Como cultivar e cuidar de tomatillos

Physalis Philadelphica

Um presente azedo do México, Tomatillos (Physalis Philadelphica) são comumente usados ​​por chefs e cozinheiros domésticos em todos os Estados Unidos e em todo o mundo para adicionar um VA-VA-VOOM PIQUENTE a molhos e chutneys.

Sob uma casca intrigante, mas inedividível e de papel, fica uma fruta que, enquanto imita a aparência de um tomate verde, não tem gosto de nada como um tomate.

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O sabor de um tomatillo é frequentemente descrito como cítrico, azedo, azedo e picante. Alguns comparam o gosto da fruta a uma maçã 'Granny Smith' ou uma uva verde.

Se você amostrou uma salsa ou geléia contendo essas maravilhas verdes-ou mesmo um tomatillo mojito-você pode ter pensado em adicionar tomatillo (pronunciado toh-mah-tee-yo) ao seu jardim.

Vamos explorar a taxonomia e a história da planta, e então veremos como crescer e colhê -la. Aqui está a programação:

O que você aprenderá

• O que são tomatillos?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita e armazenamento
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que são tomatillos?

Os tomatillos fazem parte da família Nightshade (Solanaceae), junto com tomates e pimentão. As folhas parecem um pouco como aqueles de berinjela, Outra planta noturna.

As plantas noturnas são fáceis de identificar visualmente como parentes porque cada um produz o mesmo tipo particular de flor.

O próprio nome da fruta é um nome impróprio. "Tomatillo" significa "pequeno tomate" em espanhol e, embora estejam relacionados à distância, o tomatillo definitivamente não é um tomate.

No entanto, os apelidos que ligam os dois frutos saborosos abundam, com o tomatillo também sendo referido ““tomate verde,” ou tomate verde, e “tomate casca.”

E com algumas exceções, os jardineiros domésticos podem usar as mesmas estratégias e técnicas para cultivar tomates e tomatillos.

Antes de começar, é útil conhecer um pouco de fundo sobre esse ingrediente central na culinária mexicana, particularmente a sempre popular salsa verde.

Cultivo e história

Originada no México e na América Central, esta fruta cítrica tem sido uma importante colheita de alimentos para milênios, embora a planta exista há ainda mais há mais tempo.

No início de 2017, Peter Wilf, da Universidade Estadual da Pensilvânia, em University Park e colegas da Escola de Ciência Integrativa das Plantas da Universidade de Cornell e no Conselho Nacional de Pesquisa Científica e Técnica do Museu Paleontológico de Egidio Feruglio, na Argentina, relatou sua descoberta e análise de 52- Tomatillo fossilizado de milhões de anos encontrado na região da Patagônia, na Argentina, em o diário “ciência.”

Plantas tomatillo e membros relacionados do Physalis Gênero cresce selvagem em suas regiões nativas.

Alguns chamados de "tomatillos selvagens" ou "cerejas terrestres de folhas longas" crescem selvagens em partes do meio -oeste dos Estados Unidos, onde são chamados de ervas daninhas e são considerados invasivos, apesar de sua edibilidade.

Registros históricos mostram que inúmeras tribos nativas da América do Norte usaram as frutas selvagens (Physalis longifolia) tratar dores de cabeça e dores de estômago, de acordo com uma publicação do Programa de Pesquisa Médica Nativa da Universidade do Kansas.

Apreciado por seu sabor incomum e cor verde brilhante ou roxa, o fruto picante de P. Philadelphica agora são cultivados e apreciados em todo o mundo. Eles podem ser comidos crus, mas mais comumente são cozidos.

Interessado em adicionar este vegetal incomum à rotação do seu jardim? Continue lendo para obter dicas, de semear a servir.

Propagação da planta tomatillo

Na América do Norte, essas plantas são cultivadas como anuários.

À medida que sua popularidade se espalha, as mudas estão se tornando mais comumente disponíveis em centros de jardim locais, embora nem sempre em grandes lojas de caixas. Você também pode encontrar sementes de ordem de correio e propagar o seu próprio.

Se você seguir a rota de semente, Comece -os em ambientes fechados Seis a oito semanas antes de a última geada ser esperada em sua área.

Uma consideração importante ao selecionar transplantes ou sementes de partida: como os tomatillos não são autopolinantes, eles devem ser plantados em grupos de pelo menos dois para garantir que a fruta.

A maioria dos jardineiros encontra duas a quatro plantas produz frutas suficientes para muita salsa verde.

Quanto ao transplante, se você comprou o início ou o adulto, você deseja endurecê -los na semana antes de colocá -los no chão.

Comece configurando -os para fora por uma hora no primeiro dia e adicione uma ou duas horas em dias sucessivos até que as plantas estejam acostumadas ao aumento da luz e diferenças de temperatura ao ar livre.

Como os tomates, você incentivará plantas fortes e saudáveis ​​se enterrar dois terços de cada transplante para permitir um crescimento radicular adicional do caule. Atenção com solo solto e fértil e água bem as plantas na linha de solo.

A partir daí, as plantas precisarão apenas um pouco de cuidado para crescer para um tamanho saudável, flor e depois começar a produzir aquela colheita cobiçada de chumbo de torta, frutas verdes para cozinhar e preservar.

Como cultivar tomatillos

A seleção do site é importante ao crescer P. Filadélfia.

Embora o tomatillo seja um alimentador mais leve que o tomate, ele precisa de espaço de jardim com barro fértil alterado com bastante esterco compostado ou outro material orgânico para melhorar a aeração e drenagem.

Trabalhe cerca de duas polegadas de composto no solo pelo menos algumas semanas antes do plantio, ou uma temporada à frente, se possível.

Buscar o solo na faixa de pH de 6.0 a 6.8, que você pode determinar usando um Teste do solo.

Considere o crescimento de suas plantas em camas elevadas Se você tem solo de argila pesada - ou pelo menos até que possa alterar o solo por uma ou duas primeiras.

As dicas em nosso guia para Tomates cultivados em solo de argila também se aplicará ao tomatillos.

As flores amarelas brilhantes da planta vão atrair abelhas E outros polinizadores, por isso é uma boa ideia cultivá -los a pelo menos a alguns metros de qualquer áreas do seu quintal que foram tratadas com inseticidas.

Você também pode Adicione nasturtiums ou Crecuols como plantas de companhia que atrairão polinizadores.

Como o primo The Tomate, eles querem muito sol, então escolha um local apropriadamente brilhante.

Espaço planta a cerca de um metro de distância. Essas plantas semi-determinadas tendem a se expandir, crescendo entre três e quatro pés de altura e largura, para que você queira usar uma treliça, estaca ou gaiola para apoiar as plantas e manter os frutos do chão do chão.

Os tomatillos preferem solo bem drenado e podem tolerar condições de seca moderadas. Eles fazem melhor, no entanto, com uma polegada ou mais de água por semana. E eles certamente não crescerão bem na mira no chão.

Considerar irrigação por gotejamento Para essas plantas com sede. Se você não quiser ir ao problema, não se esqueça de regar na linha de solo, não de cima da planta, para evitar doenças e promover um crescimento saudável.

Depois que as plantas têm pelo menos alguns centímetros de altura, adicione uma camada de duas a três polegadas de cobertura orgânica ao redor deles para conservar a umidade do solo e suprimir as ervas daninhas.

Se você começar com um solo amplamente fértil, as plantas devem poder passar pela estação sem fertilização adicional. De fato, a superfilização excessiva pode levar a um conjunto de frutas ruins e ao desenvolvimento de folhas sobre frutas.

Ao crescer em solo de menor fertilidade, considere as plantas de tração lateral com uma colher de sopa de fertilizante de 20-0-0 npk quando têm cerca de quatro semanas de idade e novamente com oito semanas de idade.

Tomatillos são adequados para contêiner em crescimento. Use um pote de cinco galões para cada planta.

Fique de olho na umidade do solo, pois os recipientes secam mais rapidamente. E siga nosso guia para o cultivo de tomates em recipientes Para mais dicas que também funcionam para P. Filadélfia.

Dicas em crescimento

• Inicie as sementes dentro de casa quatro a seis semanas antes da última geada média em sua área.
• Transplante ou semear em solo fértil e bem drenante.
• Considere apoiar plantas com gaiolas de tomate para manter as frutas fora do chão e reduzir.
• Suplemento com uma polegada de água por semana, se não chove o suficiente para fornecer esse valor.
• Adicione a camada de cobertura de palha ou aparas de grama quando as plantas têm alguns centímetros de altura.

Cultivares tomatillo para selecionar

'Toma Verde' está entre as cultivares mais comuns, produzindo o clássico frutas verdes do tamanho de uma bola de golfe.

'Toma verde'

As sementes estão disponíveis em vários tamanhos de pacotes De sementes orgânicas de grama alta.

'Grande Rio Verde'é outra variedade popular, produzindo uma esferas doces maiores, de duas a três polegadas.

'Grande Rio Verde'

As sementes são Disponível na Eden Brothers.

Também existem vários tipos de roxo, incluindo 'Purple Coban, "Tiny de Coban" e' De Milpa.'

Tomatillos roxos

Tomatillos roxos orgânicos de uma cultivar não especificada estão disponíveis em pacotes de 80 sementes de interesses botânicos.

Gerenciando pragas e doença

É uma boa ideia Cebola de planta nas proximidades, Para ajudar com o controle de pragas.

Nenhuma praga em particular é única para o tomatillo, mas suas folhas são suscetíveis aos suspeitos usuais, como besouros de pepino, besouros de batata e outros insetos que amam as folhas.

Escolha -os ou use um inseticida natural para mantê -los afastados.

Você também pode ver pulgões, que pode ser esguichado com a mangueira.

Se eles persistirem, considere tratá -los com óleo de nim. Você pode encontrar um quart ou galão de óleo de nim pronto para spray ou canecas de concentrado disponível em Bonide via Arbico Organics.

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Os tomatillos são bastante resistentes a doenças, mas ainda podem ser vítimas de podridão de raiz quando submetidos a solo excessivamente úmido ou água parada.

Também cuidado com Praga precoce, antracnose e vírus do mosaico do tabaco.

Oídio em pó, que parece um pó de farinha nas hastes e folhas, também pode danificar as plantas e matá -las lentamente. Aprenda a prevenir e lidar com oídio em nosso guia.

As melhores maneiras de impedir que pragas e doenças tomem conta é destruir detritos vegetais no final da estação da colheita e girar as colheitas em seu jardim para que você não esteja plantando tomatillos onde eles ou outras noite (principalmente batatas, bem como tomates , berinjela e pimentão) cresceram nas duas temporadas anteriores.

Isso reduz a pressão de patógenos ou insetos nocivos que podem sobreviver no solo ou em detritos vegetais de uma estação para a próxima.

Colheita de tomatillo e armazenamento

A fruta está pronta para arrancar 75 a 100 dias após o transplante.

Escolha tomatillos quando eles preencherem as peles de papel e suas cascas começam a se dividir. Você pode puxar gentilmente um pouco de uma casca para o lado para verificar visualmente o tamanho da fruta dentro ou pressionar suavemente os lados para determinar se a fruta está começando a pressionar contra os lados.

Quando a fruta ainda é pequena e dura, e a casca está bastante solta, é muito cedo para colher.

Ocasionalmente, a casca não se separa, mas fica marrom e de couro. É também um sinal de que a fruta está pronta para ser escolhida.

Se a fruta ficar amarela pálida, você esperou muito tempo. Nesta fase, o interior saboroso se torna mais sedutor, e o sabor perde sua tangência distinta.

Quando você identificou uma fruta pronta para a colheita, é melhor cortá -la da planta em vez de puxá -la, o que pode danificar o caule. Composto frutas danificadas ou maduras.

Você pode armazenar frutas colhidas em suas cascas à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira, solta ou em um saco de papel, por cerca de três semanas. Evite armazenar sua colheita em plástico.

Retire a casca antes de se preparar para o consumo. Enquanto você descasca as esferas verdes, elas se sentirão pegajosas. Basta lavar a fruta para remover o resíduo pegajoso.

Preservando

Para congelar tomatillos, basta lavá -los, corte -os se quiser e depois congelá -los em recipientes herméticos. Nenhum branqueamento é necessário.

Se você adicionar bastante adoçante, os tomatillos são saborosos em uma geléia doce ou salgada. Nosso site irmão, Foodal, oferece conceitos básicos.

Você também pode desidratar as frutas. Para instruções básicas, consulte nosso guia para secagem de tomates.

Obviamente, acho que o uso mais atraente de uma colheita abundante dessas frutas picantes é o banho de água enlatando um lote de salsa verde, ou congelando-o.

Dicas de conservas de banheiro de água da Foodal garantirão seu sucesso.

Receitas e idéias de culinária

Antes de começar a cozinhar com tomatillos, um lembrete: eles estão na mesma família que os tomates, mas os frutos são mais nítidos e muito mais azedos.

Eles tendem a ter um sabor melhor com pelo menos um pouco de cozinha, como berinjela, que também estão relacionados.

Você pode começar com a salsa verde tradicional. Alimentar fornece uma receita básica, E é viciante servido em ovos, com vegetais crus, ou agitado em quedas. Ou apenas mergulhe as tortilhas na bondade verde e picante.

Para um mergulho com uma torção, Experimente a tomada alimentar em tomatillo guacamole.

Ou use os produtos picantes para fazer um entrada como alimento Equiladas de frango cremoso Verdes com molho de tomatillo carbonizado.

Com cada planta produzindo quilos de tomatillos à medida que o verão se desgasta, você pode experimentar molhos em qualquer número de pratos tradicionais e inovadores.

Ou você pode se estabelecer no hábito diário de batatas fritas e salsa caseira - e perdendo o ritual quando a temporada terminar.

Guia de cultivo de referência rápida

O primo verde do tomate

Crescer Tomatillos é uma maneira fantástica de adicionar um novo e incomum comestível à sua horta. Se você se sentir confortável cultivando tomates, você não deve ter problemas para cultivar seus primos verdes.

Você está intrigado? Pronto para apresentar uma nova planta ao seu jardim de primavera?

Crie um verdadeiro jardim de salsa instalando algumas plantas tomatillo ao lado de seus tomates e pimentão - Sua família vai agradecer!

Adicione um comentário abaixo para nos contar sua história de tomatillos.

E se essa cobertura é uma boa opção para seus interesses, você poderá aprender mais sobre o crescimento de outros membros da família Nightshade Ao ler esses guias de tomate, pimenta e berinjela em seguida:

• Como cultivar berinjela em recipientes
• Grow Cruncy e Sweet Bell pimenta em seu quintal
• Como cultivar tomates a partir de sementes em 6 etapas fáceis