Crescendo um jardim de ervas culinárias

Existem tantas razões para cultivar suas próprias ervas. A razão mais importante é o sabor; Você simplesmente não pode superar o sabor fresco das ervas caseiras. Obviamente, cultivar um jardim de ervas culinárias também é uma maneira fácil de economizar dinheiro em sua conta de supermercado. As ervas compradas em lojas são caras, geralmente de frescura questionável, e muitas são difíceis de fonte. Mas os jardineiros esclarecidos sabem que a maioria das ervas pode ser facilmente cultivada em um jardim doméstico ou em um deck ensolarado.

Crescendo um jardim de ervas culinárias: o básico

Antes de abrir o chão em um jardim de ervas culinárias, comece com um pouco de planejamento. Que ervas você mais usa? Você quer crescer o suficiente para secar ou congelar para uso no inverno? Se você é novo na jardinagem, comece pequeno e planeje cultivar um punhado de suas ervas de cozinha favoritas em caixas de janelas ou contêineres de tecido. Depois de ter sucesso com jardinagem de contêineres, você pode plantar um jardim dedicado a ervas culinárias ou adicione ervas aos canteiros de vegetais ou flores existentes.

Você descobrirá que a maioria das ervas é muito fácil de cultivar se tiverem um local ensolarado com solo bem drenado. Isso é especialmente importante para ervas com origens mediterrâneas como tomilho, alecrim e orégano que prosperam com calor e pouca água. Ervas folhosas como salsa, cebolinha e coentro podem ser plantadas em solo comum do jardim e com menos luz, mas ainda assim crescem melhor quando recebidos pelo menos 6 da luz solar por dia. Se o solo existente for menos do que ideal, você sempre pode cultivar ervas em canteiros elevados.

Ao preparar um novo jardim, remova qualquer gramado e ervas daninhas do local e cavar para soltar o solo. Alterar com adubo ou estrume envelhecido antes de plantar. Depois que as sementes foram semeadas ou mudas plantadas, a água regularmente até que as plantas estejam crescendo bem. Ervas perenes como tomilho, cebolinha e sálvia são muito tolerantes à seca uma vez estabelecidos. Para promover o crescimento saudável das plantas, fertilize ocasionalmente com um fertilizante orgânico de jardim de ervas.

Crescendo um jardim de ervas culinárias: 8 ervas essenciais

A maioria das ervas pode ser cultivada a partir de sementes ou transplantes comprados em um centro de jardim local. Certas ervas perenes, como cebolinha, também são fáceis de dividir e se você tiver sorte, um amigo de jardinagem pode compartilhar um grupo com você.

Manjericão - Basil é talvez o mais popular das ervas culinárias por seu sabor quente e aromático que é essencial para tantos pratos. Existem muitos tipos de manjericão, mas para uso culinário, você não pode vencer variedades como Genovese, Spicy Globe e Dolce Fresca. Basil prospera em clima quente e não deve ser plantado no jardim até que o risco de geada da primavera tenha passado. Não se apresse em Basil para o jardim; Se as temperaturas da primavera mergulharem após o plantio, cubra o manjericão com uma capa de linha ou um mini túnel de argola para proteger as plantas macias. Eu uso muito manjericão e acho econômico cultivá-lo de sementes iniciadas em ambientes fechados sob luzes de crescimento cerca de oito semanas antes do último geada esperada. No entanto, você também encontrará mudas de manjericão na maioria dos centros de jardinagem no final da primavera.

Orégano grego - Se você está procurando um orégano com sabor excelente, é difícil vencer orégano grego. No meu jardim da zona 5, o orégano grego é uma planta anual e não ocorre no inverno, a menos que seja abrigada em uma moldura fria. Plante este amante de calor em canteiros, recipientes ou crie uma berma grave onde ele e colegas ervas mediterrâneas, como tomilho e alecrim, prosperarão. Ao comprar sementes ou plantas, evite qualquer coisa rotulada simplesmente como 'orégano'. Provavelmente é Origranum vulgare, uma planta frequentemente chamada de orégano selvagem que é um vigoroso e não tem a profundidade de sabor que você encontrará em orégano grego. Colhemos orégano grego fresco no verão para molhos para saladas, marinadas e pizza, mas grande parte da nossa colheita está seca para pratos de inverno. Se você já é fã de orégano grego, pode querer cultivar orégano sírio, uma erva saborosa conhecida como za'atar em muitas partes do mundo e é apresentada no meu livro, Veggie Garden Remix.

Coentro - Cilantro é um tipo de erva de amor ou odiamento. Seu sabor pungente acrescenta um sabor intenso aos pratos mexianos, asiáticos e indianos, e para mim é uma fábrica de 'amor'. O coentro cresce bem em pleno sol à sombra parcial, mas faz o melhor no clima frio da primavera e no outono. No verão, o coentro rapidamente se afasta, perdendo o sabor. Existem algumas variedades resistentes aos parafusos, como 'Calypso', 'Slo-Bolt' e 'Cruiser' que os amantes do coentro podem querer tentar. Planta de sucessão sementes frescas no jardim a cada poucas semanas para a colheita mais longa de coentro cultivado em casa. Para o sabor do coentro de verão, considere o crescimento de um substituto de coentro que gosta de calor como o coentro vietnamita ou papalo.

Alecrim - Considero Rosemary um anual no meu jardim, embora eu o tenha visto no inverno em um quintal próximo, onde o solo estava gravemente e o local foi protegido dos ventos de inverno. Dito isto, a maioria das variedades de alecrim só vai ao ar livre de inverno nas zonas 8 e acima. Em zonas mais frias, Rosemary é uma erva anual, normalmente desenterrada e trazida para dentro de casa antes do primeiro Frost do outono. Para aqueles que querem tentar evertendo o rosemary nas zonas 6 ou 7, 'arp' pode ser sua melhor aposta, pois é considerada uma das variedades mais tolerantes a frio. Não me preocupo em cultivar alecrim com sementes, pois é um crescimento extremamente lento. Em vez disso, procure transplantes saudáveis ​​para o berçário local no final da primavera. Rosemary fresco é uma obrigação ao cultivar um jardim de ervas culinárias. É um perfume fresco e nítido e o sabor combina bem com legumes assados, focaccia e frango assado.

Cebolinha - Cebolinha pode ser a erva mais fácil de crescer em um jardim. Basta escolher um local com sol pleno a sombra parcial e solo comum do jardim e eles ficarão felizes por anos. Eu gosto de vestir as plantas com uma polegada de adubo ou estrume envelhecido a cada mola para incentivar um crescimento saudável. Na primavera, verão e outono, usamos cebolinha quase todos os dias para emprestar um sabor suave de cebola a sopas, ovos, marinadas, saladas, hambúrgueres e numerosos pratos de batata. Você pode cultivá -los a partir de sementes, mas a cebolinha precisa de meses para ir de sementes para colheitas. Em vez disso, comece com algumas plantas de cebolinha - de um viveiro ou de um amigo de jardinagem. No início do verão, os aglomerados gramados são cobertos com flores rosa brilhante. As flores favoráveis ​​às abelhas são comestíveis e podem ser deixadas na planta para atrair abelhas e insetos benéficos ou polvilhados sobre saladas e quiche. Se você não quer cebolinha aparecendo em todo o seu jardim, recorte as flores depois que elas desaparecerem, mas antes que elas sejam semeadas.

aneto - Eu sempre incluo endro no meu jardim de ervas culinárias, não apenas por seu sabor distinto, mas também por sua popularidade com os muitos insetos benéficos diferentes que visitam meu jardim. Dill oferece uma variedade de peças comestíveis; As folhas são picadas em ovos e sopas, e também usadas com salmão e molhos para salada, e as sementes e flores são usadas em decapagem. O endro geralmente é semeado direto no jardim no início e no meio da primavera, com a colheita de folhas começando cerca de seis a sete semanas após a semeadura. A colheita de sementes leva mais tempo e está pronta para colher cerca de três meses após a semeadura da primavera. Para um suprimento ininterrupto de endro caseiro, semeia semeada a cada 3 semanas da primavera ao meio do verão. 'Bouquet' é uma variedade popular produtiva e de crescimento rápido, mas também gosto de 'Fernleaf', um vencedor do prêmio de seleções americanas que é compacto e ideal para contêineres.

Tomilho - Tomilho é uma erva de baixo crescimento perfeita para a frente de uma cama de jardim, jardim de rochas ou dobrado em um recipiente. Prefere solo bem drenado e sol pleno e é tolerante à seca. As pequenas flores de tomilho são atraentes para insetos e polinizadores benéficos, tornando -os excelentes plantas de companhia para muitos vegetais. Existem centenas de tímidos diferentes, mas para uso culinário, eu fico com tomilho comum e tomilho limão. Tomilho de limão é ridiculamente perfumado e tem um sabor afiado de citros cítricos, perfeito para marinadas, legumes assados ​​e pratos de frango.

Salsinha - Quando eu era criança, costumava pensar que a salsa era usada apenas como enfeite. Mal sabia eu que se tornaria uma das minhas ervas culinárias obrigatórias. Existem dois tipos principais de salsa; Curly e folhas planas. Ambos podem ser usados ​​na cozinha, mas eu prefiro o sabor brilhante da salsa italiana de folhas planas, que eu corto generosamente em saladas, massas e quiche ou polvilhe sobre batatas, frango e um milhão de outros pratos de pratos. A salsa é muito fácil de cultivar e pode ser plantada em pleno sol ou sombra parcial. Para produzir uma colheita pesada de folhas saborosas, ela precisa de umidade regular, principalmente quando cultivada em contêineres.

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Você está cultivando um jardim de ervas culinárias este ano?