Como cultivar e cuidar de mostarda verdes

Brassica Juncea, B. Rapa var. japonica, B. Rapa var. Narinosa, e Sinapis alba

Tantos mostarda verdes, tão pouco tempo? Isso é apenas metade verdadeira.

Existem dezenas de tipos deste saboroso ano de clima frio que você pode crescer, para um fato.

Existem rosetas de tatsoi leve, grandes folhas largas de variedades do sul como 'antiquada' e talos finos de mizuna com folhas serrilhadas.

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Eu poderia listar felizmente muito mais, e vou, daqui a pouco. Mas primeiro devo tranquilizá -lo de que "tão pouco tempo" não será tão um problema aqui quanto com outros vegetais de jardim.

Todos os muitos tipos disponíveis crescem rapidamente.

Se alguém não se sair bem, ou seu gosto não é do seu gosto, você pode cultivar folhas de bebês de outro dentro de algumas semanas.

Eles são excelentes candidatos para crescer como microgreens também, seja por conta própria ou em uma mistura de companheiro Brassicas. Você pode plantar uma combinação saborosa que está pronta para a colheita em apenas nove ou 10 dias!

A maioria das mostardas também está feliz em crescer em recipientes, desde que haja espaço suficiente, umidade e solo de envasamento nutritivo e bem drenado para atender às suas necessidades.

Então você tem muitas opções e bastante tempo, mas não vamos desperdiçar um segundo.

Vamos cavar os detalhes imediatamente, para que você tenha um conhecimento prático - antes que perceba! - Das melhores maneiras de crescer e cuidar de mostarda verdes.

Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

• O que são mostarda verdes?
• Cultivo e história
• Como semear
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que são mostarda verdes?

Divulgação completa: até alguns anos atrás, eu não entendi o quão extensa era a seleção de verduras de mostarda.

Eu estava apenas alegremente vivendo minha vida, comendo mesclun, Aproveitando Stir Fry de um restaurante japonês local - e comendo muito mais mostarda do que eu percebi.

Mas agora eu sei o que é o que. Eu descobri a ampla gama de vegetais que pertencem a este ramo de A família Brassicaceae, E estou animado para compartilhá -los com você.

Alguns, eu já estava familiarizado com.

Eu moro em uma área dos Apalaches, em Knoxville, Tennessee. Aqui, cozinheiros caseiros e cozinheiros em clientes locais preparam as grandes variedades de folhas picantes como 'Garnet Giant' e a maioria deles são membros do Brassica Juncea espécies.

Geralmente, eles são cozidos com carne de porco ou caldo de presunto como prato e servido ao lado de assados ​​de domingo ou peixe frito na sexta -feira. Ou eles podem fazer uma refeição, combinados com uma tigela de grama de feijão e uma frigideira fresca de pão de milho.

Eu tinha comido os verdes asiáticos muito mais brandos como Mizuna e Tatsoi no passado, nunca suspeitando que eles também fossem Mustardas.

O primeiro, com suas folhas estreitas e de borda irregular, é um B. Rapa var. japonica, enquanto o último, com a vegetação em forma de colher, é um tipo de B. Rapa var. Narinosa.

Existem alguns, como 'Amara', que se originaram na África e são cultivares do B. Carinata espécies. Outros, como 'Red Giant', são japoneses.

E esta mistura de membros da família Brassicaceae inclui alguns que se enquadram na espécie B. Hirta, B. Nigra ou Sinapis alba, que era conhecido como B. Alba e reclassificado em um gênero diferente.

A maioria dessas espécies cresce mais por suas sementes do que suas folhas, e eu estarei me concentrando no B. juncea e B. Rapa espécies aqui, na maior parte.

Ainda assim, esse grupo relativamente expansivo tem muitos traços compartilhados que ajudam a defini -lo. Todos são comestíveis, vegetais de estação fria, e todos têm pelo menos um pouco dessa assinatura picante Zing.

Cada variedade, desde verduras asiáticas até os mais novos híbridos, até os idosos básicos do sul da velha escola como 'Florida Broadleaf', também podem ser colhidos como salada de folhas de bebê verduras.

Todos eles crescem rapidamente também. A maioria está pronta para a colheita de folhas de bebê em 21 dias. Eles atingem a maturidade total de 37 a 70 dias, mas geralmente em 45 dias.

Cultivo e história

Greens de mostarda são estabelecidos em todo o mundo como uma delícia culinária, com diferentes variedades de culinária chinesa, indiana e do sul (da variedade americana), para citar alguns.

Mas isso não é tendência moderna. As pessoas comem essas verduras há mais de 5.000 anos, começando na região do Himalaia da Índia.

Mizuna Greens Provavelmente se originou na China, mas agora são considerados uma parte importante da cultura e da cozinha japonesas.

Muitos tipos de mostarda tiveram muito mais sucesso como fonte do condimento, e o Canadá é o campeão moderno de produzir esse tipo.

Quanto aos verdes comestíveis, embora não sejam atualmente considerados queridos de um chef ou uma comida da moda, digamos, couve, Os Verdes se sustentam e são encontrados do norte da África à Europa, Ásia para a América do Norte.

Os agricultores no Nepal produzem a mostarda mais verde. Se você quiser experimentar a sua própria colheita (substancialmente menor), continue lendo sobre!

Como semear

Porque cresce tão rapidamente e as sementes são tão acessíveis, pelo meu dinheiro, compensando essas verduras pipy é o caminho a seguir.

Você pode plantá -los até seis semanas antes da última data de geada na sua área e continuar plantando uma nova faixa a cada 30 dias ou mais.

Se o solo estiver muito frio, cerca de 40 ° F ou abaixo, não conte com essas taxas de germinação super rápidas.

E prepare sua cama com antecedência, até o outono ou a primavera antes de semear, para que você possa plantar suas sementes em solo argiloso que você alterou com bastante adubo compostado ou outra matéria orgânica.

As sementes de mostarda precisam do solo bem drenante e de muita nutrição.

Semeie-os com meia polegada de profundidade e uma polegada de distância, em fileiras de seis a oito polegadas de distância. Firmar o solo levemente por cima e mantê -los úmidos até germinar.

Uma vez que eles brotam e formam alguns conjuntos de folhas verdadeiras, afiná -las para ficar de distância de 15 a oito centímetros, sobre o comprimento da sua mão.

Para plantá -los em recipientes, todos os mesmos conselhos são verdadeiros.

Apenas certifique -se de colocar os recipientes onde você pode alcançá -los facilmente para regá -los e dar -lhes mais alguns impulsos de fertilizantes ao longo da temporada do que seus colegas de cama de jardim.

Para planejar quando plantar na primavera, lembre -se de que a mostarda se afaste e o sabor ficará amargamente quente quando as temperaturas médias atingirem 75 ° F ou mais.

Simplesmente conte a data estimada da sua variedade com base nos padrões climáticos locais e semeia de acordo.

No outono, você terá a preocupação oposta. Enquanto a mostarda tolerará uma geada leve, um congelamento matará as plantas.

Leve em consideração quantos dias você tem entre o tempo em que a temperatura média é consistentemente inferior a 75 ° F no final do verão ou no início do outono e o tempo do seu primeiro congelamento médio duro. Isso lhe dirá o quão tarde você pode plantar.

Se você pretende cultivá-los apenas para o tamanho da folha de bebê, plante as sementes mais próximas desde o início, cerca de 60 sementes por pé em uma faixa de duas a quatro polegadas de largura.

E se você quiser cultivar mostarda, alface ou outras variedades de microgreens, confira nosso Guia completo para instruções passo a passo.

Alguns jardineiros apenas espalham sementes por todo o trecho disponível do solo e depois pressionam -a no solo com a parte de trás de um ancinho de grama.

Você vai querer entrar lá para escolhê -los, então deixe espaço suficiente entre linhas ou pedaços para alcançar (se for um cama levantada) ou passe (se a cama estiver no chão).

E não descarte o transplante se você quiser um início rápido extra ou começou tarde demais na primavera ou no outono.

Comece as sementes dentro de casa Em alguns centímetros de solo pré-marcado ou uma mistura de Soilless em uma panela de turfa ou outro pequeno recipiente cerca de 20 dias antes do transplante. (Eu mencionei esses vegetais crescem muito rápido?)

O calor do fundo acelera a germinação. Se você usar um tapete de calor, desligue a fonte de calor assim que as sementes brotam, já que as pequenas plantas preferem o solo mais frio - desde que não esteja abaixo de 40 ° F.

Eles também precisarão de uma janela ensolarada brilhante ou uma luz de crescimento entre o tempo em que aparece e o tempo que você os planta, o que você deve fazer quando eles têm alguns centímetros de altura.

Você também pode comprar transplantes de algumas estufas locais ou lojas de suprimentos agrícolas.

Mudas verdes de mostarda prontas para plantar

Bonnie Plants também vende plantas verdes de mostarda de folha larga em seis pacotes para plantio de primavera via Home Depot.

Lembre -se, porém, que quando você transplantar, você deseja colocar as mudas no espaçamento final preferido.

Certifique -se de afrouxar o solo para pelo menos seis polegadas abaixo da superfície antes do plantio e alterá -lo da mesma maneira que você faria antes de semear sementes.

Eu também tive uma boa experiência de plantar as sementes diretamente em um pequeno recipiente, deixando -as brotar e depois levar o recipiente inteiro para o sol quando o tempo estiver adequado.

Isso me ajuda a dar um salto no início do transplante de pré-frost da primavera e no segundo outono de plantio.

Na minha área do sul, é muito quente para a semeadura direta até o final de setembro.

Parece estranho estar iniciando sementes dentro de casa no verão, mas é isso que é preciso para eu conseguir mostarda e seus parentes de repolho para um rápido começo no outono.

Como crescer

Eu tenho feito um grande negócio com a rapidez com que esses vegetais crescem para a bondade picante que está apenas esperando para pular na tigela da salada ou fritar.

Mas você precisa ajudá -los se quiser que eles cresçam rápido e tenham um ótimo gosto em todas as etapas.

Esses verdes requerem um Localização completa do sol, Embora algumas variedades como Tatsoi possam prosperar em parte. Idealmente, eles gostam de seis a oito horas de sol por dia.

Se você os plantou em seu meio preferido, o barro alterado com muito material orgânico, você não precisa regar mostarda verduras com a frequência que quiser se cultivar em solo arenoso.

Então eles são ternos e nutritivos, não quentes e duros, é essencial para garantir que eles tenham água suficiente, sobre um polegada ou duas por semana, chuva incluída. Verifique se o solo está úmido, mas não um alagado.

Eles também apreciarão uma alimentação lateral de fertilizantes equilibrados no meio da estação de crescimento.

Certifique -se de manter qualquer erva daninha fora de seu espaço, principalmente aquelas que crescem rapidamente e podem competir por água ou nutrição, e esses vegetais picantes o recompensarão com uma colheita de pára -choques em tempo recorde.

É importante não plantá -los no mesmo lugar dois anos seguidos e não os cultivam onde outros brassicas gostam brócolis ou couve foi plantada no último ano ou dois.

Esse tipo de rotação de culturas ajudará você a manter doenças e insetos transmitidos pelo solo que destroem os membros da família de repolho de se estabelecer na área. O intervalo também dá ao solo a chance de reabastecer os nutrientes que esses alimentadores pesados ​​exigem.

Abster -se de plantar certos vegetais, como tomates e pimentão, naquele local no próximo ano, já que desonestos sementes de folhas largas, mizuna e tatsoi são Plantas de companhia ruim para Nightshades.

Dicas em crescimento

• Planta em solo rico organicamente rico e bem drenante em um local de sol completo.
• Forneça um a dois centímetros de água por semana, incluindo chuva.
• Se o seu mostarda parafusos e começar a florescer, puxe -o imediatamente. Verdes aparafusados ​​têm um sabor excessivamente amargo.

Cultivares para selecionar

Dentro de uma ou duas temporadas de diferentes tipos diferentes desse vegetariano picante, você provavelmente poderá experimentar o suficiente para encontrar alguns favoritos.

Para começar, aqui estão algumas espécies e cultivares de topo a considerar:

Mizuna

Este verde asiático (B. Rapa var. japonica) está entre os menores quando totalmente cultivados, ocupando apenas quinze centímetros de espaço entre as plantas em sua horta ou um recipiente.

Mas ele crescerá 25 polegadas de altura em tamanho real, com suas folhas serrilhadas características e caules finos.

O sabor da mostarda é bastante sutil e as folhas são sutilmente doces também. É popular como um microgreen e freqüentemente cultivado como parte de uma mistura de mesclun.

Mizuna

Mizuna também é mais lenta para se afastar do que a maioria de seus colegas Brassicas, durando no final da primavera ou mesmo no início do verão.

As sementes de mizuna estão disponíveis em vários tamanhos de pacotes e a granel de Eden Brothers.

antiquado

Este polinização aberta B. juncea A cultivar da herança cresce rapidamente, atinge até dois metros de altura e é saborosa salteada.

Eu particularmente gosto de cozinhar 'antiquado' junto com um vegetal de folhas mais suaves, como couve ou até couve, já que os sabores picantes e doces se complementam.

'Antiquado'

Essa variedade prefere o sol pleno, mas se sai muito bem em parte da sombra e geralmente está pronto para a colheita em tamanho real 45 dias após a semeadura.

Sementes 'antiquadas' estão disponíveis em vários tamanhos de pacotes de Eden Brothers.

Garnet vermelho

Mesmo entre os vários B. juncea Cultivares, 'Garnet Red' é rápido. Suas folhas amplas atingem a maturidade em apenas 40 dias em média, ou às vezes em 30 dias, dependendo das condições de crescimento.

Também vai tolerar um pouco de sombra.

Enquanto está crescendo, coloque algumas folhas de bebê para saladas e tal. Eles serão vermelhos profundos e arredondados a partir do primeiro conjunto de folhas verdadeiras.

'Garnet vermelho'

Em tamanho real, o 'Garnet vermelho' tem um gosto mais refinado, e você pode esbagar e congelar um monte para ensopados e laterais durante o inverno.

As sementes de 'granada vermelha' são Disponível no True Leaf Market.

Ruby Streaks

Uma variedade marrom e verde escura muito atraente, 'Ruby Streaks' tem folhas de penas quando são folhas pequenas e serrilhadas na maturidade.

'Ruby Streaks'

Eles têm a forma de Mizuna, mas essa cultivar é realmente uma variedade de B. juncea com um sabor doce e pungente.

'Sementes de rubi' sementes são Disponível nas sementes de jardim de David via Amazon.

Postarda de espinafre Tendergreen

Também conhecido como Komatsuna, B. Rapa var. perviridis 'Tengreen' tem o sabor ideal para o Sty Fry: como espinafre com um pequeno chute.

Eu praticamente trato como espinafre na minha culinária, adicionando -o a quiche ou molhos vegetais e usando as folhas mais jovens em salada.

'Tengreen'

É uma boa opção para os recipientes também, crescendo de seis a 12 polegadas de altura e exigindo apenas seis a nove polegadas de espaço entre as plantas.

As sementes de 'tengreen' de espinafre são Disponível no True Leaf Market.

O gigante do sul enrolado

Um velho, mas Goodie, este B. juncea Cultivar recebeu honras de seleções All-America em 1935 e tem crescido forte desde então.

É particularmente popular no sul devido ao seu sabor suave de mostarda e folhas gigantes e encaracoladas que produzem grandes porções de verduras com sufocamento de porco.

Você também pode usá -los jovens (até 50 dias de idade) em uma mistura de salada ou para adicionar crocantes em sanduíches.

'Gigante do sul enrolado'

Leva quase 70 dias para as folhas verdes e com babados para atingir a maturidade. E eles são grandes, com as plantas espalhando 18 a 24 polegadas de largura e as folhas crescendo 20-24 polegadas de altura.

Isso significa que apenas algumas plantas oferecem o suficiente para batatas fritas, saladas, refoais e congelamento para desfrutar mais tarde. E como eles tolerarão uma geada leve no jardim, você terá tempo de sobra para apreciá -los.

Sementes 'gigantes do sul enroladas' são Disponível em Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. Rapa var. Narinosa, é um verde asiático extra-frio. Você pode até ser capaz de colher essa variedade na neve, embora não resista a um congelamento duro.

Leva um pouco mais para atingir a maturidade do que alguns, cerca de 45-55 dias. Mas a espera vale a pena, especialmente porque você pode prender algumas folhas externas para desfrutar como verduras ou lanches fora da mão durante a temporada.

Quando maduro, Tatsoi é crocante, com um zing sutil. As costelas do meio das folhas têm um sabor quase como aipo.

Tatsoi

Se você está plantando paisagismo comestível, principalmente em uma caixa de outono ou janela de inverno, Tatsoi é uma adição maravilhosa. Ele forma rosetas, cresce para 12 polegadas no máximo e pode se espalhar de oito a 12 polegadas.

As sementes tatsoi são Disponível em Burpee.

Procurando por mais opções?

Você pode encontrar variedades mais emocionantes em Nosso guia suplementar aqui.

Gerenciando pragas e doença

Para (literalmente) colher mais nesta colheita de vegetais da estação fria, você precisar.

Eles têm a vantagem de crescer rapidamente, para que você seja capaz de colher antes de qualquer insetos descer sobre os verdes. Mas eles são atraentes para uma série de insetos.

Pragas

Para lhe dar um resumo rápido, aqui estão quatro insetos que acham as folhas picantes particularmente saborosas - provavelmente tão saborosas quanto você:

Pulgões

Esses pequenos otários (é isso que eles fazem, não é um insulto!) Alimente as folhas da parte inferior, deixando um resíduo pegajoso para trás.

Eles se reproduzem muito rapidamente, para que seus verdes possam realmente sofrer depois de configurar sua operação.

Você pode livrar suas plantas com petróleo de nim ou piretrinas, mas se você não as notou desde o início e eles apreenderam o controle, talvez seja melhor puxar as plantas e começar de novo.

Leia mais sobre pulgões no jardim aqui.

Besouros de pulga

Esses pequenos insetos mastigam pequenos orifícios em plantas frondosas, principalmente variedades com folhas maiores, como 'Florida Broadleaf.'

Para manter os besouros de pulga afastados, comece quando as plantas são jovens e cobrir pequenos brotos ou transplantes com um Tampa de linha flutuante.

Depois de identificá -los, você pode experimentar o óleo de nim.

Se você já luta com besouros de pulgas em outras culturas como berinjela, Você pode renunciar ao plantio desses vegetais picantes na primavera ou no verão, o que é o horário nobre para os besouros de pulga.

Reserve esta colheita apenas para o outono.

Leia mais sobre a livrar o seu jardim de besouros de pulgas neste guia.

Lesmas

Por algumas temporadas, eu pensei que aqueles buracos nas minhas verduras significavam que eu tive problemas de coelho, mas na verdade são lesmas que mastigam grandes buracos nas folhas.

Se suas plantas estiverem mostrando danos semelhantes, você pode recorrer a tentar prender as lesmas com cerveja ou farinha de milho ou construir uma barreira para mantê -las fora.

Para muito mais dicas para Ganhando a batalha entre jardineiro e slug, leia este guia.

Moscas brancas

Esses pequenos insetos voadores brancos são intrigantes, mas confie em mim: eles são o inimigo.

Eles produzem uma substância pegajosa na parte inferior da folhagem, e ela desenha um molde que prejudica a capacidade da planta de fotossintetizar - o que, você se lembra, as plantas precisam viver.

Esta condição é conhecida como molde fuligem.

As moscas brancas sucumbirão a um leve spray de sabão inseticida.

Leia mais sobre o controle da mosca branca aqui.

Doença

Junto com os insetos, e às vezes em conjunto com eles, existem patógenos que podem causar doenças em folhas verdes como mostarda.

Eles são principalmente tipos de fungos ou bactérias, mas há alguns vírus e nematóides na mistura também.

Causa de fungos Amando, por exemplo, onde as sementes brotam, crescem um pouco e depois sem motivo aparente murchar e morrer.

Outros tipos de fungos podem atacar verduras mais maduras e causar doenças de manchas foliares que podem se tornar tão graves que arruinam a colheita, ou pelo menos tornam os verdes desagradáveis ​​como ingrediente.

Mancha branca, causada por Cercosporella brassicae, afeta as plantas com lesões cinzas ou marrons. Pode ser transferido de outros voluntários do jardim crucífero, como mostarda selvagem, e pode até infectar sementes e ser transportado para sua colheita dessa maneira.

Antracnose, causada por Colletotrichum higginisianum, se espalha de maneira semelhante e forma pequenas lesões circulares nas folhas.

Ponto foliar bacteriano, causado por Pseudomonas maculicola, começa como pequenos pontos circulares na superfície superior das folhas. À medida que a doença avança, os pontos se expandem e se juntam para formar grandes áreas marrons. A parte inferior da folha pode parecer encharcada de água.

Ferrugem branca, causada pelo molde de água Albugo Candida, cria deformidades nas folhas, enquanto oídio, causado por Parasitica de Peronospora, primeiro forma suas pequenas lesões brancas de assinatura na parte inferior das plantas, depois se movendo para o topo.

Mas, em geral, é importante observar que você pode minimizar o risco de infecção por meio desses fungos e bactérias hostis com esforço extra no front -end.

Em particular, verifique se você está comprando sementes sem doenças de alta qualidade e plantando sua mostarda em solo bem drenado com ampla nutrição. Somente essas etapas podem impedir problemas de muitos dos fungos transmitidos por sementes e os muitos patógenos que prosperam em solo encharcado ou excessivamente úmido.

Certifique -se de que você não está regando seus vegetais folhosos de cima com um aspersor, ou mesmo uma lata de rega. A água que fica em cima das folhas pode exacerbar muitas dessas doenças.

Também certifique -se de destruir quaisquer plantas doentes de maneira rápida e completa, removendo -as do jardim enquanto usam luvas de jardim e descartando -as dentro de uma bolsa selada no lixo.

Desculpe, eles não são candidatos ao composto, já que muitos desses patógenos sobreviverão em detritos vegetais.

Isso leva a outro ponto importante. Para evitar essas doenças na mostarda e Outros vegetais crucíferos, Não os planta um ao lado do outro. Eles tendem a atrair - e se espalhar - todas as mesmas pragas e doenças.

Obtenha informações detalhadas sobre doenças e pragas que afetam os verdes de mostarda aqui.

Colheita

Este é um vegetal de jardim que não o manterá adivinhando na hora da colheita. Você poderá olhar para eles e saber que eles estão prontos.

Você pode até obter uma prévia do sabor de qualquer nova variedade que você cresce. Basta vencer um dos brotos mais jovens e ver como é o gosto. (Você provavelmente quer enxaguar primeiro.)

Você também pode lavar e comer os microgreens após o primeiro conjunto de folhas verdadeiras, o que pode levar de 10 a 15 dias. Use -os como enfeite, em saladas e - minha opção favorita - como coberturas de pizza.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini' e outras variedades geralmente estão prontas em cerca de 21 dias. Você pode escolhê -los quando eles têm dois ou três centímetros de altura.

Para folhas de bebê e verduras em tamanho real, que geralmente estão prontas após cerca de 45 dias, você tem a opção de cortar apenas as folhas externas e deixar o núcleo interno continuar crescendo, ou você pode colher toda a planta.

Eu recomendo usar uma faca ou tesoura para este trabalho de colheita se você optar pelo primeiro, para que você não arranca acidentalmente a planta inteira enquanto tenta torcer uma folha externa usando seus dedos.

Geralmente, você também pode fazer a rotina "Cut and Come Again", cortando todo o kit e Kaboodle a cerca de uma polegada do fundo, mas deixando as raízes e a base intactas para produzir uma nova rodada de folhas.

Com variedades de folhas grandes como 'Red Giant', eu particularmente gosto de cortar toda.

Então eles enviarão novas folhas algumas semanas depois, quando estiver mais frio. Eu os escolho em um tamanho menor e geralmente eles são mais macios e têm menos uma mordida.

Obviamente, esses novos brotos não são tão confiáveis ​​e geralmente não crescem tão rapidamente quanto a primeira colheita. Se você está realmente determinado a ter uma segunda onda de produtos, é melhor plantar mais sementes.

E mesmo se você estiver cultivando mostarda com o objetivo de apenas folhas de bebês, ou apenas folhas maduras, eu o encorajo fortemente a provar pelo menos algumas mordidas em todas as etapas, até os microgreens.

Você pode achar que você gosta mais de uma folha de tamanho diferente ou que não gosta do sabor em um estágio específico. Se isso acontecer quando você experimentou o início da estação de crescimento, ainda há muitas oportunidades de plantar algum outro tipo de verdura ou esperar para ver se você gosta mais deles mais tarde.

Enquanto eles são mais saborosos do jardim, você pode armazenar verduras colhidas por cerca de uma semana na geladeira. Não os coloque em um recipiente de plástico, ou a umidade fará com que eles fiquem marrons e apodrecem muito mais rápido.

Em vez. Lá, eles ficarão frescos por cerca de uma semana.

Você também pode querer deixar algumas das plantas dos parafusos para que você possa colher e salve a semente deles.

Encontre mais dicas de colheita verde de mostarda aqui.

Preservando

Se você está tentando literalmente viver fora da terra e comer apenas comida que você produz em sua própria horta, convém mexer com um enlatador de pressão para preservar parte da sua colheita.

Mas para as pessoas comuns de jardinagem que gostariam de salvar uma pequena parte dos verdes que eles cresceram para saborear nos meses frios, eu recomendo congelar.

Não exagere nos tamanhos das porções. Uma bolsa de tamanho de cerveja ou litro é suficiente para um prato rápido ou para adicionar a uma sopa.

Em muitos casos, você também pode adicionar os verdes a uma sopa e congelar isso em contêineres dimensionados para sua conveniência.

Se eles não forem adicionados a outro prato antes de congelar, você precisará "branquear" as folhas primeiro.

Isso significa simplesmente que você vai fervê -los em água por dois minutos, mexendo -os para manter as folhas separadas.

Então você drena as folhas em uma peneira e as mergulha em uma tigela de água gelada. Esta ação interrompe o processo de cozimento e os ajuda a manter uma cor verde brilhante. Escorra -os uma segunda vez após este banho de resfriamento.

Leve -os em recipientes ou potes de congeladores, deixando meia polegada aberta no topo para expansão. Selo, etiqueta e congelamento.

Descongele durante a noite na geladeira antes de usar ou adicionar pequenas porções ainda congeladas diretamente para ferver caldo em um panela grande de ensopado ou sopa.

Se você os usar diretamente do freezer, mexa a mistura de ebulição frequentemente para manter as folhas separadas.

Você também pode desidratar verduras de mostarda para usar mais tarde em sopas, ensopados e caçarolas. E eles fazem um chip saboroso para lanches - mais sobre isso mais tarde.

Escolha apenas folhas jovens e macias e certifique -se de lavá -las bem e depois gire -as secas em um girador de salada.

Antes de colocá -los em seu desidratador e seguir as instruções do fabricante, branquei -os cozinhando -os por três minutos, mergulhando -os em água gelada e depois drenando completamente.

A temperatura de secagem adequada para mostardas e outros verdes como couve, acelga, e beterraba é 125 ° F. Você saberá que eles estão secos o suficiente quando uma amostra de folha parece quebradiça ao toque.

Armazene os resultados desidratados em uma jarra de conservas seladas ou em um recipiente de plástico sem BPA com uma tampa justa ou sela a vácuo em sacos apropriados.

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Você pode Leia sobre consertadores de pressão recomendados, desidratadores de comida, Spinners de salada, e Sealores a vácuo em nosso site irmão, comida.

Receitas e idéias de culinária

Você pode cozinhar mostarda todos os dias por um mês e nunca usá -lo da mesma maneira duas vezes.

Mas se essa é sua primeira experiência com os verdes picantes, a maneira mais simples de apreciá -los é escolher folhas quando têm um centímetros de altura e comê -las em uma salada.

Eu não necessariamente faria toda a salada do vegetal picante - é provável que seja pungente demais. Algumas folhas fazem um bom complemento para uma luz, alface crocante Como Romaine, ou Brassicas de sabor leve como couve.

O mesmo para o curativo: Vá com calma com as especiarias. Você provavelmente não quer adicionar nada que encubrá o sabor dos verdes, como queijo azul, nem quer sabores conflitantes de qualquer molho feito com especiarias ou ervas com sabor fortes.

Os curativos mais saborosos para uma salada que incorpora essas folhas de bebê incluem um vinagrete simples com chalota ou cebola (que sempre combina bem com a mostarda o condimento, assim como os verdes), ou algo que é leve e frutado, para compensar que o zing.

Quando as folhas estão em tamanho real, você também pode colocá-las em sanduíches ou aninhá-las no coque antes de colocar uma salsicha artesanal (tradicional ou sem carne) por cima, e escorregando com um sabor doce e em cubos crus cebola.

Quanto a realmente cozinhar com mostarda, eu recomendaria um simples frite ou refogue para começar com.

Você pode querer experimentar o saboroso método de preparação do sul se você for um comedor de carne e gosta de "Eats baratos saborosos.”

Você pode experimentar muitos complementos e mixagens diferentes, de cebola salteada e alho para flocos de pimenta vermelha. Mas a receita simples de dois ingredientes que estou prestes a descrever para você é deliciosa por conta própria.

As instruções que eu mais gosto são projetadas para que você desenvolva sua própria preferência pelo tipo de verde que você usa e por quanto tempo para cozinhá -lo. Eles vêm do renomado escritor de comida do sul, Thomas Head, em seu livro de receitas "Verdes", com alguns ajustes de mim.

Verdes: um livro de receitas South the South

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Greens do sul básico

Aqui está o que você precisará:

• 2 libras de mostarda verdes
• Juntas de presunto de 1 libra ou outra carne defumada, como uma asa de peru, ou 6 tiras de bacon em fatias grossas
• Caldo de água ou frango - enlatado, caseiro ou reconstituído de cubos de caldo de boa qualidade como Knorr's, que você pode encontrar na Amazon.

Corte as costelas grossas ou o centro das hastes dos verdes e descarte. Corte as folhas em pedaços que são quadrados de duas polegadas.

Lave a mostarda cortada em duas mudanças de água fria, drenando em uma peneira a cada vez.

Combine os verdes e o jarre.

Levar a ferver a fogo médio alto.

Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os verdes fiquem macios o suficiente para o seu gosto. Isso pode levar apenas meia hora para verduras asiáticas como Tatsoi, ou uma hora ou mais para variedades maduras de folhas largas como 'gigante do sul enrolado.'

Misture o sal a provar pouco antes de servir e sirva quente. (Lembre -se, os jarras de presunto, em particular, adicione um pouco de sal ao prato, assim como o caldo de galinha salgado.)

Um pouco mais envolvido e fácil de sopa de feijões e verduras em estilo italiano é um alimento confortável que vegetarianos e carnívoros podem desfrutar.

Você pode fazer isso com qualquer variedade, mesmo os verdes asiáticos, no lugar de tudo ou parte do Escarole pediu na receita, que você pode encontrar em alimentos.

E se você está sempre à procura de um chip de lanches saudáveis, mas saborosos, ficará feliz por ter crescido um suprimento tão generoso dos ingredientes para chips verdes de mostarda crocantes, em Esta receita de alimentos.

Você precisará de uma variedade de folhas largas, como 'antiquado' ou 'granada vermelha.'É uma vez quando Tatsoi ou Mizuna não funcionarão.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Vegetal verde folhoso anual	Necessidades de água:	Moderado
Nativo de:	Ásia	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	6-11	Tolerância:	Geada leve
Temporada:	Primavera Outono	Tipo de solo:	Loamy, rico organicamente
Exposição:	Sol pleno, parte de parte	PH do solo:	6.0-6.8
Hora de maturidade:	35-70 dias	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Espaçamento:	8-24 polegadas, dependendo da variedade	Plantio de companhia:	Aipo, alho, cebola, hortelã, alecrim, sálvia, tomilho, yarrow
Profundidade de plantio:	1/4-1/2 polegadas	Evite plantar com:	Feijão (esp. feijão -vara), pimentão, batata, morangos, tomates e outras brassicas
Altura:	8-24 polegadas	Família:	Brassicaceae
Espalhar:	4-24 polegadas	Gênero:	Brassica ou Sinapis
Pragas e doenças:	Cebola Maggot, cebola Trip; raiz rosa, manchas roxas, podridão branca.	Espécies:	juncea, rapa, nigra, hirta

Aprecie o crescimento de seus próprios verdes picantes

Eu disse que você teria tempo de sobra para cultivar mostarda verdes! Mas se você é como eu, ainda pode ter algumas (ou três) opções que ainda gostaria de chegar a.

Bem, é para isso que é a próxima estação de crescimento.

E lembre -se, esta planta produz alegremente na primavera e no outono. Há também um punhado de variedades que toleram mais frio ou mais calor do que outros, para que você possa estender sua colheita um pouco nos meses mais frios ou quentes também.

E você? Você cultivou qualquer variedade verde de mostarda que você gostou particularmente, ou qualquer coisa que nunca mais cresce?

Nesse caso, pule nos comentários abaixo para nos dar suas escolhas e panelas, juntamente com qualquer dica para preservar ou cozinhar.