Benefícios para a saúde da beterraba

Muito antes de as beterrabas serem consideradas um alimento, elas foram usadas como remédio à base de plantas.

Surpreendente, certo?

Ainda hoje, pesquisas mostram que suas beterrabas caseiras podem realmente trazer uma recompensa de benefícios à saúde!

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Pronto para aprender mais? Aqui está o que vamos dar uma olhada neste artigo:

O que você aprenderá

• Fundo de beterraba
• Valor nutricional
• Benefícios para a saúde
• Cultivares recomendadas

Fundo de beterraba

Na Europa, a Ásia Ocidental e o norte da África, onde se originam - e muito antes de serem consumidos pela primeira vez como vegetal de raiz - os ancestrais antigos de beterraba foram colhidos para uso em medicina de ervas.

As beterrabas são usadas medicinalmente até hoje para nutrir e restaurar o corpo na medicina tradicional chinesa e no ayurveda.

Mas, na maioria das vezes, as beterrabas são cultivadas hoje em dia para comida - para serem assadas, enlatadas ou em conserva - ou para serem processadas em açúcar, no caso de beterraba de açúcar.

Este vegetariano de raiz vibrante traz um sabor terroso para qualquer prato para o qual você o adiciona. É simples crescer e prospera com a luz solar plena, e pode ser colhida cedo ou deixada para amadurecer por uma raiz maior.

Embora a raiz roxa ou vermelha bulbosa seja provavelmente a forma mais familiar desse vegetal, ela também vem em variedades de ouro, laranja, branco, rosa e multicolorido, e as folhas também são comestíveis e bastante nutritivas.

Leia mais sobre colhendo e curtindo os verdes neste artigo. Aqui, vamos nos concentrar nos benefícios nutricionais das raízes.

Valor nutricional

As raízes são altas em vários nutrientes e também com poucas calorias. Uma porção de meia xícara tem 34 calorias, 1.5 gramas de fibra, e praticamente sem gordura.

Para as necessidades de um adulto saudável, essa porção atenderá a mais de 100 % do valor diário da vitamina K e 32 % da ingestão diária recomendada de folato (vitamina B9).

A vitamina K ajuda na coagulação do sangue, mas a ingestão deve ser limitada para aqueles que tomam medicamentos de coagulação do sangue. Converse com seu médico se tiver dúvidas em torno disso.

O impulso do folato Ajuda seu corpo a fazer DNA. Folato também é um componente importante da divisão celular, que é necessário para o crescimento.

Uma xícara cheia de beterraba fresca assada também oferece 9 % do valor diário da vitamina C e 7 % do valor diário de ferro. Embora esses valores não atendam ao requisito mínimo de 10 % de serem considerados boas fontes desses nutrientes, eles contribuem para a sua ingestão total.

A vitamina C e o ferro combinam bem, pois a vitamina C ajuda seu corpo a absorver melhor o ferro.

Observe que só porque o açúcar de beterraba granulado vem de um vegetal, isso não o torna mais saudável. Em sua forma refinada, a sacarose de beterraba ainda é calórica e nutricionalmente idêntica ao açúcar de cana.

Não refinado, ou na forma de um calda doce ou melaço de beterraba, você encontrará algumas vitaminas e minerais essenciais. Mas lembre -se de que a ingestão mínima processada de açúcar é recomendada como parte de uma dieta saudável.

Benefícios para a saúde

O vegetal é rico em nitratos, nutrientes que têm uma má reputação quando aparecem em carnes processadas como bacon.

Nessas carnes, elas agem como conservante, na forma de nitrato de sódio. Esses nitratos não são prejudiciais, mas podem se tornar assim quando cozidos com métodos de alto calor, como normalmente fazemos com bacon.

Nos vegetais, com métodos mais baixos de cozimento em calor, os nitratos podem realmente ajudar a melhorar a função cardíaca e regular a pressão arterial - particularmente a pressão arterial.

A pesquisa também mostrou que os nitratos podem ajudar a manter a saúde do cérebro e apoiar a função cognitiva nas populações envelhecidas. Mais estudos são necessários nesta área.

Além disso, as betalains que dão à raiz sua cor vermelha ou dourada (e que também transmitem esse sabor terrestre) são responsáveis ​​por alguns de seus benefícios mais potentes para a saúde - incluindo propriedades anti -inflamatórias e antioxidantes.

Isso pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas crônicas e também trabalhar para combater os radicais livres que danificam as células.

Agora, você provavelmente não pode curar doenças cardíacas, câncer ou condições inflamatórias, comendo -as. A evidência científica até agora não sugere isso. Mas consumir beterraba regularmente pode ajudar a prevenir alguns desses problemas de saúde - além de fornecer a você nutrientes saudáveis.

Lembre -se de que a maioria das pesquisas é realizada em beterraba cozida ou às vezes suco, não aquelas que foram enlatadas ou em conserva. As beterrabas em conserva com vinagre tendem a perder alguns nutrientes, enquanto as beterrabas fermentadas com lacto realmente ganham bactérias probióticas benéficas que podem apoiar a saúde intestinal.

O conteúdo nutricional e os benefícios à saúde podem variar um pouco com base em como você prepara suas beterrabas. Independentemente disso, eles ainda manterão parte de sua bondade saudável!

Cultivares recomendadas

Todos esses benefícios e com tão poucas calorias? Incrível! Certamente você está ansioso para adicionar essas raízes terrosas ao seu jardim.

Detroit vermelho escuro

Uma das minhas cultivares favoritas da herança é a popular 'Detroit Dark Red' por sua carne vermelha profunda e versatilidade na cozinha.

'Detroit vermelho escuro'

As sementes são Disponível em Burpee.

Rainha Rubi

Se decapagem ou conservas for o seu objetivo, procure 'Ruby Queen.'Esta cultivar da herança é perfeita para esses usos e manterá sua bela cor, mesmo após o processamento.

'Rainha rubi'

As sementes são Disponível no True Leaf Market.

Folha verde lutz

Se o seu objetivo é comer as raízes e os verdes, 'Lutz Green Leaf' pode ser uma escolha melhor. Suas folhas são semelhantes à acelga e produzem quase o dobro da quantidade de folhas como outras variedades.

'Folha verde lutz'

Sementes para este tipo são Disponível na Eden Brothers.

Mix de arco -íris

Se você está procurando um pouco de variedade em um pacote de sementes, tente esta mistura de arco -íris, Também de Eden Brothers.

Mix de arco -íris

Inclui várias cultivares diferentes - 'Detroit Dark Red, "Golden Detroit," White Albino "e' Chioggia ' - para que você possa experimentar todos eles!

Para saber mais sobre o Diferentes variedades confira nosso Roundup aqui.

Aumente a beterraba

Qualquer que seja a variedade que você escolher para crescer no jardim, ou o que você pegar no mercado dos agricultores, você poderá encontrar vários usos para essas pequenas jóias.

Comece com esta receita rápida e assada pelo forno Do site irmã Foodal, E então seja criativo por conta própria a partir daí!

Aumentar sua ingestão de beterraba fará com que seu paladar seja feliz, e consumir esses vegetais de raiz nutritivos também podem trazer alguns benefícios à saúde também.

Você está cultivando essas raízes deliciosas? Qual é a sua maneira favorita de comê -los? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!