Colhe os verdes saudáveis ​​do jardim como cultivar couve

Brassica Oleracea var. Acephala

A couve rapidamente se tornou uma das minhas comidas favoritas.

Além de ter um sabor muito distinto, o que me lembra um repolho suave, pode ser uma adição versátil a quase qualquer prato.

Enquanto as lojas de alimentos naturais e as dietas da moda querem que você pense que há algo místico na planta, é um deleite caseiro acessível que pode - e deve - ser adicionado a qualquer jardim!

Um membro da família Brassica, é de fato relacionado ao repolho. Seu sabor agradavelmente suave o torna perfeito para saladas e smoothies frescos, bem como em receitas cozidas.

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Se você foi adiado pelos grandes sacos de couve picada encontrada no estojo da geladeira da sua mercearia, é provável que esse tipo de verde seja notório por ser duro, pegajoso e pungente. Felizmente, Existem muitos outros tipos escolher a partir de:

Folha encaracolada

Esta variedade tem folhas que são literalmente encaracoladas. É mais do que provável o tipo de couve que você encontrará em cachos amarrados por barbante ou elástico na loja.

Folha esburacada

Cultivares de toscana e dinossauros se enquadram nessa categoria. Eles têm folhas feias, ásperas e levemente deformadas. Eles são menos atraentes para usar crus em saladas, mas têm gosto doce e delicioso.

Kale de estupro

São verduras saudáveis ​​que podem ser cultivadas por muito tempo nas estações de inverno. Sua estrutura fibrosa os ajuda a suportar temperaturas mais frias que podem causar tipos mais frágeis para murchar. Eles se sustentam bem em caçarolas e sopas e podem adicionar textura necessária a pratos de ovos macios.

Lisa ou simples

Como o nome indica, esses tipos têm folhas muito amplas e lisas.

Folha e lança

Um cruzamento entre as variedades de folhas simples e encaracoladas, folhas de bebê e totalmente maduras são deliciosas.

A couve também pode ser cultivada estritamente para ornamental propósitos. Enquanto tudo As variedades são comestíveis, você não vai querer comer folhas que cresçam muito grandes. Eles serão duros e fibrosos e difíceis de digerir.

Raças comestíveis e ornamentais vêm em uma variedade de cores, incluindo azul, vermelho, verde e até roxo.

Minhas variedades favoritas são atualmente:

Kamome Flowing - Um lindo ornamental para qualquer leito de flores!

Lacinato (dinossauro) - Acidentado e bonito, refogue bem.

Siberiano anão - Este tipo tolera frio e pode ser cultivado em invernos mais brandos.

O melhor começo para seus verdes

A couve em crescimento é muito semelhante ao crescimento de espinafre. Como expliquei no meu tutorial sobre o cultivo de espinafre, Eu prefiro um abordagem da cama elevada para meus verdes.

Eu planto as sementes próximas folha de alface, espinafre e acelga em um enredo bem drenado ou plantador de caixa. Seguindo as instruções no pacote de sementes, acho que normalmente posso plantar ao mesmo tempo que outros verdes, passando pela geada precoce e quando o perigo de neve passou.

Couve precisa de sol pleno Na primavera e no outono, mas um pouco de sombra é útil se você estiver tentando cultivá -lo durante os meses de verão ..

Colocar sementes no chão um pouco mais raso do que o recomendado pode ajudar a germinação em solo grosso ou duro. Eu tive um bom sucesso com o plantio um pouco mais de ¼ de polegada de profundidade, e com cada semente a cerca de uma polegada de distância.

Fino a nada menos que 5 polegadas entre as plantas. Se você permitir que eles cresçam grande, isso é ideal, mas eu permito que uma linha fique um pouco mais cheia se eu o tive designado para escolher cedo. Leia mais sobre o espaçamento ideal aqui.

Kale precisa de uma boa quantidade de água e odeia muito calor. Um verão precoce e seco é uma má notícia para esta planta, que gosta de ser mimado com clima frio.

É por isso que muitas pessoas fazem duas plantações por ano: um na primavera, E outro no outono. Um pouco de neve em uma fábrica no final da temporada é realmente uma coisa boa que pode melhorar o sabor das folhas!

Pronto para escolher?

Colher este tratamento é uma questão de preferência pessoal. Você gosta de suas folhas minúsculas, suculentas e suaves? Escolha -os cedo quando têm apenas alguns centímetros de comprimento e misture com outros Alface bebê e microgreens Para uma salada deliciosa.

Você é um fã de folhas densas e saudáveis ​​que você pode rasgar e adicionar a sopas e ensopados? Permita que as folhas cresçam no tamanho da sua mão.

Certifique -se de remover as hastes e costelas duras no centro antes de cozinhar. O sabor de uma couve fresca e sopa de salsicha, ou Este jardim refogue, não pode ser batido.

Escolher é uma tarefa simples. Aperte cada folha no fundo, deixando pelo menos algumas das folhas internas para ajudá -la a continuar produzindo.

Eu gosto de usar um par de tesouras de jardinagem ou tesoura de cozinha para um corte mais limpo. Eu sou conhecido por ser desajeitado com a minha escolha, o que pode resultar em puxar toda a planta pelas raízes. Em solo macio ou solto, o uso de uma ferramenta de corte garante que a planta permaneça enraizada!

Boas notícias para Big Kale: amolecem com uma massagem simples

Se você permitir que sua couve fique um pouco grande demais, não estresse. Folhas de qualquer tamanho podem ser usadas em algo.

As folhas mais amadeiras podem se beneficiar de um pouco de massagem. Esta técnica requer um pouco de trabalho manual, mas resulta em um verde mais terno e comestível. A massagem de couve envolve um tecido fibroso resistente manualmente, e é muito fácil:

1. Remova as costelas e pedaços lenhosos das extremidades de cada folha. Rasgue pedaços do tamanho de uma mordida e atire em uma tigela grande.

2. Adicione uma garoa de azeite, o suficiente para cobrir levemente as folhas e algumas pitadas de sal grosso.

3. Comece a misturar e trabalhar o óleo nas folhas. Isso deve parecer muito como amassar a massa de pão.

4. Após cerca de 5 minutos, as folhas devem parecer mais escuras, e devem ser mais flexíveis. Sirva imediatamente ou vestir -se para uma salada.

Você também pode substituir o azeite por sua escolha de óleo ou vinagrete.

Seja cauteloso se você tiver uma pele sensível ou quebrada, pois os componentes ácidos de muitos curativos podem causar irritação. Eu costumo usar luvas para esta etapa.

Armazenamento e notas de preparação adicionais

O armazenamento de couve é difícil, pois tende a quebrar e perder o sabor rapidamente. Melhor para comer imediatamente!

Armazene-o da mesma maneira que você faria com qualquer outro verde recém-escolhido, como em um saco plástico forrado com toalhas de papel umedecidas. E espere para lavá -lo até pouco antes de servir.

Você também pode tentar secá -lo em seu desidratador ou fazer chips de couve!

Fazendo escolhas verdes para uma boa vida

Não há nada mais emocionante do que o dia em que meu primeiro colheita de couve da temporada está pronta para ser escolhida. Eu amo isso em quase todos os pratos que eu preparo.

Além de adicionar cores, é uma fonte maravilhosa de fibra, que é a chave para uma boa digestão. Isso é altamente nutritivo E eu amo que posso dar aos meus filhos uma dose saudável de vitamina K em cada prato de couve.

Foi creditado com Prevendo uma série de condições de saúde, incluindo questões inflamatórias.

Qual é a sua maneira favorita de preparar couve? Estou sempre procurando uma nova inspiração de receita e adoraria ouvir sobre seus sucessos nos comentários!

Se você quiser aprender mais sobre o crescimento desta plataforma saborosa e saudável, certifique -se de Confira todos os nossos guias de jardinagem de couve Incluindo:

• Como colher e armazenar sementes de couve
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