.

Como crescer

Broccolini pode ser um pouco desafiador para crescer devido ao conhecimento limitado de suas condições ideais de crescimento.

Em geral, é considerado uma colheita climática fria que tem semelhante Requisitos crescentes para o brócolis, Embora não seja tão frio quanto seus pais.

Cresce melhor em pleno sol em solo rico em nutrientes e bem-drenando com um pH entre 6.0 e 7.0. Antes do plantio, é útil adicionar alguns centímetros de composto ou estrume envelhecido ao solo.

Cubra com um palha grossa de palha ou folhas desfiadas Para ajudar a manter a umidade, mantenha as ervas daninhas, reduza a erosão e ajude a regular a temperatura do solo.

Broccolini precisa de muita água, consolidando pelo menos 1 a 2 polegadas por semana. Fique de olho nas plantas e na água a cada poucos dias, ou quando o topo do solo começar a parecer seco. Água até que o solo esteja úmido, mas não alagado.

Você também pode pulverizar plantas com chá de compostagem, chá COMFREY, ou um fertilizante líquido orgânico equilibrado, como DR. Terra Pure Gold todo propósito Fertilizante líquido, Disponível na Nature Hills Nursery.

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Pulverize sempre que perceber folhas amareladas, que são um sinal de deficiência de nitrogênio. Você também pode optar por aplicar a alimentação líquida regularmente a cada poucas semanas, o que dará plantas um impulso extra de nitrogênio, Ajudando sua colheita a se tornar maior e mais resiliente.

Quando as plantas têm cerca de 8 a 10 polegadas de altura, você pode empurrar o solo ao redor das hastes até as primeiras folhas grandes.

Isso ajudará a incentivar os brotos laterais para formar. Isso é importante porque os brotos laterais são a parte que é colhida.

Dicas em crescimento

• Planta no solo alterado com composto ou adubo envelhecido.
• Ao transplantar, adicione uma colher de composto a cada orifício de plantio.
• Cobertura morta para ajudar a manter a umidade, reduzir as ervas daninhas e regular a temperatura do solo.
• Fornecimento de 1 a 2 polegadas de água por semana.
• Pulverização de folhagem com chá de compostagem ou fertilizante orgânico a cada poucas semanas, ou quando as folhas começam a amarelo.
• Empurre o solo em torno dos caules das plantas à medida que crescem para incentivar brotos laterais a desenvolver.

Cultivares para selecionar

Descobrir como fonte de brócoli pode ser complicado, pois é um nome de marca registrada vendida principalmente para produtores comerciais. Embora exista apenas um 'brócolis' oficial, cultivares semelhantes estão disponíveis em outros nomes.

Procure sementes ou mudas rotuladas por bebê, tenderstem ou brotando brócolis.

Broccolini ™

Como a cultivar oficial de 'brócolis' é um híbrido de marca registrada, as sementes podem ser um pouco difíceis de encontrar, pois é vendida principalmente para crescimento comercial.

'Broccolini' ™

Esta variedade original é de alto rendimento e comestível de cima para baixo, com um sabor e textura requintadamente doces.

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Royal Tenderette

Esta colheita de primavera envia várias mini florzinhas. Produz novos brotos após uma colheita e pode ser colhido 2 a 3 vezes em um mês.

'Royal Tenderette'

Os brotos tenros são saborosos comidos crus ou salteados.

Você pode comprar o brócolis de bebê de crescimento rápido em pacotes de 50 sementes ou 12 plantas vivas prontas para transplante de Burpee.

Montebello

Esta cultivar prolífica e fácil de cultivar é recomendada para o crescimento de outono.

'Montebello'

Aproveite o sabor doce e terroso em saladas, em bandejas vegetarianas, assadas, salteadas ou cozidas no vapor.

Você pode adicionar 'Montebello' ao seu remendo de vegetais comprando 12 plantas vivas, Disponível em Burpee.

Borgonha

Adicione um pouco de cor com esta 'Borgonha', um belo brócolis roxo de brotos. Você vai adorar o contraste entre os deslumbrantes florzinhas roxas e hastes verdes pálidas neste híbrido único.

'Borgonha'

Desfrute de mastigar estes brotos diretamente da planta!

Você pode comprar 12 plantas vivas, prontas para sua horta de Burpee.

Gerenciando pragas e doença

Este híbrido é propenso aos mesmos problemas que geralmente afetam brócolis e outros vegetais crucíferos.

Tente evitar o plantio no mesmo local em que outras brassicas cresceram nos últimos anos. Em geral, é prática melhor cultivar brócoli em um espaço separado de outras culturas Cole para evitar a propagação da doença.

Insetos

Embora existam várias pragas que podem afetar as culturas de brócoli, elas podem ser facilmente gerenciadas com alguns truques simples.

Pulgões

Esses pequenos insetos de corpo macio se alimentam de seiva e festejar na folhagem. Eles desfrutam especialmente de novo crescimento.

Você frequentemente encontrará pulgões à espreita na parte inferior das folhas. Procure folhagem enrolada, atrofiada ou amarelada. Você também pode reconhecer pulgões pela "melada" pegajosa que eles deixam para trás, o que pode atrair outras pragas e incentivar o molde.

Você pode tentar lavar as folhas com um forte spray da mangueira para removê -las.

Você também pode tentar pulverizar com um sabão inseticida caseiro feito de uma combinação de sabonete, água e alho biodegradáveis. Basta esmagar ou misturar duas lâmpadas de alho em um litro de água e deixá -lo ema durante a noite. Coe e adicione uma colher de chá de sabonete biodegradável.

Leia mais sobre o controle de pulgões aqui.

Loopers de repolho

Essas pequenas lagartas verdes costumam ser vistas à espreita sobre plantas de Brassica e podem comer através de folhas, causando danos incríveis. É bom pegá -los cedo, pois quanto mais eles mastigam, maior eles crescem e mais danos eles causam!

Você pode escolher as lagartas quando elas aparecerem, ou tentar pitorar a terra de diatomáceas de grau alimentar sobre as plantas e ao redor de plantas que mostram sinais de infestação.

Recompra antes da escotilha das larvas, tratando os pequenos ovos verdes e casulos sedosos que aparecem nas hastes ou na parte inferior das folhas com com terra de diatomáceas.

Você também pode instalar instalar tampas de linha flutuante Para impedir as mariposas de pousar em plantas e depositar ovos.

Saiba mais sobre o combate aos loopers de repolho aqui.

Besouros de pulga

Esses pequenos insetos saltadores mastigarão pequenos orifícios através das folhas. Você também pode ver pequenos ovos brancos ao redor da base das plantas ou no solo.

Infestações severas podem destruir completamente as colheitas e podem se espalhar rapidamente por todo o jardim.

Se você tende a ter problemas com Problemas com besouros de pulga, As tampas de linha flutuantes podem ser muito eficazes quando colocadas em torno de mudas jovens.

Você também pode polvilhar a terra diatomácea ou pulverizar óleo de nim em culturas afetadas.

Leia mais sobre como controlar os besouros de pulgas aqui.

Larvas de raiz

Essas pequenas criaturas sem pernas colocam ovos na base de plantas jovens e Alimente -se de raízes subterrâneas, causando apodrecimento e às vezes a morte de suas plantas.

Procure um crescimento atrofiado, murcha folhas com folhagem amarela ou azul ocasional e raízes danificadas.

Se você descobrir uma infestação, remova e destrua as plantas infectadas.

Leia mais sobre como identificar e controlar as larvas de raiz de repolho aqui.

Lesmas

Esses insetos viscosos e macios tendem a aparecer em condições úmidas. Eles podem comer grandes orifícios através das folhas e podem rapidamente causar danos substanciais à folhagem. Aprender mais sobre Protegendo suas colheitas de lesmas e caracóis aqui.

Você pode escolher as lesmas se você não estiver muito apertado, ou pode tentar enterrar xícaras cheias de cerveja barata ao redor de suas camas de jardim. A cerveja atrairá as lesmas que cairão nas xícaras e se afogarão.

Você também pode pulverizar óleo de alho no solo ao redor da colheita ou deitar cobre não revestido ao redor das plantas para agir como um repelente. Mais informações sobre Controlar as lesmas nas culturas Cole podem ser encontradas aqui.

Você pode reduzir o risco de problemas instalando tampas de linha flutuantes ou pitando a terra de diatomáceas de grau alimentar ao redor da base de suas colheitas.

Pratique a rotação regular de culturas para reduzir o risco de infestação contínua.

Doença

Esteja atento a sinais de doença e tome medidas preventivas, como a erva daninha regularmente para reduzir a superlotação de plantas e impedir que a umidade excessiva construa.

Perna preta

Este fungo comum, que causa manchas escuras nas folhas, geralmente afeta as culturas da família Cole Cole. É comum em condições quentes e úmidas e pode passar o inverno no solo e em detritos vegetais.

Como esse fungo se espalha facilmente e não tem um tratamento eficaz, é importante remover plantas infectadas e destruir os detritos da planta no final da temporada.

Mulchagem, mudas de afinamento, ervas daninhas e permitir que as folhas sequem bem entre a rega, reduzirá a chance de infecção.

Podridão preta

Esta é uma doença bacteriana que produz um odor sujo e escurece as veias das folhas, fazendo com que a folhagem murcha e morra. É comum em condições quentes e úmidas e é especialmente prevalente em canteiros de jardim superlotados.

A prevenção é a melhor maneira de gerenciar a podridão preta, pois pode ser difícil tratar efetivamente. Para reduzir o risco, planta colheitas em solo bem drenante, gire regularmente, evite a rega e remova e destrua qualquer planta infectada.

Leia mais sobre o controle de podridão preta em vegetais crucíferos.

Oídio baixo

Esta doença causa manchas amarelas ou marrons nas folhas que cultivam mofo branco em condições de chuva. Pode estremar crescimento ou causar perda de folhas. Remova e destrua quaisquer plantas que tenham sido infectadas por oídio.

Você pode reduzir o risco de infecção por ervas daninhas regularmente e diminuindo para reduzir a superlotação e aumentar o fluxo de ar.

Você também pode regar no início da manhã para dar a folhagem a chance de secar durante o calor do dia, tornando -o menos suscetível ao molde.

Colheita

Existem alguns passos para a colheita de brócolis.

Você deseja iniciar o processo de colheita após se formar as cabeças principais, mas antes que elas começassem a se separar em flores individuais - normalmente cerca de 2 a 3 meses após o plantio.

As folhas devem ser um verde vibrante. Certifique -se de colher antes que as folhas comecem a ficar amarelas, o que fará com que as cabeças murcha e perdam o sabor.

Comece cortando a coroa principal e cerca de 15 cm de haste.

A remoção do caule central estimulará os brotos laterais a crescer, que é o objetivo. Enquanto o caule principal é comestível, os brotos laterais são as peças que acabarão sendo a principal colheita.

Quando os brotos laterais aparecerem, você pode cortar cada uma das hastes logo acima de um conjunto de folhas verdes. Corte em direção à base do caule, deixando um conjunto de folhas intactas para incentivar novos brotos.

Se a folhagem ainda for verde e vibrante depois de cortar os brotos, você deve obter várias culturas de florzinhas. Se você tiver sorte, pode chegar a 3 a 5 rodadas de colheitas de cada planta.

Preservando

O congelamento é uma maneira fácil e conveniente de preservar brócolis. Após a colheita, lave qualquer sujeira dos brotos e corte cada um em pedaços pequenos.

Em seguida, Blanch soltando pedaços em água fervente por 1 a 2 minutos. Remova as peças da água e os afunde imediatamente em água gelada para parar o processo de cozimento. Deixe -os descansar por alguns minutos na água gelada antes de drenar.

Certifique -se de drená -los completamente antes de congelar.

Congele pedaços em uma única camada em uma assadeira por algumas horas para impedir que elas se juntam. Depois de congelados, embale-os em sacolas seguras ao freezer ou recipientes herméticos para armazenamento de longo prazo.

Quando você estiver pronto para cozinhar, remova um punhado do freezer e jogue -o em seu Stud Fry ou a vapor!

Para armazenamento de termo mais curto, deve durar alguns dias a uma semana em um saco plástico selado na geladeira. Para aumentar a vida útil, não lave até estar pronto para usar.

Receitas e idéias de culinária

Ternoso e crocante quando cru, doce e suave quando cozido, o brócoli é um ingrediente versátil na cozinha.

As folhas verdes, caules tenros e florzinhas crocantes têm um sabor doce e terroso. Os caules, que não requerem descascamento, se assemelham a aspargos, embora tenham um sabor mais como uma versão mais suave de brócolis.

Salteada, cozida no vapor, assada, grelhada ou fatiada crua e servida com algum mergulho, você simplesmente não pode errar com este vegetal.

Adoro preparar um frito rápido e simples de brócoli com manteiga, alho e uma pitada de suco de limão.

Experimente este giro divertido em uma salada clássica de macarrão Em nosso site irmão Foodal, Apresentando tomate grelhado, brócoli e um vinagrete picante-balsâmico de gengibre. Os tomates suculentos derreterão na sua boca, e o brócolis adiciona uma textura sutilmente doce e mastigável. Aproveite esta deliciosa salada quente ou fria!

Guia de cultivo de referência rápida

Coloque uma reviravolta em brócolis

Embora possa levar algumas temporadas de experimentação para acertá.

Por que não misturar as coisas com um pedaço de brócoli nesta temporada, o parente jovem e moderno de brócolis?

Você já tentou cultivar brócolis em seu jardim? Que conselho você gostaria de compartilhar? Conte -nos seus pensamentos nos comentários abaixo e não se esqueça de nos informar em que zona de crescimento você está.

Quero aprender mais sobre Brassicas em crescimento? Confira estes guias para obter mais dicas e truques:

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